2026年食品安全事故應對處理模擬題及答案一、單選題（共10題，每題2分，合計20分）考察方向：食品安全事故基本概念、法規(guī)及應急流程1.某地發(fā)生一起因食用被黃曲霉毒素污染的堅果引起的食物中毒事件，初步判斷為急性中毒。當?shù)丶部刂行慕拥綀蟾婧?，應首先采取的措施是？A.立即封鎖現(xiàn)場，禁止銷售相關產(chǎn)品B.收集患者嘔吐物和剩余食物樣本送檢C.疏散現(xiàn)場人群，避免恐慌擴散D.聯(lián)系媒體發(fā)布官方聲明2.《中華人民共和國食品安全法》規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)發(fā)生食品安全事故后，應當在多長時間內(nèi)向所在地縣級人民政府食品安全監(jiān)督管理部門報告？A.1小時內(nèi)B.2小時內(nèi)C.4小時內(nèi)D.6小時內(nèi)3.某餐館發(fā)生集體食物中毒，患者主要表現(xiàn)為惡心、嘔吐、腹瀉。初步懷疑為沙門氏菌感染，應重點采集哪些樣本進行檢測？A.糞便樣本B.嘔吐物樣本C.食物樣本和患者血液樣本D.餐具樣本4.食品安全事故應急響應級別由低到高分為四個等級，其中Ⅲ級應急響應適用于什么情況？A.發(fā)生5人以下中毒事件B.發(fā)生10人以上、未出現(xiàn)死亡病例的中毒事件C.發(fā)生死亡病例或重大社會影響的事件D.涉及跨省食品安全事故5.某食品加工企業(yè)發(fā)現(xiàn)其生產(chǎn)的兒童輔食檢出阪崎腸桿菌，應立即采取什么措施？A.減少生產(chǎn)規(guī)模，觀察市場反饋B.暫停生產(chǎn)，召回已售產(chǎn)品并報告監(jiān)管機構C.修改產(chǎn)品標簽，標注“可能存在風險”D.將問題產(chǎn)品銷毀，無需上報6.食品安全事故調(diào)查的核心任務是？A.確定事故責任方B.控制事態(tài)蔓延C.檢測污染物種類和含量D.提供醫(yī)療救治7.某超市發(fā)現(xiàn)冷藏冷凍食品因設備故障導致溫度異常，可能存在食品安全隱患。超市應如何處理？A.降低進貨量，減少損失B.立即停止銷售，并向上級報告C.加大促銷力度，盡快售完D.向消費者解釋，無需特殊處理8.《食品安全事故應急預案》規(guī)定，事故處置過程中，應當優(yōu)先保障什么？A.企業(yè)經(jīng)濟利益B.患者生命安全C.社會輿論穩(wěn)定D.政府公信力9.某地發(fā)生農(nóng)藥殘留超標事件，涉及農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場。監(jiān)管部門應重點檢查哪些環(huán)節(jié)？A.食品生產(chǎn)環(huán)節(jié)B.食品流通環(huán)節(jié)C.食品餐飲環(huán)節(jié)D.農(nóng)產(chǎn)品種植環(huán)節(jié)10.食品安全事故善后處理工作包括哪些內(nèi)容？A.賠償受害者損失B.評估事故影響C.完善應急預案D.以上全部二、多選題（共5題，每題3分，合計15分）考察方向：食品安全事故多部門協(xié)作及監(jiān)管職責1.食品安全事故應急響應啟動后，參與處置的單位可能包括？A.縣級食品安全監(jiān)管部門B.衛(wèi)生健康部門C.公安機關D.交通運輸部門E.媒體機構2.食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)制定食品安全事故應急預案時，應包含哪些內(nèi)容？A.事故分級標準B.信息報告流程C.應急處置措施D.善后處理方案E.責任追究機制3.某地發(fā)生食品安全事故，涉及跨區(qū)域污染。省級應急指揮部可能采取的措施有？A.跨區(qū)域聯(lián)合調(diào)查B.調(diào)集應急物資C.限制相關產(chǎn)品流通D.發(fā)布區(qū)域預警E.