PAGE菜場環(huán)境衛(wèi)生工作制度一、總則1.目的為加強(qiáng)菜場環(huán)境衛(wèi)生管理，營造整潔、衛(wèi)生、有序的交易環(huán)境，保障消費(fèi)者的健康和安全，特制定本工作制度。2.適用范圍本制度適用于本菜場所有經(jīng)營區(qū)域、公共區(qū)域以及相關(guān)工作人員。3.基本原則菜場環(huán)境衛(wèi)生管理工作應(yīng)遵循預(yù)防為主、綜合治理、公眾參與、持續(xù)改進(jìn)的原則，確保菜場環(huán)境符合國家相關(guān)法律法規(guī)和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)要求。二、環(huán)境衛(wèi)生管理職責(zé)1.管理部門職責(zé)菜場管理部門負(fù)責(zé)整體環(huán)境衛(wèi)生工作的規(guī)劃、組織、協(xié)調(diào)和監(jiān)督。制定環(huán)境衛(wèi)生工作計(jì)劃和目標(biāo)，明確各崗位環(huán)境衛(wèi)生職責(zé)，并定期進(jìn)行檢查和評(píng)估。2.經(jīng)營戶職責(zé)各經(jīng)營戶是其經(jīng)營區(qū)域環(huán)境衛(wèi)生的第一責(zé)任人，應(yīng)保持?jǐn)偽患捌渲苓叚h(huán)境整潔衛(wèi)生，遵守菜場環(huán)境衛(wèi)生管理制度，配合管理部門做好環(huán)境衛(wèi)生工作。3.保潔人員職責(zé)保潔人員負(fù)責(zé)菜場公共區(qū)域的日常清掃、垃圾收集和清運(yùn)等工作。嚴(yán)格按照規(guī)定的作業(yè)流程和標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行操作，確保公共區(qū)域環(huán)境干凈整潔。三、環(huán)境衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)1.經(jīng)營區(qū)域攤位臺(tái)面應(yīng)保持清潔，無污漬、水漬，商品擺放整齊有序。地面應(yīng)干凈無雜物，定期進(jìn)行清掃和沖洗，保持地面整潔。攤位周邊不得堆放垃圾、雜物，保持通道暢通。肉類、水產(chǎn)等攤位應(yīng)設(shè)置專門的排水設(shè)施，確保污水排放暢通，地面無積水?；钋蒌N售區(qū)域應(yīng)每日進(jìn)行清洗消毒，保持空氣流通，無異味。2.公共區(qū)域菜場通道應(yīng)保持整潔，無垃圾、積水、障礙物，確保行人通行順暢。公共廁所應(yīng)定期打掃，保持清潔衛(wèi)生，無異味，設(shè)施完好。垃圾收集點(diǎn)應(yīng)及時(shí)清理，垃圾日產(chǎn)日清，周圍環(huán)境無散落垃圾。菜場周邊綠化區(qū)域應(yīng)定期修剪、養(yǎng)護(hù)，保持綠化美觀。3.食品處理區(qū)食品處理區(qū)應(yīng)保持清潔衛(wèi)生，與非食品處理區(qū)有效分隔。加工設(shè)備、工具應(yīng)定期清洗消毒，確保食品安全。食品儲(chǔ)存區(qū)域應(yīng)保持通風(fēng)良好，分類存放食品，防止交叉污染。四、環(huán)境衛(wèi)生管理措施1.清掃保潔制定詳細(xì)的清掃保潔作業(yè)時(shí)間表，確保菜場各區(qū)域定時(shí)清掃。保潔人員應(yīng)配備必要的清掃工具和防護(hù)用品，按照標(biāo)準(zhǔn)流程進(jìn)行清掃作業(yè)。加強(qiáng)對(duì)重點(diǎn)區(qū)域（如廁所、垃圾收集點(diǎn)等）的清掃頻次，確保環(huán)境干凈衛(wèi)生。2.垃圾處理合理設(shè)置垃圾收集容器，分類收集各類垃圾。垃圾應(yīng)及時(shí)清運(yùn)，運(yùn)輸過程中應(yīng)采取密閉措施，防止垃圾散落和異味擴(kuò)散。