《SN/T5652.18-2024基于追溯碼和定位技術(shù)的進(jìn)口食品溯源指南

第18部分：

天然礦泉水》(2026年)深度解析目錄標(biāo)準(zhǔn)出臺(tái)背后的行業(yè)痛點(diǎn):為何進(jìn)口天然礦泉水溯源需要專屬技術(shù)指南?專家視角拆解核心定位與適用邊界七環(huán)節(jié)溯源流程閉環(huán)構(gòu)建:從水源采集到消費(fèi)使用,如何實(shí)現(xiàn)全程可溯無斷點(diǎn)?技術(shù)路徑詳解分環(huán)節(jié)溯源信息采集清單:基本信息與擴(kuò)展信息如何界定?20+項(xiàng)強(qiáng)制采集指標(biāo)實(shí)操指南跨境物流溯源難點(diǎn)突破:溫濕度監(jiān)控

、定位精度升級(jí)如何保障?運(yùn)輸環(huán)節(jié)責(zé)任追溯機(jī)制標(biāo)準(zhǔn)與GM2D全球遷移的銜接:進(jìn)口天然礦泉水如何適配二維碼國際標(biāo)準(zhǔn)?跨境數(shù)據(jù)互認(rèn)路徑五大實(shí)施原則如何落地?深度剖析合法性

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完整性等核心要求對(duì)溯源全流程的剛性約束追溯碼與定位技術(shù)雙輪驅(qū)動(dòng):編碼規(guī)則

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設(shè)備要求與應(yīng)用場景是什么?未來三年技術(shù)融合趨勢預(yù)判水質(zhì)監(jiān)測特殊要求解析:界限指標(biāo)與限量指標(biāo)為何雙重管控?溴酸鹽實(shí)時(shí)監(jiān)測如何落地?溯源管理體系構(gòu)建要點(diǎn):參與方職責(zé)劃分

、信息安全保障與數(shù)據(jù)保存要求有哪些?合規(guī)操作手冊標(biāo)準(zhǔn)實(shí)施后的行業(yè)變革:2025-2030年進(jìn)口天然礦泉水貿(mào)易格局將如何重塑?企業(yè)應(yīng)對(duì)策標(biāo)準(zhǔn)出臺(tái)背后的行業(yè)痛點(diǎn)：為何進(jìn)口天然礦泉水溯源需要專屬技術(shù)指南？專家視角拆解核心定位與適用邊界進(jìn)口天然礦泉水溯源行業(yè)現(xiàn)存核心痛點(diǎn)進(jìn)口天然礦泉水因跨境流轉(zhuǎn)環(huán)節(jié)多、水源特性特殊，存在溯源信息碎片化、水源真實(shí)性難核驗(yàn)、運(yùn)輸環(huán)境無全程監(jiān)控等問題。此前通用溯源標(biāo)準(zhǔn)難以適配其水源唯一性、水質(zhì)穩(wěn)定性要求，導(dǎo)致真?zhèn)坞y辨、責(zé)任追溯難等行業(yè)亂象，標(biāo)準(zhǔn)出臺(tái)直指這些核心痛點(diǎn)。12（二）標(biāo)準(zhǔn)的核心定位與立法初衷01本標(biāo)準(zhǔn)作為SN/T5652系列第18部分，聚焦進(jìn)口天然礦泉水專屬溯源需求，明確實(shí)施要求、流程、信息采集及管理規(guī)范，旨在建立“來源可溯、去向可查、真?zhèn)慰杀妗⒇?zé)任可追”的全鏈條溯源體系，為監(jiān)管、企業(yè)、消費(fèi)者提供技術(shù)支撐。02（三）適用范圍的精準(zhǔn)界定與排除邊界01標(biāo)準(zhǔn)適用于進(jìn)口天然礦泉水溯源系統(tǒng)構(gòu)建與實(shí)施，覆蓋一般貿(mào)易和跨境貿(mào)易等場景。明確排除了人工添加礦物質(zhì)的飲用水，僅針對(duì)天然形成的礦泉水，確保適用對(duì)象精準(zhǔn)，避免與其他飲品溯源標(biāo)準(zhǔn)混淆。