PAGE奶粉店衛(wèi)生管理制度一、總則1.目的為加強(qiáng)奶粉店衛(wèi)生管理，確保奶粉銷售環(huán)境的衛(wèi)生安全，保障消費(fèi)者的健康權(quán)益，特制定本制度。2.適用范圍本制度適用于本奶粉店內(nèi)所有區(qū)域，包括銷售區(qū)、倉庫、儲(chǔ)存區(qū)、員工休息區(qū)等，以及所有與奶粉銷售相關(guān)的活動(dòng)和人員。3.依據(jù)本制度依據(jù)《中華人民共和國食品安全法》、《食品經(jīng)營許可管理辦法》、《食品經(jīng)營通用衛(wèi)生規(guī)范》等相關(guān)法律法規(guī)及行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)制定。二、人員衛(wèi)生管理1.健康管理所有員工必須持有效的健康證明上崗，健康證明應(yīng)每年進(jìn)行體檢并更新。患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病的人員，以及患有活動(dòng)性肺結(jié)核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全的疾病的人員，不得從事接觸直接入口食品的工作。員工應(yīng)保持良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣，勤洗手、勤洗澡、勤換工作服，不得留長(zhǎng)指甲、涂指甲油、戴戒指等飾品。2.衛(wèi)生培訓(xùn)定期組織員工參加衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)，培訓(xùn)內(nèi)容包括食品安全法律法規(guī)、食品衛(wèi)生知識(shí)、個(gè)人衛(wèi)生要求等。新員工入職時(shí)應(yīng)進(jìn)行崗前衛(wèi)生培訓(xùn)，培訓(xùn)合格后方可上崗。培訓(xùn)應(yīng)做好記錄，包括培訓(xùn)時(shí)間、地點(diǎn)、內(nèi)容、參加人員等，培訓(xùn)記錄應(yīng)妥善保存。三、環(huán)境衛(wèi)生管理1.清潔消毒奶粉店應(yīng)保持環(huán)境整潔，每天營業(yè)前、營業(yè)后應(yīng)對(duì)店內(nèi)進(jìn)行全面清潔，包括地面、貨架、展示柜、門窗等。定期對(duì)店內(nèi)進(jìn)行消毒，消毒方法應(yīng)符合相關(guān)規(guī)定，消毒頻率應(yīng)根據(jù)實(shí)際情況確定。消毒記錄應(yīng)詳細(xì)記錄消毒時(shí)間、地點(diǎn)、消毒方法、消毒人員等，消毒記錄應(yīng)妥善保存。銷售區(qū)應(yīng)保持通風(fēng)良好，溫度、濕度應(yīng)適宜，不得存放與銷售無關(guān)的物品。2.垃圾處理店內(nèi)應(yīng)設(shè)置垃圾桶，垃圾桶應(yīng)加蓋，垃圾應(yīng)及時(shí)清理，不得在店內(nèi)過夜。垃圾應(yīng)分類存放，定期運(yùn)至指定的垃圾處理場(chǎng)所，不得隨意丟棄。3.蟲害防治采取有效措施防止蟲害，如安裝防蟲網(wǎng)、定期檢查店內(nèi)衛(wèi)生等。如發(fā)現(xiàn)蟲害，應(yīng)及時(shí)采取措施進(jìn)行處理，處理方法應(yīng)符合相關(guān)規(guī)定，不得使用對(duì)人體有害的殺蟲劑。四、奶粉儲(chǔ)存衛(wèi)生管理1.儲(chǔ)存條件奶粉應(yīng)儲(chǔ)存在干燥、通風(fēng)、陰涼的倉庫內(nèi)，倉庫溫度、濕度應(yīng)符合奶粉儲(chǔ)存要求。倉庫應(yīng)設(shè)置貨架，奶粉應(yīng)分類存放，不得與有毒、有害、有異味的物品混存。