PAGE茶葉店門店衛(wèi)生制度一、總則1.目的為了確保茶葉店門店的環(huán)境衛(wèi)生，保障顧客的健康與安全，提升茶葉店的整體形象和服務(wù)質(zhì)量，特制定本衛(wèi)生制度。2.適用范圍本制度適用于[茶葉店具體名稱]門店內(nèi)的所有區(qū)域，包括茶葉展示區(qū)、品茶區(qū)、倉儲區(qū)、操作間、收銀臺、衛(wèi)生間等。3.職責分工店長為本店衛(wèi)生管理的第一責任人，全面負責門店衛(wèi)生制度的貫徹執(zhí)行和監(jiān)督檢查。各區(qū)域員工負責本區(qū)域的日常衛(wèi)生清潔工作，嚴格按照本制度的要求進行操作。門店應(yīng)設(shè)立衛(wèi)生監(jiān)督小組，由店長擔任組長，各區(qū)域員工代表為成員，定期對門店衛(wèi)生狀況進行檢查和評估，及時發(fā)現(xiàn)問題并督促整改。二、衛(wèi)生標準與要求茶葉展示區(qū)1.貨架與陳列貨架應(yīng)保持清潔、無灰塵、無污漬，定期擦拭。茶葉陳列應(yīng)整齊有序，標簽清晰，按照茶葉的品種、等級、產(chǎn)地等分類擺放，便于顧客選購。及時清理貨架上的過期、變質(zhì)或損壞的茶葉，確保陳列的茶葉品質(zhì)優(yōu)良。2.樣品展示樣品展示臺上的茶具應(yīng)擺放整齊，定期清洗消毒，保持干凈整潔。樣品茶葉應(yīng)適量擺放，避免過多或過少影響展示效果，且要定期更換，保證茶葉的新鮮度。展示臺表面應(yīng)無茶漬、水漬，隨時擦拭干凈。品茶區(qū)1.桌椅與環(huán)境品茶區(qū)的桌椅應(yīng)擺放整齊，定期擦拭，保持表面清潔。地面應(yīng)干凈無雜物，無痰跡、水漬，每天進行清掃和拖地。墻壁、天花板應(yīng)保持清潔，無蜘蛛網(wǎng)、灰塵和污漬，定期進行清掃。2.茶具與用品每次品茶結(jié)束后，應(yīng)及時清理茶具，將茶具中的茶葉殘渣倒掉，用清水沖洗干凈，再放入消毒柜進行消毒。消毒后的茶具應(yīng)存放在專用的茶具柜中，保持干燥、清潔，避免再次污染。品茶區(qū)應(yīng)配備充足的紙巾、垃圾桶等用品，垃圾桶應(yīng)及時清理，保持周圍環(huán)境清潔。倉儲區(qū)1.倉庫布局倉庫應(yīng)合理規(guī)劃布局，劃分不同的區(qū)域存放茶葉、包裝材料、雜物等，確保貨物擺放整齊，通道暢通。茶葉應(yīng)按照品種、等級、批次等分類存放，并有明顯的標識，便于查找和管理。2.環(huán)境衛(wèi)生倉庫地面應(yīng)保持清潔，無灰塵、無雜物，定期清掃和拖地。貨架應(yīng)定期擦拭，保持干凈，貨物應(yīng)擺放整齊，無積壓、無損壞。倉庫應(yīng)保持通風良好，防止茶葉受潮、發(fā)霉或變質(zhì)。及時清理倉庫內(nèi)的過期、變質(zhì)或損壞的茶葉及包裝材料，避免污染其他貨物。操作間1.設(shè)備與器具操作間的設(shè)備和器具應(yīng)定期清洗、消毒，保持干凈衛(wèi)生。制茶設(shè)備如殺青機、揉捻機、烘干機等應(yīng)按照操作規(guī)程進行使用和維護，定期清理設(shè)備內(nèi)部的茶葉殘渣和污垢，確保設(shè)備正常運行。刀具、案板等廚房器具應(yīng)生熟分開使用，每次使用后及時清洗消毒，防止交叉污染。2.環(huán)境衛(wèi)生操作間地面應(yīng)保持清潔，無積水、無油污，每天進行清掃和拖地。墻壁、天花板應(yīng)保持清潔，無油漬、灰塵和污漬，定期進行擦拭和消毒。操作間應(yīng)保持良好的通風，防止異味和煙霧積聚。收銀臺1.臺面清潔收銀臺臺面應(yīng)保持干凈整潔，無雜物、無灰塵，每天擦拭。電腦、打印機等設(shè)備應(yīng)定期擦拭，保持表面清潔，避免影響設(shè)備正常使用。2.周邊環(huán)境收銀臺周邊地面應(yīng)干凈無雜物，垃圾桶應(yīng)及時清理，保持周圍環(huán)境清潔。