2026年?duì)I養(yǎng)師資格考試復(fù)習(xí)題庫(kù)及答案一、單選題（每題1分，共20題）1.我國(guó)居民膳食指南推薦成年人每天攝入的谷薯類食物量為多少？A.250-300克B.300-400克C.400-500克D.500-600克2.以下哪種食物是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的良好來源？A.大米B.玉米C.魚肉D.水果3.我國(guó)居民膳食指南建議每天攝入多少種食物？A.3種B.5種C.10種D.15種4.膳食纖維的主要功能不包括以下哪項(xiàng)？A.促進(jìn)腸道蠕動(dòng)B.降低血糖水平C.提供能量D.增強(qiáng)免疫力5.孕期婦女葉酸推薦攝入量是多少？A.400μg/dB.600μg/dC.800μg/dD.1000μg/d6.以下哪種維生素屬于脂溶性維生素？A.維生素CB.維生素B1C.維生素DD.維生素B127.我國(guó)居民膳食指南推薦成年人每天攝入的脂肪供能占總能量的比例是多少？A.20%-30%B.30%-40%C.40%-50%D.50%-60%8.以下哪種礦物質(zhì)對(duì)骨骼健康至關(guān)重要？A.鐵B.鈣C.鋅D.硒9.慢性阻塞性肺疾?。–OPD）患者膳食應(yīng)注意什么？A.高蛋白、高碳水化合物B.高脂肪、低碳水化合物C.低蛋白、低脂肪D.高纖維、低熱量10.以下哪種食物是富含不飽和脂肪酸的良好來源？A.豬肉B.牛油果C.糖果D.粉條11.老年人鈣推薦攝入量是多少？A.500mg/dB.600mg/dC.800mg/dD.1000mg/d12.以下哪種食物是富含維生素K的良好來源？A.橙子B.菠菜C.香蕉D.蘋果13.痛風(fēng)患者膳食應(yīng)注意什么？A.高嘌呤飲食B.限制酒精攝入C.高鹽飲食D.高糖飲食14.以下哪種食物是富含鐵的良好來源？A.豬肝B.雞肉C.大米D.水果15.我國(guó)居民膳食指南推薦成年人每天攝入的奶及奶制品量為多少？A.200-250克B.250-300克C.300-350克D.350-400克16.以下哪種食物是富含鋅的良好來源？A.大豆B.海帶C.牡蠣D.蔬菜17.素食者應(yīng)注意補(bǔ)充哪種營(yíng)養(yǎng)素？A.維生素B12B.維生素CC.維生素DD.維生素E18.以下哪種食物是富含硒的良好來源？A.大米B.海帶C.瘦肉D.水果19.糖尿病患者膳食應(yīng)注意什么？A.高糖飲食B.限制碳水化合物攝入C.高脂肪飲食D.高鹽飲食20.以下哪種食物是富含膳食纖維的良好來源？A.精制面粉B.全谷物C.水果D.薯類二、多選題（每題2分，共10題）1.以下哪些食物是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的來源？A.魚肉B.蛋類C.豆制品D.水果2.膳食纖維的主要功能包括哪些？A.促進(jìn)腸道蠕動(dòng)B.降低血糖水平C.提供能量D.增強(qiáng)免疫力3.孕期婦女應(yīng)注意補(bǔ)充哪些營(yíng)養(yǎng)素？A.葉酸B.鈣C.鐵D.維生素D4.以下哪些食物是富含不飽和脂肪酸的良好來源？A.牛油果B.肥肉C.魚油D.精制面粉5.老年人膳食應(yīng)注意哪些方面？A.高蛋白B.高鈣C.高鹽D.高纖維6.以下哪些食物是富含鐵的良好來源？A.