PAGE攤販衛(wèi)生管理制度一、總則1.目的為加強(qiáng)攤販衛(wèi)生管理，保障消費(fèi)者的身體健康和生命安全，維護(hù)市場(chǎng)秩序，特制定本制度。2.適用范圍本制度適用于在本轄區(qū)內(nèi)從事各類商品經(jīng)營(yíng)活動(dòng)的攤販。3.管理原則遵循預(yù)防為主、風(fēng)險(xiǎn)管理、全程控制、社會(huì)共治的原則，確保攤販經(jīng)營(yíng)活動(dòng)符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和要求。二、衛(wèi)生管理職責(zé)1.攤販自身責(zé)任攤販?zhǔn)切l(wèi)生管理的第一責(zé)任人，應(yīng)自覺遵守國(guó)家相關(guān)法律法規(guī)和本制度規(guī)定，保持?jǐn)偽患爸苓叚h(huán)境整潔衛(wèi)生。負(fù)責(zé)配備必要的衛(wèi)生設(shè)施，如垃圾桶、清潔工具等，并確保其正常使用。定期對(duì)攤位進(jìn)行清掃、消毒，保持?jǐn)偽粌?nèi)地面、臺(tái)面、貨架等干凈整潔，無垃圾、污漬、積水等。2.管理部門責(zé)任[管理部門名稱]負(fù)責(zé)本轄區(qū)內(nèi)攤販衛(wèi)生管理工作的組織、協(xié)調(diào)和監(jiān)督。制定并實(shí)施攤販衛(wèi)生管理工作計(jì)劃，開展衛(wèi)生宣傳教育活動(dòng)，提高攤販的衛(wèi)生意識(shí)。定期對(duì)攤販進(jìn)行衛(wèi)生檢查，對(duì)不符合衛(wèi)生要求的攤位提出整改意見，并督促其限期整改。依法對(duì)違反衛(wèi)生管理規(guī)定的攤販進(jìn)行處罰。三、衛(wèi)生設(shè)施與環(huán)境要求1.攤位設(shè)置攤位應(yīng)設(shè)置在地勢(shì)干燥、通風(fēng)良好、交通便利、易于排水的地點(diǎn)，不得妨礙交通和居民生活。攤位之間應(yīng)保持適當(dāng)?shù)拈g距，便于通風(fēng)、采光和衛(wèi)生清掃。2.衛(wèi)生設(shè)施配備每個(gè)攤位應(yīng)配備至少一個(gè)帶蓋垃圾桶，用于收集垃圾。垃圾桶應(yīng)定期清理，保持外觀清潔，無異味。攤位內(nèi)應(yīng)配備清潔水源，如自來水或桶裝水，用于清洗商品和攤位。有條件的攤位可配備消毒設(shè)備，如紫外線燈、消毒柜等，對(duì)商品和攤位進(jìn)行消毒。3.環(huán)境衛(wèi)生要求攤位周邊應(yīng)保持整潔衛(wèi)生，無亂堆亂放、亂貼亂畫現(xiàn)象。地面應(yīng)無垃圾、雜物，定期進(jìn)行清掃和沖洗。在攤位經(jīng)營(yíng)區(qū)域內(nèi)不得飼養(yǎng)家禽家畜，不得從事與食品經(jīng)營(yíng)無關(guān)的活動(dòng)。攤位周邊應(yīng)設(shè)置合理的排水設(shè)施，確保雨水和污水能夠及時(shí)排出，防止積水滋生蚊蟲。四、食品衛(wèi)生管理1.食品經(jīng)營(yíng)資質(zhì)從事食品經(jīng)營(yíng)的攤販必須取得有效的食品經(jīng)營(yíng)許可證，并在攤位顯著位置懸掛公示。食品經(jīng)營(yíng)許可證應(yīng)在有效期內(nèi)，不得偽造、涂改、轉(zhuǎn)讓、出租、出借。2.食品采購要求采購食品時(shí)，應(yīng)選擇具有合法資質(zhì)的供應(yīng)商，索取并留存對(duì)方的營(yíng)業(yè)執(zhí)照、食品經(jīng)營(yíng)許可證等相關(guān)證件復(fù)印件。