2025年大學(xué)食品安全管理（食品安全法規(guī)）畢業(yè)測(cè)試卷

（考試時(shí)間：90分鐘滿分100分）班級(jí)______姓名______一、單項(xiàng)選擇題（總共10題，每題3分，每題的備選項(xiàng)中，只有1個(gè)最符合題意）1.以下關(guān)于食品安全法規(guī)中食品生產(chǎn)許可制度的說法，正確的是（）A.食品生產(chǎn)許可有效期為2年B.食品生產(chǎn)許可證可以出租、出借C.取得食品生產(chǎn)許可，不得超范圍生產(chǎn)經(jīng)營D.食品生產(chǎn)許可可以委托他人辦理，無需申請(qǐng)人親自申請(qǐng)2.食品經(jīng)營者采購食品時(shí)，應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)供貨者的許可證和食品出廠檢驗(yàn)合格證或者（）A.食品質(zhì)量認(rèn)證文件B.食品銷售發(fā)票C.食品進(jìn)貨票據(jù)D.其他合格證明文件3.下列屬于食品安全標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)當(dāng)包括的內(nèi)容是（）A.食品的營養(yǎng)成分要求B.食品的品牌形象要求C.食品的包裝設(shè)計(jì)要求D.食品的廣告宣傳要求4.食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立健全食品安全管理制度，配備專職或者兼職（）A.食品安全管理人員B.市場(chǎng)營銷人員C.財(cái)務(wù)管理人員D.生產(chǎn)操作人員5.食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)的資質(zhì)認(rèn)定條件和檢驗(yàn)規(guī)范，由（）規(guī)定。A.國務(wù)院食品安全監(jiān)督管理部門B.國務(wù)院衛(wèi)生行政部門C.國務(wù)院質(zhì)量監(jiān)督部門D.國務(wù)院農(nóng)業(yè)行政部門6.被吊銷許可證的食品生產(chǎn)經(jīng)營者及其法定代表人、直接負(fù)責(zé)的主管人員和其他直接責(zé)任人員自處罰決定作出之日起（）不得申請(qǐng)食品生產(chǎn)經(jīng)營許可。A.3年內(nèi)B.5年內(nèi)C.7年內(nèi)D.10年內(nèi)7.食品廣告的內(nèi)容應(yīng)當(dāng)真實(shí)合法，不得含有虛假內(nèi)容，不得欺騙和誤導(dǎo)消費(fèi)者，食品廣告中不得涉及（）A.食品的產(chǎn)地B.食品的成分C.疾病預(yù)防、治療功能D.食品的生產(chǎn)日期8.國家對(duì)食品生產(chǎn)經(jīng)營實(shí)行許可制度，從事餐飲服務(wù)，應(yīng)當(dāng)依法取得（）A.食品生產(chǎn)許可B.食品經(jīng)營許可C.食品銷售許可D.食品流通許可9.食品安全監(jiān)督管理部門對(duì)食品不得實(shí)施（）A.免檢B.定期抽檢C.不定期抽檢D.監(jiān)督抽檢10.違反食品安全法規(guī)定，構(gòu)成犯罪的，依法追究（）A.民事責(zé)任B.行政責(zé)任C.刑事責(zé)任D.賠償責(zé)任二、多項(xiàng)選擇題（總共5題，每題5分，每題的備選項(xiàng)中，有2個(gè)或2個(gè)以上符合題意，至少有1個(gè)錯(cuò)項(xiàng)。錯(cuò)選，本題不得分；少選，所選的每個(gè)選項(xiàng)得1分）1.食品安全法規(guī)中規(guī)定的食品生產(chǎn)經(jīng)營過程中的衛(wèi)生要求包括（）A.保持內(nèi)外環(huán)境整潔，采取消除蒼蠅、老鼠、蟑螂和其他有害昆蟲及其孳生條件的措施B.食品生產(chǎn)經(jīng)營人員應(yīng)當(dāng)保持個(gè)人衛(wèi)生，生產(chǎn)經(jīng)營食品時(shí)，應(yīng)當(dāng)將手洗凈，穿戴清潔的工作衣、帽等C.用水應(yīng)當(dāng)符合國家規(guī)定的生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)D.