PAGE食品公司個(gè)人衛(wèi)生制度一、總則1.目的為確保食品生產(chǎn)過(guò)程的衛(wèi)生安全，防止食品污染，保障消費(fèi)者的健康，特制定本個(gè)人衛(wèi)生制度。本制度適用于公司全體員工，包括生產(chǎn)、加工、包裝、檢驗(yàn)、管理等各個(gè)環(huán)節(jié)的工作人員。2.依據(jù)本制度依據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》、《食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》（GB14881）等相關(guān)法律法規(guī)及行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)制定。二、人員健康管理1.健康檢查所有員工每年必須進(jìn)行一次健康檢查，取得健康證明后方可上崗工作。健康檢查項(xiàng)目應(yīng)包括但不限于：傳染病檢查（如病毒性肝炎、痢疾、傷寒、活動(dòng)性肺結(jié)核、化膿性或者滲出性皮膚病等）、身體一般狀況檢查等。新員工入職前必須進(jìn)行健康檢查，合格后方可錄用。對(duì)于從事食品生產(chǎn)直接接觸食品的崗位，如生產(chǎn)操作工人、包裝工人、檢驗(yàn)人員等，應(yīng)重點(diǎn)檢查其手部皮膚狀況，確保無(wú)開(kāi)放性傷口、皮膚病等可能污染食品的健康問(wèn)題。2.健康記錄公司應(yīng)建立員工健康檔案，詳細(xì)記錄每位員工的健康檢查結(jié)果、患病情況及治療情況等信息。健康檔案應(yīng)妥善保存，保存期限不少于員工離職后一年。員工健康證明應(yīng)統(tǒng)一保管，便于查閱和核對(duì)。健康證明到期前一個(gè)月，員工應(yīng)主動(dòng)提交新的健康證明，公司負(fù)責(zé)安排再次體檢及更新檔案記錄。3.患病處理員工如患有影響食品衛(wèi)生安全的疾病，如傳染病、皮膚病等，應(yīng)立即停止從事直接接觸食品的工作，并及時(shí)就醫(yī)治療。待病情痊愈，取得醫(yī)院開(kāi)具的康復(fù)證明后，經(jīng)公司確認(rèn)方可重新上崗。對(duì)于患有其他不適宜從事食品行業(yè)疾病的員工，公司應(yīng)根據(jù)實(shí)際情況調(diào)整其工作崗位，避免其接觸可能導(dǎo)致食品污染的工作環(huán)節(jié)。三、個(gè)人衛(wèi)生要求1.工作服進(jìn)入生產(chǎn)車(chē)間的員工必須穿著工作服。工作服應(yīng)保持清潔，定期清洗更換。不同崗位的工作服應(yīng)有所區(qū)分，便于識(shí)別和管理。工作服材質(zhì)應(yīng)符合食品生產(chǎn)衛(wèi)生要求，具有良好的透氣性、吸濕性和耐磨性，不易產(chǎn)生靜電和吸附灰塵。顏色應(yīng)選擇淺色或白色，以便于發(fā)現(xiàn)污漬。工作服應(yīng)穿戴整齊，不得敞開(kāi)、卷起袖子或褲腿。領(lǐng)口、袖口、下擺等部位應(yīng)扣好或扎緊，防止毛發(fā)、灰塵等進(jìn)入食品生產(chǎn)區(qū)域。工作服上不得佩戴任何可能污染食品的飾品，如項(xiàng)鏈、手鏈、耳環(huán)、戒指等。2.工作帽從事食品生產(chǎn)操作的員工必須佩戴工作帽。工作帽應(yīng)能有效覆蓋頭發(fā)，防止頭發(fā)散落至食品中。工作帽材質(zhì)應(yīng)與工作服相適應(yīng)，保持清潔衛(wèi)生。工作帽應(yīng)佩戴端正，不得歪戴或遮擋面部視線。3.口罩在食品加工、包裝等易產(chǎn)生粉塵、飛沫或異味的工作區(qū)域，員工應(yīng)佩戴口罩?？谡謶?yīng)選用符合食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的一次性口罩或可清洗更換的口罩?？谡謶?yīng)覆蓋口鼻部位，佩戴牢固，防止呼出的氣體、飛沫等污染食品。口罩使用后應(yīng)及時(shí)更換，不得重復(fù)使用。4.手套對(duì)于需要直接接觸食品的操作，如分揀、包裝、清洗等，員工應(yīng)佩戴清潔的手套。