PAGE飯店行業(yè)職業(yè)衛(wèi)生制度一、總則（一）目的為了加強(qiáng)飯店行業(yè)職業(yè)衛(wèi)生管理，預(yù)防、控制和消除職業(yè)危害，保護(hù)員工的身體健康，促進(jìn)飯店行業(yè)的健康發(fā)展，根據(jù)《中華人民共和國(guó)職業(yè)病防治法》等相關(guān)法律法規(guī)及行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，結(jié)合本飯店實(shí)際情況，制定本制度。（二）適用范圍本制度適用于本飯店內(nèi)所有員工，包括但不限于廚師、服務(wù)員、收銀員、保潔員等直接接觸職業(yè)危害因素的崗位人員，以及從事管理、后勤等工作可能間接接觸職業(yè)危害因素的人員。（三）基本原則飯店職業(yè)衛(wèi)生管理遵循“預(yù)防為主、防治結(jié)合”的方針，實(shí)行分類(lèi)管理、綜合治理的原則，堅(jiān)持以人為本，保障員工的合法權(quán)益。二、職業(yè)衛(wèi)生管理機(jī)構(gòu)及職責(zé)（一）職業(yè)衛(wèi)生管理領(lǐng)導(dǎo)小組成立以飯店總經(jīng)理為組長(zhǎng)，各部門(mén)負(fù)責(zé)人為成員的職業(yè)衛(wèi)生管理領(lǐng)導(dǎo)小組。領(lǐng)導(dǎo)小組全面負(fù)責(zé)飯店職業(yè)衛(wèi)生管理工作的決策、指揮和協(xié)調(diào)。（二）職責(zé)分工1.總經(jīng)理職責(zé)全面負(fù)責(zé)飯店職業(yè)衛(wèi)生管理工作，確保職業(yè)衛(wèi)生管理工作與飯店經(jīng)營(yíng)管理工作同步規(guī)劃、同步實(shí)施、同步發(fā)展。提供職業(yè)衛(wèi)生管理工作所需的資源支持，包括人力、物力、財(cái)力等。定期組織召開(kāi)職業(yè)衛(wèi)生管理工作會(huì)議，研究解決職業(yè)衛(wèi)生管理工作中的重大問(wèn)題。2.各部門(mén)負(fù)責(zé)人職責(zé)負(fù)責(zé)本部門(mén)職業(yè)衛(wèi)生管理工作的具體組織實(shí)施，確保本部門(mén)員工遵守職業(yè)衛(wèi)生制度。組織本部門(mén)員工參加職業(yè)衛(wèi)生培訓(xùn)，提高員工的職業(yè)衛(wèi)生意識(shí)和自我保護(hù)能力。定期對(duì)本部門(mén)的職業(yè)衛(wèi)生狀況進(jìn)行檢查，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和整改存在的問(wèn)題。配合飯店職業(yè)衛(wèi)生管理領(lǐng)導(dǎo)小組開(kāi)展職業(yè)衛(wèi)生管理工作，及時(shí)匯報(bào)本部門(mén)職業(yè)衛(wèi)生管理工作情況。3.職業(yè)衛(wèi)生管理人員職責(zé)負(fù)責(zé)飯店職業(yè)衛(wèi)生管理工作的日常事務(wù)，制定和完善職業(yè)衛(wèi)生管理制度、操作規(guī)程等。組織開(kāi)展職業(yè)衛(wèi)生培訓(xùn)、宣傳教育等活動(dòng)，提高員工的職業(yè)衛(wèi)生知識(shí)水平。定期對(duì)飯店的職業(yè)衛(wèi)生狀況進(jìn)行監(jiān)測(cè)、評(píng)價(jià)，提出改進(jìn)措施和建議。負(fù)責(zé)職業(yè)衛(wèi)生檔案的建立、管理和更新，及時(shí)記錄職業(yè)衛(wèi)生管理工作情況。協(xié)助職業(yè)衛(wèi)生管理領(lǐng)導(dǎo)小組處理職業(yè)衛(wèi)生事故和糾紛，參與事故調(diào)查和處理工作。三、職業(yè)衛(wèi)生培訓(xùn)教育（一）培訓(xùn)計(jì)劃每年制定職業(yè)衛(wèi)生培訓(xùn)計(jì)劃，明確培訓(xùn)內(nèi)容、培訓(xùn)對(duì)象、培訓(xùn)時(shí)間、培訓(xùn)方式等。培訓(xùn)計(jì)劃應(yīng)根據(jù)飯店實(shí)際情況和員工職業(yè)衛(wèi)生需求進(jìn)行制定，并報(bào)飯店職業(yè)衛(wèi)生管理領(lǐng)導(dǎo)小組批準(zhǔn)后實(shí)施。（二）培訓(xùn)內(nèi)容1.職業(yè)衛(wèi)生法律法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)，如《中華人民共和國(guó)職業(yè)病防治法》、《工作場(chǎng)所有害因素職業(yè)接觸限值》等。2.飯店職業(yè)危害因素的種類(lèi)、危害程度、預(yù)防措施等。3.職業(yè)衛(wèi)生防護(hù)用品的正確使用方法，如口罩、手套、耳塞等。4.職業(yè)衛(wèi)生事故的應(yīng)急處理知識(shí)和技能，如火災(zāi)、中毒等事故的應(yīng)急處置方法。5.職業(yè)衛(wèi)生管理相關(guān)知識(shí)，如職業(yè)衛(wèi)生檔案的建立、職業(yè)健康監(jiān)護(hù)等。（三）培訓(xùn)方式1.內(nèi)部培訓(xùn)：由飯店職業(yè)衛(wèi)生管理人員或邀請(qǐng)外部專(zhuān)家進(jìn)行授課培訓(xùn)，培訓(xùn)地點(diǎn)可選擇在飯店會(huì)議室、培訓(xùn)室等。2.