有相應(yīng)的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通風(fēng)、防腐、防塵、防蠅、防鼠、防蟲、洗滌以及處理廢水、存放垃圾和廢棄物的設(shè)備或者設(shè)施2.食品安全事故發(fā)生后，應(yīng)當(dāng)采取的措施包括（）A.開展應(yīng)急救援工作B.封存可能導(dǎo)致食品安全事故的食品及其原料，并立即進(jìn)行檢驗(yàn)C.封存被污染的食品用工具及用具，并責(zé)令進(jìn)行清洗消毒D.做好信息發(fā)布工作，依法對(duì)食品安全事故及其處理情況進(jìn)行發(fā)布，并對(duì)可能產(chǎn)生的危害加以解釋、說明3.食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)應(yīng)當(dāng)制定食品安全事故處置方案，定期檢查本企業(yè)各項(xiàng)食品安全防范措施的落實(shí)情況，及時(shí)消除（）A.食品安全隱患B.生產(chǎn)安全隱患C.質(zhì)量安全隱患D.經(jīng)營安全隱患4.食品安全法規(guī)中規(guī)定的食品召回制度，以下說法正確的是（）A.食品生產(chǎn)者發(fā)現(xiàn)其生產(chǎn)的食品不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)或者有證據(jù)證明可能危害人體健康的，應(yīng)當(dāng)立即停止生產(chǎn)B.召回已經(jīng)上市銷售的食品，通知相關(guān)生產(chǎn)經(jīng)營者和消費(fèi)者，并記錄召回和通知情況C.食品經(jīng)營者發(fā)現(xiàn)其經(jīng)營的食品不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，應(yīng)當(dāng)立即停止經(jīng)營，通知相關(guān)生產(chǎn)經(jīng)營者和消費(fèi)者，并記錄停止經(jīng)營和通知情況D.食品召回后，食品生產(chǎn)者應(yīng)當(dāng)對(duì)召回的食品采取無害化處理、銷毀等措施5.下列屬于食品安全法規(guī)中禁止生產(chǎn)經(jīng)營的食品是（）A.用非食品原料生產(chǎn)的食品或者添加食品添加劑以外的化學(xué)物質(zhì)和其他可能危害人體健康物質(zhì)的食品，或者用回收食品作為原料生產(chǎn)的食品B.致病性微生物、農(nóng)藥殘留、獸藥殘留、重金屬、污染物質(zhì)以及其他危害人體健康的物質(zhì)含量超過食品安全標(biāo)準(zhǔn)限量的食品C.營養(yǎng)成分不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品D.腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變生蟲、污穢不潔、混有異物、摻假摻雜或者感官性狀異常的食品三、判斷題（總共10題，每題2分，判斷下列說法的正誤，正確的打“√”，錯(cuò)誤的打“×”）1.食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)可以根據(jù)自身情況決定是否建立食品安全追溯體系。（）2.食品添加劑只要在規(guī)定的使用范圍內(nèi)使用就是安全的，可以隨意添加。（）3.食品廣告可以適當(dāng)夸大食品的功效，但不得含有虛假內(nèi)容。（）4.食品安全監(jiān)督管理部門有權(quán)對(duì)食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)檢查，企業(yè)必須配合。（）5.食品生產(chǎn)經(jīng)營人員每年應(yīng)當(dāng)進(jìn)行健康檢查，取得健康證明后方可參加工作。（）6.食品的標(biāo)簽、說明書可以含有虛假內(nèi)容，但不得涉及疾病預(yù)防、治療功能。（）7.被許可人以欺騙、賄賂等不正當(dāng)手段取得食品生產(chǎn)經(jīng)營許可的，應(yīng)當(dāng)予以撤銷。