PAGE酒店各項衛(wèi)生制度一、總則1.目的為確保酒店提供清潔、衛(wèi)生、舒適的環(huán)境，保障賓客的健康與安全，特制定本酒店各項衛(wèi)生制度。2.適用范圍本制度適用于酒店內(nèi)所有區(qū)域，包括客房、餐廳、公共區(qū)域、廚房、洗衣房等，以及酒店全體員工。3.基本原則嚴格遵守國家相關(guān)法律法規(guī)及衛(wèi)生行業(yè)標準，確保酒店衛(wèi)生工作合法合規(guī)。堅持預(yù)防為主，強化日常清潔與消毒措施，防止各類衛(wèi)生問題的發(fā)生。全員參與，明確各部門及員工的衛(wèi)生職責，共同維護酒店衛(wèi)生環(huán)境。二、客房衛(wèi)生制度1.客房清潔標準每日對客房進行全面清潔，包括床鋪整理、家具擦拭、地面清掃、衛(wèi)生間清潔等。床鋪應(yīng)做到平整、無褶皺，床單、被套、枕套應(yīng)干凈、無污漬，定期更換。家具表面應(yīng)擦拭干凈，無灰塵、水漬，物品擺放整齊。地面應(yīng)清掃徹底，無雜物、污漬，地毯應(yīng)定期吸塵、清洗。衛(wèi)生間應(yīng)保持清潔，潔具無污垢、水漬，水龍頭、淋浴噴頭等應(yīng)暢通無堵塞，定期消毒。2.布草更換與洗滌客人退房后，及時更換床上用品、毛巾等布草。布草洗滌應(yīng)按照專業(yè)洗滌標準進行，確保洗凈度和消毒效果。洗滌后的布草應(yīng)分類存放，避免交叉污染，在搬運和儲存過程中要保持清潔。3.客房消毒措施每日對客房內(nèi)的衛(wèi)生間、門把手、遙控器等高頻接觸區(qū)域進行消毒。定期使用專業(yè)消毒劑對客房進行全面消毒，尤其是在疫情期間等特殊時期，要加強消毒頻次。消毒過程應(yīng)嚴格按照消毒劑的使用說明進行操作，確保消毒效果和安全性。三、餐廳衛(wèi)生制度1.餐廳環(huán)境清潔每日營業(yè)前和結(jié)束后，對餐廳進行全面清潔，包括餐桌椅擦拭、地面清掃、門窗玻璃清潔等。保持餐廳通風良好，空氣清新，定期對餐廳進行空氣消毒。垃圾桶應(yīng)及時清理，垃圾袋應(yīng)扎緊，避免垃圾異味散發(fā)。2.餐具清潔與消毒餐具使用后應(yīng)及時回收，進行分類清洗。清洗過程應(yīng)包括初洗、沖洗、消毒、保潔等環(huán)節(jié)，確保餐具清潔衛(wèi)生。消毒方式可采用熱力消毒、化學消毒等，消毒后的餐具應(yīng)存放在專用保潔柜中，防止二次污染。3.食品衛(wèi)生管理嚴格把控食品采購渠道，確保食品原料新鮮、安全，索證索票齊全。食品加工過程應(yīng)符合衛(wèi)生要求，生熟分開，避免交叉污染。食品儲存應(yīng)分類存放，隔墻離地，防止食品變質(zhì)。餐廳工作人員應(yīng)持健康證上崗，保持個人衛(wèi)生，操作時穿戴清潔的工作衣帽、口罩。四、公共區(qū)域衛(wèi)生制度1.大堂衛(wèi)生每日定時對大堂地面、墻面、門窗等進行清潔，保持大堂環(huán)境整潔。大堂內(nèi)的沙發(fā)、茶幾等家具應(yīng)定期擦拭，無灰塵、污漬。垃圾桶應(yīng)及時清理，保持大堂內(nèi)無異味。2.走廊與樓梯衛(wèi)生每日清掃走廊和樓梯地面，擦拭扶手、墻面，保持干凈整潔。定期檢查走廊和樓梯的照明、通風設(shè)施，確保正常運行。3.電梯衛(wèi)生每日對電梯轎廂進行清潔，包括地面、轎廂壁、按鈕等部位。定期對電梯進行消毒，尤其是按鈕、扶手等高頻接觸區(qū)域。保持電梯通風良好，空氣清新。五、廚房衛(wèi)生制度1.廚房環(huán)境清潔每日營業(yè)前和結(jié)束后全面清潔廚房，包括爐灶、抽油煙機、臺面、地面等。