組織專家會商4.食品安全事故調(diào)查組應當收集哪些證據(jù)？A.患者生物樣本B.問題食品實物及包裝C.企業(yè)生產(chǎn)記錄D.現(xiàn)場照片和視頻E.消費者投訴記錄5.食品安全事故發(fā)生后，媒體在報道時應注意什么？A.以官方通報為準B.避免猜測和渲染C.保護受害者隱私D.迅速發(fā)布未經(jīng)核實的信息E.突出企業(yè)整改進展三、判斷題（共10題，每題1分，合計10分）考察方向：食品安全事故處置中的常見誤區(qū)及法律責任1.食品安全事故發(fā)生后，企業(yè)可以隱瞞不報，待情況穩(wěn)定后再向上級部門匯報。（×）2.食品添加劑超范圍使用屬于食品安全事故。（√）3.所有食品安全事故都需要啟動最高級別應急響應。（×）4.食品安全事故調(diào)查中，監(jiān)管部門有權查閱相關企業(yè)的生產(chǎn)記錄和銷售數(shù)據(jù)。（√）5.集體食物中毒事件中，患者嘔吐物是重要檢測樣本。（√）6.食品安全事故應急預案只需制定一份，無需定期更新。（×）7.企業(yè)未按規(guī)定召回問題食品，監(jiān)管部門可以處以罰款，但不需追究刑事責任。（×）8.食品安全事故善后處理僅涉及經(jīng)濟賠償，與法律責任無關。（×）9.進口食品發(fā)生安全事故，應由海關總署負責牽頭處置。（√）10.食品安全事故調(diào)查報告只需提交給上級監(jiān)管部門，無需告知當事人。（×）四、簡答題（共4題，每題5分，合計20分）考察方向：食品安全事故處置實操及監(jiān)管流程1.簡述食品安全事故應急響應的啟動條件。2.食品安全事故調(diào)查的基本步驟有哪些？3.餐飲單位發(fā)生食物中毒后，應如何配合調(diào)查？4.如何防止食品安全事故信息泄露或不實傳播？五、論述題（1題，10分）考察方向：食品安全事故區(qū)域協(xié)作及長效機制建設結合某地實際案例，論述食品安全事故跨區(qū)域聯(lián)防聯(lián)控的重要性及具體措施。答案及解析一、單選題答案1.B2.B3.C4.B5.B6.A7.B8.B9.B10.D解析：1.B（檢測樣本是確認病因的關鍵步驟，需優(yōu)先進行）4.B（Ⅲ級適用于較大范圍、未造成死亡的中毒事件）5.B（召回是控制風險的核心措施）8.B（應急處置以保障生命安全為最高優(yōu)先級）二、多選題答案1.ABCDE2.ABCDE3.ABCDE4.ABCDE5.ABC解析：1.E（媒體需遵守規(guī)定，避免誤導公眾）3.E（專家會商是科學決策的基礎）三、判斷題答案1.×2.√3.×4.√5.√6.×7.×8.×9.√10.×解析：7.×（嚴重違法行為可能涉及刑事責任）8.×（善后處理包括法律責任認定）四、簡答題答案1.應急響應啟動條件：-發(fā)生較大范圍食物中毒或食源性疾?。?可能引發(fā)社會恐慌或嚴重影響公共安全；-需要跨部門協(xié)調(diào)處置。2.調(diào)查步驟：-現(xiàn)場勘查；-樣本采集檢測；-病例流行病學分析；-確定事故原因及責任方。3.配合調(diào)查措施：-立即停止可疑食品生產(chǎn)或銷售；-提供生產(chǎn)記錄、進貨渠道等資料；-配合對患者進行采樣檢測。4.防止信息泄露措施：-統(tǒng)一發(fā)布渠道，避免多頭發(fā)聲；-嚴格信息審核，禁止傳播未經(jīng)證實的內(nèi)容；-保護當事人隱私。五、論述題參考答案跨區(qū)域聯(lián)防聯(lián)控的重要性及措施：-重要性：食品安全事故常涉及跨區(qū)域供應鏈（如原料采購、物流運輸），單一地區(qū)監(jiān)管難以覆蓋。例如，某地農(nóng)產(chǎn)品檢出農(nóng)藥殘留，可能源于鄰省種植環(huán)節(jié)問題。聯(lián)防聯(lián)控可形成監(jiān)管合力，快速溯源。-措施：1.建立區(qū)域應急聯(lián)動機制，共享信息平臺；2