（）8.食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)出具虛假檢驗(yàn)報(bào)告，尚不構(gòu)成犯罪的，由授予其資質(zhì)的主管部門或者機(jī)構(gòu)撤銷該食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)的檢驗(yàn)資質(zhì)。（）9.食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)按照食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)使用食品添加劑。（）10.食品安全事故發(fā)生單位在事故發(fā)生后隱匿、偽造、毀滅有關(guān)證據(jù)的，責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)，沒收違法所得，并處十萬元以上五十萬元以下罰款；造成嚴(yán)重后果的，吊銷許可證。（）四、簡答題（總共2題，每題15分，簡要回答下列問題）1.簡述食品安全法規(guī)中食品召回的程序。2.請(qǐng)說明食品安全監(jiān)督管理部門在食品安全事故調(diào)查處理中的職責(zé)。五、案例分析題（總共1題，20分，根據(jù)以下案例回答問題）某食品生產(chǎn)企業(yè)生產(chǎn)的一批食品被檢測(cè)出含有超標(biāo)有害物質(zhì)，該企業(yè)在得知檢測(cè)結(jié)果后，未采取任何措施，繼續(xù)銷售該批次食品。后有消費(fèi)者食用該食品后出現(xiàn)身體不適癥狀，經(jīng)醫(yī)院診斷為食物中毒。1.請(qǐng)分析該食品生產(chǎn)企業(yè)的行為違反了哪些食品安全法規(guī)？2.針對(duì)該企業(yè)的違法行為，食品安全監(jiān)督管理部門應(yīng)采取哪些措施？答案：一、單項(xiàng)選擇題1.C2.D3.A4.A5.B6.D7.C8.B9.A10.C二、多項(xiàng)選擇題1.ABCD2.ABCD3.A4.ABCD5.ABCD三、判斷題1.×2.×3.×4.√5.√6.×7.√8.√9.√10.√四、簡答題1.食品召回程序：食品生產(chǎn)者發(fā)現(xiàn)其生產(chǎn)的食品不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)或者有證據(jù)證明可能危害人體健康的，應(yīng)當(dāng)立即停止生產(chǎn)；召回已經(jīng)上市銷售的食品，通知相關(guān)生產(chǎn)經(jīng)營者和消費(fèi)者，并記錄召回和通知情況；食品召回后，應(yīng)當(dāng)對(duì)召回的食品采取無害化處理、銷毀等措施，并將食品召回和處理情況向所在地縣級(jí)人民政府食品安全監(jiān)督管理部門報(bào)告。2.食品安全監(jiān)督管理部門職責(zé)：開展應(yīng)急救援工作；封存可能導(dǎo)致食品安全事故的食品及其原料，并立即進(jìn)行檢驗(yàn)；封存被污染的食品用工具及用具，并責(zé)令進(jìn)行清洗消毒；做好信息發(fā)布工作，依法對(duì)食品安全事故及其處理情況進(jìn)行發(fā)布，并對(duì)可能產(chǎn)生的危害加以解釋、說明；對(duì)事故進(jìn)行調(diào)查處理，查明事故原因；依法對(duì)相關(guān)責(zé)任單位和責(zé)任人進(jìn)行處罰等。五、案例分析題1.該企業(yè)行為違反了：食品生產(chǎn)企業(yè)發(fā)現(xiàn)其生產(chǎn)的食品不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)或可能危害人體健康時(shí)，應(yīng)立即停止生產(chǎn)并召回已上市銷售食品的規(guī)定；食品生產(chǎn)經(jīng)營者采購食品時(shí)應(yīng)查驗(yàn)供貨者許可證和食品合格證明文件的規(guī)定；食品生產(chǎn)經(jīng)營過程中應(yīng)保證食品安全，不得銷售含有超標(biāo)有害物質(zhì)食品的規(guī)