PAGE制粉車間衛(wèi)生制度一、總則1.目的為確保制粉車間的生產(chǎn)環(huán)境符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，保障產(chǎn)品質(zhì)量安全，特制定本衛(wèi)生制度。本制度旨在規(guī)范車間內(nèi)的各項(xiàng)衛(wèi)生管理工作，防止交叉污染，減少微生物滋生，為員工創(chuàng)造一個良好的工作環(huán)境，同時滿足相關(guān)法律法規(guī)及行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的要求。2.適用范圍本制度適用于本公司制粉車間的所有區(qū)域，包括原料接收區(qū)、生產(chǎn)加工區(qū)、成品包裝區(qū)、設(shè)備存放區(qū)、更衣室、衛(wèi)生間等與制粉生產(chǎn)相關(guān)的場所及設(shè)施。3.職責(zé)分工車間主任：全面負(fù)責(zé)制粉車間的衛(wèi)生管理工作，組織實(shí)施衛(wèi)生制度，監(jiān)督檢查各崗位的衛(wèi)生執(zhí)行情況，對不符合衛(wèi)生要求的情況及時進(jìn)行整改。各崗位員工：嚴(yán)格遵守本衛(wèi)生制度，負(fù)責(zé)本崗位區(qū)域的日常衛(wèi)生清潔工作，保持工作環(huán)境的整潔衛(wèi)生，并積極配合車間主任及其他管理人員的衛(wèi)生檢查工作。衛(wèi)生管理員：協(xié)助車間主任開展衛(wèi)生管理工作，定期對車間進(jìn)行衛(wèi)生檢查，記錄檢查結(jié)果，對發(fā)現(xiàn)的問題及時反饋并跟蹤整改情況。二、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)與要求（一）車間環(huán)境1.地面地面應(yīng)保持清潔，無明顯灰塵、污漬、雜物。每天生產(chǎn)結(jié)束后，使用掃帚、拖把等工具對地面進(jìn)行清掃，清除散落的物料和垃圾。定期對地面進(jìn)行沖洗，每周至少進(jìn)行一次全面沖洗，確保地面干凈、無異味。沖洗后的地面應(yīng)及時干燥，防止滑倒。地面不得有裂縫、坑洼等缺陷，如有發(fā)現(xiàn)應(yīng)及時修復(fù)，避免藏污納垢。2.墻壁與天花板墻壁和天花板應(yīng)保持清潔，無蜘蛛網(wǎng)、灰塵、污漬等。每月至少進(jìn)行一次全面清潔，使用濕布擦拭墻壁，用清潔工具清理天花板上的灰塵。墻壁應(yīng)光滑、無剝落，如有損壞或脫落應(yīng)及時修補(bǔ)。天花板應(yīng)密封良好，防止灰塵、雜物等掉落。車間內(nèi)的通風(fēng)口、排風(fēng)口等部位應(yīng)定期清理，保持暢通，防止堵塞影響通風(fēng)效果。3.門窗門窗應(yīng)保持清潔，玻璃明亮無污漬。每天擦拭門窗玻璃，確保視野清晰。門窗應(yīng)關(guān)閉嚴(yán)密，防止蚊蟲、灰塵等進(jìn)入車間。如有損壞應(yīng)及時維修，確保其正常使用功能。車間出入口的門應(yīng)安裝防蟲設(shè)施，如防蟲簾、風(fēng)幕機(jī)等，防止昆蟲進(jìn)入車間。（二）設(shè)備與工具1.生產(chǎn)設(shè)備生產(chǎn)設(shè)備應(yīng)保持清潔衛(wèi)生，無積塵、油污、物料殘留等。每班生產(chǎn)結(jié)束后，對設(shè)備進(jìn)行清理，清除設(shè)備表面及內(nèi)部的物料殘留。定期對設(shè)備進(jìn)行全面清洗和消毒，根據(jù)設(shè)備的使用頻率和衛(wèi)生要求，制定合理的清洗消毒周期。一般每周至少進(jìn)行一次小型清洗，每月至少進(jìn)行一次大型全面清洗消毒。設(shè)備的潤滑油、冷卻液等應(yīng)妥善存放，防止泄漏污染環(huán)境。設(shè)備的傳動部位應(yīng)安裝防護(hù)裝置，防止灰塵、雜物等進(jìn)入，影響設(shè)備正常運(yùn)行和衛(wèi)生狀況。2.工具器具生產(chǎn)過程中使用的工具器具，如鏟子、勺子、篩網(wǎng)等，應(yīng)保持清潔，使用后及時清洗干凈，放置在指定的工具架上晾干。