PAGE辦理衛(wèi)生許可證衛(wèi)生制度一、總則1.目的為加強(qiáng)公司/組織的衛(wèi)生管理，規(guī)范衛(wèi)生行為，預(yù)防和控制疾病傳播，保障公眾健康，根據(jù)國家相關(guān)法律法規(guī)和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，特制定本衛(wèi)生制度。本制度適用于公司/組織內(nèi)所有涉及衛(wèi)生管理的場所、活動(dòng)及人員，旨在確保辦理衛(wèi)生許可證的各項(xiàng)要求得到嚴(yán)格落實(shí)。2.適用范圍本制度適用于公司/組織內(nèi)的辦公區(qū)域、生產(chǎn)車間、倉庫、食堂、衛(wèi)生間、公共通道等所有與經(jīng)營活動(dòng)相關(guān)的場所。同時(shí)，也適用于公司/組織內(nèi)所有員工、來訪人員以及從事相關(guān)業(yè)務(wù)活動(dòng)的第三方人員。3.基本原則衛(wèi)生管理工作應(yīng)遵循預(yù)防為主、防治結(jié)合、全面管理、責(zé)任到人的原則。堅(jiān)持以保障公眾健康為首要目標(biāo)，通過建立健全衛(wèi)生管理制度，加強(qiáng)日常監(jiān)督檢查，確保公司/組織的衛(wèi)生狀況符合國家相關(guān)法律法規(guī)和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的要求。二、衛(wèi)生管理機(jī)構(gòu)及職責(zé)1.衛(wèi)生管理領(lǐng)導(dǎo)小組成立以公司/組織負(fù)責(zé)人為組長，各部門負(fù)責(zé)人為成員的衛(wèi)生管理領(lǐng)導(dǎo)小組。領(lǐng)導(dǎo)小組負(fù)責(zé)全面領(lǐng)導(dǎo)和統(tǒng)籌協(xié)調(diào)公司/組織的衛(wèi)生管理工作，制定衛(wèi)生管理目標(biāo)和計(jì)劃，決策重大衛(wèi)生管理事項(xiàng)，定期召開衛(wèi)生管理工作會(huì)議，研究解決衛(wèi)生管理工作中存在的問題。2.各部門職責(zé)行政部門：負(fù)責(zé)制定和完善衛(wèi)生管理制度，組織開展衛(wèi)生宣傳教育活動(dòng)，協(xié)調(diào)各部門之間的衛(wèi)生管理工作，定期對公司/組織的衛(wèi)生狀況進(jìn)行檢查和評估，匯總分析衛(wèi)生管理工作情況，向衛(wèi)生管理領(lǐng)導(dǎo)小組匯報(bào)，并提出改進(jìn)建議。生產(chǎn)部門：負(fù)責(zé)生產(chǎn)車間、倉庫等區(qū)域的衛(wèi)生管理工作，按照衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)要求組織生產(chǎn)活動(dòng)，確保生產(chǎn)過程中的衛(wèi)生安全。加強(qiáng)對生產(chǎn)設(shè)備、工具的清潔消毒，保持生產(chǎn)環(huán)境的整潔衛(wèi)生。對生產(chǎn)過程中產(chǎn)生的廢棄物進(jìn)行分類收集、存放和處理，防止污染環(huán)境。食堂管理部門：負(fù)責(zé)食堂的衛(wèi)生管理工作，嚴(yán)格遵守食品衛(wèi)生相關(guān)法律法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)，確保食堂食品的安全衛(wèi)生。