奶粉應(yīng)離地、離墻存放，距離地面應(yīng)不低于10厘米，距離墻壁應(yīng)不低于5厘米。2.庫存管理建立奶粉庫存管理制度，定期盤點(diǎn)庫存，確保庫存數(shù)量準(zhǔn)確。按照先進(jìn)先出的原則銷售奶粉，避免奶粉過期積壓。對(duì)庫存奶粉應(yīng)定期檢查，如發(fā)現(xiàn)奶粉有變質(zhì)、損壞等情況，應(yīng)及時(shí)處理。五、銷售衛(wèi)生管理1.銷售區(qū)域衛(wèi)生銷售區(qū)應(yīng)保持清潔衛(wèi)生，展示柜、貨架應(yīng)定期擦拭，不得有灰塵、污漬。銷售區(qū)應(yīng)配備清潔工具，如抹布、拖把、掃帚等，清潔工具應(yīng)定期清洗消毒。2.奶粉陳列奶粉應(yīng)陳列整齊，標(biāo)簽應(yīng)清晰、完整，不得倒置、損壞。不得將過期、變質(zhì)、假冒偽劣奶粉陳列銷售。3.銷售操作衛(wèi)生銷售人員應(yīng)穿戴清潔的工作服、工作帽，保持手部清潔，銷售奶粉時(shí)應(yīng)使用清潔的工具。不得在銷售區(qū)內(nèi)吸煙、飲食、吐痰等。銷售過程中應(yīng)注意保護(hù)奶粉的衛(wèi)生，避免奶粉受到污染。六、設(shè)備設(shè)施衛(wèi)生管理1.設(shè)備設(shè)施清潔店內(nèi)的設(shè)備設(shè)施，如空調(diào)、冰箱、收銀機(jī)等，應(yīng)定期清潔，保持表面清潔、無灰塵、無污漬。設(shè)備設(shè)施的清潔應(yīng)按照操作規(guī)程進(jìn)行，不得損壞設(shè)備設(shè)施。2.設(shè)備設(shè)施維護(hù)建立設(shè)備設(shè)施維護(hù)管理制度，定期對(duì)設(shè)備設(shè)施進(jìn)行檢查、維護(hù)，確保設(shè)備設(shè)施正常運(yùn)行。設(shè)備設(shè)施出現(xiàn)故障時(shí)，應(yīng)及時(shí)維修，維修記錄應(yīng)詳細(xì)記錄維修時(shí)間、地點(diǎn)、設(shè)備設(shè)施名稱、故障原因、維修人員等，維修記錄應(yīng)妥善保存。七、衛(wèi)生檢查與監(jiān)督1.自查制度建立衛(wèi)生自查制度，每天營業(yè)前、營業(yè)后應(yīng)對(duì)店內(nèi)衛(wèi)生進(jìn)行自查，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)整改。每周至少進(jìn)行一次全面的衛(wèi)生檢查，檢查內(nèi)容包括人員衛(wèi)生、環(huán)境衛(wèi)生、奶粉儲(chǔ)存衛(wèi)生、銷售衛(wèi)生、設(shè)備設(shè)施衛(wèi)生等。自查和檢查應(yīng)做好記錄，記錄應(yīng)詳細(xì)記錄檢查時(shí)間、地點(diǎn)、檢查人員、檢查內(nèi)容、發(fā)現(xiàn)的問題及整改情況等，檢查記錄應(yīng)妥善保存。2.監(jiān)督管理接受食品藥品監(jiān)督管理部門等相關(guān)部門的監(jiān)督檢查，對(duì)監(jiān)督檢查提出的問題應(yīng)及時(shí)整改。積極配合相關(guān)部門的抽檢工作，如抽檢不合格，應(yīng)按照相關(guān)規(guī)定進(jìn)行處理。八、投訴與處理1.投訴受理設(shè)立投訴舉報(bào)電話、郵箱等，接受消費(fèi)者的投訴舉報(bào)。對(duì)消費(fèi)者的投訴舉報(bào)應(yīng)及時(shí)受理，記錄投訴舉報(bào)的內(nèi)容、時(shí)間、投訴舉報(bào)人等信息。2.投訴處理對(duì)投訴舉報(bào)的問題應(yīng)及時(shí)進(jìn)行調(diào)查處理，查明原因，采取有效措施進(jìn)行整改，并將處理結(jié)果及時(shí)反饋給投訴舉報(bào)人。對(duì)投訴舉