定期對工具器具進(jìn)行消毒處理，可采用浸泡消毒、擦拭消毒等方法。消毒后的工具器具應(yīng)妥善保管，防止再次污染。不同用途的工具器具應(yīng)分開存放，并有明顯的標(biāo)識，避免混淆使用造成交叉污染。（三）物料與產(chǎn)品1.原料原料應(yīng)存放在指定的倉庫或區(qū)域，倉庫應(yīng)保持干燥、通風(fēng)良好，地面清潔無積水。原料應(yīng)分類存放，并有明顯的標(biāo)識，注明原料名稱、規(guī)格、批次等信息。原料應(yīng)保持包裝完好，防止受潮、變質(zhì)。如有破損或變質(zhì)的原料，應(yīng)及時清理出車間，不得用于生產(chǎn)。原料在進(jìn)入車間前，應(yīng)對其外包裝進(jìn)行清潔，去除灰塵、泥土等雜質(zhì)。2.半成品與成品半成品和成品應(yīng)存放在清潔、干燥、通風(fēng)的區(qū)域，并有防護(hù)措施，防止受到污染。存放區(qū)域應(yīng)劃分不同的類別，分別存放不同規(guī)格、批次的產(chǎn)品。產(chǎn)品應(yīng)包裝完好，標(biāo)識清晰，注明產(chǎn)品名稱、規(guī)格、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等信息。產(chǎn)品在搬運(yùn)、堆放過程中應(yīng)小心輕放，避免損壞包裝。定期對半成品和成品進(jìn)行檢查，發(fā)現(xiàn)有包裝破損、變質(zhì)等情況的產(chǎn)品，應(yīng)及時隔離并處理，防止不合格產(chǎn)品流入市場。（四）人員衛(wèi)生1.個人清潔員工進(jìn)入車間前必須穿戴工作服、工作帽、口罩等防護(hù)用品，保持個人衛(wèi)生清潔。工作服應(yīng)定期清洗更換，保持干凈整潔。員工應(yīng)勤洗手，在進(jìn)入車間、接觸物料、上衛(wèi)生間后等情況下，都應(yīng)及時洗手。洗手應(yīng)使用流動水和肥皂或洗手液，按照正確的洗手方法進(jìn)行清洗，確保手部清潔。員工不得留長指甲、涂指甲油、戴首飾等，以免在工作過程中造成產(chǎn)品污染。2.健康管理員工應(yīng)定期進(jìn)行健康檢查，取得健康證明后方可上崗工作。如發(fā)現(xiàn)患有傳染病或其他不適宜從事食品生產(chǎn)工作的疾病，應(yīng)及時調(diào)離崗位進(jìn)行治療，待康復(fù)并取得健康證明后，方可重新上崗。車間應(yīng)配備必要的急救藥品和設(shè)備，如急救箱、擔(dān)架等，以便在員工發(fā)生突發(fā)疾病時能夠及時進(jìn)行救治。（五）衛(wèi)生設(shè)施1.清潔工具車間應(yīng)配備足夠數(shù)量的清潔工具，如掃帚、拖把、抹布、刷子等，并定期進(jìn)行檢查和更換，確保其清潔衛(wèi)生，能夠正常使用。清潔工具應(yīng)存放在指定的工具間內(nèi)，擺放整齊，并有明顯的標(biāo)識，便于區(qū)分和管理。2.消毒設(shè)施車間應(yīng)配備必要的消毒設(shè)施，如消毒柜、紫外線燈、噴霧器等，并定期進(jìn)行維護(hù)和檢查，確保其消毒效果良好。消毒設(shè)施應(yīng)按照規(guī)定的使用方法和頻率進(jìn)行操作，對車間環(huán)境、設(shè)備、工具器具等進(jìn)行消毒處理。3.通風(fēng)設(shè)施車間應(yīng)安裝良好的通風(fēng)設(shè)施，保持空氣流通，降低車間內(nèi)的溫度和濕度，減少異味和灰塵。通風(fēng)設(shè)施應(yīng)定期進(jìn)行檢查和維護(hù)，確保其正常運(yùn)行。通風(fēng)口應(yīng)安裝濾網(wǎng)，防止灰塵、雜物等進(jìn)入車間，同時應(yīng)定期清洗濾網(wǎng)，保持通風(fēng)效果。4.排水設(shè)施車間的排水系統(tǒng)應(yīng)暢通無阻，地面不得有積水現(xiàn)象。排水管道應(yīng)定期進(jìn)行清理，防止堵塞。排水口應(yīng)安裝防鼠網(wǎng)等防護(hù)設(shè)施，防止老鼠等害蟲進(jìn)入車間。