加強(qiáng)對食堂從業(yè)人員的健康管理和培訓(xùn)，督促其嚴(yán)格執(zhí)行食品加工操作規(guī)范。做好食堂環(huán)境衛(wèi)生清潔工作，定期對食堂設(shè)施設(shè)備進(jìn)行消毒，保障就餐人員的健康。保潔部門：負(fù)責(zé)公司/組織公共區(qū)域的日常清潔衛(wèi)生工作，包括辦公區(qū)域、公共通道、衛(wèi)生間等。按照規(guī)定的清潔頻次和標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行清掃、拖地、擦拭等作業(yè)，及時(shí)清理垃圾和廢棄物，保持公共區(qū)域的整潔干凈。定期對清潔工具進(jìn)行清洗消毒，防止交叉污染。員工個(gè)人職責(zé)：所有員工應(yīng)自覺遵守衛(wèi)生制度，保持個(gè)人工作區(qū)域的整潔衛(wèi)生，做好個(gè)人衛(wèi)生防護(hù)。積極配合公司/組織的衛(wèi)生管理工作，接受衛(wèi)生檢查和監(jiān)督，對發(fā)現(xiàn)的衛(wèi)生問題及時(shí)報(bào)告并協(xié)助整改。三、環(huán)境衛(wèi)生管理1.辦公區(qū)域衛(wèi)生辦公桌面應(yīng)保持整潔，文件、辦公用品擺放整齊有序。每天下班前，員工應(yīng)清理桌面，將文件整理歸檔，將私人物品收納整齊。辦公區(qū)域地面應(yīng)定期清掃，每周至少進(jìn)行一次全面拖地，保持地面干凈無雜物、無污漬。地毯應(yīng)定期進(jìn)行吸塵和清洗，防止灰塵積聚。門窗玻璃應(yīng)保持清潔明亮，每月至少擦拭一次，確保視野清晰。窗臺(tái)、窗框等部位應(yīng)無灰塵、無雜物。辦公設(shè)備如電腦、打印機(jī)、復(fù)印機(jī)等應(yīng)定期清潔，表面無灰塵、污漬，鍵盤、鼠標(biāo)等經(jīng)常接觸部位應(yīng)每天進(jìn)行擦拭消毒。設(shè)備內(nèi)部應(yīng)定期進(jìn)行清理，防止積塵影響設(shè)備性能和散熱。垃圾桶應(yīng)及時(shí)清理，垃圾不得溢出桶外。每天至少清理一次，垃圾袋應(yīng)扎緊后及時(shí)更換，保持垃圾桶周圍環(huán)境清潔。2.生產(chǎn)車間衛(wèi)生生產(chǎn)車間應(yīng)保持清潔衛(wèi)生，每天生產(chǎn)結(jié)束后，應(yīng)對車間地面、墻壁、天花板等進(jìn)行全面清掃，清除生產(chǎn)過程中產(chǎn)生的廢料、雜物等。每周至少進(jìn)行一次深度清潔，包括對設(shè)備、管道、通風(fēng)口等進(jìn)行擦拭和消毒。生產(chǎn)設(shè)備應(yīng)定期進(jìn)行維護(hù)保養(yǎng)和清潔消毒，確保設(shè)備表面無油污、無灰塵，內(nèi)部無積垢。設(shè)備的清潔消毒應(yīng)按照操作規(guī)程進(jìn)行，使用符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的清潔劑和消毒劑，防止對產(chǎn)品造成污染。車間內(nèi)的原材料、半成品和成品應(yīng)分類存放，擺放整齊，并做好標(biāo)識。物料存放區(qū)域應(yīng)保持清潔干燥，防止物料受潮、變質(zhì)或受到污染。車間內(nèi)的通風(fēng)系統(tǒng)應(yīng)定期檢查和維護(hù)，確保通風(fēng)良好，空氣清新。通風(fēng)管道應(yīng)定期清理積塵，防止灰塵積聚影響通風(fēng)效果和空氣質(zhì)量。車間內(nèi)的照明設(shè)施應(yīng)保持完好，定期檢查燈泡亮度，及時(shí)更換損壞的燈泡，確保車間內(nèi)光線充足。