豬肝B.紅肉C.蔬菜D.水果7.素食者應(yīng)注意補(bǔ)充哪些營(yíng)養(yǎng)素？A.維生素B12B.維生素DC.鈣D.鐵8.糖尿病患者膳食應(yīng)注意哪些方面？A.限制碳水化合物攝入B.控制總能量C.高脂肪飲食D.高鹽飲食9.以下哪些食物是富含膳食纖維的良好來源？A.全谷物B.蔬菜C.水果D.精制面粉10.慢性病患者膳食應(yīng)注意哪些方面？A.高蛋白B.低鹽C.高糖D.高纖維三、判斷題（每題1分，共10題）1.我國(guó)居民膳食指南推薦成年人每天攝入的蔬菜量為300-500克。（√）2.膳食纖維可以提供能量。（×）3.孕期婦女葉酸推薦攝入量為800μg/d。（√）4.維生素D屬于脂溶性維生素。（√）5.我國(guó)居民膳食指南推薦成年人每天攝入的脂肪供能占總能量的30%-40%。（√）6.老年人鈣推薦攝入量為800mg/d。（√）7.痛風(fēng)患者應(yīng)限制酒精攝入。（√）8.鐵的主要來源是動(dòng)物性食物。（√）9.素食者應(yīng)注意補(bǔ)充維生素B12。（√）10.糖尿病患者應(yīng)限制碳水化合物攝入。（√）四、簡(jiǎn)答題（每題5分，共4題）1.簡(jiǎn)述我國(guó)居民膳食指南的核心原則。答：我國(guó)居民膳食指南的核心原則包括：-食物多樣，谷類為主；-多吃蔬果、奶類、大豆；-適量吃魚、禽、蛋、瘦肉；-少鹽少油，控糖限酒；-均衡膳食，合理運(yùn)動(dòng)。2.簡(jiǎn)述膳食纖維的主要功能。答：膳食纖維的主要功能包括：-促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，預(yù)防便秘；-降低血糖和血脂水平；-增加飽腹感，輔助減肥；-吸附有害物質(zhì)，預(yù)防腸癌。3.簡(jiǎn)述孕期婦女膳食應(yīng)注意哪些方面。答：孕期婦女膳食應(yīng)注意：-保證充足的能量和蛋白質(zhì)攝入；-注意葉酸、鈣、鐵等關(guān)鍵營(yíng)養(yǎng)素的補(bǔ)充；-避免高糖、高脂肪、高鹽飲食；-保持食物多樣化，均衡膳食。4.簡(jiǎn)述老年人膳食應(yīng)注意哪些方面。答：老年人膳食應(yīng)注意：-保證充足的蛋白質(zhì)攝入，預(yù)防肌肉衰減；-注意鈣的補(bǔ)充，預(yù)防骨質(zhì)疏松；-控制鹽和油的攝入，預(yù)防高血壓；-多吃蔬菜水果，保證膳食纖維攝入。五、案例分析題（每題10分，共2題）1.某患者，男，45歲，體重75kg，身高170cm，長(zhǎng)期從事辦公室工作，飲食不規(guī)律，經(jīng)常熬夜，體檢發(fā)現(xiàn)血脂偏高。請(qǐng)為其制定一份膳食建議。答：-飲食原則：-控制總能量攝入，減少高脂肪、高糖食物；-增加蔬菜、水果、全谷物的攝入，保證膳食纖維；-選擇瘦肉、魚蝦等低脂肪蛋白質(zhì)來源；-限制飲酒，避免熬夜。-具體建議：-每天攝入蔬菜300-500克，水果200-300克；-選擇全谷物替代精制面粉；-每周食用魚蝦2-3次，瘦肉適量；-控制晚餐攝入量，避免宵夜。2.某患者，女，28歲，素食者，因月經(jīng)量過多導(dǎo)致貧血。請(qǐng)為其制定一份膳食建議。