PAGE店面衛(wèi)生管理獎(jiǎng)罰制度一、總則1.目的為加強(qiáng)店面衛(wèi)生管理，營造整潔、舒適、安全的經(jīng)營環(huán)境，保障顧客健康，提升品牌形象，特制定本獎(jiǎng)罰制度。2.適用范圍本制度適用于公司旗下所有店面，包括直營店、加盟店及合作經(jīng)營店面。3.基本原則衛(wèi)生管理遵循“誰負(fù)責(zé)、誰執(zhí)行、誰監(jiān)督”的原則，確保責(zé)任落實(shí)到人。獎(jiǎng)罰分明原則，對衛(wèi)生管理表現(xiàn)優(yōu)秀的個(gè)人或團(tuán)隊(duì)給予獎(jiǎng)勵(lì)，對違反衛(wèi)生規(guī)定的行為進(jìn)行處罰。教育與處罰相結(jié)合原則，通過教育引導(dǎo)員工自覺遵守衛(wèi)生管理制度，同時(shí)對違規(guī)行為進(jìn)行嚴(yán)肅處理，以達(dá)到規(guī)范店面衛(wèi)生管理的目的。二、衛(wèi)生管理標(biāo)準(zhǔn)1.店面環(huán)境地面保持干凈、整潔，無明顯污漬、水漬、垃圾，定期進(jìn)行清掃和拖地，確保地面光亮。墻面、天花板無灰塵、蜘蛛網(wǎng)，無脫落墻皮、污漬，如有損壞或臟污應(yīng)及時(shí)修復(fù)和清潔。門窗玻璃干凈透明，無灰塵、污漬，定期擦拭，保持良好的采光和視野。店內(nèi)通風(fēng)良好，空氣清新，無異味，配備有效的通風(fēng)設(shè)備并定期維護(hù)。2.陳列區(qū)域商品陳列整齊有序，分類清晰，標(biāo)簽醒目，便于顧客選購。貨架、展示架保持干凈，無灰塵、污漬，商品表面無灰塵、水漬。定期清理貨架底部、陳列道具下方等衛(wèi)生死角，確保無雜物堆積。3.操作間操作臺(tái)面干凈整潔，無油污、水漬，使用完畢后及時(shí)清理。廚房設(shè)備、器具擺放整齊，定期清洗消毒，確保無油污、無異味。食材儲(chǔ)存區(qū)域分類存放，隔墻離地，保持通風(fēng)良好，無變質(zhì)、異味，定期清理庫存。垃圾桶配備垃圾袋，垃圾及時(shí)清理，保持操作間環(huán)境清潔。4.衛(wèi)生間衛(wèi)生間地面、墻面干凈，無污漬、水漬，定期進(jìn)行清潔消毒。洗手池、水龍頭、鏡子保持干凈，無污垢、水漬，洗手液、衛(wèi)生紙等用品配備齊全。馬桶無異味，定期進(jìn)行清潔消毒，確保衛(wèi)生達(dá)標(biāo)。衛(wèi)生間通風(fēng)良好，空氣清新，無異味。5.倉庫倉庫貨物擺放整齊，分類明確，通道暢通。倉庫地面、貨架保持干凈，無灰塵、污漬，貨物無積塵。定期盤點(diǎn)庫存，清理過期、變質(zhì)貨物，保持倉庫整潔有序。三、衛(wèi)生管理職責(zé)1.店面負(fù)責(zé)人全面負(fù)責(zé)店面衛(wèi)生管理工作，制定衛(wèi)生管理計(jì)劃并組織實(shí)施。監(jiān)督檢查店面各區(qū)域衛(wèi)生狀況，及時(shí)發(fā)現(xiàn)問題并督促整改。根據(jù)衛(wèi)生管理情況，對員工進(jìn)行獎(jiǎng)懲，確保衛(wèi)生管理制度有效執(zhí)行。2.員工嚴(yán)格遵守店面衛(wèi)生管理制度，做好各自負(fù)責(zé)區(qū)域的衛(wèi)生清潔工作。積極配合店面負(fù)責(zé)人的衛(wèi)生管理工作，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)報(bào)告并協(xié)助解決。