3.倉庫衛(wèi)生倉庫應(yīng)保持整潔，貨物應(yīng)分類存放，擺放整齊有序，并做好標(biāo)識。貨物不得直接堆放在地面上，應(yīng)放置在貨架或墊板上，防止貨物受潮、受損。倉庫地面應(yīng)定期清掃，保持干凈無雜物、無積水。倉庫內(nèi)的貨架、貨柜等應(yīng)定期擦拭，無灰塵、無污漬。倉庫應(yīng)保持良好的通風(fēng)和防潮條件，定期檢查通風(fēng)設(shè)備和防潮設(shè)施，確保倉庫內(nèi)空氣流通，濕度適宜。對于易受潮、易霉變的貨物，應(yīng)采取相應(yīng)的防潮措施，如密封包裝、放置干燥劑等。倉庫內(nèi)的消防設(shè)施應(yīng)保持完好有效，定期進(jìn)行檢查和維護(hù)，確保在緊急情況下能夠正常使用。消防通道應(yīng)保持暢通無阻，不得堆放任何物品。倉庫應(yīng)定期進(jìn)行盤點(diǎn)和清理，及時(shí)清理過期、變質(zhì)或損壞的貨物，防止貨物積壓和浪費(fèi)。同時(shí)，應(yīng)做好庫存記錄，確保賬物相符。4.食堂衛(wèi)生食堂應(yīng)保持環(huán)境整潔，每天營業(yè)前后應(yīng)對食堂進(jìn)行全面清掃，包括地面、墻壁、天花板、桌椅、門窗等部位。每周至少進(jìn)行一次深度清潔，對食堂設(shè)施設(shè)備進(jìn)行徹底消毒。食堂的食品加工區(qū)域應(yīng)保持清潔衛(wèi)生，加工設(shè)備、工具應(yīng)定期清洗消毒，表面無油污、無食物殘?jiān)?。刀具、案板等?yīng)做到生熟分開，并有明顯標(biāo)識。食堂的餐具、廚具應(yīng)嚴(yán)格按照衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行清洗消毒，采用物理消毒或化學(xué)消毒方法，確保消毒效果符合要求。消毒后的餐具、廚具應(yīng)存放在清潔、干燥、通風(fēng)的專用櫥柜內(nèi)，防止再次污染。食堂的食品儲(chǔ)存應(yīng)符合衛(wèi)生要求，食品應(yīng)分類存放，隔墻離地，避免交叉污染。食品倉庫應(yīng)保持清潔干燥，通風(fēng)良好，溫度、濕度適宜。對于易腐食品，應(yīng)采取冷藏或冷凍措施，確保食品質(zhì)量安全。食堂的飲用水應(yīng)符合國家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，定期對飲水機(jī)進(jìn)行清洗消毒，防止飲用水受到污染。食堂從業(yè)人員應(yīng)保持個(gè)人衛(wèi)生，穿戴清潔的工作衣帽，勤洗手、勤消毒，不得留長指甲、涂指甲油、戴首飾等。在操作食品前，應(yīng)嚴(yán)格按照洗手消毒程序進(jìn)行洗手消毒。5.衛(wèi)生間衛(wèi)生衛(wèi)生間應(yīng)保持清潔衛(wèi)生，每天至少進(jìn)行兩次清掃，包括地面、墻壁、便池、洗手臺(tái)等部位。定期對衛(wèi)生間進(jìn)行消毒，使用符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的消毒劑，防止細(xì)菌滋生和傳播。衛(wèi)生間的地面應(yīng)無積水、無污漬，防滑性能良好。便池應(yīng)及時(shí)沖洗，無異味，定期進(jìn)行消毒處理。洗手臺(tái)應(yīng)保持清潔，水龍頭、洗手液等設(shè)施應(yīng)正常使用，無損壞。衛(wèi)生間的垃圾桶應(yīng)及時(shí)清理，垃圾不得溢出桶外。