2026年?duì)I養(yǎng)師資格認(rèn)證考試題目一、單項(xiàng)選擇題（共20題，每題1分，共20分）1.中國(guó)居民膳食指南（2022版）建議成年人每天攝入谷薯類(lèi)食物的量是（）。A.250-350克B.300-500克C.150-250克D.200-400克2.下列哪種食物是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的良好來(lái)源？（）A.精制大米B.熟花生醬C.酸奶D.豆腐干3.我國(guó)居民膳食中普遍存在的微量營(yíng)養(yǎng)素缺乏問(wèn)題是（）。A.維生素DB.鈣C.鋅D.以上都是4.嬰幼兒輔食添加的原則不包括（）。A.由少到多B.由稀到稠C.由細(xì)到粗D.同時(shí)添加多種新食物5.老年人常見(jiàn)的營(yíng)養(yǎng)問(wèn)題不包括（）。A.蛋白質(zhì)-能量營(yíng)養(yǎng)不良B.骨質(zhì)疏松C.肥胖D.維生素B12缺乏6.食物中嘌呤含量較高的食物是（）。A.魚(yú)類(lèi)B.蔬菜C.水果D.谷類(lèi)7.中國(guó)居民膳食指南推薦的健康烹調(diào)方式是（）。A.煎炸B.水煮C.燒烤D.粉蒸8.孕期婦女鐵需求量增加的主要原因是（）。A.血容量增加B.孕激素分泌增加C.胎兒鐵儲(chǔ)備D.以上都是9.慢性阻塞性肺疾?。–OPD）患者營(yíng)養(yǎng)支持的重點(diǎn)是（）。A.高蛋白飲食B.高碳水化合物飲食C.高脂肪飲食D.低纖維飲食10.下列哪種食物是鈣的良好來(lái)源？（）A.酸奶B.橙子C.菠菜D.雞肉11.中國(guó)居民膳食中脂肪供能占總能量的比例建議為（）。A.20%-30%B.30%-40%C.40%-50%D.50%-60%12.兒童青少年缺鐵性貧血的主要原因不包括（）。A.鐵攝入不足B.鐵吸收障礙C.鐵丟失過(guò)多D.生長(zhǎng)速度快13.痛風(fēng)患者應(yīng)限制攝入的食物是（）。A.水果B.蔬菜C.高嘌呤肉類(lèi)D.全谷物14.素食者的營(yíng)養(yǎng)風(fēng)險(xiǎn)不包括（）。A.維生素B12缺乏B.鐵缺乏C.蛋白質(zhì)攝入不足D.鈣攝入充足15.中國(guó)居民膳食指南推薦每天攝入水果的量是（）。A.100-200克B.200-300克C.300-400克D.400-500克16.糖尿病患者的膳食管理原則不包括（）。A.控制總能量B.限制糖類(lèi)攝入C.增加膳食纖維D.高脂肪飲食17.孕期婦女葉酸推薦攝入量是（）。A.400μg/dB.600μg/dC.800μg/dD.1000μg/d18.慢性腎臟病患者飲食管理中需限制的是（）。A.水分B.鈉C.蛋白質(zhì)D.以上都是19.中國(guó)居民膳食中鋅的良好來(lái)源是（）。A.大米B.豆類(lèi)C.水果D.油脂20.肥胖兒童的營(yíng)養(yǎng)干預(yù)措施不包括（）。A.控制總能量攝入B.增加蛋白質(zhì)供給C.鼓勵(lì)高脂肪飲食D.加強(qiáng)身體活動(dòng)二、多項(xiàng)選擇題（共10題，每題2分，共20分）1.中國(guó)居民膳食指南推薦的健康飲食模式包括（）。A.谷類(lèi)為主B.多吃蔬果C.適量吃魚(yú)、禽、蛋、瘦肉D.少鹽少油2.孕期婦女易出現(xiàn)的營(yíng)養(yǎng)問(wèn)題有（）。A.葉酸缺乏B.鐵缺乏C.