02與系列總則及其他部分的銜接邏輯作為系列標(biāo)準(zhǔn)分支，嚴(yán)格遵循SN/T5652.1總則的技術(shù)框架，同時(shí)結(jié)合天然礦泉水特性細(xì)化要求。與水產(chǎn)品、乳制品等其他部分相比，強(qiáng)化了水源點(diǎn)信息、水質(zhì)指標(biāo)監(jiān)測等專屬內(nèi)容，形成“總則統(tǒng)領(lǐng)+專項(xiàng)細(xì)化”的體系格局。、五大實(shí)施原則如何落地？深度剖析合法性、完整性等核心要求對(duì)溯源全流程的剛性約束合法性原則：溯源工作的法律底線與合規(guī)要求實(shí)施需符合進(jìn)出口食品相關(guān)法律法規(guī)，溯源參與方需具備法定資質(zhì)，采集信息需符合數(shù)據(jù)安全法規(guī)。例如境外工廠需通過中國海關(guān)HACCP認(rèn)證，溯源碼應(yīng)用需契合GM2D全球遷移要求，確保全流程合法合規(guī)。12（二）完整性原則：全鏈條信息無遺漏的實(shí)現(xiàn)路徑要求覆蓋采集、加工、檢驗(yàn)、倉儲(chǔ)物流、通關(guān)、銷售、消費(fèi)全環(huán)節(jié)，無信息斷點(diǎn)。每個(gè)環(huán)節(jié)需記錄必要的主體、客體、時(shí)間、地點(diǎn)信息，如加工環(huán)節(jié)需包含灌裝線編號(hào)，物流環(huán)節(jié)需記錄溫濕度數(shù)據(jù)，確保溯源鏈條完整。12（三）協(xié)調(diào)性原則：多參與方協(xié)同與數(shù)據(jù)互通機(jī)制海關(guān)、市場監(jiān)管部門、進(jìn)口企業(yè)、技術(shù)支持方等需協(xié)同配合，構(gòu)建“一屏五端”數(shù)據(jù)互享系統(tǒng)。溯源信息需格式統(tǒng)一、接口兼容，實(shí)現(xiàn)跨部門、跨企業(yè)數(shù)據(jù)順暢流轉(zhuǎn)，降低交互成本。0102唯一性原則：追溯碼與產(chǎn)品標(biāo)識(shí)的專屬對(duì)應(yīng)規(guī)則每批產(chǎn)品需賦予唯一追溯碼，可附帶在包裝或隨附文件中，實(shí)現(xiàn)“一碼到底”。追溯碼需包含產(chǎn)品專屬信息，確保與產(chǎn)品批次、運(yùn)輸工具等精準(zhǔn)對(duì)應(yīng)，避免編碼重復(fù)或混淆，保障溯源唯一性。0102No.1高效性原則：溯源系統(tǒng)低成本高運(yùn)轉(zhuǎn)的優(yōu)化方向No.2要求溯源流程簡潔、技術(shù)實(shí)用，避免冗余操作。企業(yè)可分階段實(shí)施，先完成追溯碼與ERP系統(tǒng)對(duì)接，再逐步部署IoT設(shè)備，通過技術(shù)優(yōu)化提升溯源效率，降低實(shí)施成本。、七環(huán)節(jié)溯源流程閉環(huán)構(gòu)建：從水源采集到消費(fèi)使用，如何實(shí)現(xiàn)全程可溯無斷點(diǎn)？技術(shù)路徑詳解作為溯源首環(huán)節(jié)，需記錄水源點(diǎn)國家/地區(qū)、名稱、地址等基本信息，及責(zé)任人、聯(lián)系方式等擴(kuò)展信息。同時(shí)采集采集日期、方式、作業(yè)人員信息，境外水源還需提供所在國官方認(rèn)證文件，確保源頭可溯。水源采集環(huán)節(jié)：溯源起點(diǎn)的關(guān)鍵信息鎖定010201（二）加工環(huán)節(jié)：工藝參數(shù)與產(chǎn)品信息的全程記錄需記錄加工企業(yè)名稱、地址、在華注冊編號(hào)等基本信息，及車間環(huán)境、設(shè)備維護(hù)等擴(kuò)展信息。