每天至少清理一次，垃圾袋應(yīng)扎緊后及時(shí)更換，保持垃圾桶周圍環(huán)境清潔。衛(wèi)生間應(yīng)配備充足的衛(wèi)生紙、洗手液等衛(wèi)生用品，并定期進(jìn)行補(bǔ)充和更換。四、食品衛(wèi)生管理（適用于有食品經(jīng)營業(yè)務(wù)的公司/組織）1.食品采購食品采購應(yīng)選擇具有合法資質(zhì)的供應(yīng)商，索取并留存供應(yīng)商的營業(yè)執(zhí)照、食品生產(chǎn)許可證、食品經(jīng)營許可證等相關(guān)證件復(fù)印件。采購的食品應(yīng)符合國家食品安全標(biāo)準(zhǔn)，不得采購腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變生蟲、污穢不潔、混有異物、摻假摻雜或者感官性狀異常的食品。采購食品時(shí)，應(yīng)向供應(yīng)商索取食品的檢驗(yàn)檢疫證明、進(jìn)貨票據(jù)等憑證，并做好記錄。記錄內(nèi)容應(yīng)包括食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、進(jìn)貨日期、供應(yīng)商名稱及聯(lián)系方式等信息。食品進(jìn)貨記錄應(yīng)保存期限不得少于二年。采購食品應(yīng)遵循先進(jìn)先出的原則，確保食品在保質(zhì)期內(nèi)使用。對于易腐食品，應(yīng)優(yōu)先采購近期生產(chǎn)的產(chǎn)品，并根據(jù)實(shí)際需求合理控制采購量，避免食品積壓過期。2.食品儲(chǔ)存食品應(yīng)分類分區(qū)存放，隔墻離地，保持通風(fēng)良好。食品倉庫應(yīng)設(shè)置不同的區(qū)域，分別存放主食、副食、調(diào)料、飲料、干貨等各類食品，并做好標(biāo)識。食品儲(chǔ)存應(yīng)根據(jù)食品的特性和要求，控制適宜的溫度、濕度和光照條件。對于常溫保存的食品，應(yīng)存放在干燥、通風(fēng)的倉庫內(nèi)；對于冷藏、冷凍保存的食品，應(yīng)及時(shí)放入相應(yīng)溫度的冷藏庫或冷凍庫中，并定期檢查溫度是否符合要求。食品應(yīng)與非食品分開存放，不得將食品與有毒、有害、有異味或有腐蝕性的物品混存。食品倉庫內(nèi)不得存放個(gè)人物品和雜物。定期對食品倉庫進(jìn)行清理檢查，及時(shí)清理過期、變質(zhì)或損壞的食品，并做好記錄。發(fā)現(xiàn)食品有變質(zhì)跡象時(shí)，應(yīng)立即停止使用，并采取相應(yīng)的處理措施。未經(jīng)檢驗(yàn)或檢驗(yàn)不合格的食品不得入庫儲(chǔ)存。3.食品加工制作食品加工制作應(yīng)嚴(yán)格遵守食品加工操作規(guī)范，做到生熟分開、葷素分開。加工食品前，操作人員應(yīng)穿戴清潔的工作衣帽，洗手消毒，保持個(gè)人衛(wèi)生。食品加工過程中使用的工具、容器應(yīng)專用，并有明顯的生熟標(biāo)識。刀具、案板、容器等應(yīng)定期清洗消毒，防止交叉污染。食品加工應(yīng)按照規(guī)定的工藝流程進(jìn)行，確保食品熟透。對于需要加熱處理的食品，應(yīng)采用適當(dāng)?shù)募訜岱绞胶蜏囟?，保證食品中心溫度達(dá)到規(guī)定要求。油炸食品時(shí)，油溫應(yīng)控制在安全范圍內(nèi)，防止油溫過高產(chǎn)生有害物質(zhì)。食品添加劑的使用應(yīng)符合國家食品安全標(biāo)準(zhǔn)，嚴(yán)格按照規(guī)定的品種、使用范圍和用量使用。