PAGE奶茶店員工衛(wèi)生區(qū)域打掃制度一、總則1.目的為確保奶茶店的環(huán)境衛(wèi)生符合相關法律法規(guī)及行業(yè)標準，為顧客提供一個清潔、舒適、衛(wèi)生的消費環(huán)境，特制定本衛(wèi)生區(qū)域打掃制度。2.適用范圍本制度適用于奶茶店內所有員工，包括但不限于制作人員、收銀員、服務員等。3.基本原則衛(wèi)生責任明確，確保各區(qū)域衛(wèi)生狀況達到規(guī)定標準。定期打掃與隨時清潔相結合，保持店內環(huán)境始終整潔。全體員工共同參與，養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習慣。二、衛(wèi)生區(qū)域劃分1.制作區(qū)操作臺面：包括奶茶制作設備、配料臺等表面。儲存區(qū)：原材料、包裝材料等存放區(qū)域。地面及周邊：制作區(qū)所在的地面及附近墻壁、墻角等。2.收銀區(qū)收銀臺：桌面、抽屜、鍵盤、顯示屏等。周邊地面：收銀臺周圍的地面區(qū)域。3.顧客就餐區(qū)桌椅：桌面、椅面、椅背等。地面：就餐區(qū)的地面。垃圾桶：放置在就餐區(qū)的垃圾桶及周邊衛(wèi)生。4.飲品展示區(qū)展示柜：內部及外部玻璃、擱板等。周邊地面：展示柜周圍的地面。5.倉庫貨架：各類貨物存放的貨架。地面及墻面：倉庫內的地面和墻面。6.公共區(qū)域通道：店內顧客通行的通道地面及兩側墻壁。衛(wèi)生間：包括洗手臺、馬桶、地面、鏡子等。門窗：店內所有門窗的玻璃及窗框。三、打掃標準1.制作區(qū)操作臺面：無污漬、水漬，設備擺放整齊，定期進行深度清潔，去除殘留的奶茶漬、茶垢等。儲存區(qū)：貨物分類擺放整齊，貨架無灰塵，地面保持清潔，無雜物堆積。地面及周邊：地面干凈，無奶茶濺落、垃圾，墻角無蜘蛛網，墻壁無污漬。2.收銀區(qū)收銀臺：桌面整潔，無雜物，抽屜內物品擺放有序，鍵盤和顯示屏干凈無污漬。周邊地面：無垃圾、水漬，保持干凈整潔。3.顧客就餐區(qū)桌椅：桌面擦拭干凈，無飲料痕跡、食物殘渣，椅面、椅背無污漬，定期進行消毒。地面：無食物殘渣、飲料灑出痕跡，干凈光亮，定期拖地。垃圾桶：垃圾桶內外清潔，垃圾袋及時更換，周邊地面無垃圾散落。4.飲品展示區(qū)展示柜：內部玻璃明亮，無手印、污漬，擱板無灰塵，外部玻璃干凈透明。周邊地面：無雜物、水漬，保持清潔。5.倉庫貨架：貨物擺放整齊，貨架定期擦拭，無灰塵。地面及墻面：地面干凈，墻面無污漬、蜘蛛網。6.公共區(qū)域通道：地面清潔，無垃圾、水漬，兩側墻壁無灰塵、污漬。衛(wèi)生間：洗手臺無污漬、水漬，臺面物品擺放整齊，馬桶清潔無異味，地面干燥無水漬，鏡子明亮，定期消毒。門窗：玻璃干凈透明，窗框無灰塵。四、打掃頻率1.日常打掃制作區(qū)：在每班次營業(yè)結束后，進行全面清理，擦拭操作臺面、整理儲存區(qū)等。收銀區(qū)：每班次結束后清理收銀臺，保持整潔。顧客就餐區(qū)：每桌顧客離開后，及時清理桌面垃圾，每隔[X]小時對桌椅進行全面擦拭。飲品展示區(qū)：每天營業(yè)結束后擦拭展示柜。倉庫：每周進行一次全面整理和清潔。公共區(qū)域：通道、衛(wèi)生間、門窗等每天定時打掃，衛(wèi)生間每[X]小時進行一次局部清潔。2.定期打掃制作區(qū)：每周進行一次深度清潔，包括設備的徹底擦拭、消毒等。收銀區(qū)：每周進行一次全面深度清潔，包括抽屜內部清理等。顧客就餐區(qū)：每周進行一次全面消毒，包括桌椅、地面等。飲品展示區(qū)：每周進行一次深度清潔，包括展示柜內部的徹底清潔。