食品標(biāo)簽標(biāo)識規(guī)范應(yīng)用更新練習(xí)試題及答案考試時長：120分鐘滿分：100分試卷名稱：食品標(biāo)簽標(biāo)識規(guī)范應(yīng)用更新練習(xí)試題考核對象：食品行業(yè)從業(yè)者、相關(guān)專業(yè)學(xué)生題型分值分布：-判斷題（20分）-單選題（20分）-多選題（20分）-案例分析（18分）-論述題（22分）總分：100分---一、判斷題（共10題，每題2分，總分20分）1.食品標(biāo)簽上的生產(chǎn)日期必須標(biāo)注在包裝的最外層，以便消費(fèi)者識別。2.含有轉(zhuǎn)基因成分的食品，必須在標(biāo)簽中明確標(biāo)注“轉(zhuǎn)基因”字樣。3.食品標(biāo)簽上的營養(yǎng)成分表必須按照能量、蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈉的順序排列。4.食品添加劑的標(biāo)簽可以省略具體成分名稱，只需標(biāo)注“食品添加劑”即可。5.預(yù)包裝食品的標(biāo)簽上必須標(biāo)注保質(zhì)期或最佳食用日期。6.食品標(biāo)簽上的生產(chǎn)者名稱和地址可以標(biāo)注為“中國”或“國產(chǎn)”，無需具體地址。7.含有過敏原的食品，必須在標(biāo)簽中用醒目方式標(biāo)注，如“含有堅(jiān)果”。8.食品標(biāo)簽上的凈含量必須與實(shí)際含量一致，不得夸大宣傳。9.食品標(biāo)簽上的生產(chǎn)許可證編號可以標(biāo)注為“SC”或“生產(chǎn)許可”，無需完整編號。10.食品標(biāo)簽上的貯存條件可以標(biāo)注為“請冷藏”，無需具體溫度要求。二、單選題（共10題，每題2分，總分20分）1.下列哪種食品標(biāo)簽必須標(biāo)注“無添加糖”？A.果汁飲料B.蜂蜜C.紅糖D.白砂糖2.食品標(biāo)簽上的“保質(zhì)期”和“最佳食用日期”的區(qū)別在于？A.保質(zhì)期指食品保持品質(zhì)的期限，最佳食用日期指食品風(fēng)味最佳的時間B.保質(zhì)期比最佳食用日期更長C.兩者沒有區(qū)別D.保質(zhì)期僅適用于冷藏食品3.以下哪種成分屬于食品過敏原，必須標(biāo)注在標(biāo)簽中？A.食用油B.雞蛋C.食鹽D.糖精4.預(yù)包裝食品的標(biāo)簽上必須標(biāo)注的內(nèi)容不包括？A.生產(chǎn)許可證編號B.凈含量C.生產(chǎn)日期D.產(chǎn)品名稱5.食品添加劑的標(biāo)簽標(biāo)注方式正確的是？A.直接標(biāo)注具體化學(xué)名稱B.標(biāo)注“食品添加劑”即可C.標(biāo)注通用名稱，如“防腐劑”D.標(biāo)注“添加劑”即可6.食品標(biāo)簽上的營養(yǎng)成分表，哪種營養(yǎng)素必須標(biāo)注？A.維生素CB.膳食纖維C.能量D.葉酸7.預(yù)包裝食品的標(biāo)簽上，生產(chǎn)者名稱和地址的標(biāo)注要求是？A.可以標(biāo)注為“中國”B.必須標(biāo)注具體省份和城市C.可以省略，只需標(biāo)注企業(yè)名稱D.標(biāo)注國家即可8.食品標(biāo)簽上的“生產(chǎn)日期”和“保質(zhì)期”標(biāo)注順序正確的是？A.保質(zhì)期在前，生產(chǎn)日期在后B.生產(chǎn)日期在前，保質(zhì)期在后C.兩者可以互換順序D.無需標(biāo)注順序9.食品標(biāo)簽上的“貯存條件”標(biāo)注錯誤的是？A.“請置于陰涼干燥處”B.“請冷藏”C.“請避光保存”D.“請冷凍”10.食品標(biāo)簽上的“凈含量”標(biāo)注單位錯誤的是？A.克（g）B.毫升（mL）C.千克（kg）D.噸（t）三、多選題（共10題，每題2分，總分20分）1.食品標(biāo)簽上必須標(biāo)注的內(nèi)容包括？A.產(chǎn)品名稱B.凈含量C.生產(chǎn)日期D.食品添加劑E.生產(chǎn)許可證編號2.