PAGE食品衛(wèi)生蟲害治理制度一、總則（一）目的為有效預(yù)防和控制食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)過程中的蟲害問題，保障食品衛(wèi)生安全，特制定本制度。本制度旨在規(guī)范公司/組織內(nèi)部的食品衛(wèi)生蟲害治理工作，確保生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)環(huán)境符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，防止因蟲害引發(fā)的食品安全事故，維護(hù)公司/組織的良好形象和市場(chǎng)信譽(yù)。（二）適用范圍本制度適用于公司/組織內(nèi)所有涉及食品生產(chǎn)、加工、儲(chǔ)存、銷售等環(huán)節(jié)的場(chǎng)所及相關(guān)區(qū)域，包括但不限于生產(chǎn)車間、倉(cāng)庫(kù)、配送中心、門店、辦公區(qū)域等。（三）基本原則1.預(yù)防為主通過采取綜合預(yù)防措施，如保持環(huán)境清潔、封堵縫隙、合理存放食品等，減少蟲害滋生的機(jī)會(huì)，從源頭上預(yù)防蟲害問題的發(fā)生。2.綜合治理采用物理、化學(xué)、生物等多種防治方法相結(jié)合的方式，根據(jù)蟲害的種類、密度、危害程度等實(shí)際情況，科學(xué)合理地選擇治理手段，確保治理效果。3.安全環(huán)保在蟲害治理過程中，優(yōu)先選用對(duì)人體健康無害、對(duì)環(huán)境無污染的防治措施和藥劑，確保食品不受污染，同時(shí)保護(hù)環(huán)境。4.持續(xù)改進(jìn)定期對(duì)蟲害治理效果進(jìn)行評(píng)估和分析，總結(jié)經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)，不斷完善治理措施和制度，持續(xù)提高食品衛(wèi)生蟲害治理水平。二、職責(zé)分工（一）食品安全管理部門1.負(fù)責(zé)制定和完善食品衛(wèi)生蟲害治理制度，并監(jiān)督制度的執(zhí)行情況。2.定期組織開展食品衛(wèi)生蟲害治理工作的培訓(xùn)和宣傳，提高員工的蟲害防治意識(shí)和技能。3.對(duì)公司/組織內(nèi)各場(chǎng)所的蟲害治理情況進(jìn)行定期檢查和評(píng)估，及時(shí)發(fā)現(xiàn)問題并提出整改意見。4.協(xié)調(diào)各部門之間的工作，確保蟲害治理工作的順利開展。（二）各部門1.生產(chǎn)部門負(fù)責(zé)生產(chǎn)車間、倉(cāng)庫(kù)等區(qū)域的日常清潔衛(wèi)生工作，保持環(huán)境整潔，減少蟲害滋生的場(chǎng)所。按照規(guī)定的時(shí)間和方法進(jìn)行生產(chǎn)設(shè)備、工具等的清潔消毒，防止蟲害藏匿。配合食品安全管理部門開展蟲害治理工作，及時(shí)提供相關(guān)信息和協(xié)助。2.采購(gòu)部門在采購(gòu)食品原材料、包裝材料等時(shí)，要求供應(yīng)商提供符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的產(chǎn)品，并確保產(chǎn)品在運(yùn)輸和儲(chǔ)存過程中不受蟲害污染。負(fù)責(zé)采購(gòu)蟲害防治所需的藥劑、設(shè)備等物資，確保物資的質(zhì)量和安全性。3.倉(cāng)儲(chǔ)部門合理規(guī)劃倉(cāng)庫(kù)布局，分類存放食品和物資，保持倉(cāng)庫(kù)通風(fēng)良好、干燥整潔，防止食品受潮、變質(zhì)吸引蟲害。