食品添加劑應(yīng)專人專柜保管，使用時(shí)應(yīng)做好記錄，記錄內(nèi)容包括食品添加劑的名稱、使用日期、使用量、使用食品名稱等信息。加工制作過程中產(chǎn)生的廢棄物應(yīng)及時(shí)清理，保持加工區(qū)域的整潔衛(wèi)生。廢棄物應(yīng)分類存放，定期處理，防止污染環(huán)境。4.食品銷售食品銷售應(yīng)在符合衛(wèi)生要求的場所進(jìn)行，銷售場所應(yīng)保持清潔衛(wèi)生，通風(fēng)良好，無異味。食品陳列應(yīng)整齊有序，分類擺放，并做好標(biāo)識。銷售人員應(yīng)穿戴清潔的工作衣帽，保持個(gè)人衛(wèi)生。在銷售食品時(shí)，應(yīng)使用清潔的工具和包裝材料，防止食品受到污染。銷售的食品應(yīng)明碼標(biāo)價(jià)，不得銷售超過保質(zhì)期或變質(zhì)的食品。對于易腐食品，應(yīng)根據(jù)其特性和銷售情況，合理控制銷售數(shù)量，確保食品在保質(zhì)期內(nèi)銷售完畢。食品銷售過程中應(yīng)注意食品的保鮮和防護(hù)，避免食品受到擠壓、碰撞、污染等。對于需要冷藏或冷凍的食品，應(yīng)確保銷售環(huán)境的溫度符合要求。銷售食品時(shí)，應(yīng)向消費(fèi)者提供必要的食品安全信息，如食品的成分、保質(zhì)期、食用方法等。對于特殊人群適用的食品，應(yīng)明確標(biāo)注相關(guān)提示信息。五、人員衛(wèi)生管理1.健康管理所有員工應(yīng)每年進(jìn)行一次健康檢查，取得健康證明后方可上崗工作。新員工入職前應(yīng)進(jìn)行健康檢查，確保身體健康狀況符合崗位要求。從事食品經(jīng)營、加工制作、餐飲服務(wù)等直接接觸食品的工作人員，應(yīng)持有有效的健康證明，且每年進(jìn)行不少于兩次的健康檢查。如發(fā)現(xiàn)患有痢疾、傷寒、甲型病毒性肝炎、戊型病毒性肝炎等消化道傳染病（包括病原攜帶者），活動(dòng)性肺結(jié)核，化膿性或者滲出性皮膚病以及其他有礙食品安全的疾病的人員，不得從事直接接觸食品的工作。員工應(yīng)如實(shí)向公司/組織報(bào)告自己的健康狀況，如發(fā)現(xiàn)身體不適或患有可能影響工作衛(wèi)生安全的疾病，應(yīng)及時(shí)就醫(yī)并向公司/組織請假，待康復(fù)并取得健康證明后，方可重新上崗。2.個(gè)人衛(wèi)生要求員工應(yīng)保持良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣，勤洗澡、勤換衣、勤剪指甲，保持頭發(fā)清潔整齊。工作期間應(yīng)穿戴清潔的工作服、工作帽，不得穿拖鞋、短褲等不符合工作要求的服裝進(jìn)入工作場所。員工在工作前、處理食品原料后、便后、接觸直接入口食品之前，應(yīng)按照洗手消毒程序進(jìn)行洗手消毒。洗手應(yīng)使用流動(dòng)水，采用肥皂或洗手液，按照七步洗手法認(rèn)真揉搓雙手，時(shí)間不少于15秒，然后用清潔的毛巾或紙巾擦干。必要時(shí)，可使用手部消毒劑進(jìn)行消毒。員工不得在工作場所內(nèi)吸煙、飲食、嚼口香糖或檳榔等。不得將與工作無關(guān)的物品帶入工作場所，不得在工作場所內(nèi)隨地吐痰、亂扔垃圾。員工應(yīng)注意個(gè)人衛(wèi)生防護(hù)，在接觸食品或從事易產(chǎn)生污染的工作時(shí)，應(yīng)佩戴口罩、手套等防護(hù)用品。