PAGE規(guī)范操作間衛(wèi)生管理制度一、總則1.目的為加強(qiáng)公司操作間衛(wèi)生管理，確保操作間環(huán)境符合相關(guān)法律法規(guī)及行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)要求，保障產(chǎn)品質(zhì)量安全，特制定本制度。2.適用范圍本制度適用于公司內(nèi)所有操作間，包括但不限于生產(chǎn)車(chē)間操作間、食品加工操作間、實(shí)驗(yàn)操作間等。3.職責(zé)分工操作間所屬部門(mén)負(fù)責(zé)人為本部門(mén)操作間衛(wèi)生管理的第一責(zé)任人，負(fù)責(zé)組織實(shí)施本部門(mén)操作間的日常衛(wèi)生管理工作。公司行政部門(mén)負(fù)責(zé)對(duì)各部門(mén)操作間衛(wèi)生管理情況進(jìn)行監(jiān)督檢查，并定期組織衛(wèi)生檢查與評(píng)估。公司全體員工均有義務(wù)遵守本制度，維護(hù)操作間的環(huán)境衛(wèi)生。二、操作間環(huán)境衛(wèi)生要求1.地面衛(wèi)生操作間地面應(yīng)保持清潔、無(wú)雜物、無(wú)積水。每日工作結(jié)束后，必須進(jìn)行清掃，清除地面上的物料、垃圾等。定期使用清潔劑對(duì)地面進(jìn)行清洗，去除油污和污漬。對(duì)于頑固污漬，應(yīng)使用專(zhuān)用清潔劑進(jìn)行處理。地面不得有裂縫、坑洼等缺陷，如有損壞應(yīng)及時(shí)修復(fù)，防止積水滋生細(xì)菌。2.墻壁與天花板衛(wèi)生操作間墻壁應(yīng)保持整潔，無(wú)灰塵、無(wú)蜘蛛網(wǎng)。定期使用濕布擦拭墻壁，去除表面污垢。天花板應(yīng)無(wú)積塵、無(wú)滲漏。對(duì)于天花板上的燈具、通風(fēng)口等設(shè)施，應(yīng)定期進(jìn)行清潔，防止灰塵積聚。墻壁和天花板如有損壞、脫落等情況，應(yīng)及時(shí)進(jìn)行修補(bǔ)和粉刷，保持良好的外觀。3.門(mén)窗衛(wèi)生操作間門(mén)窗應(yīng)保持清潔，玻璃明亮無(wú)污漬。每日擦拭門(mén)窗玻璃，確保視線(xiàn)清晰。門(mén)窗框及窗臺(tái)應(yīng)無(wú)灰塵、無(wú)雜物。定期清理門(mén)窗軌道，防止堵塞。門(mén)窗應(yīng)關(guān)閉嚴(yán)密，防止蚊蟲(chóng)、灰塵等進(jìn)入操作間。4.通風(fēng)與照明衛(wèi)生操作間應(yīng)具備良好的通風(fēng)設(shè)施，確?？諝饬魍?。通風(fēng)口應(yīng)定期清理，防止堵塞影響通風(fēng)效果。定期檢查通風(fēng)設(shè)備的運(yùn)行情況，如有故障應(yīng)及時(shí)維修。操作間照明應(yīng)充足、均勻，無(wú)損壞燈具。定期清潔燈具表面，保持照明效果。5.設(shè)備與工具衛(wèi)生操作間內(nèi)的設(shè)備應(yīng)保持清潔，表面無(wú)油污、無(wú)灰塵。每日工作結(jié)束后，應(yīng)對(duì)設(shè)備進(jìn)行擦拭和保養(yǎng)。設(shè)備的操作面板、按鍵等應(yīng)定期清潔，防止沾染污漬影響操作。工具使用后應(yīng)及時(shí)清洗、消毒，擺放整齊。對(duì)于常用工具，應(yīng)設(shè)置專(zhuān)門(mén)的存放區(qū)域，保持工具的清潔和有序。三、人員衛(wèi)生要求1.個(gè)人清潔進(jìn)入操作間的人員必須穿戴工作服、工作帽，保持個(gè)人衛(wèi)生清潔。工作服應(yīng)定期清洗、更換，保持整潔。操作人員應(yīng)勤洗手、勤剪指甲，不得留長(zhǎng)指甲、涂指甲油。工作前、工作后及接觸污染物后，必須洗手消毒。操作人員不得在操作間內(nèi)吸煙、飲食、嚼口香糖等，不得佩戴首飾及其他可能影響操作衛(wèi)生的物品。2.健康管理操作人員應(yīng)持有效的健康證明上崗，每年進(jìn)行一次健康檢查。如發(fā)現(xiàn)患有傳染病或其他不適宜從事操作間工作的疾病，應(yīng)立即調(diào)離崗位。公司應(yīng)建立員工健康檔案，記錄員工的健康狀況及體檢結(jié)果。3.衛(wèi)生培訓(xùn)公司應(yīng)定期組織操作人員進(jìn)行衛(wèi)生培訓(xùn)，提高員工的衛(wèi)生意識(shí)和操作技能。培訓(xùn)內(nèi)容包括操作間衛(wèi)生管理制度、個(gè)人衛(wèi)生要求、清潔消毒方法等。新員工入職時(shí)，必須接受操作間衛(wèi)生培訓(xùn)，經(jīng)考試合格后方可上崗。四、清潔消毒管理1.清潔消毒頻率操作間應(yīng)每日進(jìn)行清潔，清除地面、設(shè)備、工具等表面的污垢和雜物。定期對(duì)操作間進(jìn)行全面消毒，消毒頻率根據(jù)不同操作間的衛(wèi)生要求確定。