采購的食品應(yīng)符合國(guó)家食品安全標(biāo)準(zhǔn)，不得采購腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變生蟲、污穢不潔、混有異物、摻假摻雜或者感官性狀異常的食品。采購食品時(shí)應(yīng)向供應(yīng)商索取購貨憑證，如實(shí)記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、進(jìn)貨日期以及供貨者名稱、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容，并保存相關(guān)憑證。記錄和憑證保存期限不得少于產(chǎn)品保質(zhì)期滿后六個(gè)月；沒有明確保質(zhì)期的，保存期限不得少于二年。3.食品貯存要求食品應(yīng)分類分區(qū)存放，隔墻離地，保持通風(fēng)良好。不得將食品與有毒、有害、有異味或其他影響食品質(zhì)量的物品混存。易腐食品應(yīng)冷藏或冷凍保存，冷藏溫度應(yīng)控制在0℃8℃之間，冷凍溫度應(yīng)控制在18℃以下。食品貯存場(chǎng)所應(yīng)保持清潔衛(wèi)生，定期進(jìn)行清掃和消毒，防止食品受到污染。4.食品加工制作要求食品加工制作應(yīng)在清潔、衛(wèi)生的環(huán)境中進(jìn)行，加工制作區(qū)域應(yīng)與就餐區(qū)域分開設(shè)置。加工制作食品應(yīng)使用符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的工具、容器和設(shè)備，不得使用未經(jīng)清洗、消毒的餐具和廚具。食品加工制作過程應(yīng)符合食品安全操作規(guī)范，做到生熟分開、燒熟煮透。嚴(yán)禁加工制作國(guó)家禁止經(jīng)營(yíng)的食品。制作冷食類食品、生食類食品、裱花蛋糕、自制飲品等食品時(shí)，應(yīng)嚴(yán)格遵守相關(guān)食品安全規(guī)定，確保食品安全。5.食品銷售要求食品銷售應(yīng)使用清潔、衛(wèi)生的包裝材料，不得銷售無包裝或包裝破損、變質(zhì)的食品。銷售直接入口食品時(shí)，應(yīng)使用售貨工具或采取其他防護(hù)措施，防止食品受到污染。不得在食品銷售區(qū)域內(nèi)吸煙、飲食或從事其他可能污染食品的行為。五、從業(yè)人員衛(wèi)生管理1.健康管理攤販從業(yè)人員每年應(yīng)進(jìn)行健康檢查，取得有效的健康證明后方可上崗工作。健康證明應(yīng)在攤位顯著位置懸掛公示?；加辛〖病?、病毒性肝炎、活動(dòng)性肺結(jié)核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全疾病的人員，不得從事接觸直接入口食品的工作。從業(yè)人員如患有有礙食品安全的疾病，應(yīng)及時(shí)離崗治療，待治愈后取得健康證明方可重新上崗。2.衛(wèi)生培訓(xùn)管理部門應(yīng)定期組織攤販從業(yè)人員參加衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)，培訓(xùn)內(nèi)容包括食品安全法律法規(guī)、衛(wèi)生操作規(guī)程、個(gè)人衛(wèi)生要求等。攤販應(yīng)自行組織從業(yè)人員進(jìn)行衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)，提高從業(yè)人員的衛(wèi)生意識(shí)和操作技能。從業(yè)人員應(yīng)積極參加衛(wèi)生培訓(xùn)，掌握必要的衛(wèi)生知識(shí)和技能，嚴(yán)格遵守衛(wèi)生操作規(guī)程。