手套材質(zhì)應(yīng)符合食品衛(wèi)生要求，無(wú)異味、無(wú)毒性，不易破損。手套應(yīng)定期清洗更換，保持清潔衛(wèi)生。不同工作環(huán)節(jié)應(yīng)使用不同類(lèi)型的手套，避免交叉污染。如在接觸生鮮食品后，應(yīng)更換手套再進(jìn)行其他食品的操作。5.手部清潔員工在進(jìn)入生產(chǎn)車(chē)間前、接觸食品前后、處理污染物后、上廁所后等環(huán)節(jié)，必須洗手消毒。洗手應(yīng)使用流動(dòng)水和肥皂（或洗手液），按照正確的洗手方法進(jìn)行清洗，確保手部各個(gè)部位都能得到充分清潔。洗手后應(yīng)使用烘干機(jī)或一次性紙巾擦干手部。禁止使用工作服或其他不潔物品擦拭手部。必要時(shí)，員工可對(duì)手部進(jìn)行消毒處理。消毒方法應(yīng)符合食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，可選用合適的手部消毒劑進(jìn)行擦拭或浸泡消毒。手部消毒后，應(yīng)待消毒劑完全揮發(fā)后再進(jìn)行食品操作。6.指甲員工應(yīng)保持指甲清潔，不得留長(zhǎng)指甲。指甲長(zhǎng)度不得超過(guò)指尖，指甲縫內(nèi)不得藏污納垢。不得涂抹指甲油或使用其他可能污染食品的指甲修飾品。7.頭發(fā)員工應(yīng)保持頭發(fā)清潔整齊，不得有異味。頭發(fā)應(yīng)梳理整齊，束于工作帽內(nèi)，不得外露。定期清洗頭發(fā)，避免頭發(fā)油膩、臟污，防止頭發(fā)上的灰塵、微生物等污染食品。8.口腔衛(wèi)生員工應(yīng)保持良好的口腔衛(wèi)生，不得在工作區(qū)域內(nèi)吸煙、嚼口香糖、檳榔等，防止口氣異味及口腔內(nèi)的細(xì)菌、雜物污染食品。工作前不得食用有強(qiáng)烈氣味的食物，如大蒜、洋蔥等，以免影響食品質(zhì)量和生產(chǎn)環(huán)境。四、生產(chǎn)操作衛(wèi)生1.操作前準(zhǔn)備員工在進(jìn)行食品生產(chǎn)操作前，應(yīng)確保工作服、工作帽、口罩、手套等個(gè)人衛(wèi)生用品穿戴齊全，并檢查其清潔狀況。如有污漬、破損等情況，應(yīng)及時(shí)更換。對(duì)操作設(shè)備、工具等進(jìn)行清潔消毒，確保其符合食品衛(wèi)生要求。使用的清潔消毒劑應(yīng)符合國(guó)家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，不得對(duì)食品造成污染。清理操作臺(tái)面及周?chē)h(huán)境，保持整潔干凈，無(wú)雜物、無(wú)灰塵。操作臺(tái)面應(yīng)定期擦拭消毒，防止微生物滋生。2.操作過(guò)程員工應(yīng)嚴(yán)格按照操作規(guī)程進(jìn)行食品生產(chǎn)操作，避免食品受到污染。操作過(guò)程中應(yīng)保持手部清潔，避免觸摸非食品接觸表面，如設(shè)備外殼、墻壁等，防止交叉污染。不得在食品生產(chǎn)區(qū)域內(nèi)隨地吐痰、亂扔垃圾。如有廢棄物產(chǎn)生，應(yīng)及時(shí)放入指定的垃圾桶內(nèi)，并按照規(guī)定進(jìn)行處理。對(duì)于食品原料、半成品和成品，應(yīng)分類(lèi)存放，并有明顯的標(biāo)識(shí)，防止混淆和交叉污染。存放區(qū)域應(yīng)保持清潔衛(wèi)生，通風(fēng)良好，溫度、濕度等條件應(yīng)符合食品儲(chǔ)存要求。在食品加工過(guò)程中，如發(fā)現(xiàn)食品有異常情況，如變質(zhì)、異味、異物等，應(yīng)立即停止操作，并及時(shí)報(bào)告上級(jí)主管，按照規(guī)定進(jìn)行處理。3.操作后清理食品生產(chǎn)操作結(jié)束后，員工應(yīng)及時(shí)清理操作設(shè)備、工具等，將其歸位并進(jìn)行清潔消毒。設(shè)備、工具表面應(yīng)無(wú)殘留的食品殘?jiān)⑽蹪n等，防止微生物滋生繁殖。