鼓勵(lì)經(jīng)營戶減少一次性包裝垃圾的產(chǎn)生，倡導(dǎo)綠色環(huán)保理念。3.消毒殺菌定期對(duì)菜場公共區(qū)域、經(jīng)營區(qū)域進(jìn)行消毒殺菌，預(yù)防疾病傳播。活禽銷售區(qū)域、肉類水產(chǎn)攤位等重點(diǎn)區(qū)域應(yīng)增加消毒頻次，確保食品安全。消毒藥品應(yīng)符合國家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)要求，嚴(yán)格按照操作規(guī)程進(jìn)行使用。4.設(shè)施維護(hù)定期檢查菜場環(huán)境衛(wèi)生設(shè)施（如排水系統(tǒng)、通風(fēng)設(shè)備、照明設(shè)施等），確保設(shè)施完好正常運(yùn)行。對(duì)損壞的設(shè)施應(yīng)及時(shí)維修或更換，保障菜場環(huán)境整潔和安全。5.環(huán)境衛(wèi)生宣傳教育加強(qiáng)對(duì)經(jīng)營戶和消費(fèi)者的環(huán)境衛(wèi)生宣傳教育，提高環(huán)保意識(shí)。通過張貼宣傳標(biāo)語、發(fā)放宣傳資料等方式，引導(dǎo)大家共同維護(hù)菜場環(huán)境衛(wèi)生。五、環(huán)境衛(wèi)生檢查與考核1.檢查機(jī)制建立定期檢查制度，管理部門每周至少組織一次全面的環(huán)境衛(wèi)生檢查。日常巡查由管理部門工作人員和保潔人員負(fù)責(zé)，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和處理環(huán)境衛(wèi)生問題。鼓勵(lì)消費(fèi)者對(duì)菜場環(huán)境衛(wèi)生進(jìn)行監(jiān)督，設(shè)立投訴舉報(bào)渠道，對(duì)投訴舉報(bào)及時(shí)進(jìn)行處理和反饋。2.考核標(biāo)準(zhǔn)制定詳細(xì)的環(huán)境衛(wèi)生考核標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)經(jīng)營戶和保潔人員的環(huán)境衛(wèi)生工作進(jìn)行量化考核?？己藘?nèi)容包括經(jīng)營區(qū)域衛(wèi)生、公共區(qū)域衛(wèi)生、垃圾處理、消毒殺菌等方面。3.獎(jiǎng)懲措施對(duì)環(huán)境衛(wèi)生工作表現(xiàn)優(yōu)秀的經(jīng)營戶和保潔人員給予表彰和獎(jiǎng)勵(lì)，如頒發(fā)流動(dòng)紅旗、給予經(jīng)濟(jì)獎(jiǎng)勵(lì)等。對(duì)違反環(huán)境衛(wèi)生管理制度的經(jīng)營戶和保潔人員進(jìn)行批評(píng)教育，并根據(jù)情節(jié)輕重給予相應(yīng)的處罰，如警告、罰款、停業(yè)整頓等。六、環(huán)境衛(wèi)生應(yīng)急管理1.應(yīng)急預(yù)案制定制定菜場環(huán)境衛(wèi)生應(yīng)急預(yù)案，明確在突發(fā)公共衛(wèi)生事件（如疫情、重大傳染病等）、自然災(zāi)害等情況下的環(huán)境衛(wèi)生應(yīng)急處置措施。2.應(yīng)急物資儲(chǔ)備儲(chǔ)備必要的環(huán)境衛(wèi)生應(yīng)急物資，如消毒藥品、防護(hù)用品、清潔工具等，確保應(yīng)急處置工作順利開展。3.應(yīng)急處置流程在突發(fā)事件發(fā)生時(shí)，應(yīng)立即啟動(dòng)應(yīng)急預(yù)案，按照規(guī)定的流程進(jìn)行環(huán)境衛(wèi)生應(yīng)急處置，包括加強(qiáng)清掃保潔、增