學(xué)校食堂從業(yè)人員晨檢制度一、總則學(xué)校食堂食品安全直接關(guān)系到廣大師生的身體健康和生命安全，從業(yè)人員的健康狀況是食品安全的第一道防線。為切實(shí)保障校園食品安全，規(guī)范食堂從業(yè)人員健康管理，特制定本晨檢制度。本制度旨在通過(guò)每日上崗前的健康檢查，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和排除從業(yè)人員可能存在的健康風(fēng)險(xiǎn)，確保食堂各項(xiàng)操作符合食品安全要求。本制度適用于學(xué)校食堂所有在崗從業(yè)人員，包括廚師、面點(diǎn)師、采購(gòu)員、庫(kù)管員、洗消工、售賣(mài)員及管理人員等。晨檢工作由食堂負(fù)責(zé)人或其指定的專(zhuān)人（如食品安全管理員、班組長(zhǎng)）負(fù)責(zé)組織實(shí)施，每日上崗前進(jìn)行。二、晨檢內(nèi)容與標(biāo)準(zhǔn)（一）健康狀況檢查1.體溫監(jiān)測(cè)：觀察或使用體溫計(jì)（必要時(shí)）檢查從業(yè)人員有無(wú)發(fā)熱（自覺(jué)或他人感覺(jué)體熱、額頭發(fā)燙等）癥狀。2.呼吸道癥狀：檢查有無(wú)咳嗽、咳痰、咽喉疼痛、流涕、鼻塞等明顯呼吸道感染癥狀。3.消化道癥狀：檢查有無(wú)惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等消化道不適癥狀。4.皮膚及外傷：檢查手部、面部、頸部等暴露部位有無(wú)化膿性傷口、癤腫、濕疹、皮疹等；手部有無(wú)外傷，若有傷口是否已妥善包扎并使用防水創(chuàng)可貼。5.其他傳染病相關(guān)體征：如有無(wú)黃疸（眼白發(fā)黃、皮膚發(fā)黃）、有無(wú)不明原因的皮疹、黏膜損傷等。（二）個(gè)人衛(wèi)生檢查1.儀容儀表：頭發(fā)是否梳理整齊并置于帽內(nèi)，男性不留長(zhǎng)發(fā)、胡須，女性不涂指甲油、不佩戴外露飾物（除工作需要的簡(jiǎn)單婚戒外）。2.手部清潔：手部是否清潔，有無(wú)污漬，指甲是否修剪整齊、干凈，有無(wú)涂抹指甲油。3.工服工帽：工作服、工作帽是否潔凈、完好，是否按規(guī)定穿戴整齊，不將與工作無(wú)關(guān)的個(gè)人物品帶入操作區(qū)。三、晨檢實(shí)施流程1.自我檢查：從業(yè)人員上崗前應(yīng)首先進(jìn)行自我健康狀況評(píng)估，如感覺(jué)不適或發(fā)現(xiàn)有上述任何不適癥狀，應(yīng)主動(dòng)向負(fù)責(zé)人報(bào)告，不隱瞞。2.班組檢查：由班組長(zhǎng)或指定人員對(duì)本班組從業(yè)人員進(jìn)行逐一檢查，重點(diǎn)關(guān)注健康狀況和個(gè)人衛(wèi)生。3.集中/抽查：食堂負(fù)責(zé)人或食品安全管理員對(duì)各班組晨檢情況進(jìn)行抽查或集中檢查，確保晨檢質(zhì)量。4.晨檢記錄：設(shè)立《食堂從業(yè)人員晨檢記錄表》，詳細(xì)記錄當(dāng)日晨檢情況，包括被檢人員姓名、晨檢日期、檢查項(xiàng)目、檢查結(jié)果、處理意見(jiàn)、檢查人及被檢查人簽字等信息。記錄應(yīng)真實(shí)、準(zhǔn)確、完整，并妥善保存。四、異常情況處理1.暫停上崗：凡晨檢中發(fā)現(xiàn)從業(yè)人員有發(fā)熱、腹瀉、嘔吐、咽部炎癥、皮膚傷口感染或其他疑似傳染病癥狀者，應(yīng)立即暫停其上崗，并安排其及時(shí)就醫(yī)或回家休息。2.離崗休息與治療：對(duì)確診為患有有礙食品安全疾?。ㄈ缌〖?、傷寒、甲型病毒性肝炎、戊型病毒性肝炎等消化道傳染病，以及活動(dòng)性肺結(jié)核、化膿性或者滲出性皮膚病等）的從業(yè)人員，必須立即調(diào)離原工作崗位，待治愈并取得醫(yī)療機(jī)構(gòu)出具的健康證明后方可重新上崗。3.疑似病例報(bào)告：如發(fā)現(xiàn)群體性不適癥狀或疑似食源性疾病病例，應(yīng)立即向?qū)W校食品安全管理部門(mén)及當(dāng)?shù)匦l(wèi)生健康行政部門(mén)報(bào)告。4.追蹤與復(fù)查：對(duì)因病離崗人員，應(yīng)追蹤其健康狀況，待其完全康復(fù)并符合健康要求后，經(jīng)晨檢合格方可重新上崗。5.杜絕帶病上崗：嚴(yán)禁任何從業(yè)人員在晨檢不合格或明知自身健康狀況不適宜從事食品加工經(jīng)營(yíng)活動(dòng)時(shí)，仍隱瞞病情堅(jiān)持上崗。五、晨檢記錄與存檔《食堂從業(yè)人員晨檢記錄表》應(yīng)每日填寫(xiě)，由晨檢負(fù)責(zé)人和被檢查人員共同簽字確認(rèn)。記錄內(nèi)容應(yīng)至少保存一個(gè)學(xué)期或按照地方監(jiān)管部門(mén)要求的期限進(jìn)行保存，以備查驗(yàn)。六、培訓(xùn)與宣傳食堂應(yīng)定期組織從業(yè)人員學(xué)習(xí)本晨檢制度及相關(guān)的食品安全知識(shí)，使其充分認(rèn)識(shí)晨檢工作的重要性，自覺(jué)遵守晨檢要求，主動(dòng)配合晨檢工作。七、監(jiān)督與改進(jìn)學(xué)校食品安全管理部門(mén)應(yīng)定期對(duì)食堂晨檢制度的執(zhí)行情況進(jìn)行監(jiān)督檢查，對(duì)發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題及時(shí)提出整改意見(jiàn)。食堂負(fù)責(zé)人應(yīng)定期對(duì)晨檢工作進(jìn)行總結(jié)評(píng)估，根據(jù)實(shí)際情況不斷完善晨檢制度和流程，確保其有效落實(shí)。本制度自發(fā)布之日起施行，由學(xué)校食堂管理部門(mén)負(fù)責(zé)解釋。結(jié)語(yǔ)：學(xué)校食堂從業(yè)人員晨檢制度是校園食品安全風(fēng)險(xiǎn)防控體系中的重要一環(huán)，看似細(xì)微，實(shí)則關(guān)系重大。只有將這一制