定期對(duì)倉(cāng)庫(kù)進(jìn)行盤點(diǎn)和清理，及時(shí)清理過期、變質(zhì)食品和雜物，消除蟲害棲息和繁殖的場(chǎng)所。配合蟲害防治人員進(jìn)行倉(cāng)庫(kù)內(nèi)的蟲害檢查和治理工作，按照要求設(shè)置防蟲設(shè)施。4.銷售部門負(fù)責(zé)門店的環(huán)境衛(wèi)生管理，保持銷售區(qū)域的清潔衛(wèi)生，定期清理貨架、展示柜等，防止食品殘?jiān)x害。對(duì)門店內(nèi)發(fā)現(xiàn)的蟲害問題及時(shí)反饋給食品安全管理部門，并配合進(jìn)行治理。向顧客宣傳食品安全知識(shí)，提醒顧客注意食品儲(chǔ)存和防蟲措施。5.行政部門負(fù)責(zé)辦公區(qū)域的環(huán)境衛(wèi)生管理，定期組織清潔消毒工作，保持辦公環(huán)境整潔。對(duì)公司/組織內(nèi)公共區(qū)域的蟲害治理工作進(jìn)行協(xié)調(diào)和監(jiān)督，確保公共區(qū)域的衛(wèi)生狀況良好。負(fù)責(zé)蟲害防治設(shè)施的維護(hù)和管理，確保設(shè)施正常運(yùn)行。（三）蟲害防治人員1.具備專業(yè)的蟲害防治知識(shí)和技能，熟悉各類蟲害的習(xí)性和防治方法。2.按照食品安全管理部門的要求，制定蟲害防治計(jì)劃，并負(fù)責(zé)組織實(shí)施。3.定期對(duì)公司/組織內(nèi)各場(chǎng)所進(jìn)行蟲害檢查，準(zhǔn)確識(shí)別蟲害種類、密度和分布情況，及時(shí)發(fā)現(xiàn)蟲害隱患。4.根據(jù)蟲害檢查結(jié)果，選擇合適的防治方法和藥劑進(jìn)行治理，確保治理效果符合要求。5.做好蟲害治理記錄，包括檢查時(shí)間、地點(diǎn)、蟲害種類、防治方法、藥劑使用情況等，為后續(xù)的評(píng)估和分析提供依據(jù)。三、蟲害預(yù)防措施（一）環(huán)境衛(wèi)生管理1.保持食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所的清潔衛(wèi)生，每天定時(shí)清掃地面、墻壁、天花板、貨架等表面，清除灰塵、雜物和食品殘?jiān)?.加強(qiáng)對(duì)生產(chǎn)設(shè)備、工具、容器等的清潔消毒，生產(chǎn)結(jié)束后及時(shí)清洗，定期進(jìn)行全面消毒，防止殘留食品滋生蟲害。3.嚴(yán)格控制生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所的濕度和溫度，通過通風(fēng)、除濕、空調(diào)等設(shè)備調(diào)節(jié)環(huán)境條件，使其保持在適宜的范圍內(nèi)，不利于蟲害生長(zhǎng)繁殖。4.及時(shí)清理垃圾和廢棄物，設(shè)置專用的垃圾桶，并加蓋密封，定期清運(yùn)，防止垃圾堆積產(chǎn)生異味吸引蟲害。（二）建筑與設(shè)施維護(hù)1.對(duì)建筑物的門窗、通風(fēng)口、排水管道等部位進(jìn)行定期檢查和維護(hù)，確保密封良好，無破損、孔洞等，防止蟲害進(jìn)入。2.對(duì)倉(cāng)庫(kù)、車間等場(chǎng)所的貨架、貨柜進(jìn)行合理布局，保持貨物之間有適當(dāng)?shù)拈g距，便于通風(fēng)和檢查，避免蟲害藏匿。3.在食品儲(chǔ)存區(qū)域設(shè)置防蟲網(wǎng)、擋鼠板等設(shè)施，防止蟲害和鼠類進(jìn)入。防蟲網(wǎng)的網(wǎng)孔應(yīng)足夠細(xì)密，能夠有效阻擋害蟲。4.定期檢查和維護(hù)照明設(shè)備，確保光線充足且無損壞，避免因光線不足或損壞導(dǎo)致蟲害聚集。（三）食品及物資管理1.