碘缺乏D.蛋白質(zhì)-能量營(yíng)養(yǎng)不良3.老年人營(yíng)養(yǎng)支持的措施包括（）。A.保證優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)攝入B.補(bǔ)充鈣和維生素DC.少食多餐D.避免高糖食物4.高嘌呤食物包括（）。A.肥肉B.魚(yú)類(lèi)C.豆腐D.酵母5.素食者的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充建議包括（）。A.補(bǔ)充維生素B12B.攝入豆類(lèi)和堅(jiān)果C.多吃深綠色蔬菜D.避免全谷物6.糖尿病患者的膳食管理原則包括（）。A.控制總能量B.限制精制糖C.增加膳食纖維D.高脂肪飲食7.兒童青少年缺鐵性貧血的預(yù)防措施包括（）。A.增加含鐵食物攝入B.補(bǔ)充維生素CC.避免空腹喝牛奶D.減少鐵丟失8.慢性腎臟病患者飲食管理需注意（）。A.控制蛋白質(zhì)攝入B.限制鈉鹽C.避免高鉀食物D.保證充足水分9.中國(guó)居民膳食中鈣的良好來(lái)源有（）。A.牛奶B.豆制品C.蔬菜D.堅(jiān)果10.肥胖的營(yíng)養(yǎng)干預(yù)措施包括（）。A.控制總能量攝入B.增加膳食纖維C.選擇低升糖指數(shù)食物D.高脂肪飲食三、判斷題（共10題，每題1分，共10分）1.中國(guó)居民膳食指南建議每天攝入蔬菜300-500克，水果200-300克。（）2.孕期婦女補(bǔ)充葉酸的最佳時(shí)間是孕前3個(gè)月至孕早期。（）3.老年人消化功能下降，應(yīng)避免粗糧攝入。（）4.痛風(fēng)患者可以適量食用海鮮。（）5.素食者只要合理搭配食物，不會(huì)出現(xiàn)營(yíng)養(yǎng)缺乏問(wèn)題。（）6.糖尿病患者可以適量攝入含糖飲料。（）7.兒童青少年缺鐵性貧血的主要原因是鐵攝入不足。（）8.慢性腎臟病患者應(yīng)嚴(yán)格限制水分?jǐn)z入。（）9.中國(guó)居民膳食中脂肪供能占總能量的比例建議為20%-30%。（）10.肥胖兒童的營(yíng)養(yǎng)干預(yù)應(yīng)以高熱量飲食為主。（）四、簡(jiǎn)答題（共5題，每題4分，共20分）1.簡(jiǎn)述中國(guó)居民膳食指南的核心原則。2.孕期婦女易出現(xiàn)哪些營(yíng)養(yǎng)問(wèn)題？如何預(yù)防？3.老年人常見(jiàn)的營(yíng)養(yǎng)問(wèn)題有哪些？如何改善？4.糖尿病患者的膳食管理要點(diǎn)有哪些？5.素食者的營(yíng)養(yǎng)風(fēng)險(xiǎn)有哪些？如何應(yīng)對(duì)？五、論述題（共2題，每題10分，共20分）1.結(jié)合中國(guó)居民膳食指南，論述健康飲食模式對(duì)慢性病預(yù)防的意義。2.分析兒童青少年缺鐵性貧血的流行現(xiàn)狀、原因及干預(yù)措施。答案與解析一、單項(xiàng)選擇題1.A解析：中國(guó)居民膳食指南建議成年人每天攝入谷薯類(lèi)食物250-350克，以全谷物為主。2.D解析：豆腐干是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的良好來(lái)源，其他選項(xiàng)中精制大米缺乏蛋白質(zhì)，熟花生醬脂肪含量高，酸奶雖含蛋白質(zhì)但鈣含量較高。