一般情況下，每周至少進(jìn)行一次全面消毒。在生產(chǎn)旺季或特殊情況下，應(yīng)增加清潔消毒的頻率。2.清潔消毒方法地面清潔可使用掃帚、拖把等工具清掃，然后用清潔劑清洗。消毒可使用含氯消毒劑或其他符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的消毒劑進(jìn)行噴灑或擦拭。設(shè)備和工具的清潔可使用濕布擦拭，消毒可根據(jù)設(shè)備和工具的材質(zhì)選擇合適的消毒劑進(jìn)行浸泡、擦拭或噴霧消毒。墻壁和天花板的清潔可使用濕布擦拭，消毒可使用消毒劑進(jìn)行噴霧消毒。3.消毒劑選擇與使用應(yīng)選擇符合國(guó)家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的消毒劑，消毒劑的有效成分、濃度等應(yīng)符合衛(wèi)生要求。嚴(yán)格按照消毒劑的使用說(shuō)明進(jìn)行配制和使用，確保消毒效果。在使用消毒劑時(shí)，應(yīng)佩戴防護(hù)用品，防止對(duì)人體造成傷害。定期檢查消毒劑的有效期，過(guò)期的消毒劑應(yīng)及時(shí)更換。4.清潔消毒記錄每次清潔消毒工作完成后，應(yīng)做好記錄。記錄內(nèi)容包括清潔消毒的時(shí)間、地點(diǎn)、操作人員、消毒方法、消毒劑名稱(chēng)及濃度等。清潔消毒記錄應(yīng)妥善保存，以備查閱。五、食品操作間衛(wèi)生管理特殊要求（如適用）1.食品原料衛(wèi)生食品操作間的原料應(yīng)符合國(guó)家食品安全標(biāo)準(zhǔn)，不得使用過(guò)期、變質(zhì)、受污染的原料。食品原料應(yīng)分類(lèi)存放，隔墻離地，保持通風(fēng)良好。原料存放區(qū)域應(yīng)定期清潔消毒，防止交叉污染。2.食品加工過(guò)程衛(wèi)生食品加工應(yīng)遵循食品安全操作規(guī)范，嚴(yán)格按照工藝流程進(jìn)行操作。操作人員應(yīng)穿戴清潔的工作服、工作帽、口罩、手套等。食品加工設(shè)備和工具應(yīng)定期清潔消毒，接觸食品的表面應(yīng)無(wú)毒、無(wú)害、耐腐蝕。食品加工過(guò)程中應(yīng)注意防止交叉污染，生熟食品應(yīng)分開(kāi)加工、存放，避免生熟食品接觸。3.食品儲(chǔ)存衛(wèi)生食品儲(chǔ)存應(yīng)根據(jù)食品的特性選擇合適的儲(chǔ)存條件，如溫度、濕度等。食品應(yīng)分類(lèi)存放，隔墻離地，保持通風(fēng)良好。儲(chǔ)存食品的容器應(yīng)清潔、無(wú)毒、無(wú)害，定期進(jìn)行清洗消毒。定期檢查食品的儲(chǔ)存情況，及時(shí)清理過(guò)期、變質(zhì)食品。六、廢棄物管理1.廢棄物分類(lèi)操作間內(nèi)的廢棄物應(yīng)分為可回收物、有害垃圾和其他垃圾三類(lèi)?？苫厥瘴锇◤U紙、塑料、金屬、玻璃等；有害垃圾包括廢電池、廢燈管、廢藥品等；其他垃圾包括剩余食品、果皮、煙頭、灰塵等。2.廢棄物收集與存放應(yīng)在操作間內(nèi)設(shè)置專(zhuān)門(mén)的廢棄物存放容器，分類(lèi)存放各類(lèi)廢棄物。廢棄物存放容器應(yīng)加蓋，防止異味散發(fā)和蚊蟲(chóng)滋生。每日工作結(jié)束后，應(yīng)及時(shí)清理操作間內(nèi)的廢棄物，將其運(yùn)至指定的存放地點(diǎn)。3.廢棄物處理可回收物應(yīng)定期交由專(zhuān)業(yè)的回收公司進(jìn)行回收處理。有害垃圾應(yīng)按照國(guó)家相關(guān)規(guī)定進(jìn)行單獨(dú)收集、存放，交由有資質(zhì)的處理單位進(jìn)行處理。其他垃圾應(yīng)及時(shí)運(yùn)至垃圾處理場(chǎng)進(jìn)行處理。七、衛(wèi)生檢查與考核1.日常檢查操作間所屬部門(mén)負(fù)責(zé)人應(yīng)每日對(duì)本部門(mén)操作間進(jìn)行衛(wèi)生檢查，及時(shí)發(fā)現(xiàn)并整改存在的問(wèn)題。檢查內(nèi)容包括操作間環(huán)境衛(wèi)生、人員衛(wèi)生、清潔消毒情況、廢棄物管理等。2.定期檢查公司行政部門(mén)應(yīng)定期組織對(duì)各部門(mén)操作間進(jìn)行衛(wèi)生檢查，檢查頻率為每月至少一次。定期檢查可采用現(xiàn)場(chǎng)檢查、查閱記錄等方式進(jìn)行，對(duì)發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題進(jìn)行記錄并下達(dá)整改通知。3.考核制度公司應(yīng)建立衛(wèi)生考核制度，將操作間衛(wèi)生管理情況納入部門(mén)和員工的績(jī)效考核體系。對(duì)于衛(wèi)生管理工作表現(xiàn)優(yōu)秀的部