2026年?duì)I養(yǎng)師國(guó)家職業(yè)資格考試習(xí)題及名師講義一、單項(xiàng)選擇題（共20題，每題1分）1.題：中國(guó)居民膳食指南推薦成人每天攝入多少克大豆及制品？A.25克B.35克C.45克D.55克2.題：孕期營(yíng)養(yǎng)過(guò)?？赡軐?dǎo)致胎兒出現(xiàn)哪種情況？A.低出生體重B.巨大兒C.早產(chǎn)D.胎兒生長(zhǎng)受限3.題：老年人骨質(zhì)疏松的主要原因是？A.鈣攝入不足B.蛋白質(zhì)攝入過(guò)量C.維生素D缺乏D.運(yùn)動(dòng)不足4.題：以下哪種食物是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)來(lái)源？A.粗糧B.豆腐C.水果D.油脂5.題：兒童貧血最常見(jiàn)的類型是？A.維生素B12缺乏性貧血B.鐵缺乏性貧血C.葉酸缺乏性貧血D.溶血性貧血6.題：中國(guó)居民膳食指南中“食物多樣”的核心原則是什么？A.主食粗細(xì)搭配B.每天吃多種食物C.增加高能量食物D.減少蔬菜攝入7.題：糖尿病患者的飲食控制中，以下哪種食物需要限制？A.全麥面包B.糖果C.豆?jié){D.雞蛋8.題：孕期補(bǔ)充葉酸的主要目的是？A.預(yù)防妊娠期高血壓B.預(yù)防胎兒神經(jīng)管畸形C.預(yù)防妊娠期糖尿病D.促進(jìn)胎兒智力發(fā)育9.題：老年人便秘的主要原因是？A.腸道菌群失調(diào)B.飲水不足C.蛋白質(zhì)攝入過(guò)多D.運(yùn)動(dòng)量過(guò)大10.題：以下哪種食物是高嘌呤食物？A.雞肉B.蘋(píng)果C.豆腐D.菠菜11.題：兒童鈣缺乏可能導(dǎo)致？A.肥胖B.骨質(zhì)疏松C.甲狀腺腫大D.脂肪肝12.題：中國(guó)居民膳食指南推薦成人每天攝入多少克食鹽？A.6克B.8克C.10克D.12克13.題：孕婦孕期體重增長(zhǎng)過(guò)多可能導(dǎo)致？A.胎兒過(guò)小B.胎兒過(guò)大C.胎兒流產(chǎn)D.胎兒早產(chǎn)14.題：老年人維生素B12缺乏的主要原因是？A.飲食結(jié)構(gòu)不合理B.胃腸道功能減退C.運(yùn)動(dòng)量不足D.吸煙酗酒15.題：兒童鋅缺乏可能導(dǎo)致？A.生長(zhǎng)遲緩B.甲狀腺功能亢進(jìn)C.脂肪肝D.骨質(zhì)疏松16.題：糖尿病患者的飲食控制中，以下哪種食物可以適量攝入？A.糯米B.紅薯C.豆?jié){D.白糖17.題：孕期補(bǔ)充鐵劑的主要目的是？A.預(yù)防妊娠期高血壓B.預(yù)防胎兒貧血C.預(yù)防妊娠期糖尿病D.促進(jìn)胎兒智力發(fā)育18.題：老年人營(yíng)養(yǎng)不良的主要原因是？A.食欲減退B.運(yùn)動(dòng)量過(guò)大C.蛋白質(zhì)攝入過(guò)量D.維生素D缺乏19.題：兒童肥胖的主要原因是？A.鈣攝入不足B.蛋白質(zhì)攝入過(guò)量C.能量攝入過(guò)多D.維生素D缺乏20.題：中國(guó)居民膳食指南推薦成人每天攝入多少克脂肪？A.50克B.60克C.70克D.80克二、多項(xiàng)選擇題（共10題，每題2分）1.題：以下哪些食物屬于優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)來(lái)源？A.魚(yú)肉B.豆腐C.粗糧D.水果2.題：孕期營(yíng)養(yǎng)過(guò)?？赡軐?dǎo)致哪些并發(fā)癥？A.巨大兒B.妊娠期糖尿病C.胎兒生長(zhǎng)受限D(zhuǎn).胎盤早剝3.題：老年人營(yíng)養(yǎng)不良的主要表現(xiàn)有哪些？A.體重下降B.食欲減退C.免疫力下降D.骨質(zhì)疏松4.題：兒童貧血的常見(jiàn)原因有哪些？A.鐵攝入不足B.維生素B12缺乏C.葉酸缺乏D.腸道感染5.題：糖尿病患者的飲食控制中，以下哪些食物需要限制？A.糖果B.精制米面C.高脂肪食物D.豆?jié){6.題：孕期補(bǔ)充葉酸的主要目的是？A.預(yù)防胎兒神經(jīng)管畸形B.促進(jìn)胎兒智力發(fā)育C.預(yù)防妊娠期高血壓D.促進(jìn)胎兒骨骼生長(zhǎng)7.題：老年人便秘的主要原因是？A.飲水不足B.