3.D解析：中國(guó)居民膳食中普遍存在維生素D、鈣、鋅缺乏問(wèn)題，尤其是北方地區(qū)日照不足導(dǎo)致維生素D缺乏。4.D解析：嬰幼兒輔食添加應(yīng)單一添加，避免同時(shí)引入多種新食物，以防過(guò)敏。5.C解析：老年人常見(jiàn)營(yíng)養(yǎng)問(wèn)題包括蛋白質(zhì)-能量營(yíng)養(yǎng)不良、骨質(zhì)疏松、維生素B12缺乏等，肥胖相對(duì)較少。6.A解析：魚(yú)類(lèi)（尤其是深海魚(yú)）嘌呤含量較高，蔬菜、水果、谷類(lèi)嘌呤含量較低。7.B解析：水煮、蒸、燉等烹調(diào)方式較健康，煎炸、燒烤、粉蒸易導(dǎo)致高油高鹽。8.D解析：孕期婦女鐵需求量增加，原因是血容量增加、胎兒鐵儲(chǔ)備及胎盤(pán)需求。9.A解析：COPD患者常因呼吸消耗增加導(dǎo)致蛋白質(zhì)-能量營(yíng)養(yǎng)不良，需優(yōu)先保證優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)攝入。10.A解析：酸奶是鈣的良好來(lái)源，橙子、菠菜、雞肉鈣含量相對(duì)較低或不易吸收。11.A解析：中國(guó)居民膳食指南建議脂肪供能占總能量的20%-30%。12.D解析：兒童青少年缺鐵性貧血主要原因是鐵攝入不足、吸收障礙、鐵丟失過(guò)多，生長(zhǎng)速度快是誘因而非原因。13.C解析：高嘌呤食物包括內(nèi)臟、部分肉類(lèi)（如動(dòng)物內(nèi)臟、肥肉）及海鮮，蔬菜、水果嘌呤含量低。14.D解析：素食者易出現(xiàn)維生素B12、鐵、鋅缺乏，但鈣攝入通常不足，需注意補(bǔ)充。15.D解析：中國(guó)居民膳食指南建議每天攝入水果400-500克。16.D解析：糖尿病患者應(yīng)限制脂肪攝入，避免高脂肪飲食。17.C解析：孕期婦女葉酸推薦攝入量是800μg/d。18.D解析：慢性腎臟病患者需限制水分、鈉、蛋白質(zhì)攝入。19.B解析：豆類(lèi)是鋅的良好來(lái)源，大米、水果、油脂鋅含量較低。20.C解析：肥胖兒童應(yīng)限制高脂肪飲食，而非鼓勵(lì)。二、多項(xiàng)選擇題1.A,B,C,D解析：以上均是中國(guó)居民膳食指南推薦的健康飲食模式。2.A,B,C,D解析：孕期婦女易出現(xiàn)葉酸、鐵、碘缺乏及營(yíng)養(yǎng)不良。3.A,B,C,D解析：老年人營(yíng)養(yǎng)支持措施包括保證優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、補(bǔ)充鈣和維生素D、少食多餐、避免高糖食物。4.A,B,D解析：肥肉、魚(yú)類(lèi)、酵母嘌呤含量較高，豆腐嘌呤含量較低。5.A,B,C,D解析：素食者需補(bǔ)充維生素B12、攝入豆類(lèi)和堅(jiān)果、多吃深綠色蔬菜，但應(yīng)避免全谷物（如谷物含植酸影響鐵吸收）。6.A,B,C,D解析：糖尿病患者應(yīng)控制總能量、限制精制糖、增加膳食纖維，避免高脂肪飲食。7.A,B,C,D解析：預(yù)防缺鐵性貧血需增加含鐵食物、補(bǔ)充維生素C、避免空腹喝牛奶（影響鐵吸收）、減少鐵丟失。8.A,B,C,D解析：慢性腎臟病患者需控制蛋白質(zhì)、限制鈉鹽、避免高鉀食物、保證充足水分（根據(jù)腎功能調(diào)整）。9.A,B,C,D解析：牛奶、豆制品、蔬菜、堅(jiān)果均含鈣，但蔬菜中的鈣不易吸收。