倉庫：每月進行一次全面盤點和深度清潔。公共區(qū)域：通道、衛(wèi)生間每月進行一次全面深度清潔，門窗每季度進行一次深度清潔。五、打掃流程1.準備工作員工在開始打掃前，需準備好清潔工具，如掃帚、拖把、抹布、清潔劑、消毒劑等。根據打掃區(qū)域的不同，選擇合適的清潔工具和清潔劑。2.垃圾清理首先清理各區(qū)域的垃圾，將垃圾桶內的垃圾倒入指定的垃圾袋中，扎緊袋口，放置在指定位置等待統(tǒng)一處理。檢查地面、桌面等區(qū)域，清除明顯的食物殘渣、雜物等。3.擦拭清潔按照從左到右、從上到下的順序，使用濕抹布擦拭操作臺面、收銀臺、桌椅、展示柜等表面，去除污漬、水漬。對于頑固污漬，可使用適量的清潔劑進行擦拭，但需注意避免清潔劑對設備、物品造成損壞。擦拭完畢后，用干凈的干抹布再次擦拭，確保表面干燥、無水印。4.地面清潔先使用掃帚清掃地面，去除灰塵、雜物等。然后使用拖把蘸取適量的清潔劑或消毒劑，按照一定的順序拖地，確保地面清潔干凈。拖地后，及時清理拖把，將拖把清洗干凈并晾干，放置在指定位置。5.衛(wèi)生間清潔先清理洗手臺，擦拭臺面、水龍頭、鏡子等，保持干凈整潔。然后清潔馬桶，使用專用清潔劑刷洗馬桶內部，去除污漬和異味，并沖洗干凈。最后清潔衛(wèi)生間地面，使用拖把拖地，確保地面干燥無水漬。6.收尾工作打掃完畢后，檢查各區(qū)域是否打掃干凈，清潔工具是否擺放整齊。將清潔工具清洗干凈，晾干后妥善保管。關閉相關區(qū)域的照明、電器設備等。六、監(jiān)督與檢查1.自我監(jiān)督員工在打掃衛(wèi)生過程中，應自我監(jiān)督打掃質量，確保達到規(guī)定的打掃標準。如發(fā)現(xiàn)打掃不徹底或不符合標準的情況，應及時重新打掃。2.上級監(jiān)督店長或主管應定期對各區(qū)域的衛(wèi)生狀況進行檢查，檢查內容包括打掃是否及時、打掃質量是否達標等。對于檢查中發(fā)現(xiàn)的問題，應及時指出并要求員工立即整改。3.顧客監(jiān)督鼓勵顧客對店內衛(wèi)生狀況進行監(jiān)督，如發(fā)現(xiàn)衛(wèi)生問題，可及時向員工或店長反映。對于顧客提出的合理意見和建議，應認真對待并及時改進。七、獎懲制度1.獎勵對于衛(wèi)生打掃工作表現(xiàn)優(yōu)秀的員工，如打掃及時、質量高、能主動發(fā)現(xiàn)并解決衛(wèi)生問題等，給予適當?shù)莫剟睿绐劷?、榮譽證書、晉升機會等。設立衛(wèi)生優(yōu)秀獎，每月評選出表現(xiàn)突出的員工，在店內進行公開表揚，并給予相應獎勵。2.懲罰對于未按照規(guī)定進行衛(wèi)生打掃或打掃質量不達標的員工，給予批評教育，并要求其重新打掃至合格。多次違反衛(wèi)生制度的員工，視情節(jié)輕重給予警告、罰款、降職等處罰。因衛(wèi)生問題給顧客造成不良影響或投訴的，對相關責任人進行嚴肅處理，并承擔相應的后果。八、培訓與教育1.新員工培訓新員工入職時，應進行衛(wèi)生區(qū)域打掃制度的培訓，使其了解各區(qū)域的衛(wèi)生標準、打掃流程、頻率等。培訓內容包括現(xiàn)場演示、實際操作練習等，確保新員工能夠熟練掌握衛(wèi)生打掃技能。2.定期培訓定期組織全體員工進行衛(wèi)生知識培訓，包括衛(wèi)生標準的更新、清潔工具的正確使用、清潔劑和消毒劑的安全使用等。通過培訓，不斷提高員工的衛(wèi)生意識和打掃水平。3.衛(wèi)生教育加強對員工的衛(wèi)生教育，培養(yǎng)員工良好的衛(wèi)生習慣