腸道菌群失調(diào)C.缺乏膳食纖維D.運(yùn)動(dòng)量過(guò)大8.題：以下哪些食物是高嘌呤食物？A.蝦仁B.豆腐C.雞肉D.菠菜9.題：兒童鈣缺乏可能導(dǎo)致哪些問(wèn)題？A.骨質(zhì)疏松B.生長(zhǎng)遲緩C.甲狀腺腫大D.脂肪肝10.題：中國(guó)居民膳食指南推薦的食物多樣原則包括哪些？A.主食粗細(xì)搭配B.每天吃多種食物C.增加高能量食物D.減少蔬菜攝入三、判斷題（共10題，每題1分）1.題：中國(guó)居民膳食指南推薦成人每天攝入300克奶及奶制品。（√/×）2.題：孕期營(yíng)養(yǎng)過(guò)?？赡軐?dǎo)致胎兒過(guò)小。（√/×）3.題：老年人維生素B12缺乏的主要原因是飲食結(jié)構(gòu)不合理。（√/×）4.題：兒童貧血最常見(jiàn)的類型是維生素B12缺乏性貧血。（√/×）5.題：糖尿病患者的飲食控制中，以下哪種食物可以適量攝入？（√/×）A.糯米B.紅薯C.豆?jié){D.白糖6.題：孕期補(bǔ)充鐵劑的主要目的是預(yù)防胎兒貧血。（√/×）7.題：老年人營(yíng)養(yǎng)不良的主要原因是運(yùn)動(dòng)量過(guò)大。（√/×）8.題：兒童肥胖的主要原因是鈣攝入不足。（√/×）9.題：中國(guó)居民膳食指南推薦成人每天攝入25克大豆及制品。（√/×）10.題：老年人便秘的主要原因是腸道菌群失調(diào)。（√/×）四、簡(jiǎn)答題（共5題，每題5分）1.題：簡(jiǎn)述中國(guó)居民膳食指南的核心原則。2.題：簡(jiǎn)述孕期營(yíng)養(yǎng)過(guò)?？赡軐?dǎo)致的并發(fā)癥。3.題：簡(jiǎn)述老年人營(yíng)養(yǎng)不良的主要原因及表現(xiàn)。4.題：簡(jiǎn)述糖尿病患者的飲食控制原則。5.題：簡(jiǎn)述兒童貧血的常見(jiàn)原因及預(yù)防措施。五、論述題（共2題，每題10分）1.題：論述孕期營(yíng)養(yǎng)對(duì)胎兒發(fā)育的重要性及常見(jiàn)問(wèn)題。2.題：論述老年人營(yíng)養(yǎng)不良的評(píng)估方法及干預(yù)措施。答案及解析一、單項(xiàng)選擇題1.C解析：中國(guó)居民膳食指南推薦成人每天攝入35克大豆及制品，以提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需氨基酸。2.B解析：孕期營(yíng)養(yǎng)過(guò)?？赡軐?dǎo)致巨大兒，增加分娩困難和遠(yuǎn)期肥胖風(fēng)險(xiǎn)。3.A解析：老年人骨質(zhì)疏松的主要原因是鈣攝入不足，導(dǎo)致骨密度下降。4.B解析：豆腐是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)來(lái)源，富含人體必需氨基酸。5.B解析：兒童貧血最常見(jiàn)的類型是鐵缺乏性貧血，主要因飲食中鐵攝入不足或吸收障礙。6.B解析：“食物多樣”的核心原則是每天吃多種食物，以均衡營(yíng)養(yǎng)。7.B解析：糖尿病患者需要限制高糖食物，如糖果。8.B解析：孕期補(bǔ)充葉酸的主要目的是預(yù)防胎兒神經(jīng)管畸形。9.B解析：老年人便秘的主要原因是飲水不足，導(dǎo)致糞便干硬。10.A解析：雞肉是高嘌呤食物，痛風(fēng)患者需限制攝入。11.B解析：兒童鈣缺乏可能導(dǎo)致骨質(zhì)疏松，影響骨骼發(fā)育。12.A解析：中國(guó)居民膳食指南推薦成人每天攝入6克食鹽，以控制高血壓風(fēng)險(xiǎn)。13.B解析：孕婦孕期體重增長(zhǎng)過(guò)多可能導(dǎo)致巨大兒，增加分娩困難和遠(yuǎn)期肥胖風(fēng)險(xiǎn)。14.B解析：老年人維生素B12缺乏的主要原因是胃腸道功能減退，導(dǎo)致吸收障礙。15.A解析：兒童鋅缺乏可能導(dǎo)致生長(zhǎng)遲緩，影響生長(zhǎng)發(fā)育。16.B解析：紅薯是低GI食物，糖尿病患者可適量攝入。17.B解析：孕期補(bǔ)充鐵劑的主要目的是預(yù)防胎兒貧血。18.A解析：老年人營(yíng)養(yǎng)不良的主要原因是食欲減退，導(dǎo)致攝入不足。19.C解析：兒童肥胖的主要原因是能量攝入過(guò)多，導(dǎo)致脂肪堆積。