學(xué)校食堂疫情防控期間師生就餐保障方案為有效應(yīng)對疫情防控常態(tài)化下的校園管理需求，切實保障廣大師生的身體健康和生命安全，維護正常的教學(xué)秩序與校園穩(wěn)定，結(jié)合我校實際情況，特制定本方案。本方案旨在規(guī)范疫情期間食堂就餐流程，強化各環(huán)節(jié)防控措施，確保師生就餐安全、有序、便捷。一、總則（一）指導(dǎo)思想以國家及地方關(guān)于新冠肺炎疫情防控工作的各項決策部署為指導(dǎo)，堅持“預(yù)防為主、安全第一”的原則，將師生生命安全和身體健康放在首位，科學(xué)精準(zhǔn)做好食堂疫情防控與餐飲服務(wù)保障工作。（二）基本原則1.預(yù)防為先，精準(zhǔn)施策：嚴格落實各項疫情防控要求，針對食堂管理的各個環(huán)節(jié)制定具體防控措施，精準(zhǔn)到人、精準(zhǔn)到事。2.安全第一，規(guī)范操作：嚴格執(zhí)行食品安全操作規(guī)范，確保食材安全、加工安全、餐具安全，杜絕食品安全事故和疫情傳播風(fēng)險。3.錯峰就餐，分散就餐：合理規(guī)劃就餐時間和就餐區(qū)域，最大限度減少人員聚集，降低交叉感染風(fēng)險。4.人文關(guān)懷，服務(wù)至上：在嚴格執(zhí)行防控措施的同時，努力提升餐飲服務(wù)質(zhì)量，滿足師生多樣化的就餐需求，提供溫馨便捷的就餐體驗。二、組織領(lǐng)導(dǎo)與職責(zé)分工（一）成立食堂疫情防控工作領(lǐng)導(dǎo)小組由學(xué)校分管領(lǐng)導(dǎo)任組長，后勤管理部門、學(xué)生管理部門、教務(wù)部門、校醫(yī)院（或衛(wèi)生室）及食堂負責(zé)人為成員。領(lǐng)導(dǎo)小組負責(zé)統(tǒng)籌協(xié)調(diào)食堂疫情防控及就餐保障的各項工作，研究解決重大問題。（二）明確職責(zé)分工1.后勤管理部門：牽頭負責(zé)方案的制定與組織實施，監(jiān)督食堂各項防控措施的落實，協(xié)調(diào)解決食堂運行中的困難和問題，保障防疫物資供應(yīng)。2.食堂承包（或自營）單位：嚴格落實主體責(zé)任，具體執(zhí)行各項防控措施和就餐服務(wù)安排，加強員工健康管理和培訓(xùn)，確保食品安全與供應(yīng)。3.學(xué)生管理部門/教務(wù)部門：配合做好學(xué)生/教職工錯峰就餐時間的統(tǒng)籌安排與宣傳引導(dǎo)，協(xié)助維護就餐秩序。4.校醫(yī)院（或衛(wèi)生室）：提供疫情防控專業(yè)指導(dǎo)，協(xié)助開展員工健康監(jiān)測和異常情況處置，儲備必要的醫(yī)療物資。5.宣傳部門：負責(zé)疫情防控及就餐須知的宣傳教育，提高師生防疫意識和自我防護能力。三、疫情防控與就餐保障具體措施（一）餐前準(zhǔn)備階段1.食材采購與管理*選擇資質(zhì)齊全、信譽良好的供應(yīng)商，嚴格執(zhí)行索證索票和進貨查驗制度，確保食材來源可追溯、安全可靠。*避免采購來源不明或野生動物相關(guān)食材。*食材入庫前進行嚴格檢查，確保新鮮、無變質(zhì)。2.食堂環(huán)境與設(shè)施消毒*每日對食堂就餐區(qū)、取餐區(qū)、備餐間、操作間、庫房、衛(wèi)生間等區(qū)域進行徹底清潔和消毒，重點對餐桌椅、門把手、水龍頭、取餐窗口等高頻接觸表面進行擦拭消毒。*保持食堂內(nèi)良好通風(fēng)，就餐期間門窗盡量保持開啟狀態(tài)，或開啟排風(fēng)系統(tǒng)。*餐具、用具嚴格按照“一刮、二洗、三沖、四消毒、五保潔”的流程進行處理，消毒后的餐具應(yīng)存放在專用保潔柜內(nèi)。*準(zhǔn)備充足的洗手設(shè)施和洗手液、擦手紙（或干手器），在食堂入口、取餐區(qū)、衛(wèi)生間等區(qū)域顯著位置設(shè)置洗手提示。3.員工健康管理與培訓(xùn)*食堂員工（包括廚師、服務(wù)員、采購員等）上崗前必須進行健康檢查，持有效健康證明。*建立員工健康監(jiān)測制度，每日上崗前進行體溫檢測和健康狀況詢問，如有發(fā)熱、咳嗽等呼吸道癥狀或其他不適，立即暫停工作并按規(guī)定就醫(yī)。*加強員工疫情防控知識和食品安全知識培訓(xùn)，提高防護意識和操作技能。工作期間全程佩戴口罩、一次性手套（根據(jù)崗位需要），勤洗手，注意個人衛(wèi)生。