嚴(yán)格控制食品原材料、包裝材料等的采購(gòu)質(zhì)量，確保所采購(gòu)的物資無蟲害污染，并要求供應(yīng)商提供相應(yīng)的質(zhì)量證明文件。2.食品和物資應(yīng)分類存放，遵循先進(jìn)先出的原則，避免積壓過期。對(duì)于易受潮、易變質(zhì)的食品，應(yīng)采取防潮、防霉措施，如密封包裝、存放在干燥通風(fēng)處等。3.定期對(duì)庫(kù)存食品和物資進(jìn)行盤點(diǎn)和檢查，及時(shí)清理發(fā)現(xiàn)的蟲害問題，并對(duì)受污染的食品和物資進(jìn)行妥善處理，防止蟲害擴(kuò)散。4.在食品儲(chǔ)存區(qū)域，避免存放與食品無關(guān)的雜物，保持環(huán)境整潔有序，減少蟲害棲息的場(chǎng)所。四、蟲害監(jiān)測(cè)與檢查（一）監(jiān)測(cè)方法1.定期巡查蟲害防治人員每周至少對(duì)公司/組織內(nèi)各場(chǎng)所進(jìn)行一次全面的巡查，重點(diǎn)檢查食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)區(qū)域、倉(cāng)庫(kù)、垃圾存放點(diǎn)等易發(fā)生蟲害的部位。巡查時(shí)，仔細(xì)觀察墻壁、地面、貨架、食品表面等是否有蟲害活動(dòng)跡象，如成蟲、幼蟲、卵、糞便、蟲蛻等。2.粘蟲板監(jiān)測(cè)在食品生產(chǎn)車間、倉(cāng)庫(kù)、門店等場(chǎng)所的關(guān)鍵位置設(shè)置粘蟲板，如墻角、貨架邊緣、通風(fēng)口附近等。粘蟲板應(yīng)定期更換（每周至少一次），并記錄粘捕到的害蟲種類和數(shù)量。通過分析粘蟲板上的蟲害情況，及時(shí)掌握蟲害的發(fā)生趨勢(shì)和密度變化。3.鼠夾、鼠籠監(jiān)測(cè)針對(duì)鼠害問題，在倉(cāng)庫(kù)、食品儲(chǔ)存區(qū)域等容易發(fā)生鼠害的地方設(shè)置鼠夾、鼠籠進(jìn)行監(jiān)測(cè)。每天檢查鼠夾、鼠籠的捕獲情況，記錄捕獲的鼠類數(shù)量和種類。如發(fā)現(xiàn)鼠害密度較高，應(yīng)及時(shí)采取相應(yīng)的滅鼠措施。（二）檢查內(nèi)容1.蟲害種類與密度準(zhǔn)確識(shí)別檢查過程中發(fā)現(xiàn)的蟲害種類，評(píng)估蟲害的密度和分布范圍。對(duì)于不同種類的蟲害，其危害程度和防治方法有所不同，因此準(zhǔn)確識(shí)別蟲害種類至關(guān)重要。2.蟲害棲息與繁殖場(chǎng)所重點(diǎn)檢查是否存在蟲害棲息和繁殖的場(chǎng)所，如墻角縫隙、貨架底部、食品包裝內(nèi)、通風(fēng)管道等。對(duì)于發(fā)現(xiàn)的蟲害棲息場(chǎng)所，應(yīng)記錄其位置、面積等信息，并分析原因，采取相應(yīng)的整改措施。3.防蟲設(shè)施有效性檢查防蟲網(wǎng)、擋鼠板、粘蟲板等防蟲設(shè)施是否完好無損，安裝位置是否正確，是否能夠發(fā)揮有效的防蟲作用。如發(fā)現(xiàn)防蟲設(shè)施存在問題，應(yīng)及時(shí)進(jìn)行修復(fù)或更換。4.食品及物資受蟲害污染情況檢查食品和物資是否受到蟲害污染，如食品表面是否有蟲蛀痕跡、包裝是否破損、物資是否被害蟲啃咬等。對(duì)于受蟲害污染的食品和物資，應(yīng)按照相關(guān)規(guī)定進(jìn)行處理，防止污染擴(kuò)散。（三）記錄與報(bào)告1.蟲害防治人員應(yīng)詳細(xì)記錄每次監(jiān)測(cè)和檢查的結(jié)果，包括檢查時(shí)間、地點(diǎn)、蟲害種類、密度、棲息場(chǎng)所、防蟲設(shè)施情況、食品及物資受污染情況等信息。記錄應(yīng)真實(shí)、準(zhǔn)確、完整，字跡清晰，便于查閱和分析。