完整茶藝考試題及答案

一、單項(xiàng)選擇題（每題2分，共20分）1.以下哪種茶葉屬于紅茶？A.龍井B.普洱C.祁門紅茶D.碧螺春2.泡茶時(shí)，水溫一般控制在80℃-85℃的是？A.黑茶B.白茶C.綠茶D.紅茶3.茶藝中“鳳凰三點(diǎn)頭”的作用是？A.表示敬意B.使茶葉翻滾舒展C.增加美觀D.提高水溫4.以下不屬于六大茶類的是？A.花茶B.烏龍茶C.黃茶D.白茶5.紫砂壺適合泡哪種茶？A.綠茶B.紅茶C.烏龍茶D.黃茶6.“茶圣”指的是？A.陸羽B(yǎng).皎然C.宋徽宗D.蔡襄7.茶最初被人類利用是作為？A.飲品B.藥物C.食物D.祭祀用品8.沖泡綠茶一般用？A.蓋碗B.紫砂壺C.保溫杯D.飄逸杯9.以下哪種茶具有“綠葉紅鑲邊”的特點(diǎn)？A.紅茶B.烏龍茶C.白茶D.黑茶10.普洱茶屬于？A.紅茶B.綠茶C.黑茶D.黃茶二、多項(xiàng)選擇題（每題2分，共20分）1.以下屬于中國十大名茶的有？A.西湖龍井B.君山銀針C.鐵觀音D.碧螺春2.茶藝的基本要素包括？A.選茶B.擇水C.備器D.雅境3.泡茶用水可分為？A.地表水B.地下水C.自來水D.純凈水4.紅茶的制作工藝包括？A.萎凋B.殺青C.揉捻D.發(fā)酵5.以下哪些是常見的茶具？A.茶壺B.茶盤C.茶巾D.茶荷6.綠茶的特點(diǎn)有？A.綠葉綠湯B.滋味鮮醇C.發(fā)酵程度高D.耐泡性強(qiáng)7.烏龍茶的產(chǎn)地主要有？A.福建B.廣東C.臺(tái)灣D.云南8.黑茶的代表茶有？A.六堡茶B.茯茶C.老青茶D.白毫銀針9.品茶主要從哪些方面進(jìn)行？A.觀色B.聞香C.品味D.賞形10.茶的功效有？A.提神醒腦B.消食解膩C.減肥美容D.預(yù)防心血管疾病三、判斷題（每題2分，共20分）1.所有茶葉都需要用100℃的開水沖泡。（）2.白茶是不經(jīng)過殺青或揉捻的茶。（）3.茶藝表演只注重形式，不注重茶葉品質(zhì)。（）4.紫砂壺泡茶會(huì)影響茶葉的香氣。（）5.黃茶的制作工藝與綠茶相似，只是多了一道悶黃工序。（）6.紅茶屬于全發(fā)酵茶。（）7.喝茶可以完全替代飲水。（）8.抹茶屬于綠茶的一種。（）9.茶藝中的“公道杯”是用來儲(chǔ)存茶葉的。（）10.黑茶越陳越香。（）四、簡答題（每題5分，共20分）1.簡述綠茶的制作工藝。2.泡茶時(shí)如何選擇合適的茶具？3.簡述紅茶與綠茶在制作工藝上的主要區(qū)別。4.簡述茶藝中“溫杯潔具”的作用。五、討論題（每題5分，共20分）1.談?wù)勀銓?duì)茶文化在現(xiàn)代社會(huì)中作用的理解。2.討論不同季節(jié)適合飲用的茶類及原因。3.闡述茶藝培訓(xùn)對(duì)推廣茶文化的意義。4.探討如何讓年輕人更喜愛傳統(tǒng)茶文化。答案一、單項(xiàng)選擇題1.C2.C3.B4.A5.C6.A7.B8.A9.B10.C二、多項(xiàng)選擇題1.ABCD2.ABCD3.ABCD4.ACD5.ABCD6.AB7.ABC8.ABC9.ABCD10.ABCD三、判斷題1.×2.√3.×4.×5.√6.√7.×8.√9.×10.√四、簡答題1.綠茶制作工藝主要包括殺青、揉捻、干燥。殺青是利用高溫破壞酶的活性；揉捻使茶葉成條；干燥固定品質(zhì)。2.選茶具需考慮茶類，如綠茶用玻璃杯可觀形，烏龍茶用紫砂壺可保香；也看人數(shù)和場合，人多用大壺，正式場合選精美茶具。3.紅茶是全發(fā)酵茶，工藝為萎凋、揉捻、發(fā)酵、干燥；綠茶不發(fā)酵，經(jīng)殺青、揉捻、干燥，關(guān)鍵區(qū)別在有無發(fā)酵工序。4.溫杯潔具能提高茶具溫度，使茶香更好散發(fā)；還可去除茶具異味，保證茶湯純凈口感。五、討論題1.茶文化在現(xiàn)代社會(huì)可促進(jìn)社交，增進(jìn)人際交流；能修身養(yǎng)性，緩解壓力；還可推動(dòng)茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展，弘揚(yáng)傳統(tǒng)文化。2.春季宜飲花茶，可散發(fā)冬季寒邪；夏季喝綠茶，清熱解暑；秋季品烏龍茶，潤膚生津；冬季飲紅茶、黑茶，暖身驅(qū)寒。3.茶