定期清理廚房下水道，防止堵塞和異味產(chǎn)生。保持廚房通風良好，安裝有效的通風設(shè)備，及時排除油煙和異味。2.食品加工衛(wèi)生食品加工人員應(yīng)嚴格遵守衛(wèi)生操作規(guī)程，穿戴清潔的工作衣帽、口罩、手套。加工食品前應(yīng)洗手消毒，加工過程中生熟分開，避免交叉污染。食品添加劑應(yīng)按規(guī)定使用，不得超量、超范圍使用。3.餐具與廚具清潔消毒餐具和廚具使用后應(yīng)及時清洗消毒，消毒方式同餐廳餐具消毒要求。廚具應(yīng)定期保養(yǎng)，保持清潔衛(wèi)生，無油污、銹跡。六、洗衣房衛(wèi)生制度1.洗衣房環(huán)境清潔每日對洗衣房進行清掃，保持地面、墻面、設(shè)備等清潔。定期清理洗衣機、烘干機等設(shè)備內(nèi)部，防止污垢積累。保持洗衣房通風良好，防止異味和潮濕。2.洗滌衛(wèi)生嚴格按照洗滌操作規(guī)程進行洗滌，確保洗滌質(zhì)量。對不同類型的衣物應(yīng)分類洗滌，避免交叉污染。洗滌用水應(yīng)符合衛(wèi)生標準，定期檢測水質(zhì)。3.布草與衣物消毒對洗滌后的布草和衣物進行消毒處理，可采用高溫消毒、化學消毒等方式。消毒后的布草和衣物應(yīng)妥善存放，防止再次污染。七、員工衛(wèi)生管理1.個人衛(wèi)生要求員工應(yīng)保持良好的個人衛(wèi)生習慣，勤洗手、勤洗澡、勤換衣。工作時應(yīng)穿戴清潔的工作服、工作帽，保持頭發(fā)整潔，不得留長指甲、涂指甲油、佩戴首飾（除婚戒外）。員工不得在工作區(qū)域內(nèi)吸煙、進食或嚼口香糖。2.健康管理員工應(yīng)定期進行健康檢查，持有效的健康證上崗。如發(fā)現(xiàn)員工患有傳染性疾病或其他不適宜從事酒店工作的疾病，應(yīng)及時調(diào)整工作崗位。3.衛(wèi)生培訓定期組織員工參加衛(wèi)生知識培訓，提高員工的衛(wèi)生意識和操作技能。培訓內(nèi)容包括酒店衛(wèi)生制度、清潔消毒方法、個人衛(wèi)生要求等。八、衛(wèi)生檢查與監(jiān)督1.檢查人員與頻率設(shè)立專門的衛(wèi)生檢查小組，由酒店管理人員、各部門負責人等組成。衛(wèi)生檢查小組定期對酒店各區(qū)域進行衛(wèi)生檢查，客房、餐廳、公共區(qū)域等每日至少檢查一次，廚房、洗衣房等每周至少檢查兩次。2.檢查內(nèi)容與標準按照本制度規(guī)定的各項衛(wèi)生標準進行檢查，包括清潔程度、消毒情況、食品衛(wèi)生等。檢查過程中應(yīng)詳細記錄檢查結(jié)果，發(fā)現(xiàn)問題及時拍照留存。3.問題整改與跟蹤對檢查中發(fā)現(xiàn)的衛(wèi)生問題，應(yīng)及時下達整改通知，明確整改責任人、整改期限。整改責任人應(yīng)按時完成整改任務(wù)，并提交整改報告。衛(wèi)生檢查小組對整改情況進行跟蹤復(fù)查，確保問題得到徹底解決。九、衛(wèi)生事故處理1.事故報告一旦發(fā)生衛(wèi)生事故，如食物中毒、傳染病爆發(fā)等，相關(guān)人員應(yīng)立即報告酒店管理層。報告內(nèi)容應(yīng)包括事故發(fā)生的時間、地點、涉及人員、癥狀等詳細情況。2.應(yīng)急處理措施酒店應(yīng)立即啟動應(yīng)急預(yù)案，采取相應(yīng)的應(yīng)急處理措施，如救治患者、封存可疑食品、消毒相關(guān)區(qū)域等。配合相關(guān)部門進行調(diào)查處理，提供必要的信息和資料。3.原因調(diào)查與整改事故處理完畢后，應(yīng)及時組