產(chǎn)品信息需包含名稱、類型、原料、灌裝時(shí)間、保質(zhì)期等，加工工藝、滅菌方式、包裝材料合格證明等需詳細(xì)留存。12（三）檢驗(yàn)環(huán)節(jié)：20+項(xiàng)指標(biāo)的檢測與結(jié)果溯源01強(qiáng)制檢測鋰、鍶等界限指標(biāo)，溴酸鹽、微生物等限量指標(biāo)，需記錄產(chǎn)品批號(hào)、檢驗(yàn)日期、合格證明及結(jié)果。檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)信息需留存，確保檢測數(shù)據(jù)真實(shí)可查，為產(chǎn)品質(zhì)量提供依據(jù)。02倉儲(chǔ)物流環(huán)節(jié)：溫濕度與位置信息的實(shí)時(shí)監(jiān)控01倉儲(chǔ)需記錄倉庫名稱、地址、產(chǎn)品批號(hào)、出入庫時(shí)間，及溫濕度控制、消毒記錄等。物流環(huán)節(jié)需跟蹤運(yùn)輸工具、起止點(diǎn)、裝卸貨時(shí)間、航班號(hào)/提單號(hào)，通過定位器實(shí)現(xiàn)位置與溫濕度實(shí)時(shí)監(jiān)控。02（五）通關(guān)環(huán)節(jié)：跨境流轉(zhuǎn)的關(guān)鍵信息備案與核驗(yàn)需采集報(bào)關(guān)單號(hào)、入境備案信息等，確保符合海關(guān)監(jiān)管要求。追溯碼需與通關(guān)數(shù)據(jù)對(duì)接，實(shí)現(xiàn)“源頭貼碼—進(jìn)口賦碼—通關(guān)核驗(yàn)”的順暢銜接，提升通關(guān)效率，保障跨境溯源連續(xù)性。（六）境內(nèi)銷售環(huán)節(jié)：分銷渠道與終端信息的追溯延伸記錄銷售企業(yè)名稱、地址、銷售日期等信息，確保產(chǎn)品從進(jìn)口企業(yè)到終端商家的流轉(zhuǎn)可查。銷售環(huán)節(jié)需延續(xù)追溯碼使用，便于消費(fèi)者查詢，同時(shí)為市場監(jiān)管提供渠道追溯依據(jù)。（七）消費(fèi)使用環(huán)節(jié)：溯源終點(diǎn)的信息反饋與閉環(huán)形成消費(fèi)者可通過追溯碼查詢?nèi)湕l信息，實(shí)現(xiàn)真?zhèn)伪鎰e。消費(fèi)端信息反饋可納入溯源系統(tǒng)，形成“采集—銷售—消費(fèi)—反饋”的閉環(huán)，為溯源體系優(yōu)化提供數(shù)據(jù)支撐。、追溯碼與定位技術(shù)雙輪驅(qū)動(dòng)：編碼規(guī)則、設(shè)備要求與應(yīng)用場景是什么？未來三年技術(shù)融合趨勢預(yù)判追溯碼技術(shù)：編碼規(guī)范與信息承載要求追溯碼需包含產(chǎn)品基本信息、各環(huán)節(jié)追溯節(jié)點(diǎn)等核心內(nèi)容，兼容GM2D二維碼標(biāo)準(zhǔn)?？刹捎谩霸搭^貼碼+進(jìn)口賦碼”模式，如境外生產(chǎn)時(shí)與包裝一體印刷，確保全流程唯一標(biāo)識(shí)，支持防偽保真。0102（二）定位技術(shù)：設(shè)備選型與監(jiān)控精度標(biāo)準(zhǔn)要求在運(yùn)輸工具或包裝上安裝定位器，實(shí)現(xiàn)時(shí)間、位置、環(huán)境信息監(jiān)控。定位精度從傳統(tǒng)公里級(jí)提升至米級(jí)，溫濕度數(shù)據(jù)實(shí)時(shí)采集，滿足強(qiáng)制監(jiān)控要求，保障運(yùn)輸過程可追溯。