答：-飲食原則：-保證充足的鐵、維生素B12、鈣等關(guān)鍵營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入；-選擇富含鐵的食物，如豆類、深綠色蔬菜；-注意維生素B12的補(bǔ)充，可通過強(qiáng)化食品或補(bǔ)充劑；-保證適量蛋白質(zhì)和維生素C的攝入，促進(jìn)鐵吸收。-具體建議：-每天攝入豆類100-150克，深綠色蔬菜200-300克；-選擇強(qiáng)化鐵的谷物或食品；-每周食用1-2次動(dòng)物肝臟（如雞肝、鴨肝）或鐵強(qiáng)化食品；-多吃富含維生素C的食物，如橙子、獼猴桃。答案及解析一、單選題1.C解析：我國(guó)居民膳食指南推薦成年人每天攝入的谷薯類食物量為400-500克。2.C解析：魚肉是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的良好來源，富含不飽和脂肪酸和多種微量元素。3.C解析：我國(guó)居民膳食指南建議每天攝入10種食物，每周25種以上，以保持食物多樣性。4.C解析：膳食纖維不能提供能量，主要功能是促進(jìn)腸道蠕動(dòng)、降低血糖等。5.C解析：孕期婦女葉酸推薦攝入量為800μg/d，以預(yù)防胎兒神經(jīng)管畸形。6.C解析：維生素D屬于脂溶性維生素，主要通過陽(yáng)光照射和食物攝入。7.A解析：我國(guó)居民膳食指南推薦成年人每天攝入的脂肪供能占總能量的20%-30%。8.B解析：鈣對(duì)骨骼健康至關(guān)重要，缺乏鈣會(huì)導(dǎo)致骨質(zhì)疏松。9.A解析：COPD患者應(yīng)高蛋白、高碳水化合物飲食，以維持營(yíng)養(yǎng)狀況。10.B解析：牛油果富含不飽和脂肪酸，是健康的脂肪來源。11.C解析：老年人鈣推薦攝入量為800mg/d，以預(yù)防骨質(zhì)疏松。12.B解析：菠菜富含維生素K，對(duì)血液凝固至關(guān)重要。13.B解析：痛風(fēng)患者應(yīng)限制酒精攝入，以減少尿酸生成。14.A解析：豬肝是富含鐵的良好來源，易于吸收。15.B解析：我國(guó)居民膳食指南推薦成年人每天攝入的奶及奶制品量為250-300克。16.C解析：牡蠣是富含鋅的良好來源，對(duì)免疫系統(tǒng)有益。17.A解析：素食者應(yīng)注意補(bǔ)充維生素B12，因植物性食物中幾乎不含維生素B12。18.B解析：海帶是富含硒的良好來源，對(duì)抗氧化有重要作用。19.B解析：糖尿病患者應(yīng)限制碳水化合物攝入，以控制血糖水平。20.B解析：全谷物富含膳食纖維，是健康飲食的重要組成部分。二、多選題1.A、B、C解析：魚肉、蛋類、豆制品是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的來源，水果主要提供維生素和膳食纖維。2.A、B、D解析：膳食纖維的主要功能是促進(jìn)腸道蠕動(dòng)、降低血糖和增強(qiáng)免疫力，不能提供能量。3.A、B、C、D解析：孕期婦女應(yīng)注意補(bǔ)充葉酸、鈣、鐵、維生素D等關(guān)鍵營(yíng)養(yǎng)素。4.A、C解析：牛油果和魚油富含不飽和脂肪酸，肥肉和精制面粉富含飽和脂肪酸。5.A、B、D解析：老年人膳食應(yīng)注意高蛋白、高鈣、高纖維，低鹽飲食。6.A、B解析：豬肝和紅肉是富含鐵的良好來源，蔬菜和水果含鐵量較低。