三、衛(wèi)生管理措施（一）日常清潔1.班前清潔員工在上班前15分鐘到達(dá)車間，首先對本崗位區(qū)域進(jìn)行班前清潔。包括清理工作臺上的雜物、擦拭設(shè)備表面、檢查工具器具是否清潔等。檢查工作區(qū)域的衛(wèi)生狀況，如地面是否干凈、門窗是否關(guān)閉等，如有不符合要求的情況，應(yīng)及時進(jìn)行清理和整改。2.班中清潔在生產(chǎn)過程中，員工應(yīng)隨時保持工作區(qū)域的清潔衛(wèi)生，及時清理灑落的物料，保持設(shè)備運(yùn)行過程中的清潔。對使用過的工具器具應(yīng)及時清洗，放回指定位置。如發(fā)現(xiàn)設(shè)備有物料殘留或其他衛(wèi)生問題，應(yīng)立即停機(jī)進(jìn)行清理，確保設(shè)備衛(wèi)生狀況良好。3.班后清潔每班生產(chǎn)結(jié)束后，員工應(yīng)按照衛(wèi)生要求對本崗位區(qū)域進(jìn)行全面清潔。包括清理設(shè)備、工具器具、地面、工作臺等，清除生產(chǎn)過程中產(chǎn)生的垃圾和雜物。關(guān)閉設(shè)備電源、水源、氣源等，對設(shè)備進(jìn)行必要的維護(hù)保養(yǎng)，確保設(shè)備處于良好的待機(jī)狀態(tài)。（二）定期消毒1.設(shè)備消毒根據(jù)設(shè)備的清洗消毒周期，定期對生產(chǎn)設(shè)備進(jìn)行消毒處理。消毒前，應(yīng)先對設(shè)備進(jìn)行徹底清洗，去除表面的油污、物料殘留等。采用合適的消毒方法對設(shè)備進(jìn)行消毒，如使用消毒劑擦拭、浸泡，或采用高溫消毒等方式。消毒后，應(yīng)對設(shè)備進(jìn)行沖洗，去除殘留的消毒劑，確保設(shè)備無異味、無殘留。對設(shè)備的內(nèi)部結(jié)構(gòu)、管道等部位，應(yīng)使用專用的清潔消毒工具進(jìn)行深入清潔消毒，確保設(shè)備整體衛(wèi)生狀況良好。2.環(huán)境消毒車間環(huán)境的消毒應(yīng)定期進(jìn)行，每周至少進(jìn)行一次全面消毒。消毒可采用紫外線燈照射、消毒劑噴霧等方法。在消毒前，應(yīng)先對車間進(jìn)行全面清潔，清除灰塵、雜物等。消毒時，應(yīng)確保車間內(nèi)無人，關(guān)閉門窗，按照規(guī)定的消毒濃度和時間進(jìn)行操作。消毒后，應(yīng)打開門窗通風(fēng)換氣，待車間內(nèi)氣味散盡后，方可恢復(fù)正常生產(chǎn)。3.工具器具消毒工具器具的消毒應(yīng)與日常清洗相結(jié)合，定期進(jìn)行集中消毒。消毒方法可根據(jù)工具器具的材質(zhì)和用途選擇，如浸泡消毒、煮沸消毒、擦拭消毒等。將工具器具浸泡在消毒劑溶液中，按照規(guī)定的時間進(jìn)行消毒，然后取出晾干或烘干。對于耐高溫的工具器具，可采用煮沸消毒的方法，確保消毒效果。消毒后的工具器具應(yīng)妥善存放，防止再次污染。（三）衛(wèi)生檢查1.自檢各崗位員工在日常工作中應(yīng)隨時進(jìn)行自我檢查，發(fā)現(xiàn)衛(wèi)生問題及時整改。如發(fā)現(xiàn)本人負(fù)責(zé)的工作區(qū)域有不符合衛(wèi)生要求的情況，應(yīng)立即進(jìn)行清理和糾正。2.互檢相鄰崗位的員工之間應(yīng)相互檢查衛(wèi)生狀況，發(fā)現(xiàn)問題及時提醒對方整改。互檢可在班前、班中、班后進(jìn)行，確保整個車間的衛(wèi)生狀況良好。3.專檢車間衛(wèi)生管理員應(yīng)定期對車間進(jìn)行全面衛(wèi)生檢查，每周至少進(jìn)行一次。檢查內(nèi)容包括車間環(huán)境、設(shè)備、工具器具、物料、人員衛(wèi)生等各個方面。衛(wèi)生管理員應(yīng)按照衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和要求進(jìn)行檢查，對發(fā)現(xiàn)的問題進(jìn)行詳細(xì)記錄，并及時通知相關(guān)責(zé)任人進(jìn)行整改。