（三）雙技術(shù)融合應(yīng)用：典型場景的協(xié)同運(yùn)作機(jī)制在跨境物流中，追溯碼與定位技術(shù)結(jié)合，掃碼即可查詢運(yùn)輸軌跡、溫濕度變化；在真?zhèn)舞b別時(shí)，通過追溯碼關(guān)聯(lián)定位信息，驗(yàn)證產(chǎn)品運(yùn)輸路徑是否合理，實(shí)現(xiàn)“碼位聯(lián)動(dòng)”溯源。2025-2028技術(shù)發(fā)展趨勢：AI與區(qū)塊鏈的深度賦能未來將實(shí)現(xiàn)追溯碼與AI預(yù)警模型結(jié)合，預(yù)判質(zhì)量風(fēng)險(xiǎn)；區(qū)塊鏈存證成為主流，確保溯源信息不可篡改。同時(shí)適配GM2D全球遷移，實(shí)現(xiàn)國際間溯源數(shù)據(jù)互認(rèn)，技術(shù)融合度持續(xù)提升。、分環(huán)節(jié)溯源信息采集清單：基本信息與擴(kuò)展信息如何界定？20+項(xiàng)強(qiáng)制采集指標(biāo)實(shí)操指南采集環(huán)節(jié)信息：水源與采集作業(yè)的核心數(shù)據(jù)項(xiàng)基本信息包括水源點(diǎn)國家/地區(qū)、名稱、地址、采集日期；擴(kuò)展信息含責(zé)任人、聯(lián)系方式、采集方式、作業(yè)人員。境外水源需額外提供官方認(rèn)證文件，水源保護(hù)區(qū)監(jiān)測數(shù)據(jù)動(dòng)態(tài)更新。12（二）加工環(huán)節(jié)信息：企業(yè)、產(chǎn)品與倉儲(chǔ)的三維采集企業(yè)基本信息含名稱、地址、在華注冊編號(hào)；擴(kuò)展信息含責(zé)任人、車間環(huán)境、設(shè)備維護(hù)。產(chǎn)品基本信息有名稱、類型、原料、灌裝時(shí)間等；擴(kuò)展信息含工藝參數(shù)、滅菌方式等。倉儲(chǔ)信息需記錄批號(hào)、出入庫時(shí)間及溫濕度控制記錄。12（三）檢驗(yàn)環(huán)節(jié)信息：界限與限量指標(biāo)的全面覆蓋01基本信息需包含產(chǎn)品批號(hào)、檢驗(yàn)日期、合格證明、20+項(xiàng)指標(biāo)檢測結(jié)果；擴(kuò)展信息為檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)名稱。界限指標(biāo)含鋰、鍶等，限量指標(biāo)涵蓋溴酸鹽、微生物等，確保水質(zhì)達(dá)標(biāo)可溯。02倉儲(chǔ)物流環(huán)節(jié)：環(huán)境與流轉(zhuǎn)信息的詳細(xì)記錄01倉儲(chǔ)基本信息有倉庫名稱、地址、批號(hào)、出入庫時(shí)間；擴(kuò)展信息含出入庫數(shù)量、溫濕度記錄等。物流基本信息包括運(yùn)輸工具、起止點(diǎn)、裝卸貨時(shí)間等；擴(kuò)展信息為責(zé)任人及聯(lián)系方式，保障流轉(zhuǎn)可查。02通關(guān)與銷售環(huán)節(jié)：跨境與終端的信息銜接要點(diǎn)通關(guān)基本信息含報(bào)關(guān)單號(hào)、入境備案信息；銷售基本信息有銷售企業(yè)名稱、地址、銷售日期。兩類信息需與追溯碼關(guān)聯(lián)，實(shí)現(xiàn)跨境流轉(zhuǎn)與境內(nèi)銷售的信息銜接，確保全鏈條數(shù)據(jù)完整。、水質(zhì)監(jiān)測特殊要求解析：界限指標(biāo)與限量指標(biāo)為何雙重管控？溴酸鹽實(shí)時(shí)監(jiān)測如何落地？