*員工工作服、帽、口罩等個人防護用品應(yīng)定期清洗消毒或更換。（二）就餐流程管理1.錯峰錯時就餐*科學(xué)制定錯峰就餐時間表，將學(xué)生和教職工的就餐時間進行合理分段，避免人員集中?？砂茨昙?、班級、部門等進行劃分。*適當(dāng)延長供餐時間，確保每個時段的就餐人數(shù)控制在合理范圍內(nèi)。2.就餐引導(dǎo)與分流*在食堂入口、取餐區(qū)、就餐區(qū)等關(guān)鍵位置設(shè)置清晰的指引標(biāo)識，如“入口”、“出口”、“保持間距”、“單向通行”等，引導(dǎo)師生有序流動。*安排專人或志愿者在就餐高峰期進行引導(dǎo)和分流，維護就餐秩序，提醒師生保持安全距離（如排隊取餐時、就座時）。*鼓勵采用線上預(yù)訂、提前點餐等方式，減少現(xiàn)場排隊等候時間。3.取餐與就餐方式*推行分餐制，鼓勵提供套餐形式，由食堂工作人員統(tǒng)一配餐或師生按需快速選取，減少自選環(huán)節(jié)的人員接觸。*取餐窗口應(yīng)設(shè)置物理隔離（如透明擋板），取餐時師生與工作人員保持安全距離。*倡導(dǎo)師生自帶餐具打包回宿舍、辦公室或指定場所就餐。確需在食堂堂食的，應(yīng)引導(dǎo)師生分散就座，盡量同向而坐，或隔位就座，減少面對面交流。*就餐期間，提醒師生盡量縮短就餐時間，避免交談。（三）餐后管理1.餐具回收與清潔消毒*在食堂出口或指定位置設(shè)置專用餐具回收點，引導(dǎo)師生將使用后的餐具分類投放。*及時對回收餐具進行清洗消毒，嚴格執(zhí)行消毒程序。2.垃圾處理*食堂產(chǎn)生的廚余垃圾和其他生活垃圾應(yīng)分類收集，日產(chǎn)日清，垃圾桶（箱）每日進行清潔和消毒。3.環(huán)境清潔與通風(fēng)*餐后及時對餐桌椅、地面等進行清潔和消毒，保持就餐環(huán)境整潔衛(wèi)生。*持續(xù)加強食堂通風(fēng)換氣。四、應(yīng)急處置1.員工健康異常處置：如發(fā)現(xiàn)食堂員工出現(xiàn)發(fā)熱、咳嗽等疑似癥狀，應(yīng)立即停止其工作，將其安排到臨時隔離觀察點，并報告校醫(yī)院（或衛(wèi)生室）和疫情防控工作領(lǐng)導(dǎo)小組，按規(guī)定流程送醫(yī)就診，并對其工作區(qū)域和接觸物品進行徹底消毒。2.就餐師生健康異常處置：如發(fā)現(xiàn)就餐師生出現(xiàn)疑似癥狀，應(yīng)立即引導(dǎo)至臨時隔離觀察點，并報告校醫(yī)院（或衛(wèi)生室）和疫情防控工作領(lǐng)導(dǎo)小組，配合做好后續(xù)的排查、隔離和消毒工作。3.食品安全事件處置：如發(fā)生疑似食源性疾病事件，應(yīng)立即停止相關(guān)食品的供應(yīng)，保護現(xiàn)場，封存可疑食品和原料，并按規(guī)定上報和處置。五、保障措施1.物資保障：后勤管理部門應(yīng)根據(jù)實際需求，足額儲備口罩、手套、消毒液、洗手液、測溫儀等防疫物資和食堂運營所需的各類物資，確保供應(yīng)充足。2.人員保障：食堂應(yīng)合理調(diào)配人力，確保在加強防控措施的同時，能夠滿足師生的就餐需求。必要時可申請學(xué)校調(diào)配志愿者協(xié)助維持就餐秩序。3.培訓(xùn)保障：定期組織食堂員工進行疫情防控知識、食品安全知識和應(yīng)急處置能力的培訓(xùn)，提高員工的綜合素質(zhì)和應(yīng)對能力。4.宣傳引導(dǎo)：通過校園網(wǎng)、公眾號、公告欄、班會等多種形式，向師生宣傳疫情防控知識、食堂就餐須知和本方案的相關(guān)規(guī)定，爭取師生的理解、支持與配合。六、工作要求1.提高思想認識：各相關(guān)部門和食堂工作人員要充分認識疫情防控工作的長期性、復(fù)雜性和艱巨性，切實增強責(zé)任感和使命感，堅決克服麻痹思想和僥幸心理。2.嚴格落實責(zé)任：各部門要按照職責(zé)分工，密切配合，齊抓共管，確保各項防控措施和保障任務(wù)落到實處。食堂負責(zé)人要切實履行第一責(zé)任人職責(zé)。3.加強監(jiān)督檢查：學(xué)校疫情防控工作領(lǐng)導(dǎo)小組及后勤管理部門要定期對食堂疫情防控和就餐保障工作進行監(jiān)督檢查，對發(fā)現(xiàn)的問題及時督促整改，對工