2026年茶藝教學(xué)（茶葉沖泡）試題及答案

（考試時(shí)間：90分鐘滿分100分）班級______姓名______第I卷（選擇題共30分）本卷共10小題，每小題3分。在每小題給出的四個(gè)選項(xiàng)中，只有一項(xiàng)是符合題目要求的。1.以下哪種茶葉適合用玻璃杯沖泡以展現(xiàn)其外形和湯色？A.紅茶B.綠茶C.黑茶D.烏龍茶2.沖泡綠茶時(shí)，水溫一般控制在多少度為宜？A.75-85℃B.85-95℃C.95-100℃D.100℃以上3.茶藝中“鳳凰三點(diǎn)頭”的動(dòng)作主要目的是？A.表示對客人的歡迎B.展示泡茶者的技藝C.使茶葉在水中翻滾，更易出味D.增添泡茶的儀式感4.下列哪種茶具常用于沖泡普洱茶？A.紫砂壺B.蓋碗C.玻璃壺D.瓷壺5.沖泡茶葉時(shí)，注水的順序應(yīng)該是？A.先高后低B.先低后高C.隨意注水D.與茶葉種類有關(guān)，無固定順序6.品鑒茶湯時(shí)，正確的聞香方法是？A.直接將鼻子湊近杯口聞B.用手扇動(dòng)，使香氣飄入鼻中C.先喝一口，再聞香氣D.將茶湯倒入聞香杯后聞香7.白茶的沖泡水溫通常是？A.70-80℃B.80-90℃C.90-100℃D.100℃8.以下哪種茶葉的香氣類型不屬于毫香型？A.白毫銀針B.君山銀針C.碧螺春D.黃山毛峰9.茶藝中“韓信點(diǎn)兵”的手法是指？A.用茶匙取茶B.用茶則取茶C.用手抓取茶葉D.隨意投放茶葉10.沖泡烏龍茶時(shí)，第一泡的浸泡時(shí)間一般為？A.10-15秒B.15-20秒C.20-30秒D.30-40秒第II卷（非選擇題共70分）11.（10分）請簡要闡述茶葉沖泡的基本流程。12.（15分）不同茶葉的沖泡方法有哪些差異？請舉例說明至少三種茶葉的不同沖泡要點(diǎn)。13.（15分）在茶藝中，茶具的選擇對茶葉沖泡有何影響？請結(jié)合至少三種茶具進(jìn)行分析。14.（材料題15分）閱讀以下材料：小李在一次茶藝表演中，沖泡碧螺春時(shí)水溫過高，導(dǎo)致茶湯顏色變黃且口感苦澀。請分析小李在沖泡過程中出現(xiàn)問題的原因，并說明正確沖泡碧螺春的方法。15.（材料題15分）閱讀材料：小張?jiān)诮哟腿藭r(shí)，用紫砂壺沖泡紅茶，客人覺得茶湯香氣不夠濃郁。請你為小張分析原因，并給出改進(jìn)建議。答案：1.B2.A3.C4.A5.B6.B7.A8.C9.A10.C11.茶葉沖泡基本流程：首先是溫杯潔具，用熱水沖洗茶具，提高茶具溫度并清潔。接著是投茶，根據(jù)茶葉種類和個(gè)人喜好，用茶則、茶匙等準(zhǔn)確量取適量茶葉放入茶具。然后是注水，根據(jù)茶葉特性選擇合適水溫及注水方式，如高沖低斟等。之后是浸泡，掌握好浸泡時(shí)間，以充分釋放茶葉滋味。最后是品茶，先聞香，再觀湯色，然后小口品味。12.綠茶：水溫75-水溫85℃，用玻璃杯沖泡，可欣賞茶葉舒展。如龍井，先注水1/4，再投茶，然后高沖。紅茶：水溫90-95℃，用瓷壺或紫砂壺，先溫潤泡，再正式?jīng)_泡。如祁門紅茶。烏龍茶：水溫95-100℃，用紫砂壺，第一泡10-15秒，依次增加浸泡時(shí)間。如鐵觀音。13.紫砂壺：適合沖泡烏龍茶等半發(fā)酵茶，能吸收茶香，使茶湯醇厚。蓋碗：適用性廣，可觀察茶葉舒展和湯色，能較好展現(xiàn)茶葉原味。玻璃壺：適合沖泡綠茶，可直觀欣賞茶葉外形和湯色變化。14.原因：碧螺春是細(xì)嫩綠茶，水溫過高破壞了茶葉中的營養(yǎng)成分和香氣物質(zhì)。正確方法：用玻璃杯沖泡，水溫75-85℃，先注水1/4，再投茶，高沖，使茶葉在水中翻滾，浸泡1-2分鐘即可品飲。15.原因：紫砂壺適合沖泡