整改完成后，衛(wèi)生管理員應(yīng)進(jìn)行跟蹤復(fù)查，確保問題得到徹底解決。車間主任應(yīng)不定期對車間衛(wèi)生情況進(jìn)行抽查，對衛(wèi)生管理工作進(jìn)行監(jiān)督和指導(dǎo)，確保衛(wèi)生制度的有效執(zhí)行。（四）蟲害防治1.預(yù)防措施車間應(yīng)保持清潔衛(wèi)生，減少蟲害滋生的環(huán)境。定期清理車間內(nèi)的垃圾和雜物，保持地面、墻壁、天花板等部位的清潔。車間出入口應(yīng)安裝防蟲設(shè)施，如防蟲簾、風(fēng)幕機(jī)等，防止昆蟲進(jìn)入車間。門窗應(yīng)關(guān)閉嚴(yán)密，防止蚊蟲、老鼠等進(jìn)入車間。對車間內(nèi)的通風(fēng)口、排風(fēng)口等部位應(yīng)安裝防蟲網(wǎng)，防止昆蟲進(jìn)入車間內(nèi)部。同時，應(yīng)定期清理防蟲網(wǎng)，保持通風(fēng)良好。2.防治措施如發(fā)現(xiàn)車間內(nèi)有蟲害，應(yīng)及時采取防治措施?？刹捎梦锢矸乐畏椒?，如使用粘鼠板、捕蠅燈等工具捕殺老鼠、蒼蠅等害蟲。對于蟲害較為嚴(yán)重的情況，可采用化學(xué)防治方法，但應(yīng)選擇符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的殺蟲劑，并按照規(guī)定的使用方法和劑量進(jìn)行操作。在使用殺蟲劑時，應(yīng)確保車間內(nèi)無人，關(guān)閉門窗，待通風(fēng)換氣后，方可恢復(fù)正常生產(chǎn)。定期對車間進(jìn)行蟲害檢查，記錄蟲害發(fā)生情況和防治效果，總結(jié)經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)，不斷完善蟲害防治措施。四、培訓(xùn)與考核1.培訓(xùn)車間應(yīng)定期組織員工進(jìn)行衛(wèi)生知識培訓(xùn)，提高員工的衛(wèi)生意識和操作技能。培訓(xùn)內(nèi)容包括衛(wèi)生制度、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、清潔消毒方法、個人衛(wèi)生要求等方面。培訓(xùn)方式可采用集中授課、現(xiàn)場演示、視頻播放等多種形式，確保員工能夠理解和掌握衛(wèi)生知識和技能。培訓(xùn)頻率每月至少一次，每次培訓(xùn)時間不少于30分鐘。新員工入職時，應(yīng)進(jìn)行專門的衛(wèi)生知識培訓(xùn)，經(jīng)考試合格后方可上崗。培訓(xùn)記錄應(yīng)妥善保存，作為員工培訓(xùn)檔案的一部分。2.考核建立衛(wèi)生考核制度，對員工的衛(wèi)生執(zhí)行情況進(jìn)行考核?？己藘?nèi)容包括個人衛(wèi)生、崗位區(qū)域衛(wèi)生、設(shè)備工具清潔消毒等方面?？己朔绞娇刹捎枚ㄆ跈z查、不定期抽查、現(xiàn)場操作考核等多種形式進(jìn)行?？己私Y(jié)果應(yīng)與員工的績效掛鉤，對衛(wèi)生執(zhí)行情況良好的員工給予獎勵，對不符合衛(wèi)生要求的員工進(jìn)行批評教育，并責(zé)令其整改。定期對衛(wèi)生考核結(jié)果進(jìn)行總結(jié)分析，針對存在的問題制定改進(jìn)措施，不斷提高車間的衛(wèi)生管理水平。五、記錄與檔案管理1.記錄要求車間應(yīng)建立完善的衛(wèi)生記錄制度，對衛(wèi)生管理工作中的各項(xiàng)活動進(jìn)行詳細(xì)記錄。記錄內(nèi)容應(yīng)包括衛(wèi)生檢查記錄、清潔消毒記錄、蟲害防治記錄、員工培訓(xùn)記錄、健康檢查記錄等。記錄應(yīng)及時、準(zhǔn)確、完整，不得隨意涂改。記錄表格應(yīng)設(shè)計(jì)合理，便于填寫和查閱。記錄人員應(yīng)簽字確認(rèn)，確保記錄的真實(shí)性和可靠性。2.檔案管理對衛(wèi)生記錄進(jìn)行分類整理，建立衛(wèi)生檔案。衛(wèi)