PAGE飲食及衛(wèi)生防疫制度一、總則1.目的本制度旨在規(guī)范公司/組織內(nèi)部的飲食及衛(wèi)生防疫管理，保障員工的身體健康，預(yù)防和控制各類傳染病的發(fā)生與傳播，營造安全、衛(wèi)生、健康的工作和生活環(huán)境。2.適用范圍本制度適用于公司/組織內(nèi)所有涉及飲食供應(yīng)的場所，包括食堂、餐廳、茶水間等，以及全體員工、來訪人員。3.基本原則嚴(yán)格遵守國家相關(guān)法律法規(guī)和衛(wèi)生防疫標(biāo)準(zhǔn)，確保飲食安全和衛(wèi)生防疫工作合法合規(guī)。堅(jiān)持預(yù)防為主，強(qiáng)化源頭治理，從食品采購、加工、儲(chǔ)存、銷售等環(huán)節(jié)入手，消除衛(wèi)生安全隱患。注重全員參與，加強(qiáng)宣傳教育，提高員工的衛(wèi)生防疫意識(shí)和自我保護(hù)能力。二、飲食管理（一）食品采購1.供應(yīng)商選擇建立合格供應(yīng)商名錄，選擇具有合法資質(zhì)、信譽(yù)良好、生產(chǎn)經(jīng)營規(guī)范的食品供應(yīng)商。對供應(yīng)商進(jìn)行定期評估和實(shí)地考察，確保其提供的食品符合質(zhì)量安全要求。2.采購流程采購人員應(yīng)嚴(yán)格按照采購計(jì)劃進(jìn)行采購，確保食品的新鮮度和質(zhì)量。采購的食品必須索取并留存有效票據(jù)，包括發(fā)票、送貨單、檢驗(yàn)檢疫證明等，以備查驗(yàn)。禁止采購腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變生蟲、污穢不潔、混有異物、摻假摻雜或者感官性狀異常的食品。嚴(yán)禁采購病死、毒死或者死因不明的禽、畜、獸、水產(chǎn)動(dòng)物肉類及其制品。（二）食品儲(chǔ)存1.倉庫管理設(shè)立專門的食品倉庫，保持倉庫清潔、通風(fēng)良好，溫度、濕度適宜。食品應(yīng)分類分區(qū)存放，隔墻離地，遵循先進(jìn)先出的原則，避免食品積壓過期。倉庫內(nèi)不得存放有毒、有害、易燃、易爆等物品，防止食品受到污染。2.庫存盤點(diǎn)定期對庫存食品進(jìn)行盤點(diǎn)，確保賬物相符。對過期、變質(zhì)或損壞的食品應(yīng)及時(shí)清理，做好記錄，并按照規(guī)定進(jìn)行處理，嚴(yán)禁再次使用。（三）食品加工1.加工人員要求食品加工人員必須持有有效的健康證明，每年進(jìn)行健康檢查，取得健康合格證后方可上崗。加工人員應(yīng)保持個(gè)人衛(wèi)生，穿戴清潔的工作衣帽，勤洗手、勤消毒，操作前應(yīng)洗手消毒，操作過程中不得佩戴首飾、手表等。2.加工場所衛(wèi)生食品加工場所應(yīng)保持清潔衛(wèi)生，定期進(jìn)行清掃、消毒，地面、墻壁、天花板應(yīng)無污垢、無霉斑。加工設(shè)備、工具應(yīng)定期清洗、消毒，確保無毒無害、清潔衛(wèi)生。3.加工過程規(guī)范食品加工應(yīng)遵循合理的工藝流程，做到生熟分開、葷素分開。加工食品應(yīng)燒熟煮透，防止外熟內(nèi)生。嚴(yán)禁使用非食品添加劑和過期變質(zhì)的食品原料進(jìn)行加工。（四）食品銷售1.銷售場所衛(wèi)生食品銷售場所應(yīng)保持清潔衛(wèi)生，通風(fēng)良好，配備必要的冷藏、加熱、消毒等設(shè)施。銷售食品的容器、工具應(yīng)清潔衛(wèi)生，定期消毒，防止交叉污染。2.銷售過程管理銷售人員應(yīng)穿戴清潔的工作衣帽，保持個(gè)人衛(wèi)生。銷售食品應(yīng)使用清潔、無毒、無害的包裝材料，標(biāo)明食品的名稱、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等信息。嚴(yán)禁銷售變質(zhì)、過期、假冒偽劣食品。三、衛(wèi)生防疫管理（一）環(huán)境衛(wèi)生1.公共區(qū)域清潔公司/組織應(yīng)定期對辦公區(qū)域、食堂、餐廳、茶水間等公共區(qū)域進(jìn)行清掃，保持環(huán)境整潔。地面、桌面、門窗等應(yīng)無灰塵、無污漬，垃圾應(yīng)及時(shí)清理，垃圾桶應(yīng)定期清洗消毒。2.