7.A、B、C、D解析：素食者應(yīng)注意補(bǔ)充維生素B12、維生素D、鈣、鐵等關(guān)鍵營(yíng)養(yǎng)素。8.A、B解析：糖尿病患者應(yīng)限制碳水化合物攝入，控制總能量，避免高脂肪和高鹽飲食。9.A、B、C解析：全谷物、蔬菜、水果富含膳食纖維，精制面粉膳食纖維含量較低。10.A、B、D解析：慢性病患者膳食應(yīng)注意高蛋白、低鹽、高纖維，避免高糖和高脂肪飲食。三、判斷題1.√解析：我國(guó)居民膳食指南推薦成年人每天攝入的蔬菜量為300-500克。2.×解析：膳食纖維不能提供能量，主要功能是促進(jìn)腸道蠕動(dòng)等。3.√解析：孕期婦女葉酸推薦攝入量為800μg/d，以預(yù)防胎兒神經(jīng)管畸形。4.√解析：維生素D屬于脂溶性維生素，主要通過陽(yáng)光照射和食物攝入。5.√解析：我國(guó)居民膳食指南推薦成年人每天攝入的脂肪供能占總能量的30%-40%。6.√解析：老年人鈣推薦攝入量為800mg/d，以預(yù)防骨質(zhì)疏松。7.√解析：痛風(fēng)患者應(yīng)限制酒精攝入，以減少尿酸生成。8.√解析：鐵的主要來源是動(dòng)物性食物，植物性食物中鐵的生物利用率較低。9.√解析：素食者應(yīng)注意補(bǔ)充維生素B12，因植物性食物中幾乎不含維生素B12。10.√解析：糖尿病患者應(yīng)限制碳水化合物攝入，以控制血糖水平。四、簡(jiǎn)答題1.簡(jiǎn)述我國(guó)居民膳食指南的核心原則。答：我國(guó)居民膳食指南的核心原則包括：-食物多樣，谷類為主；-多吃蔬果、奶類、大豆；-適量吃魚、禽、蛋、瘦肉；-少鹽少油，控糖限酒；-均衡膳食，合理運(yùn)動(dòng)。2.簡(jiǎn)述膳食纖維的主要功能。答：膳食纖維的主要功能包括：-促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，預(yù)防便秘；-降低血糖和血脂水平；-增加飽腹感，輔助減肥；-吸附有害物質(zhì)，預(yù)防腸癌。3.簡(jiǎn)述孕期婦女膳食應(yīng)注意哪些方面。答：孕期婦女膳食應(yīng)注意：-保證充足的能量和蛋白質(zhì)攝入；-注意葉酸、鈣、鐵等關(guān)鍵營(yíng)養(yǎng)素的補(bǔ)充；-避免高糖、高脂肪、高鹽飲食；-保持食物多樣化，均衡膳食。4.簡(jiǎn)述老年人膳食應(yīng)注意哪些方面。答：老年人膳食應(yīng)注意：-保證充足的蛋白質(zhì)攝入，預(yù)防肌肉衰減；-注意鈣的補(bǔ)充，預(yù)防骨質(zhì)疏松；-控制鹽和油的攝入，預(yù)防高血壓；-多吃蔬菜水果，保證膳食纖維攝入。五、案例分析題1.某患者，男，45歲，體重75kg，身高170cm，長(zhǎng)期從事辦公室工作，飲食不規(guī)律，經(jīng)常熬夜，體檢發(fā)現(xiàn)血脂偏高。請(qǐng)為其制定一份膳食建議。答：-飲食原則：-控制總能量攝入，減少高脂肪、高糖食物；-增加蔬菜、水果、全谷物的攝入，保證膳食纖維；-選擇瘦肉、魚蝦等低脂肪蛋白質(zhì)來源；-限制飲酒，避免熬夜。-具體建議：-每天攝入蔬菜300-500克，水果200-300克；-選擇全谷物替代精制面粉；-每周食用魚蝦2-3次，瘦肉適量；-控制晚餐攝入量，避免宵夜。2.某患者，女，28歲，素食者，因月經(jīng)量過多導(dǎo)致貧血。請(qǐng)