PAGE小型超市衛(wèi)生檢查制度一、總則1.目的為加強(qiáng)小型超市衛(wèi)生管理，確保超市環(huán)境整潔、商品衛(wèi)生安全，保障消費(fèi)者的健康權(quán)益，特制定本衛(wèi)生檢查制度。2.適用范圍本制度適用于[超市名稱]內(nèi)所有區(qū)域，包括營(yíng)業(yè)場(chǎng)所、倉(cāng)庫、員工辦公區(qū)、衛(wèi)生間等。3.依據(jù)本制度依據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》、《公共場(chǎng)所衛(wèi)生管理?xiàng)l例》、《超市衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》等相關(guān)法律法規(guī)及行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)制定。二、衛(wèi)生管理職責(zé)分工1.超市經(jīng)理職責(zé)全面負(fù)責(zé)超市衛(wèi)生管理工作，制定衛(wèi)生管理目標(biāo)和計(jì)劃，并組織實(shí)施。定期檢查超市衛(wèi)生狀況，對(duì)發(fā)現(xiàn)的問題及時(shí)督促整改。協(xié)調(diào)各部門之間的衛(wèi)生管理工作，確保衛(wèi)生管理工作順利開展。2.各部門主管職責(zé)負(fù)責(zé)本部門區(qū)域的衛(wèi)生管理工作，組織員工做好日常清潔工作。對(duì)本部門員工進(jìn)行衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)，提高員工的衛(wèi)生意識(shí)。定期對(duì)本部門區(qū)域進(jìn)行自查，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)整改，并向超市經(jīng)理匯報(bào)。3.員工職責(zé)遵守超市衛(wèi)生管理制度，做好本崗位的衛(wèi)生清潔工作。積極參加超市組織的衛(wèi)生培訓(xùn)和活動(dòng)，提高自身衛(wèi)生意識(shí)和技能。發(fā)現(xiàn)衛(wèi)生問題及時(shí)報(bào)告上級(jí)，并協(xié)助做好整改工作。三、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)及要求營(yíng)業(yè)場(chǎng)所衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)1.地面保持地面清潔，無雜物、無污漬、無水漬。定期進(jìn)行清掃和拖地，必要時(shí)進(jìn)行消毒處理。2.貨架及商品陳列貨架保持清潔，無灰塵、無污漬。商品陳列整齊有序，標(biāo)簽清晰，無過期、變質(zhì)商品。定期清理貨架上的灰塵和雜物，檢查商品的保質(zhì)期，及時(shí)下架過期、變質(zhì)商品。3.墻壁及天花板墻壁和天花板保持清潔，無蜘蛛網(wǎng)、無污漬、無脫落墻皮。定期進(jìn)行清掃和擦拭，必要時(shí)進(jìn)行粉刷或修補(bǔ)。4.門窗門窗玻璃保持清潔明亮，無灰塵、無污漬。門框、窗框無灰塵、無污漬，定期進(jìn)行擦拭。保持門窗關(guān)閉良好，防止蚊蟲、灰塵進(jìn)入超市。5.照明及通風(fēng)設(shè)備照明設(shè)備保持清潔，無灰塵、無污漬，燈光明亮。通風(fēng)設(shè)備運(yùn)行正常，定期進(jìn)行清潔和維護(hù)，確保通風(fēng)良好。6.收銀臺(tái)及服務(wù)臺(tái)收銀臺(tái)和服務(wù)臺(tái)保持清潔，無雜物、無污漬。辦公用品擺放整齊，電腦、打印機(jī)等設(shè)備保持清潔。使用后的票據(jù)、垃圾及時(shí)清理，保持臺(tái)面整潔。倉(cāng)庫衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)1.