衛(wèi)生間管理衛(wèi)生間應(yīng)保持清潔衛(wèi)生，定期進(jìn)行清掃、消毒，無異味。配備必要的衛(wèi)生紙、洗手液等用品，確保員工使用方便。衛(wèi)生間的設(shè)施設(shè)備應(yīng)定期檢查維護(hù)，確保正常使用。（二）個(gè)人衛(wèi)生1.健康管理員工應(yīng)定期進(jìn)行健康檢查，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和治療疾病。患有傳染病或其他不適宜從事接觸食品工作的疾病的員工，應(yīng)及時(shí)報(bào)告并暫停工作，待治愈后憑有效健康證明方可上崗。2.個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣員工應(yīng)養(yǎng)成良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣，勤洗手、勤洗澡、勤換衣。咳嗽、打噴嚏時(shí)應(yīng)使用紙巾或肘部遮掩口鼻，避免飛沫傳播。工作期間不得在工作場所吸煙、隨地吐痰。（三）防疫物資管理1.物資儲(chǔ)備公司/組織應(yīng)儲(chǔ)備必要的防疫物資，如口罩、手套、洗手液、消毒劑、體溫計(jì)等，確保物資充足。防疫物資應(yīng)存放在干燥、通風(fēng)、陰涼的地方，避免陽光直射和潮濕。2.物資使用與管理防疫物資應(yīng)按照規(guī)定的用途和方法使用，不得挪作他用。建立防疫物資領(lǐng)用登記制度，記錄物資的名稱、數(shù)量、領(lǐng)用時(shí)間、領(lǐng)用人員等信息，確保物資使用可追溯。定期對防疫物資進(jìn)行檢查和盤點(diǎn)，及時(shí)補(bǔ)充和更新過期或損壞的物資。（四）疫情防控措施1.體溫檢測在公司/組織入口處設(shè)置體溫檢測點(diǎn)，對所有進(jìn)入人員進(jìn)行體溫檢測。體溫異常者應(yīng)禁止進(jìn)入，并及時(shí)報(bào)告相關(guān)部門，按照規(guī)定進(jìn)行處理。2.人員管控加強(qiáng)對員工和來訪人員的管控，盡量減少不必要的人員聚集和流動(dòng)。嚴(yán)格執(zhí)行外來人員登記制度，記錄來訪人員的姓名、單位、聯(lián)系方式、來訪時(shí)間等信息。3.通風(fēng)消毒保持工作場所通風(fēng)良好，定期開窗通風(fēng)。對辦公區(qū)域、食堂、餐廳、茶水間等公共區(qū)域進(jìn)行定期消毒，重點(diǎn)部位應(yīng)增加消毒頻次。對空調(diào)系統(tǒng)進(jìn)行定期清洗消毒，確保空氣衛(wèi)生質(zhì)量。4.疫情報(bào)告與應(yīng)急處置如發(fā)現(xiàn)員工出現(xiàn)發(fā)熱、咳嗽、乏力等疑似癥狀，應(yīng)立即報(bào)告公司/組織負(fù)責(zé)人，并及時(shí)安排就醫(yī)。一旦發(fā)生疫情，應(yīng)立即啟動(dòng)應(yīng)急預(yù)案，按照相關(guān)規(guī)定和要求進(jìn)行應(yīng)急處置，配合相關(guān)部門做好疫情防控工作。四、監(jiān)督檢查1.內(nèi)部自查公司/組織應(yīng)定期開展飲食及衛(wèi)生防疫工作的自查，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和整改存在的問題。自查內(nèi)容包括食品采購、儲(chǔ)存、加工、銷售、環(huán)境衛(wèi)生、個(gè)人衛(wèi)生、防疫物資管理等方面。2.監(jiān)督考核設(shè)立專門的監(jiān)督考核小組，對飲食及衛(wèi)生防疫工作進(jìn)行定期監(jiān)督檢查和考核。對違反本制度的行為進(jìn)行嚴(yán)肅處理，視情節(jié)輕重給予警告、罰款、辭退等處罰。將飲食及衛(wèi)生防疫工作納入員工績效考核體系，對工作表現(xiàn)突出的部門和個(gè)人給予表彰和獎(jiǎng)勵(lì)。五、培訓(xùn)與宣傳1.培訓(xùn)計(jì)劃制定飲食及衛(wèi)生防疫知識(shí)培訓(xùn)計(jì)劃，定期組織員工參加培訓(xùn)。培訓(xùn)內(nèi)容包括食品安全法律法規(guī)、衛(wèi)生防疫知識(shí)、操作規(guī)范等。2.宣傳教育通過宣傳欄、內(nèi)部刊物、微信群等多種形式，