2.如發(fā)現(xiàn)蟲害問題或隱患，蟲害防治人員應(yīng)及時(shí)填寫《蟲害問題報(bào)告表》，報(bào)告給食品安全管理部門。報(bào)告表應(yīng)包括問題描述、發(fā)現(xiàn)時(shí)間、地點(diǎn)、初步分析原因、已采取的臨時(shí)措施等內(nèi)容。3.食品安全管理部門在收到蟲害問題報(bào)告后，應(yīng)立即組織相關(guān)人員進(jìn)行調(diào)查和分析，制定整改措施，并跟蹤整改情況。對(duì)于重大蟲害問題，應(yīng)及時(shí)向上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào)，以便采取進(jìn)一步的決策和措施。五、蟲害治理措施（一）物理防治1.清潔與隔離加強(qiáng)場(chǎng)所的清潔衛(wèi)生工作，及時(shí)清理蟲害滋生的源頭，如食品殘?jiān)?、垃圾等。?duì)受蟲害污染的區(qū)域進(jìn)行隔離，防止蟲害擴(kuò)散到其他區(qū)域。2.捕殺對(duì)于發(fā)現(xiàn)的成蟲、幼蟲等較大體型的害蟲，可采用人工捕殺的方法進(jìn)行治理。如使用鑷子、蒼蠅拍等工具直接捕捉害蟲，或在夜間利用害蟲趨光性，使用紫外線燈誘捕害蟲。3.高溫處理對(duì)于一些不怕高溫的食品原材料或包裝材料，可采用高溫處理的方法殺滅蟲害。如將食品原材料在高溫環(huán)境下烘烤一定時(shí)間，或?qū)Πb材料進(jìn)行高溫消毒處理。但在進(jìn)行高溫處理時(shí)，應(yīng)嚴(yán)格控制溫度和時(shí)間，確保食品和材料的質(zhì)量不受影響。（二）化學(xué)防治1.藥劑選擇選擇符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)、對(duì)目標(biāo)蟲害有效的藥劑進(jìn)行治理。藥劑應(yīng)具有低毒、低殘留、環(huán)保等特點(diǎn)，避免對(duì)人體健康和環(huán)境造成危害。在使用藥劑前，應(yīng)仔細(xì)閱讀藥劑的使用說明書，了解其適用范圍、使用方法、注意事項(xiàng)等。2.施藥方法根據(jù)蟲害的種類、分布和危害程度，選擇合適的施藥方法。常見的施藥方法包括噴霧、熏蒸、餌劑投放等。施藥時(shí)，應(yīng)嚴(yán)格按照藥劑的使用說明進(jìn)行操作，確保藥劑均勻覆蓋目標(biāo)區(qū)域，避免藥劑泄漏污染食品和環(huán)境。3.安全防護(hù)在進(jìn)行化學(xué)防治時(shí)，施藥人員應(yīng)做好安全防護(hù)措施，如佩戴口罩、手套、防護(hù)服等，避免藥劑接觸皮膚和呼吸道。施藥后，應(yīng)及時(shí)清理施藥工具和設(shè)備，妥善保管藥劑，防止誤食或誤用。（三）生物防治1.利用天敵在條件允許的情況下，可引入害蟲的天敵進(jìn)行生物防治。如在倉(cāng)庫(kù)中釋放捕食螨來控制螨類害蟲，或引入七星瓢蟲等捕食性昆蟲來控制蚜蟲等害蟲。但在引入天敵時(shí)，應(yīng)確保其對(duì)本地生態(tài)環(huán)境無害，并進(jìn)行充分的試驗(yàn)和評(píng)估。2.使用生物制劑選用對(duì)害蟲有抑制作用的生物制劑進(jìn)行防治，如昆蟲生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑、微生物農(nóng)藥等。生物制劑具有選擇性高、對(duì)環(huán)境友好等優(yōu)點(diǎn)，能夠有效控制蟲害的同時(shí)減少對(duì)非目標(biāo)生物的影響。（四）治理效果評(píng)估1.在采取蟲害治理措施后，應(yīng)及時(shí)對(duì)治理效果進(jìn)行評(píng)估。