食品保健考試題及答案

一、單項選擇題（每題2分，共20分）1.以下哪種食物富含維生素C？A.蘋果B.香蕉C.橙子D.葡萄2.具有降血脂作用的食物是？A.豬肉B.木耳C.蛋糕D.薯片3.哪種食物有助于改善視力？A.胡蘿卜B.土豆C.洋蔥D.白菜4.牛奶主要提供人體所需的？A.維生素B.蛋白質(zhì)C.脂肪D.膳食纖維5.以下屬于堿性食物的是？A.雞蛋B.魚肉C.海帶D.雞肉6.大蒜具有的保健作用是？A.降血壓B.增血脂C.致肥胖D.升血糖7.核桃對人體的主要益處是？A.保護(hù)心臟B.促進(jìn)消化C.增強免疫力D.健腦益智8.以下哪種水果有清熱去火功效？A.荔枝B.龍眼C.梨D.橘子9.香菇的保健功能不包括？A.抗腫瘤B.降血壓C.增脂肪D.提高免疫力10.菠菜富含的主要營養(yǎng)成分是？A.鐵B.鈣C.鋅D.鎂二、多項選擇題（每題2分，共20分）1.富含膳食纖維的食物有？A.玉米B.芹菜C.燕麥D.蘋果2.具有抗氧化作用的食物是？A.藍(lán)莓B.綠茶C.西紅柿D.黑巧克力3.有助于補鈣的食物有？A.豆腐B.蝦皮C.海帶D.牛奶4.以下屬于低脂食物的是？A.雞胸肉B.黃瓜C.橄欖油D.綠豆5.能增強免疫力的食物包括？A.蜂蜜B.蘑菇C.枸杞D.酸奶6.對心血管有益的食物有？A.山楂B.核桃C.海帶D.芹菜7.以下哪些食物適合糖尿病患者？A.苦瓜B.柚子C.燕麥D.紅薯8.具有補血作用的食物是？A.紅棗B.豬肝C.菠菜D.桂圓9.有助于睡眠的食物有？A.香蕉B.牛奶C.小米D.蓮子10.以下屬于優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)來源的是？A.雞蛋B.魚肉C.大豆D.牛肉三、判斷題（每題2分，共20分）1.吃水果可以代替吃蔬菜。（）2.保健品可以替代藥物治療疾病。（）3.多吃鹽有利于身體健康。（）4.空腹喝牛奶更有利于營養(yǎng)吸收。（）5.喝豆?jié){能補充植物蛋白。（）6.油炸食品營養(yǎng)豐富，可多吃。（）7.粗糧比細(xì)糧更有營養(yǎng)。（）8.睡前喝一杯紅酒有助于睡眠。（）9.水果越甜，含糖量越高。（）10.吃海鮮時喝啤酒更健康。（）四、簡答題（每題5分，共20分）1.簡述膳食纖維對人體的好處。答：膳食纖維可促進(jìn)腸道蠕動，預(yù)防便秘；增加飽腹感，利于控制體重；降低膽固醇吸收，預(yù)防心血管疾病；調(diào)節(jié)血糖，輔助糖尿病管理。2.列舉三種具有養(yǎng)胃功效的食物并說明原因。答：小米，富含維生素和氨基酸，易消化；南瓜，含果膠可保護(hù)胃黏膜；山藥，有健脾益胃作用，能促進(jìn)消化。3.為什么說牛奶是一種營養(yǎng)豐富的食物？答：牛奶富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，利于人體吸收；含鈣量高，能強健骨骼；還含多種維生素和礦物質(zhì)，維持人體正常生理功能。4.簡述吃大蒜的保健作用。答：大蒜有抗菌消炎作用，能預(yù)防感染；可降低膽固醇和血壓，保護(hù)心血管；還能增強免疫力，抑制腫瘤細(xì)胞生長。五、討論題（每題5分，共20分）1.討論如何通過飲食預(yù)防心血管疾病。答：多吃蔬果，其富含維生素和膳食纖維；選擇低脂、低膽固醇食物，如魚肉、豆類；控制鹽攝入，避免高血壓；適量攝入堅果，有益心臟；少喝含糖飲料，戒煙限酒。2.談?wù)勌悄虿』颊咴陲嬍成蠎?yīng)注意什么。答：控制碳水?dāng)z入，選低GI食物；增加膳食纖維，延緩糖吸收；保證蛋白質(zhì)攝入，選優(yōu)質(zhì)蛋白；控制脂肪攝入，避免油膩食物；定時定量進(jìn)餐，穩(wěn)定血糖。3.討論老年人的飲食特點及注意事項。答：特點是消化功能弱，需食物軟爛易消化；營養(yǎng)需求高，要保證多樣營養(yǎng)。注意少吃多餐，避免過飽；減少油膩、辛辣食物；多補充鈣和維生素；控制鹽和糖攝入。4.分析吃保健品與合理飲食的關(guān)系。答：合理飲食是基礎(chǔ)，能提供全面營養(yǎng)。保健品是補充，針對特定營養(yǎng)缺乏或需求。不能依賴保健品，應(yīng)先通過飲食滿足營養(yǎng)，必要時用保健品輔助。答案一、單項選擇題1.C2.B3.A4.B5.C6.A7.D8.C9.C10.A二、多項選擇題1.ABCD2.ABCD3.ABD4