界限指標(biāo)管控：天然礦泉水特性的核心保障界限指標(biāo)包括鋰、鍶、鋅等，是天然礦泉水的特征性指標(biāo)，反映水源固有屬性。標(biāo)準(zhǔn)要求強(qiáng)制記錄檢測結(jié)果，確保產(chǎn)品符合天然礦泉水定義，避免人工添加礦物質(zhì)冒充天然產(chǎn)品，保障產(chǎn)品本質(zhì)屬性。0102（二）限量指標(biāo)管控：安全底線的剛性約束限量指標(biāo)涵蓋元素、溴酸鹽、微生物等有害物質(zhì)，直接關(guān)系飲用安全。標(biāo)準(zhǔn)明確嚴(yán)格限量要求，如溴酸鹽需實(shí)時(shí)監(jiān)測并對(duì)接溯源系統(tǒng)，確保產(chǎn)品無安全隱患，守護(hù)消費(fèi)者健康。（三）溴酸鹽實(shí)時(shí)監(jiān)測：技術(shù)實(shí)現(xiàn)與數(shù)據(jù)對(duì)接路徑作為新增重點(diǎn)要求，需采用專用檢測設(shè)備實(shí)時(shí)監(jiān)測溴酸鹽含量，數(shù)據(jù)同步至溯源系統(tǒng)。企業(yè)需配備相應(yīng)檢測儀器，建立數(shù)據(jù)實(shí)時(shí)上傳機(jī)制，確保檢測結(jié)果真實(shí)、可查，滿足標(biāo)準(zhǔn)剛性要求。監(jiān)測數(shù)據(jù)留存：保質(zhì)期+6個(gè)月的合規(guī)要求所有水質(zhì)監(jiān)測數(shù)據(jù)需至少保存產(chǎn)品保質(zhì)期+6個(gè)月，以備監(jiān)管核查與責(zé)任追溯。數(shù)據(jù)需采用區(qū)塊鏈等技術(shù)存證，確保不可篡改，為質(zhì)量糾紛處理提供可靠依據(jù)，強(qiáng)化責(zé)任追究機(jī)制。、跨境物流溯源難點(diǎn)突破：溫濕度監(jiān)控、定位精度升級(jí)如何保障？運(yùn)輸環(huán)節(jié)責(zé)任追溯機(jī)制溫濕度監(jiān)控：全程不間斷記錄的技術(shù)方案01采用IoT溫度傳感設(shè)備，實(shí)現(xiàn)運(yùn)輸全程溫濕度實(shí)時(shí)采集、記錄。設(shè)備需安裝在運(yùn)輸工具或包裝上，數(shù)據(jù)同步至溯源系統(tǒng)，異常情況及時(shí)預(yù)警，保障天然礦泉水運(yùn)輸環(huán)境穩(wěn)定，避免水質(zhì)變化。02（二）定位精度升級(jí)：米級(jí)定位的實(shí)現(xiàn)與應(yīng)用價(jià)值定位技術(shù)從傳統(tǒng)公里級(jí)提升至米級(jí)，精準(zhǔn)記錄運(yùn)輸軌跡。消費(fèi)者與監(jiān)管部門可通過追溯碼查詢產(chǎn)品運(yùn)輸路徑，驗(yàn)證是否符合規(guī)定流程，有效防范運(yùn)輸途中調(diào)包、違規(guī)轉(zhuǎn)運(yùn)等問題。（三）運(yùn)輸工具管理：責(zé)任主體的明確與追溯01需記錄運(yùn)輸工具名稱、航班號(hào)/提單號(hào)，明確運(yùn)輸責(zé)任人及聯(lián)系方式。運(yùn)輸工具需符合食品運(yùn)輸規(guī)范，相關(guān)資質(zhì)信息納入溯源系統(tǒng)，出現(xiàn)質(zhì)量問題時(shí)可快速定位責(zé)任主體，實(shí)現(xiàn)責(zé)任可追。02跨境物流信息對(duì)接：國際與國內(nèi)溯源的順暢銜接01對(duì)接境外源頭貼碼與境內(nèi)溯源平臺(tái)，實(shí)現(xiàn)“全球化追溯鏈路”。通過標(biāo)準(zhǔn)化數(shù)據(jù)格式，確保境外運(yùn)輸信息與境內(nèi)通關(guān)、銷售信息無縫銜接，打破跨境溯源信息壁壘，提升溯源完整性。