20.C解析：中國(guó)居民膳食指南推薦成人每天攝入70克脂肪，以控制血脂。二、多項(xiàng)選擇題1.A、B解析：魚(yú)肉和豆腐是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)來(lái)源，粗糧和水果的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值相對(duì)較低。2.A、B解析：孕期營(yíng)養(yǎng)過(guò)?？赡軐?dǎo)致巨大兒和妊娠期糖尿病。3.A、B、C解析：老年人營(yíng)養(yǎng)不良的主要表現(xiàn)包括體重下降、食欲減退和免疫力下降。4.A、B、C解析：兒童貧血的常見(jiàn)原因包括鐵攝入不足、維生素B12缺乏和葉酸缺乏。5.A、B、C解析：糖尿病患者需要限制糖果、精制米面和高脂肪食物。6.A、B解析：孕期補(bǔ)充葉酸的主要目的是預(yù)防胎兒神經(jīng)管畸形和促進(jìn)智力發(fā)育。7.A、B、C解析：老年人便秘的主要原因是飲水不足、腸道菌群失調(diào)和缺乏膳食纖維。8.A、C解析：蝦仁和雞肉是高嘌呤食物，豆腐和菠菜屬于低嘌呤食物。9.A、B解析：兒童鈣缺乏可能導(dǎo)致骨質(zhì)疏松和生長(zhǎng)遲緩。10.A、B解析：“食物多樣”的核心原則是主食粗細(xì)搭配和每天吃多種食物。三、判斷題1.√解析：中國(guó)居民膳食指南推薦成人每天攝入300克奶及奶制品，以補(bǔ)充鈣質(zhì)。2.×解析：孕期營(yíng)養(yǎng)過(guò)?？赡軐?dǎo)致巨大兒，而非胎兒過(guò)小。3.×解析：老年人維生素B12缺乏的主要原因是胃腸道功能減退，而非飲食結(jié)構(gòu)不合理。4.×解析：兒童貧血最常見(jiàn)的類型是鐵缺乏性貧血，而非維生素B12缺乏性貧血。5.B、C解析：紅薯和豆?jié){適合糖尿病患者，糯米和白糖需限制。6.√解析：孕期補(bǔ)充鐵劑的主要目的是預(yù)防胎兒貧血。7.×解析：老年人營(yíng)養(yǎng)不良的主要原因是食欲減退，而非運(yùn)動(dòng)量過(guò)大。8.×解析：兒童肥胖的主要原因是能量攝入過(guò)多，而非鈣攝入不足。9.×解析：中國(guó)居民膳食指南推薦成人每天攝入35克大豆及制品，而非25克。10.×解析：老年人便秘的主要原因是飲水不足、腸道菌群失調(diào)和缺乏膳食纖維，而非僅腸道菌群失調(diào)。四、簡(jiǎn)答題1.簡(jiǎn)述中國(guó)居民膳食指南的核心原則答：中國(guó)居民膳食指南的核心原則包括：食物多樣、谷類為主、適量吃魚(yú)、禽、蛋、瘦肉；少鹽少油，控糖限酒；多食蔬菜水果、奶類、大豆；適量運(yùn)動(dòng)，保持健康體重；因時(shí)、因地、適量選擇食物。2.簡(jiǎn)述孕期營(yíng)養(yǎng)過(guò)?？赡軐?dǎo)致的并發(fā)癥答：孕期營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩可能導(dǎo)致巨大兒、妊娠期糖尿病、高血壓、產(chǎn)后恢復(fù)不良等并發(fā)癥。3.簡(jiǎn)述老年人營(yíng)養(yǎng)不良的主要原因及表現(xiàn)答：老年人營(yíng)養(yǎng)不良的主要原因是食欲減退、咀嚼困難、慢性疾病等，表現(xiàn)包括體重下降、免疫力下降、貧血等。4.簡(jiǎn)述糖尿病患者的飲食控制原則答：糖尿病患者的飲食控制原則包括：控制總能量攝入、選擇低GI食物、限制高糖食物、適量攝入優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、減少飽和脂肪酸攝入、增加膳食纖維。5.簡(jiǎn)述兒童貧血的常見(jiàn)原因及預(yù)防措施答：兒童貧血的常見(jiàn)原因包括鐵攝入不足、維生素B12缺乏、葉酸缺乏等，預(yù)防措施包括：增加富含鐵的食物攝入（如紅肉、動(dòng)物肝臟）、補(bǔ)充維生素劑、定期體檢。五、論述題1.論述孕期營(yíng)養(yǎng)對(duì)胎兒發(fā)育的重要性及常見(jiàn)問(wèn)題答：孕期營(yíng)養(yǎng)對(duì)胎兒發(fā)育至關(guān)重要，均衡營(yíng)養(yǎng)可促進(jìn)胎兒生長(zhǎng)發(fā)育、預(yù)防出