以下哪些屬于食品過敏原，必須標(biāo)注在標(biāo)簽中？A.麻油B.大豆C.酵母D.牛奶E.鱈魚3.食品標(biāo)簽上的營養(yǎng)成分表，必須標(biāo)注哪些營養(yǎng)素？A.能量B.蛋白質(zhì)C.脂肪D.碳水化合物E.鈉4.食品標(biāo)簽上的貯存條件標(biāo)注正確的是？A.“請置于陰涼干燥處”B.“請冷藏”C.“請避光保存”D.“請冷凍”E.“請置于兒童不易接觸處”5.食品添加劑的標(biāo)簽標(biāo)注方式正確的是？A.直接標(biāo)注具體化學(xué)名稱B.標(biāo)注通用名稱，如“防腐劑”C.標(biāo)注“食品添加劑”即可D.標(biāo)注“添加劑”即可E.可以省略具體成分6.預(yù)包裝食品的標(biāo)簽上，生產(chǎn)者名稱和地址的標(biāo)注要求包括？A.必須標(biāo)注具體省份和城市B.可以標(biāo)注為“中國”C.必須標(biāo)注企業(yè)名稱D.標(biāo)注國家即可E.可以省略，只需標(biāo)注企業(yè)名稱7.食品標(biāo)簽上的“保質(zhì)期”和“最佳食用日期”的區(qū)別在于？A.保質(zhì)期指食品保持品質(zhì)的期限B.最佳食用日期指食品風(fēng)味最佳的時間C.保質(zhì)期比最佳食用日期更長D.兩者沒有區(qū)別E.保質(zhì)期僅適用于冷藏食品8.食品標(biāo)簽上的營養(yǎng)成分表，哪種營養(yǎng)素可以選標(biāo)？A.維生素CB.膳食纖維C.葉酸D.礦物質(zhì)E.膽固醇9.食品標(biāo)簽上的“凈含量”標(biāo)注單位包括？A.克（g）B.毫升（mL）C.千克（kg）D.噸（t）E.升（L）10.食品標(biāo)簽上的“生產(chǎn)日期”標(biāo)注方式正確的是？A.年月日B.月日年C.年/月/日D.日/月/年E.年-月-日四、案例分析（共3題，每題6分，總分18分）案例一：某企業(yè)生產(chǎn)的“有機(jī)酸奶”標(biāo)簽上標(biāo)注：“本產(chǎn)品為有機(jī)酸奶，無添加糖，富含益生菌?！钡珮?biāo)簽未標(biāo)注具體生產(chǎn)日期和保質(zhì)期，僅標(biāo)注“保質(zhì)期：24個月或12個月，具體以包裝為準(zhǔn)?！蓖瑫r，營養(yǎng)成分表中僅標(biāo)注了蛋白質(zhì)和脂肪含量，未標(biāo)注碳水化合物和鈉含量。問題：該食品標(biāo)簽存在哪些違規(guī)行為？案例二：某企業(yè)生產(chǎn)的“兒童餅干”標(biāo)簽上標(biāo)注：“本產(chǎn)品含有堅(jiān)果，可能引起過敏，請謹(jǐn)慎食用?！钡礃?biāo)注具體堅(jiān)果種類，僅標(biāo)注“含有堅(jiān)果成分?！贝送?，標(biāo)簽上的生產(chǎn)日期標(biāo)注為“2023/10/26”，地址標(biāo)注為“中國”。問題：該食品標(biāo)簽存在哪些違規(guī)行為？案例三：某企業(yè)生產(chǎn)的“進(jìn)口橄欖油”標(biāo)簽上標(biāo)注：“本產(chǎn)品為西班牙原裝進(jìn)口，無添加香精，富含單不飽和脂肪酸。”但未標(biāo)注具體生產(chǎn)許可證編號，僅標(biāo)注“生產(chǎn)許可證編號：SC12345678”。此外，營養(yǎng)成分表中僅標(biāo)注了能量和脂肪含量，未標(biāo)注蛋白質(zhì)和碳水化合物含量。問題：該食品標(biāo)簽存在哪些違規(guī)行為？五、論述題（共2題，每題11分，總分22分）1.論述食品標(biāo)簽上標(biāo)注“無添加糖”的法律依據(jù)和實(shí)際操作要求。2.論述食品標(biāo)簽上標(biāo)注“生產(chǎn)日期”和“保質(zhì)期”的區(qū)別，以及標(biāo)注不規(guī)范可能帶來的法律風(fēng)險(xiǎn)。---標(biāo)準(zhǔn)答案及解析一、判斷題1.√2.√3.√4.×5.√6.×7.√8.√9.×10.×解析：4.食品添加劑的標(biāo)簽必須標(biāo)注具體成分名稱，不得省略。6.