PAGE便利店店堂管理衛(wèi)生制度一、總則1.目的為加強便利店店堂衛(wèi)生管理，創(chuàng)造整潔、舒適、安全的購物環(huán)境，保障消費者的健康與權益，特制定本制度。2.適用范圍本制度適用于本便利店所有店堂區(qū)域，包括但不限于商品陳列區(qū)、收銀區(qū)、儲物區(qū)、員工休息區(qū)等。3.管理職責店長為本店堂衛(wèi)生管理的第一責任人，全面負責店堂衛(wèi)生管理工作的組織、實施與監(jiān)督。各區(qū)域員工負責本區(qū)域的日常衛(wèi)生清潔與維護工作，嚴格按照本制度要求執(zhí)行。二、衛(wèi)生標準與要求（一）商品陳列區(qū)1.貨架與商品貨架應保持清潔，無灰塵、無污漬，定期進行擦拭。商品應擺放整齊、有序，標簽清晰、完整，無破損、變質(zhì)現(xiàn)象。及時清理過期、損壞商品，并做好記錄。定期對貨架商品進行整理，確保商品豐滿、美觀，先進先出。2.通道與地面通道應保持暢通無阻，地面清潔干凈，無雜物、無積水。每天營業(yè)前和營業(yè)結束后進行清掃，營業(yè)期間隨時清理散落的商品和垃圾。地面如有污漬或水漬，應及時擦拭干凈，防止顧客滑倒。（二）收銀區(qū)1.收銀臺收銀臺應保持整潔，臺面無雜物、無污漬，電腦設備、收款機等擺放整齊。每天營業(yè)結束后，清理收銀臺上的票據(jù)、零錢等，整理好收款設備。2.周邊區(qū)域收銀臺周邊地面應清潔干凈，無紙屑、無垃圾。顧客休息區(qū)的桌椅應擺放整齊，定期擦拭，保持干凈。（三）儲物區(qū)1.倉庫貨架倉庫貨架應分類存放商品，標識清晰，貨物擺放整齊有序。定期清理貨架上的灰塵，檢查商品的保質(zhì)期和質(zhì)量狀況。2.庫存商品庫存商品應妥善保管，避免受潮、變質(zhì)、損壞。對于易受潮的商品，應采取防潮措施。定期盤點庫存商品，做到賬實相符，及時清理積壓、滯銷商品。3.倉庫地面與通道倉庫地面應保持清潔，無雜物、無積水。通道應暢通無阻，便于貨物搬運和消防疏散。定期對倉庫進行全面清掃，清除衛(wèi)生死角。（四）員工休息區(qū)1.桌椅與設施員工休息區(qū)的桌椅應擺放整齊，定期擦拭，保持干凈。休息區(qū)內(nèi)的飲水機、微波爐等設施應定期清潔消毒，確保使用安全衛(wèi)生。2.環(huán)境衛(wèi)生休息區(qū)內(nèi)應保持整潔，無垃圾、無異味。員工應自覺維護休息區(qū)的衛(wèi)生，將個人物品擺放整齊。（五）衛(wèi)生間1.便器與洗手池衛(wèi)生間的便器應每天沖洗干凈，無污垢、無異味。洗手池應保持清潔，水龍頭、洗手液盒等無污漬。定期對衛(wèi)生間進行消毒，可使用含氯消毒劑按照規(guī)定比例進行噴灑或擦拭。2.地面與墻壁衛(wèi)生間地面應保持干燥、清潔，無積水、無腳印。墻壁應無污漬、無涂鴉。每天營業(yè)前和營業(yè)結束后對衛(wèi)生間進行全面清掃，及時清理垃圾桶內(nèi)的垃圾。3.通風與照明衛(wèi)生間應保持良好的通風，定期開窗通風或開啟換氣扇，確?？諝馇逍隆Ｕ彰髟O施應正常運行，如有損壞及時維修更換。三、清潔消毒流程與規(guī)范（一）清潔工具與用品1.配備專用的清潔工具，如掃帚、拖把、抹布、水桶等，并定期進行清洗和更換。2.根據(jù)不同的清潔區(qū)域和任務，選用合適的清潔用品，如清潔劑、消毒劑、洗潔精等，并嚴格按照使用說明進行配比和使用。（二）日常清潔流程1.營業(yè)前員工應提前到達便利店，對各自負責的區(qū)域進行清掃。包括擦拭貨架、清理地面、整理商品等。檢查衛(wèi)生間的衛(wèi)生狀況，沖洗便器、擦拭洗手池等。2.營業(yè)期間隨時清理顧客丟棄的垃圾，保持店堂內(nèi)環(huán)境整潔。及時擦拭弄臟的貨架、柜臺等區(qū)域。每隔一段時間對衛(wèi)生間進行巡查，清理垃圾，保持衛(wèi)生。3.營業(yè)結束后全面清掃店堂，包括地面、貨架、收銀臺等各個區(qū)域。清理垃圾桶內(nèi)的垃圾，并更換垃圾袋。對衛(wèi)生間進行深度清潔和消毒，關閉照明、通風設備。（三）消毒流程1.消毒頻率衛(wèi)生間每天至少消毒一次，在營業(yè)前或營業(yè)結束后進行。儲物區(qū)、員工休息區(qū)等區(qū)域每周進行一次全面消毒。對于客流量較大的區(qū)域，如商品陳列區(qū)、收銀區(qū)等，可根據(jù)實際情況增加消毒次數(shù)。2.