1食藥同源膳食淡竹葉粥烹飪工藝規(guī)范本規(guī)范規(guī)定了食藥同源膳食淡竹葉粥的術語和定義、原料要求（含配比）、烹飪設備與器具、烹飪工藝、成品要求、檢驗方法、標識、包裝、運輸及儲存、衛(wèi)生要求等GB2762食品安全國家標準食品中污染物GB2763食品安全國家標準食品中農藥最大殘GB4789系列食品安全國家標準食品微生GB4806系列食品安全國家標準食品接觸GB5009系列食品安全國家標準食品營養(yǎng)GB5749食品安全國家標準生活飲用水衛(wèi)生GB7718食品安全國家標準預包裝食品標簽GB14881食品安全國家標準食品生產通用GB28050食品安全國家標準預包裝食品營食藥同源膳食Food-MedicinalHomologousDieta指以國家衛(wèi)生健康委員會公布的食藥同源物質目錄內的物質為原料之一，搭配符合食品安全標準淡竹葉Lophatherumgracil2指禾本科植物淡竹葉的干燥莖葉，作為本規(guī)范中的食藥同源原料，應符合《中華人民共和淀粉質量。富含維生素、蛋白質、碳水化合物和磷脂等多4原料要求4.1.1大米g）中淡竹葉干品用量為8g~12g；批量生產（以1kg大米為基準）時，淡竹葉干品用量為160g~4.2.1冰糖時，用量為100g~160g，添加后需確保成品中添加糖含量≤8g/100g，符合低糖膳食導向。度控制精度±5℃)、電燉鍋（小火慢熬模式，適配長時間煮制），設備無破損、無異味、無涂層脫5.1.2預處理設備3食品級不銹鋼洗菜池（生熟分區(qū)使用，標識），5.1.3輔助設備6.1.1淡竹葉處理按配比稱取淡竹葉干品，去除雜質、霉變部分及枯黃莖葉，用流動清水快速沖洗26.1.2大米處理按配比稱取大米，用流動清水淘洗2~3次，至水清澈無渾濁；淘洗后放入浸泡大米粘鍋；沸騰后轉小火，保持微沸狀態(tài)，加蓋熬煮20min~25min，至大米開花、粥體初步黏稠。分溶出、粥體呈淡黃綠色，具有淡竹葉特有的清香；然后加入冰糖（若添加），攪拌均勻，小火熬煮5min~8min，至冰糖完全溶解，風味調和均勻；熬煮過程中每隔5min攪拌一次，避免粘鍋糊底。3min~5min，讓風味進一步調和；觀察成品狀態(tài)，粥體黏稠順滑，色澤淡黃綠，無明顯殘渣，確認熟47.1.2氣味具有大米的自然米香和淡竹葉的清香，風味融合協(xié)調，無酸敗味、焦糊7.1.3口感7.1.4形態(tài)7.2.1水分7.2.2淡竹葉特征成分（總黃酮）成品中≥0.01g/100g（按《中華人民共和國藥典》2025年版一部淡竹葉項下相關7.2.3食品添加劑鈉58.1.1一般健康人群：作為日常營養(yǎng)膳食，可補充碳水化合物、礦物質及淡竹葉中的活性成分，適合8.1.2燥熱煩渴、口舌生瘡人群：淡竹葉清熱瀉火、除煩止渴，大米健脾養(yǎng)胃，二者協(xié)同作用，適合存在口干舌燥、心煩失眠、口舌生瘡等癥狀的人群作為膳食8.1.3小便短赤、濕熱下注人群：淡竹葉利尿通淋，有助于改善小便短赤、灼熱不適等癥狀，適合作8.2.1脾胃虛寒、腹瀉便溏人群：淡竹葉性微寒，食用后可能加重腹瀉、腹痛癥狀，禁止食用。8.2.2成品需加熱至70℃以上后方可食用9標識、包裝、運輸及儲存9.1標識示語：“本產品為膳食調理食品，不能替代9.2包裝包裝過程應在潔凈區(qū)（潔凈度等級≥10萬級）進行，避免二制在0℃~10℃,溫度波動≤±2℃。運輸時應分層擺放，避免擠壓、碰撞；不得與有毒、有害、有9.4貯存 波動范圍±1℃,儲存時間不超過3個月。儲存應遵循“先進先出”原則，成品應放置在專用貨架上，距離地面≥10cm、距離墻壁≥5cm，避免與有毒、有害、有異味清晰，避