評(píng)估方法可采用再次檢查蟲害密度、觀察蟲害活動(dòng)跡象、檢查食品及物資受污染情況等方式。2.根據(jù)評(píng)估結(jié)果，判斷治理措施是否有效。如治理效果未達(dá)到預(yù)期目標(biāo)，應(yīng)分析原因，調(diào)整治理措施，重新進(jìn)行治理，直至蟲害問題得到有效解決。3.治理效果評(píng)估結(jié)果應(yīng)記錄在案，作為后續(xù)蟲害治理工作的參考依據(jù)，同時(shí)也有助于總結(jié)經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)，不斷完善蟲害治理制度和措施。六、培訓(xùn)與教育（一）培訓(xùn)內(nèi)容1.食品衛(wèi)生蟲害防治知識(shí)向員工傳授常見蟲害的種類、習(xí)性、危害以及防治方法等基礎(chǔ)知識(shí)，使員工了解蟲害防治的重要性和基本原理。2.公司/組織食品衛(wèi)生蟲害治理制度詳細(xì)講解公司/組織制定的食品衛(wèi)生蟲害治理制度，包括制度的目的、適用范圍、職責(zé)分工、預(yù)防措施、監(jiān)測(cè)檢查方法、治理措施等內(nèi)容，確保員工熟悉制度要求，明確自己在蟲害治理工作中的職責(zé)。3.實(shí)際操作技能培訓(xùn)員工如何正確使用防蟲設(shè)施、清潔消毒工具、監(jiān)測(cè)設(shè)備以及蟲害治理藥劑等，提高員工的實(shí)際操作能力。同時(shí)，教授員工如何識(shí)別蟲害跡象、如何進(jìn)行簡(jiǎn)單的蟲害處理等技能。（二）培訓(xùn)方式1.定期集中培訓(xùn)食品安全管理部門定期組織全體員工進(jìn)行集中培訓(xùn)，培訓(xùn)時(shí)間根據(jù)實(shí)際情況安排，一般每月至少一次。培訓(xùn)內(nèi)容可邀請(qǐng)專業(yè)的蟲害防治專家進(jìn)行講解，也可由內(nèi)部經(jīng)驗(yàn)豐富的人員進(jìn)行授課。2.現(xiàn)場(chǎng)培訓(xùn)結(jié)合實(shí)際工作場(chǎng)景，對(duì)員工進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)培訓(xùn)。如在生產(chǎn)車間、倉(cāng)庫(kù)等場(chǎng)所，現(xiàn)場(chǎng)指導(dǎo)員工如何進(jìn)行清潔衛(wèi)生工作、如何設(shè)置防蟲設(shè)施、如何檢查蟲害等，使員工能夠直觀地掌握操作方法和技能。3.線上培訓(xùn)利用公司/組織內(nèi)部的網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)，發(fā)布食品衛(wèi)生蟲害防治相關(guān)的培訓(xùn)資料和視頻，供員工自主學(xué)習(xí)。線上培訓(xùn)具有靈活性和便捷性，員工可以根據(jù)自己的時(shí)間和需求進(jìn)行學(xué)習(xí)，同時(shí)也便于培訓(xùn)資料的保存和查閱。（三）教育宣傳1.在公司/組織內(nèi)部的宣傳欄、公告欄等位置張貼食品衛(wèi)生蟲害防治的宣傳海報(bào)和標(biāo)語(yǔ)，宣傳蟲害防治知識(shí)和重要性，提高員工的關(guān)注度和意識(shí)。2.通過內(nèi)部郵件、微信群等渠道定期發(fā)送食品衛(wèi)生蟲害防治的相關(guān)信息，如蟲害防治小貼士、近期蟲害治理工作動(dòng)態(tài)等，讓員工及時(shí)了解蟲害防治工作的進(jìn)展和要求。3.在新員工入職培訓(xùn)中，增加食品衛(wèi)生蟲害防治方面的內(nèi)容，使新員工從入職開始就了解公司/組織的蟲害治理制度和要求，養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣和防蟲意