消毒方法表面消毒：使用含氯消毒劑或其他符合國家標準的消毒劑，按照規(guī)定比例稀釋后，用抹布或拖把進行擦拭消毒。消毒時間應根據(jù)消毒劑的說明書要求掌握，一般為1030分鐘?？諝庀荆嚎刹捎米贤饩€燈照射消毒或使用空氣消毒機進行消毒。紫外線燈照射消毒時，應確保無人在場，照射時間不少于30分鐘?？諝庀緳C應按照設備使用說明進行操作。3.消毒記錄每次消毒后，應做好消毒記錄，記錄內(nèi)容包括消毒日期、消毒區(qū)域、消毒劑名稱、消毒濃度、消毒人員等，以備查閱。四、食品衛(wèi)生管理（一）食品采購1.嚴格遵守《食品安全法》等相關法律法規(guī)，從正規(guī)渠道采購食品，索取并留存供應商的資質(zhì)證明文件、進貨票據(jù)等。2.采購的食品應符合國家食品安全標準，查驗食品的感官性狀、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等，拒絕采購變質(zhì)、過期、三無食品。（二）食品儲存1.設立專門的食品儲存區(qū)域，分類存放食品，避免交叉污染。食品應離地、離墻存放，保持通風良好。2.按照食品的儲存條件，合理設置溫度、濕度等環(huán)境參數(shù)。對于冷藏、冷凍食品，應確保儲存設備正常運行，溫度符合要求。3.定期檢查食品的儲存狀況，清理過期、變質(zhì)食品，并做好記錄。（三）食品銷售1.銷售人員應保持個人衛(wèi)生，穿戴清潔的工作服、工作帽，操作前洗手消毒。2.銷售食品時，應使用清潔的工具和包裝材料，防止食品受到污染。3.遵循食品銷售的先進先出原則，及時清理臨近保質(zhì)期的食品，并設立專門的促銷區(qū)域進行銷售。五、人員衛(wèi)生要求（一）個人清潔1.員工應保持良好的個人衛(wèi)生習慣，勤洗澡、勤換衣、勤剪指甲。2.工作期間應穿戴整潔的工作服、工作帽，不得穿拖鞋、短褲等進入店堂工作區(qū)域。（二）健康管理1.員工應持有效的健康證明上崗，每年進行一次健康體檢。2.如員工患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病，以及活動性肺結核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全的疾病，應立即調(diào)離工作崗位，待治愈后憑有效健康證明方可重新上崗。（三）衛(wèi)生培訓1.定期組織員工參加衛(wèi)生知識培訓，培訓內(nèi)容包括店堂衛(wèi)生管理制度、清潔消毒流程、食品衛(wèi)生知識、個人衛(wèi)生要求等。2.培訓應結合實際操作進行，確保員工掌握衛(wèi)生管理的技能和方法。培訓后應進行考核，考核結果與員工績效掛鉤。六、蟲害防治（一）防治措施1.保持店堂環(huán)境整潔，減少蟲害滋生的源頭。及時清理垃圾，定期打掃衛(wèi)生，不留衛(wèi)生死角。2.在店堂內(nèi)安裝防蟲設施，如紗窗、門簾、擋鼠板等，防止害蟲進入。3.定期檢查店堂內(nèi)的商品、貨架、倉庫等區(qū)域，發(fā)現(xiàn)蟲害跡象及時采取措施進行處理。可使用環(huán)保型的殺蟲劑進行噴灑或投放防蟲藥餌，但應注意避免對食品和人員造成危害。（二）防治記錄建立蟲害防治記錄，記錄每次防治的時間、區(qū)域、防治方法、使用的藥劑等信息。如發(fā)現(xiàn)蟲害問題較為嚴重或持續(xù)存在，應及時聯(lián)系專業(yè)的蟲害防治機構進行處理，并記錄處理情況。七、檢查與監(jiān)督（一）自查自糾1.店長應每天對店堂衛(wèi)生狀況進行檢查，及時發(fā)現(xiàn)問題并督促員工進行整改。2.各區(qū)域員工應在工作過程中隨時自查本區(qū)域的衛(wèi)生情況，發(fā)現(xiàn)問題及時清理解決。（二）定期檢查1.每周組織一次全面的店堂衛(wèi)生檢查，由店長或指定專人負責，對各區(qū)域的衛(wèi)生狀況進行詳細檢查。2.檢查內(nèi)容包括貨架清潔、商品擺放、地面衛(wèi)生、收銀區(qū)整潔、衛(wèi)生間衛(wèi)生、食品衛(wèi)生等方面，按照衛(wèi)生標準進行評分。（三）整改落實1.對檢查中發(fā)現(xiàn)的問題應及時記錄，并下達整改通知書，明確整改責任人、整改期限和整改要求。2.整改責任人應按照要求及時進行整改，整改完成后提交整改報告。對于整改不力的員工，應按照公司規(guī)定進行相應的處罰。（四）監(jiān)督考核1.將店堂衛(wèi)生管理工作納入員