全體員工及食堂相關(guān)管理、服務(wù)人員：為切實保障全體員工飲食安全與身體健康，持續(xù)提升員工食堂服務(wù)質(zhì)量與管理水平，結(jié)合近期食堂衛(wèi)生安全檢查及員工反饋情況，現(xiàn)針對食堂存在的問題開展全面整改，并進(jìn)一步強化衛(wèi)生安全管理工作，現(xiàn)將有關(guān)事項通知如下：一、整改及管理重點內(nèi)容（一）食堂環(huán)境衛(wèi)生管理食堂整體環(huán)境需保持整潔有序，每日營業(yè)結(jié)束后，對就餐區(qū)、操作間、倉庫等區(qū)域進(jìn)行全面清掃，重點清理地面油污、墻面污漬及設(shè)備表面殘留；每周開展1次深度消殺，針對下水道、垃圾桶周邊等易滋生細(xì)菌的區(qū)域，使用合規(guī)消毒藥劑進(jìn)行除蟲防鼠、抑菌處理。操作間需保證通風(fēng)良好，及時清理油煙管道油污，定期檢查排煙、排水、照明等設(shè)施，確保設(shè)備運行正常、無安全隱患。（二）食品采購與儲存管理食品采購環(huán)節(jié)需嚴(yán)格篩選合規(guī)供應(yīng)商，優(yōu)先選擇具備合法經(jīng)營資質(zhì)、信譽良好的供應(yīng)渠道，每批次食品均需索取并留存檢驗檢疫證明、質(zhì)量合格憑證等相關(guān)文件，建立完善的采購臺賬，確保食品來源可追溯。食品儲存需按類別、品種分區(qū)存放，生熟、干濕食材嚴(yán)格分離，倉庫保持干燥通風(fēng)、防潮防蟲，定期檢查食品保質(zhì)期，對臨近過期或變質(zhì)食材及時清理，嚴(yán)禁使用過期、變質(zhì)原料。（三）食品加工制作規(guī)范食品加工需嚴(yán)格遵循“生熟分開、燒熟煮透”原則，加工器具、容器做到生熟標(biāo)識清晰、專具專用，避免交叉污染。烹飪過程中需確保食材中心溫度達(dá)到安全標(biāo)準(zhǔn)，涼菜、鹵味等易腐食品需在專用操作間制作，且操作人員需佩戴口罩、手套。每餐食品需按規(guī)定留樣，留樣量不少于125克，冷藏保存48小時以上，留樣臺賬需詳細(xì)記錄食品名稱、留樣時間、留樣人等信息。（四）餐具消毒與使用管理餐具需嚴(yán)格執(zhí)行“一洗二清三消毒四保潔”流程，消毒可采用高溫蒸煮、紫外線或合規(guī)消毒藥劑處理，消毒后餐具需存放于清潔、密閉的保潔柜內(nèi)，避免二次污染。食堂需安排專人負(fù)責(zé)餐具消毒管理，每日記錄消毒時間、方式及數(shù)量，定期檢查消毒設(shè)備運行狀態(tài)，確保消毒效果達(dá)標(biāo)。（五）從業(yè)人員管理食堂從業(yè)人員（含廚師、幫廚、保潔等）需持有效健康證上崗，每年定期進(jìn)行健康體檢，體檢不合格或患有傳染性疾病者嚴(yán)禁從事食品相關(guān)工作。從業(yè)人員需接受食品安全知識培訓(xùn)，熟練掌握衛(wèi)生操作規(guī)范，工作期間需穿戴清潔的工作服、帽子、口罩，保持個人衛(wèi)生，禁止留長指甲、佩戴飾品操作食品。二、整改實施與日常管理要求1.整改期限：自本通知發(fā)布之日起，7個工作日內(nèi)完成重點問題整改（具體整改清單見附件），整改完成后由食堂管理部門組織驗收；驗收通過后，食堂需將整改措施常態(tài)化落實，管理部門每月開展1次復(fù)查。2.責(zé)任分工：食堂管理部門牽頭統(tǒng)籌整改工作，明確責(zé)任人員與時間節(jié)點；食堂承包方（或自營團(tuán)隊）需嚴(yán)格落實主體責(zé)任，按要求完成整改并配合日常檢查；全體員工可通過監(jiān)督渠道反饋問題，共同參與食堂管理。3.日常自查：食堂需建立每日自查制度，由負(fù)責(zé)人對環(huán)境衛(wèi)生、食品儲存、加工操作等環(huán)節(jié)進(jìn)行檢查，填寫《食堂衛(wèi)生安全自查表》并留存；管理部門每周隨機抽查，發(fā)現(xiàn)問題立即責(zé)令整改，逾期未改將嚴(yán)肅追究相關(guān)責(zé)任。三、監(jiān)督與反饋機制為確保整改效果與管理要求落地，現(xiàn)公布監(jiān)督反饋渠道：食堂意見箱：放置于就餐區(qū)入口處，每日17:00前由專人開箱收集；反饋郵箱：[公司食堂管理郵箱]，郵件主題請注明“食堂整改反饋-具體問題”，內(nèi)容需清晰描述問題現(xiàn)象、時間及地點。管理部門將對反饋問題及時核查處理，對違規(guī)操作、整改不力的責(zé)任方，將視情節(jié)輕重采取警告、罰款、終止合作等措施，并向全體員工公示處理結(jié)果。請全體員