10.A,B,C,D解析：肥胖干預(yù)措施包括控制能量、增加膳食纖維、選擇低升糖指數(shù)食物，避免高脂肪飲食。三、判斷題1.√解析：中國(guó)居民膳食指南建議每天攝入蔬菜300-500克，水果200-300克。2.√解析：孕前3個(gè)月至孕早期補(bǔ)充葉酸可預(yù)防胎兒神經(jīng)管畸形。3.×解析：老年人應(yīng)適量攝入全谷物，以補(bǔ)充膳食纖維和B族維生素。4.×解析：痛風(fēng)患者應(yīng)限制高嘌呤食物（如海鮮、內(nèi)臟），而非適量食用。5.×解析：素食者若不合理搭配食物，可能出現(xiàn)營(yíng)養(yǎng)缺乏（如維生素B12、鐵、鋅）。6.×解析：糖尿病患者應(yīng)避免含糖飲料，以控制血糖。7.√解析：兒童青少年缺鐵性貧血主要原因是鐵攝入不足。8.×解析：慢性腎臟病患者需根據(jù)腎功能調(diào)整水分?jǐn)z入，而非嚴(yán)格限制。9.√解析：中國(guó)居民膳食指南建議脂肪供能占總能量的20%-30%。10.×解析：肥胖兒童應(yīng)限制高熱量飲食，而非高熱量飲食。四、簡(jiǎn)答題1.中國(guó)居民膳食指南的核心原則-谷類(lèi)為主，多吃蔬果、奶類(lèi)、大豆；-適量吃魚(yú)、禽、蛋、瘦肉；-少鹽少油，控糖限酒；-均衡營(yíng)養(yǎng)，合理膳食。2.孕期婦女易出現(xiàn)的營(yíng)養(yǎng)問(wèn)題及預(yù)防措施-問(wèn)題：葉酸缺乏（胎兒神經(jīng)管畸形）、鐵缺乏（貧血）、碘缺乏（甲狀腺功能異常）、蛋白質(zhì)-能量營(yíng)養(yǎng)不良；-預(yù)防：孕前補(bǔ)充葉酸、鐵劑，增加含鐵、碘食物攝入（如動(dòng)物肝臟、海帶），保證優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。3.老年人常見(jiàn)的營(yíng)養(yǎng)問(wèn)題及改善措施-問(wèn)題：蛋白質(zhì)-能量營(yíng)養(yǎng)不良、骨質(zhì)疏松、維生素D缺乏；-改善：保證優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)（如魚(yú)、禽、豆制品）、補(bǔ)充鈣和維生素D、少食多餐、選擇易消化食物。4.糖尿病患者的膳食管理要點(diǎn)-控制總能量攝入；-限制精制糖和加工食品；-增加膳食纖維（如全谷物、蔬菜）；-合理分配三餐，避免高糖高脂食物。5.素食者的營(yíng)養(yǎng)風(fēng)險(xiǎn)及應(yīng)對(duì)措施-風(fēng)險(xiǎn)：維生素B12缺乏（影響神經(jīng)系統(tǒng)）、鐵缺乏（缺鐵性貧血）、鋅缺乏（免疫功能下降）；-應(yīng)對(duì)：補(bǔ)充維生素B12（強(qiáng)化食品或補(bǔ)充劑）、增加含鐵食物（如豆類(lèi)、深綠色蔬菜）并補(bǔ)充維生素C促進(jìn)吸收、選擇含鋅豐富的食物（如堅(jiān)果、豆類(lèi)）。五、論述題1.健康飲食模式對(duì)慢性病預(yù)防的意義-均衡營(yíng)養(yǎng)：谷類(lèi)為主、多吃蔬果、適量蛋白質(zhì)，可降低肥胖、高血壓、糖尿病風(fēng)險(xiǎn)；-控鹽控油：減少鈉攝入可降低高血壓，限制脂肪攝入可預(yù)防高血脂；-控糖限酒：避免含糖飲料和過(guò)量飲酒