倉(cāng)庫地面地面保持清潔，無雜物、無污漬、無水漬。定期進(jìn)行清掃和拖地，必要時(shí)進(jìn)行消毒處理。2.貨架及貨物擺放貨架保持清潔，無灰塵、無污漬。貨物分類存放，擺放整齊有序，便于查找和盤點(diǎn)。定期清理貨架上的灰塵和雜物，檢查貨物的保質(zhì)期，及時(shí)清理過期、變質(zhì)貨物。3.倉(cāng)庫墻壁及天花板墻壁和天花板保持清潔，無蜘蛛網(wǎng)、無污漬、無脫落墻皮。定期進(jìn)行清掃和擦拭，必要時(shí)進(jìn)行粉刷或修補(bǔ)。4.倉(cāng)庫門窗門窗玻璃保持清潔明亮，無灰塵、無污漬。門框、窗框無灰塵、無污漬，定期進(jìn)行擦拭。保持門窗關(guān)閉良好，防止蚊蟲、灰塵進(jìn)入倉(cāng)庫。5.倉(cāng)庫通風(fēng)及防潮設(shè)備通風(fēng)設(shè)備運(yùn)行正常，定期進(jìn)行清潔和維護(hù)，確保通風(fēng)良好。防潮設(shè)備正常工作（如除濕機(jī)等），防止貨物受潮變質(zhì)。員工辦公區(qū)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)1.辦公桌椅辦公桌椅保持清潔，無灰塵、無污漬。辦公用品擺放整齊，文件資料分類存放。2.電腦及辦公設(shè)備電腦、打印機(jī)、復(fù)印機(jī)等辦公設(shè)備保持清潔，定期進(jìn)行擦拭和維護(hù)。設(shè)備使用后及時(shí)清理，保持桌面整潔。3.文件柜文件柜保持清潔，無灰塵、無污漬。文件資料分類存放，標(biāo)識(shí)清晰，便于查找和管理。4.地面及垃圾清理地面保持清潔，無雜物、無污漬。垃圾桶及時(shí)清理，垃圾不堆積，定期進(jìn)行消毒處理。衛(wèi)生間衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)1.洗手臺(tái)洗手臺(tái)保持清潔，無污漬、無水漬。水龍頭、洗手液盒等設(shè)施無污垢，正常使用。定期清理洗手臺(tái)周圍的雜物，保持臺(tái)面整潔。2.便器便器保持清潔，無污漬、無異味。定期進(jìn)行沖洗和消毒，防止細(xì)菌滋生。3.地面及墻壁地面保持清潔，無積水、無污漬。墻壁無污漬、無蜘蛛網(wǎng)，定期進(jìn)行擦拭。4.通風(fēng)及照明通風(fēng)良好，無異味。照明設(shè)備正常工作，燈光明亮。5.衛(wèi)生紙及垃圾桶衛(wèi)生紙供應(yīng)充足，放置整齊。垃圾桶及時(shí)清理，垃圾不堆積，定期進(jìn)行消毒處理。四、衛(wèi)生檢查流程1.日常檢查員工在日常工作中負(fù)責(zé)對(duì)本崗位區(qū)域進(jìn)行衛(wèi)生檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)清理和整改。各部門主管每天對(duì)本部門區(qū)域進(jìn)行巡查，對(duì)發(fā)現(xiàn)的問題及時(shí)督促員工整改，并做好記錄。2.定期檢查超市經(jīng)理每周組織一次全面的衛(wèi)生檢查，檢查內(nèi)容包括營(yíng)業(yè)場(chǎng)所、倉(cāng)庫、員工辦公區(qū)、衛(wèi)生間等所有區(qū)域。檢查人員按照衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)及要求進(jìn)行檢查，填寫衛(wèi)生檢查表，詳細(xì)記錄檢查情況。對(duì)檢查中發(fā)現(xiàn)的問題，明確責(zé)任部門和責(zé)任人，限期整改。3.專項(xiàng)檢查根據(jù)季節(jié)特點(diǎn)、食品安全要求等，適時(shí)組織專項(xiàng)衛(wèi)生檢查，如夏季的防蠅防蟲檢查、食品銷售旺季的食品安全檢查等。專項(xiàng)檢查由超市經(jīng)理或指定專人負(fù)責(zé)組織實(shí)施，檢查內(nèi)容和標(biāo)準(zhǔn)根據(jù)專項(xiàng)檢查的目的確定。