生產(chǎn)者名稱和地址必須具體，不得標(biāo)注為“中國”或“國產(chǎn)”。9.生產(chǎn)許可證編號必須完整，不得省略。10.貯存條件必須標(biāo)注具體溫度要求，如“請冷藏（0-4℃）”。二、單選題1.A2.A3.B4.A5.A6.C7.B8.B9.A10.D解析：1.果汁飲料可能添加糖，而蜂蜜、紅糖、白砂糖均為含糖食品。6.能量是所有食品必須標(biāo)注的營養(yǎng)素。7.生產(chǎn)者名稱和地址必須具體，不得標(biāo)注為“中國”。8.生產(chǎn)日期必須在保質(zhì)期之前標(biāo)注。9.“請冷藏”未標(biāo)注具體溫度，違規(guī)。10.噸（t）適用于大宗食品，預(yù)包裝食品通常標(biāo)注克（g）、毫升（mL）或升（L）。三、多選題1.A,B,C,E2.A,B,D,E3.A,B,C,D,E4.A,B,C,D,E5.A,B,C6.A,C7.A,B8.A,B,D,E9.A,B,C,E10.A,C,E解析：1.生產(chǎn)許可證編號必須標(biāo)注。5.食品添加劑必須標(biāo)注具體成分或通用名稱。6.生產(chǎn)者名稱和地址必須具體，不得標(biāo)注為“中國”。7.保質(zhì)期和最佳食用日期的區(qū)別在于適用范圍和目的。8.膳食纖維和膽固醇為選標(biāo)營養(yǎng)素。9.噸（t）不適用于預(yù)包裝食品。四、案例分析案例一：違規(guī)行為：1.未標(biāo)注具體生產(chǎn)日期和保質(zhì)期，僅標(biāo)注“以包裝為準(zhǔn)”，違規(guī)。2.未標(biāo)注碳水化合物和鈉含量，違規(guī)。解析：預(yù)包裝食品必須標(biāo)注具體生產(chǎn)日期和保質(zhì)期，不得模糊標(biāo)注。營養(yǎng)成分表必須標(biāo)注能量、蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈉等核心營養(yǎng)素。案例二：違規(guī)行為：1.未標(biāo)注具體堅(jiān)果種類，僅標(biāo)注“含有堅(jiān)果成分”，違規(guī)。2.地址標(biāo)注為“中國”，未標(biāo)注具體省份和城市，違規(guī)。解析：過敏原必須標(biāo)注具體種類，地址必須具體到城市和省份。案例三：違規(guī)行為：1.未標(biāo)注具體生產(chǎn)許可證編號，僅標(biāo)注部分編號，違規(guī)。2.未標(biāo)注蛋白質(zhì)和碳水化合物含量，違規(guī)。解析：生產(chǎn)許可證編號必須完整，營養(yǎng)成分表必須標(biāo)注核心營養(yǎng)素。五、論述題1.論述食品標(biāo)簽上標(biāo)注“無添加糖”的法律依據(jù)和實(shí)際操作要求。答：“無添加糖”的法律依據(jù)主要來源于《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》（GB7718），該標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定食品標(biāo)簽不得含有虛假、夸大或者誤導(dǎo)消費(fèi)者的內(nèi)容。標(biāo)注“無添加糖”意味著該食品在生產(chǎn)過程中未添加蔗糖、葡萄糖、果糖、麥芽糖等糖類，但可能含有天然存在于食品中的糖分，如水果中的果糖。實(shí)際操作要求包括：1.必須確保未添加任何人工合成的糖類；2.標(biāo)簽上不得含有“零糖”“零卡”等誤導(dǎo)性宣傳；3.必須在營養(yǎng)成分表中標(biāo)注碳水化合物含量，不得省略；4.必須明確標(biāo)注“無添加糖”字樣，不得模糊表述。2.論述食品標(biāo)簽上標(biāo)注“生產(chǎn)日期”和“保質(zhì)期”的區(qū)別，以及標(biāo)注不規(guī)范可能帶來的法律風(fēng)險(xiǎn)。答：生產(chǎn)日期和保質(zhì)期的區(qū)別在于：1.生產(chǎn)日期指食品生產(chǎn)完成的日期，是追溯食品新鮮度的依據(jù)；2.保質(zhì)期指食品在特定貯存條件下保持品質(zhì)的期限，超