防護(hù)用品應(yīng)定期清洗更換，保持清潔衛(wèi)生。六、衛(wèi)生檢查與考核1.衛(wèi)生檢查制度建立定期衛(wèi)生檢查制度，公司/組織衛(wèi)生管理領(lǐng)導(dǎo)小組應(yīng)每月至少組織一次全面的衛(wèi)生檢查，各部門應(yīng)每周進(jìn)行一次自查。衛(wèi)生檢查應(yīng)覆蓋公司/組織內(nèi)所有與衛(wèi)生管理相關(guān)的場所、區(qū)域和設(shè)備設(shè)施。衛(wèi)生檢查應(yīng)制定詳細(xì)的檢查表，明確檢查項(xiàng)目、標(biāo)準(zhǔn)和方法。檢查內(nèi)容包括環(huán)境衛(wèi)生、食品衛(wèi)生、人員衛(wèi)生、衛(wèi)生設(shè)施設(shè)備等方面。檢查人員應(yīng)按照檢查表進(jìn)行逐項(xiàng)檢查，并做好記錄。衛(wèi)生檢查過程中，發(fā)現(xiàn)的問題應(yīng)及時(shí)記錄，并當(dāng)場向責(zé)任部門或責(zé)任人指出，要求其立即整改。對于能夠立即整改的問題，應(yīng)督促責(zé)任人當(dāng)場整改完畢；對于不能立即整改的問題，應(yīng)下達(dá)整改通知書，明確整改期限和要求，責(zé)任部門或責(zé)任人應(yīng)按照整改通知書的要求按時(shí)完成整改任務(wù)。衛(wèi)生檢查結(jié)束后，檢查人員應(yīng)及時(shí)對檢查結(jié)果進(jìn)行匯總分析，形成衛(wèi)生檢查報(bào)告。報(bào)告內(nèi)容應(yīng)包括檢查基本情況、發(fā)現(xiàn)的主要問題、整改情況以及衛(wèi)生狀況評價(jià)等信息。衛(wèi)生檢查報(bào)告應(yīng)提交給衛(wèi)生管理領(lǐng)導(dǎo)小組，作為公司/組織衛(wèi)生管理決策的依據(jù)。2.考核與獎(jiǎng)懲制度建立衛(wèi)生管理考核制度，將衛(wèi)生管理工作納入各部門和員工的績效考核體系。根據(jù)衛(wèi)生檢查結(jié)果和日常衛(wèi)生管理情況，對各部門和員工進(jìn)行考核評分。對于衛(wèi)生管理工作表現(xiàn)優(yōu)秀的部門和個(gè)人，公司/組織應(yīng)給予表彰和獎(jiǎng)勵(lì)。獎(jiǎng)勵(lì)方式可以包括獎(jiǎng)金、榮譽(yù)證書、晉升機(jī)會(huì)等，以激勵(lì)員工積極參與衛(wèi)生管理工作，提高衛(wèi)生管理水平。對于衛(wèi)生管理工作不達(dá)標(biāo)的部門和個(gè)人，公司/組織應(yīng)給予批評教育，并責(zé)令其限期整改。如整改后仍不符合要求的，應(yīng)按照公司/組織相關(guān)規(guī)定進(jìn)行處罰。處罰方式可以包括罰款、扣發(fā)績效獎(jiǎng)金、警告、降職等，以促使各部門和員工重視衛(wèi)生管理工作，嚴(yán)格遵守衛(wèi)生制度。衛(wèi)生管理考核結(jié)果應(yīng)與員工個(gè)人的薪酬、晉升、獎(jiǎng)勵(lì)等掛鉤，形成有效的激勵(lì)約束機(jī)制，確保公司/組織的衛(wèi)生管理工作得到切實(shí)落實(shí)。七、培訓(xùn)與宣傳1.衛(wèi)生知識培訓(xùn)定期組織員工參加衛(wèi)生知識培訓(xùn)，培訓(xùn)內(nèi)容應(yīng)包括國家相關(guān)法律法規(guī)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、衛(wèi)生