對(duì)專項(xiàng)檢查中發(fā)現(xiàn)的問題，及時(shí)采取措施進(jìn)行整改，確保超市衛(wèi)生狀況符合相關(guān)要求。五、衛(wèi)生問題整改措施1.一般問題整改對(duì)于檢查中發(fā)現(xiàn)的一般衛(wèi)生問題，如地面有雜物、貨架有灰塵等，責(zé)任部門應(yīng)立即組織員工進(jìn)行整改，整改完成后由檢查人員進(jìn)行復(fù)查。2.嚴(yán)重問題整改對(duì)于檢查中發(fā)現(xiàn)的嚴(yán)重衛(wèi)生問題，如食品過期、衛(wèi)生設(shè)施損壞等，超市經(jīng)理應(yīng)下達(dá)整改通知書，明確整改要求和期限。責(zé)任部門應(yīng)制定詳細(xì)的整改方案，組織人員進(jìn)行整改，并在整改期限內(nèi)將整改情況書面報(bào)告超市經(jīng)理。超市經(jīng)理對(duì)整改情況進(jìn)行跟蹤檢查，確保問題得到徹底解決。3.整改記錄與存檔對(duì)衛(wèi)生問題的整改情況進(jìn)行詳細(xì)記錄，包括問題描述、整改措施、整改責(zé)任人、整改期限、整改結(jié)果等。整改記錄由專人負(fù)責(zé)整理和存檔，以備查閱。六、衛(wèi)生培訓(xùn)與教育1.培訓(xùn)計(jì)劃制定超市應(yīng)制定年度衛(wèi)生培訓(xùn)計(jì)劃，明確培訓(xùn)內(nèi)容、培訓(xùn)時(shí)間、培訓(xùn)對(duì)象等。培訓(xùn)計(jì)劃應(yīng)根據(jù)超市衛(wèi)生管理的實(shí)際情況和員工的衛(wèi)生知識(shí)水平進(jìn)行制定，確保培訓(xùn)的針對(duì)性和有效性。2.培訓(xùn)內(nèi)容衛(wèi)生法律法規(guī)和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，如《中華人民共和國(guó)食品安全法》、《超市衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》等。超市衛(wèi)生管理制度和操作規(guī)程，如營(yíng)業(yè)場(chǎng)所清潔流程、食品儲(chǔ)存要求等。個(gè)人衛(wèi)生知識(shí)和衛(wèi)生習(xí)慣，如洗手方法、工作服穿戴要求等。食品安全知識(shí)，如食品保質(zhì)期識(shí)別、食品儲(chǔ)存條件等。3.培訓(xùn)方式定期組織集中培訓(xùn)，邀請(qǐng)專業(yè)人員進(jìn)行授課，講解衛(wèi)生知識(shí)和管理要求。利用內(nèi)部宣傳欄、電子顯示屏等宣傳衛(wèi)生知識(shí)和超市衛(wèi)生管理動(dòng)態(tài)。現(xiàn)場(chǎng)操作演示，對(duì)員工進(jìn)行實(shí)際操作培訓(xùn)，如清潔工具的使用、食品擺放規(guī)范等。4.培訓(xùn)考核對(duì)員工的衛(wèi)生培訓(xùn)進(jìn)行考核，考核方式可以采用書面考試、實(shí)際操作考核等?？己私Y(jié)果與員工的績(jī)效掛鉤，對(duì)考核不合格的員工進(jìn)行補(bǔ)考或重新培訓(xùn)，直至考核合格。七、衛(wèi)生獎(jiǎng)懲制度1.獎(jiǎng)勵(lì)制度對(duì)在衛(wèi)生管理工作中表現(xiàn)突出的部門和個(gè)人進(jìn)行表彰和獎(jiǎng)勵(lì)。表現(xiàn)突出的標(biāo)準(zhǔn)包括：衛(wèi)生檢查連續(xù)多次合格且成績(jī)優(yōu)秀；提出創(chuàng)新性的衛(wèi)生管理建議并取得良好效果；在衛(wèi)生問題整改中積極主動(dòng)，成效顯著等。獎(jiǎng)勵(lì)方式可以包括獎(jiǎng)金、榮譽(yù)證書、晉升機(jī)會(huì)等。2.