參與店面衛(wèi)生管理培訓(xùn)，提高衛(wèi)生意識(shí)和操作技能。3.衛(wèi)生監(jiān)督人員定期對店面衛(wèi)生狀況進(jìn)行檢查，記錄檢查結(jié)果。對發(fā)現(xiàn)的衛(wèi)生問題及時(shí)反饋給店面負(fù)責(zé)人，并跟蹤整改情況。協(xié)助店面負(fù)責(zé)人開展衛(wèi)生管理工作，提出改進(jìn)建議。四、獎(jiǎng)勵(lì)制度1.衛(wèi)生優(yōu)秀獎(jiǎng)每月評選一次衛(wèi)生優(yōu)秀獎(jiǎng)，對衛(wèi)生管理表現(xiàn)突出的店面進(jìn)行表彰。評選標(biāo)準(zhǔn)：店面整體衛(wèi)生狀況良好，達(dá)到或超過衛(wèi)生管理標(biāo)準(zhǔn)要求；在衛(wèi)生管理方面有創(chuàng)新舉措，取得顯著效果；員工衛(wèi)生意識(shí)強(qiáng)，積極參與衛(wèi)生管理工作，無違規(guī)行為。獎(jiǎng)勵(lì)方式：頒發(fā)榮譽(yù)證書，給予[X]元現(xiàn)金獎(jiǎng)勵(lì)，并在公司內(nèi)部進(jìn)行宣傳推廣。2.個(gè)人衛(wèi)生模范獎(jiǎng)每季度評選一次個(gè)人衛(wèi)生模范獎(jiǎng)，對在衛(wèi)生管理工作中表現(xiàn)優(yōu)秀的員工進(jìn)行獎(jiǎng)勵(lì)。評選標(biāo)準(zhǔn)：個(gè)人負(fù)責(zé)區(qū)域衛(wèi)生始終保持良好，達(dá)到或超過衛(wèi)生管理標(biāo)準(zhǔn)要求；積極協(xié)助他人做好衛(wèi)生工作，起到模范帶頭作用；提出合理化衛(wèi)生管理建議并被采納，對提升店面衛(wèi)生水平有貢獻(xiàn)。獎(jiǎng)勵(lì)方式：頒發(fā)榮譽(yù)證書，給予[X]元現(xiàn)金獎(jiǎng)勵(lì)，在公司內(nèi)部進(jìn)行表揚(yáng)。如果該員工在公司內(nèi)部處于晉升考核期，同等條件下，優(yōu)先考慮晉升。3.創(chuàng)新獎(jiǎng)勵(lì)鼓勵(lì)員工在衛(wèi)生管理方面進(jìn)行創(chuàng)新，對提出有效創(chuàng)新建議并取得良好效果的員工給予獎(jiǎng)勵(lì)。創(chuàng)新建議范圍：包括但不限于新的清潔工具、清潔方法、衛(wèi)生管理流程優(yōu)化等。獎(jiǎng)勵(lì)方式：根據(jù)創(chuàng)新建議的實(shí)際效果給予[X]元至[X]元不等的獎(jiǎng)勵(lì)，并在公司內(nèi)部推廣應(yīng)用該創(chuàng)新成果。五、處罰制度1.警告對于首次違反衛(wèi)生管理規(guī)定的員工，給予警告處罰。處罰情形：未按規(guī)定進(jìn)行衛(wèi)生清潔，衛(wèi)生區(qū)域存在輕微污漬、垃圾未及時(shí)清理；未正確使用衛(wèi)生清潔工具或設(shè)備，造成一定浪費(fèi)或輕微損壞；在非吸煙區(qū)吸煙，但未造成嚴(yán)重影響。處罰方式：由店面負(fù)責(zé)人對違規(guī)員工進(jìn)行批評教育，記錄在員工個(gè)人衛(wèi)生管理檔案中。2.罰款對于多次違反衛(wèi)生管理規(guī)定或違反規(guī)定情節(jié)較重的員工，給予罰款處罰。