清理操作臺(tái)面及周?chē)h(huán)境，將廢棄物清理干凈，保持生產(chǎn)區(qū)域整潔衛(wèi)生。地面應(yīng)進(jìn)行清掃、拖地，確保無(wú)雜物、無(wú)積水。關(guān)閉設(shè)備電源、水源等，檢查設(shè)備運(yùn)行狀況，如有異常應(yīng)及時(shí)報(bào)告維修人員進(jìn)行處理。五、環(huán)境衛(wèi)生維護(hù)1.生產(chǎn)車(chē)間衛(wèi)生生產(chǎn)車(chē)間應(yīng)保持清潔衛(wèi)生，定期進(jìn)行清掃、消毒。地面、墻壁、天花板等表面應(yīng)無(wú)灰塵、無(wú)污漬、無(wú)蜘蛛網(wǎng)。車(chē)間內(nèi)的通風(fēng)設(shè)備、照明設(shè)備等應(yīng)定期清潔維護(hù)，確保其正常運(yùn)行，通風(fēng)良好，光照充足。車(chē)間內(nèi)的門(mén)窗應(yīng)保持關(guān)閉，防止灰塵、昆蟲(chóng)等進(jìn)入車(chē)間。如有需要開(kāi)啟門(mén)窗，應(yīng)安裝防蟲(chóng)網(wǎng)等防護(hù)設(shè)施。車(chē)間內(nèi)的垃圾桶應(yīng)加蓋，定期清理，垃圾不得在車(chē)間內(nèi)過(guò)夜存放。垃圾桶周?chē)鷳?yīng)保持清潔，無(wú)垃圾散落。2.更衣室衛(wèi)生更衣室應(yīng)保持整潔，員工的個(gè)人衣物、鞋子等應(yīng)整齊擺放，不得隨意丟棄在更衣室地面或其他位置。更衣室的座椅、衣架等設(shè)施應(yīng)定期清潔消毒，保持干凈衛(wèi)生。更衣室應(yīng)定期通風(fēng)換氣，保持空氣清新，無(wú)異味。3.衛(wèi)生間衛(wèi)生衛(wèi)生間應(yīng)保持清潔衛(wèi)生，定期進(jìn)行清掃、消毒。地面、墻壁、洗手池、便器等表面應(yīng)無(wú)污漬、無(wú)異味。衛(wèi)生間應(yīng)配備充足的衛(wèi)生紙、洗手液等衛(wèi)生用品，并及時(shí)補(bǔ)充。衛(wèi)生間的通風(fēng)設(shè)備應(yīng)正常運(yùn)行，保持空氣流通，防止異味積聚。員工使用衛(wèi)生間后應(yīng)及時(shí)沖洗，保持衛(wèi)生間的清潔。禁止在衛(wèi)生間內(nèi)吸煙、隨地吐痰等。六、培訓(xùn)與監(jiān)督1.培訓(xùn)公司應(yīng)定期組織員工進(jìn)行個(gè)人衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)，培訓(xùn)內(nèi)容應(yīng)包括但不限于：食品衛(wèi)生法律法規(guī)、個(gè)人衛(wèi)生要求、健康管理知識(shí)、操作規(guī)范等。培訓(xùn)方式可采用集中授課、現(xiàn)場(chǎng)演示、視頻播放等多種形式，確保員工能夠理解和掌握相關(guān)知識(shí)和技能。新員工入職時(shí)應(yīng)進(jìn)行專(zhuān)門(mén)的個(gè)人衛(wèi)生培訓(xùn)，經(jīng)考試合格后方可上崗。培訓(xùn)記錄應(yīng)妥善保存，作為員工培訓(xùn)檔案的一部分。根據(jù)食品行業(yè)發(fā)展和公司實(shí)際情況，適時(shí)更新培訓(xùn)內(nèi)容，使員工能夠及時(shí)了解和掌握最新的個(gè)人衛(wèi)生要求和操作規(guī)范。2.監(jiān)督公司應(yīng)建立個(gè)人衛(wèi)生監(jiān)督檢查制度，定期對(duì)員工的個(gè)人衛(wèi)生狀況進(jìn)行檢查。檢查內(nèi)容包括工作服、工作帽、口罩、手套的穿戴情況，手部清潔消毒情況，指甲、頭發(fā)、口腔衛(wèi)生情況等。監(jiān)督檢查可采用日常巡查、定期抽檢等方式進(jìn)行。對(duì)于檢查中發(fā)現(xiàn)的不符合個(gè)人衛(wèi)生要求的情況，應(yīng)及時(shí)督促員工進(jìn)行整改，并記錄在案。對(duì)于違反個(gè)人衛(wèi)生制度的行為，公司應(yīng)按照