3.個(gè)人衛(wèi)生要求從業(yè)人員應(yīng)保持良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣，勤洗手、勤洗澡、勤換衣，不得留長(zhǎng)指甲、涂指甲油、戴戒指等飾品。工作時(shí)應(yīng)穿戴清潔的工作衣帽，保持衣帽整潔。銷售直接入口食品時(shí)，應(yīng)戴口罩。不得在工作場(chǎng)所內(nèi)隨地吐痰、亂扔垃圾，不得面對(duì)食品咳嗽、打噴嚏或做其他可能污染食品的行為。六、衛(wèi)生檢查與監(jiān)督1.日常巡查管理部門應(yīng)安排專人對(duì)攤販進(jìn)行日常巡查，每周至少巡查[X]次。巡查內(nèi)容包括攤位衛(wèi)生狀況、食品經(jīng)營(yíng)資質(zhì)、食品采購貯存、從業(yè)人員健康狀況等。巡查人員應(yīng)如實(shí)記錄巡查情況，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)提出整改意見，并督促攤販限期整改。2.定期檢查管理部門應(yīng)定期組織對(duì)攤販進(jìn)行全面檢查，每季度至少檢查[X]次。檢查內(nèi)容包括衛(wèi)生設(shè)施配備、環(huán)境衛(wèi)生狀況、食品衛(wèi)生管理、從業(yè)人員衛(wèi)生管理等方面。定期檢查應(yīng)制定詳細(xì)的檢查方案，明確檢查標(biāo)準(zhǔn)和方法。檢查結(jié)束后，應(yīng)形成檢查報(bào)告，對(duì)存在的問題進(jìn)行分析總結(jié)，并提出整改措施和建議。3.專項(xiàng)檢查根據(jù)季節(jié)特點(diǎn)、食品安全形勢(shì)等，管理部門應(yīng)適時(shí)組織開展專項(xiàng)檢查。如夏季食品衛(wèi)生專項(xiàng)檢查、節(jié)假日食品安全專項(xiàng)檢查等。專項(xiàng)檢查應(yīng)針對(duì)特定的問題或領(lǐng)域進(jìn)行深入檢查，確保食品安全。檢查結(jié)果應(yīng)及時(shí)向社會(huì)公布，對(duì)存在嚴(yán)重問題的攤販依法進(jìn)行處理。4.投訴舉報(bào)處理管理部門應(yīng)設(shè)立投訴舉報(bào)電話和郵箱，接受消費(fèi)者對(duì)攤販衛(wèi)生問題的投訴舉報(bào)。對(duì)投訴舉報(bào)內(nèi)容應(yīng)及時(shí)進(jìn)行調(diào)查核實(shí)，并將處理結(jié)果反饋給投訴舉報(bào)人。對(duì)經(jīng)查實(shí)存在衛(wèi)生問題的攤販，應(yīng)依法予以處罰，并責(zé)令其立即整改。同時(shí)，應(yīng)將處理情況向社會(huì)公開，以維護(hù)消費(fèi)者的合法權(quán)益。七、衛(wèi)生整改與處罰1.整改要求對(duì)于在衛(wèi)生檢查中發(fā)現(xiàn)的問題，管理部門應(yīng)下達(dá)整改通知書，明確整改內(nèi)容、整改期限和整改要求。攤販應(yīng)按照整改通知書的要求，制定整改措施，落實(shí)整改責(zé)任，限期完成整改任務(wù)。整改完成后，應(yīng)向管理部門提交整改報(bào)告，申請(qǐng)復(fù)查。管理部門應(yīng)對(duì)整改情況進(jìn)行復(fù)查，對(duì)整改不到位的攤販，應(yīng)繼續(xù)督促其整改，直至達(dá)到衛(wèi)生要求。2.處罰措施對(duì)于違反本制度規(guī)定的攤販，管理部門應(yīng)依法予以處罰。處罰種類包括警告、罰款、沒收違法所得、吊銷食