處罰情形：衛(wèi)生區(qū)域衛(wèi)生狀況差，存在明顯污漬、垃圾未及時(shí)清理，影響店面形象；未按規(guī)定對設(shè)備、器具進(jìn)行清洗消毒，導(dǎo)致食品安全隱患；在店內(nèi)隨地吐痰、亂扔垃圾等嚴(yán)重影響環(huán)境衛(wèi)生的行為。罰款標(biāo)準(zhǔn)：根據(jù)違規(guī)情節(jié)輕重，每次罰款[X]元至[X]元不等。罰款從員工當(dāng)月工資中扣除，并在店面公告欄進(jìn)行公示。3.停職整改對于違反衛(wèi)生管理規(guī)定情節(jié)嚴(yán)重，造成較大影響或存在食品安全等重大隱患的員工，給予停職整改處罰。處罰情形：操作間衛(wèi)生嚴(yán)重不達(dá)標(biāo)，存在大量油污、垃圾未清理，影響正常經(jīng)營；食材儲(chǔ)存不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，導(dǎo)致食材變質(zhì)；在衛(wèi)生檢查中多次出現(xiàn)嚴(yán)重問題，拒不整改。處罰方式：停職期限為[X]天至[X]天，停職期間員工無工資待遇。停職期間員工需參加衛(wèi)生管理培訓(xùn)，經(jīng)考核合格后方可重新上崗。停職整改情況記錄在員工個(gè)人衛(wèi)生管理檔案中，作為員工績效考核和晉升的重要參考依據(jù)。4.辭退對于違反衛(wèi)生管理規(guī)定情節(jié)極其嚴(yán)重，給公司造成重大損失或惡劣影響的員工，予以辭退處理。處罰情形：因衛(wèi)生問題導(dǎo)致顧客投訴，給公司聲譽(yù)造成嚴(yán)重?fù)p害；在衛(wèi)生管理工作中弄虛作假，隱瞞問題；多次違反衛(wèi)生管理規(guī)定，屢教不改。辭退決定由公司管理層做出，并按照相關(guān)法律法規(guī)辦理離職手續(xù)。辭退處理結(jié)果在公司內(nèi)部進(jìn)行通報(bào)，以起到警示作用。六、衛(wèi)生檢查與考核1.日常檢查店面負(fù)責(zé)人每天對店面各區(qū)域進(jìn)行衛(wèi)生檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)督促員工整改，并做好檢查記錄。衛(wèi)生監(jiān)督人員每周至少對店面進(jìn)行一次全面衛(wèi)生檢查，對檢查情況進(jìn)行詳細(xì)記錄，包括檢查時(shí)間、檢查區(qū)域、存在問題及整改情況等。2.定期檢查公司每月組織一次對所有店面的定期衛(wèi)生檢查，由公司管理層、衛(wèi)生監(jiān)督人員及店面負(fù)責(zé)人組成檢查小組。定期檢查按照衛(wèi)生管理標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行全面評估，檢查結(jié)果進(jìn)行排名通報(bào)。3.考核方式衛(wèi)生檢查結(jié)果作為員工績效考核的重要組成部分，與員工的獎(jiǎng)金、晉升等掛鉤。對于衛(wèi)生管理不達(dá)標(biāo)的店面，扣除店面負(fù)責(zé)人當(dāng)月績效獎(jiǎng)金的[X]%[X]%；連續(xù)兩個(gè)月衛(wèi)生管理不達(dá)標(biāo)的店面，店面負(fù)責(zé)人降職或調(diào)崗。員工個(gè)人衛(wèi)生管理考核結(jié)果直接影響其個(gè)人績效得分，根據(jù)考核得分發(fā)放績效獎(jiǎng)