收銀臺內(nèi)的票據(jù)、現(xiàn)金等應(yīng)擺放整齊，妥善保管，避免丟失或混亂。衛(wèi)生間1.設(shè)施清潔衛(wèi)生間的洗手池、馬桶、水龍頭等設(shè)施應(yīng)每天進行清洗消毒，保持干凈衛(wèi)生，無污漬、無異味。衛(wèi)生間的鏡子應(yīng)擦拭干凈，保持明亮清晰。2.環(huán)境衛(wèi)生衛(wèi)生間地面應(yīng)保持清潔，無積水、無雜物，每天進行清掃和拖地。墻壁應(yīng)保持清潔，無污漬、無涂鴉，定期進行擦拭和消毒。衛(wèi)生間應(yīng)配備充足的衛(wèi)生紙、洗手液等用品，垃圾桶應(yīng)及時清理，保持周圍環(huán)境清潔。三、衛(wèi)生清潔流程與頻率日常清潔1.營業(yè)前各區(qū)域員工對本區(qū)域進行全面清掃，包括地面、貨架、展示臺、桌椅等，清除灰塵、雜物和污漬。檢查茶具是否清潔，如有需要及時清洗消毒。清理垃圾桶，更換垃圾袋。2.營業(yè)中隨時保持各區(qū)域的清潔衛(wèi)生，及時清理顧客留下的雜物和垃圾。對使用過的茶具及時進行清理和消毒，確保下一位顧客使用時的衛(wèi)生。每隔一段時間對茶葉展示區(qū)進行整理，保持陳列整齊。3.營業(yè)后關(guān)閉門窗，切斷電源。對整個門店進行全面清掃，包括地面、貨架、展示臺、操作間、收銀臺、衛(wèi)生間等，清除一天下來積累的灰塵、雜物和污漬。對茶具進行徹底清洗消毒，分類存放。清理垃圾桶，將垃圾運至指定地點處理。定期清潔1.每周對貨架、展示臺、桌椅等進行深度擦拭，去除頑固污漬。對倉庫進行全面整理和清潔，檢查貨物的存放情況，清理過期、變質(zhì)或損壞的物品。對衛(wèi)生間的設(shè)施進行全面消毒，包括洗手池、馬桶、水龍頭等，去除異味。2.每月對墻壁、天花板進行清掃，清除蜘蛛網(wǎng)、灰塵和污漬。對制茶設(shè)備進行全面清洗和維護，檢查設(shè)備的運行狀況，確保設(shè)備正常使用。對店內(nèi)的窗簾、地毯等進行清洗或吸塵（如有）。3.每季度對店內(nèi)的電器設(shè)備進行檢查和清潔，包括電腦、打印機、空調(diào)等，防止灰塵積累影響設(shè)備性能。對茶葉店的整體環(huán)境進行全面評估，根據(jù)評估結(jié)果對衛(wèi)生制度進行調(diào)整和完善。四、衛(wèi)生檢查與監(jiān)督1.自查各區(qū)域員工每天在營業(yè)前、營業(yè)中、營業(yè)后對本區(qū)域的衛(wèi)生狀況進行自查，發(fā)現(xiàn)問題及時整改。2.互查門店衛(wèi)生監(jiān)督小組定期組織各區(qū)域員工進行互查，互相監(jiān)督，發(fā)現(xiàn)問題及時反饋給責任區(qū)域員工，并督促其整改。3.店長檢查店長每天對門店的衛(wèi)生狀況進行全面檢查，對發(fā)現(xiàn)的問題及時提出整改意見，并跟蹤整改情況。4.顧客反饋重視顧客對門店衛(wèi)生的反饋意見，對顧客提出的問題及時進行處理和回復，不斷改進門店衛(wèi)生狀況。五、衛(wèi)生培訓與教育1.新員工培訓新員工入職時，應(yīng)接受衛(wèi)生制度培訓，了解門店衛(wèi)生標準和要求，掌握衛(wèi)生清潔流程和方法。2.定期培訓定期組織全體員工進行衛(wèi)生培訓，包括衛(wèi)生知識、消毒方法、清潔技巧等，提高員工的衛(wèi)生意識和操作技能。3.培訓記錄對每次培訓進行記錄，包括培訓時間、培訓內(nèi)容、培訓人員等，確保培訓效果的可追溯性。六、獎懲制度1.獎勵對在衛(wèi)生工作中表現(xiàn)突出的員工，給予表揚和獎勵，如獎金、榮譽證書等。對提出衛(wèi)生改進建議并被采納的員工，給予相應(yīng)的獎勵。2.懲罰對違反衛(wèi)生制度的員工，視情節(jié)輕