02、溯源管理體系構(gòu)建要點(diǎn)：參與方職責(zé)劃分、信息安全保障與數(shù)據(jù)保存要求有哪些？合規(guī)操作手冊參與方職責(zé)：多方協(xié)同的責(zé)任劃分框架01海關(guān)負(fù)責(zé)監(jiān)管與核驗(yàn)，市場監(jiān)管部門開展后續(xù)監(jiān)督，進(jìn)口企業(yè)落實(shí)主體責(zé)任，技術(shù)支持方保障系統(tǒng)運(yùn)行。各方各司其職，形成“監(jiān)管+企業(yè)+技術(shù)”協(xié)同溯源格局，確保體系有效運(yùn)轉(zhuǎn)。02（二）信息安全保障：數(shù)據(jù)防泄露與防篡改機(jī)制01技術(shù)支持方需建立信息安全保障機(jī)制，采用加密傳輸、區(qū)塊鏈存證等技術(shù)，防止溯源信息泄露、篡改。嚴(yán)格控制數(shù)據(jù)訪問權(quán)限，確保僅授權(quán)方獲取相關(guān)信息，保障數(shù)據(jù)安全。02（三）數(shù)據(jù)保存要求：期限與格式的合規(guī)規(guī)范所有溯源數(shù)據(jù)需按規(guī)定期限保存，監(jiān)測數(shù)據(jù)保存至保質(zhì)期+6個(gè)月，其他核心數(shù)據(jù)至少留存3年。數(shù)據(jù)格式需標(biāo)準(zhǔn)化，支持查詢與導(dǎo)出，滿足監(jiān)管核查與追溯需求，確保數(shù)據(jù)可用。系統(tǒng)有效性驗(yàn)證：定期評(píng)估與優(yōu)化機(jī)制企業(yè)需定期對(duì)溯源系統(tǒng)進(jìn)行有效性評(píng)估，檢查信息采集完整性、技術(shù)設(shè)備穩(wěn)定性。根據(jù)評(píng)估結(jié)果優(yōu)化系統(tǒng)，適配行業(yè)技術(shù)發(fā)展與監(jiān)管要求，確保溯源體系持續(xù)有效運(yùn)行。、標(biāo)準(zhǔn)與GM2D全球遷移的銜接：進(jìn)口天然礦泉水如何適配二維碼國際標(biāo)準(zhǔn)？跨境數(shù)據(jù)互認(rèn)路徑GM2D標(biāo)準(zhǔn)核心要求：二維碼遷移的技術(shù)規(guī)范GM2D旨在2027年前實(shí)現(xiàn)全球一維碼向二維碼過渡，要求二維碼具備識(shí)讀解析功能。進(jìn)口天然礦泉水追溯碼需符合其編碼規(guī)范，實(shí)現(xiàn)信息互聯(lián)，確保國際間可識(shí)別、可查詢。（二）追溯碼適配改造：企業(yè)的實(shí)施步驟與重點(diǎn)01企業(yè)需按GM2D要求改造追溯碼，實(shí)現(xiàn)“源頭貼碼—進(jìn)口賦碼—終端掃碼”全流程適配?？山梃b寧波試點(diǎn)經(jīng)驗(yàn)，在境外生產(chǎn)時(shí)將二維碼與包裝一體印刷，確保符合國際標(biāo)準(zhǔn)。02（三）跨境數(shù)據(jù)互認(rèn)：國際間溯源信息的共享機(jī)制推動(dòng)與主要進(jìn)口來源國溯源系統(tǒng)對(duì)接，實(shí)現(xiàn)數(shù)據(jù)互認(rèn)。通過標(biāo)準(zhǔn)化數(shù)據(jù)接口，讓我國監(jiān)管部門與境外生產(chǎn)企業(yè)、物流企業(yè)共享溯源信息，提升跨境溯源效率，促進(jìn)貿(mào)易便利化。試點(diǎn)經(jīng)驗(yàn)推廣：寧波模式的復(fù)制與優(yōu)化參考寧波“一碼匯聚多功能”試點(diǎn)，鼓勵(lì)企業(yè)主動(dòng)應(yīng)用GM2D。目前寧波轉(zhuǎn)碼賦碼量超9100萬枚，