現(xiàn)場(chǎng)培訓(xùn)：結(jié)合飯店實(shí)際工作場(chǎng)景，由職業(yè)衛(wèi)生管理人員或部門(mén)負(fù)責(zé)人對(duì)員工進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)培訓(xùn)，講解職業(yè)衛(wèi)生知識(shí)和操作技能。3.在線培訓(xùn)：利用飯店內(nèi)部網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)或?qū)I(yè)職業(yè)衛(wèi)生培訓(xùn)網(wǎng)站，為員工提供在線學(xué)習(xí)課程，方便員工自主學(xué)習(xí)。（四）培訓(xùn)考核1.培訓(xùn)結(jié)束后，對(duì)員工進(jìn)行考核，考核方式可采用筆試、實(shí)際操作等。2.考核成績(jī)應(yīng)記錄在員工個(gè)人培訓(xùn)檔案中，對(duì)于考核不合格的員工，應(yīng)進(jìn)行補(bǔ)考或重新培訓(xùn)，直至考核合格為止。四、職業(yè)危害因素識(shí)別與評(píng)價(jià)（一）識(shí)別范圍對(duì)飯店內(nèi)可能產(chǎn)生職業(yè)危害的因素進(jìn)行全面識(shí)別，包括但不限于以下方面：1.廚房烹飪過(guò)程中產(chǎn)生的油煙廢氣、一氧化碳、氮氧化物等。2.餐廳、客房等場(chǎng)所使用的清潔劑、消毒劑等化學(xué)物質(zhì)揮發(fā)產(chǎn)生的有害氣體。3.空調(diào)系統(tǒng)、通風(fēng)設(shè)備等運(yùn)行過(guò)程中產(chǎn)生的噪聲、振動(dòng)等物理因素。4.廚房刀具切割、機(jī)械設(shè)備操作等產(chǎn)生的噪聲、振動(dòng)等物理因素。5.保潔員在清潔過(guò)程中接觸的清潔劑、消毒劑等化學(xué)物質(zhì)，以及清掃垃圾過(guò)程中產(chǎn)生的粉塵等。（二）識(shí)別方法1.現(xiàn)場(chǎng)觀察：通過(guò)對(duì)飯店各工作場(chǎng)所進(jìn)行實(shí)地觀察，了解職業(yè)危害因素的產(chǎn)生情況。2.查閱資料：查閱飯店相關(guān)設(shè)備的說(shuō)明書(shū)、操作規(guī)程、維護(hù)記錄等資料，了解職業(yè)危害因素的產(chǎn)生情況。3.檢測(cè)分析：委托有資質(zhì)的職業(yè)衛(wèi)生技術(shù)服務(wù)機(jī)構(gòu)對(duì)飯店工作場(chǎng)所的職業(yè)危害因素進(jìn)行檢測(cè)分析，確定職業(yè)危害因素的種類(lèi)、濃度或強(qiáng)度等。（三）評(píng)價(jià)1.根據(jù)職業(yè)危害因素的識(shí)別結(jié)果，按照相關(guān)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)對(duì)職業(yè)危害因素進(jìn)行評(píng)價(jià)，確定職業(yè)危害程度。2.根據(jù)職業(yè)危害程度，將飯店工作場(chǎng)所分為一般職業(yè)危害場(chǎng)所、較重職業(yè)危害場(chǎng)所和嚴(yán)重職業(yè)危害場(chǎng)所，并采取相應(yīng)的管理措施。五、職業(yè)衛(wèi)生防護(hù)措施（一）工程技術(shù)措施1.對(duì)產(chǎn)生職業(yè)危害的設(shè)備、設(shè)施進(jìn)行技術(shù)改造，采用先進(jìn)的生產(chǎn)工藝和技術(shù)設(shè)備，減少職業(yè)危害因素的產(chǎn)生。2.安裝有效的通風(fēng)換氣設(shè)備，確保工作場(chǎng)所空氣流通，降低職業(yè)危害因素的濃度。3.對(duì)產(chǎn)生噪聲、振動(dòng)等物理因素的設(shè)備，采取減振、降噪措施，減少噪聲、振動(dòng)對(duì)員工的危害。（二）個(gè)體防護(hù)措施1.為員工配備符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的職業(yè)衛(wèi)生防護(hù)用品，如口罩、手套、耳塞、護(hù)目鏡等，并確保員工正確佩戴和使用。2.根據(jù)不同崗位的職業(yè)危害因素特點(diǎn)，為員工發(fā)放相應(yīng)的特殊防護(hù)用品，如防毒面具、防塵口罩等。3.定期對(duì)職業(yè)衛(wèi)生防護(hù)用品進(jìn)行檢查、維護(hù)和更換，確保其防護(hù)性能良好。（三）衛(wèi)生保健措施1.為員工提供必要的衛(wèi)生保健設(shè)施，如洗手設(shè)施、淋浴設(shè)施等，方便員工在工作前后進(jìn)行個(gè)人衛(wèi)生清潔。2.定期組織員工進(jìn)行職業(yè)健康檢查，建立員工職業(yè)健康監(jiān)護(hù)檔案，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和處理職業(yè)健康問(wèn)題。對(duì)于患有職業(yè)病或職業(yè)禁忌證的員工，應(yīng)及時(shí)調(diào)整工作崗位。3.為員工提供必要的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充，如發(fā)放保健食品等，增強(qiáng)員工的體質(zhì)和抵抗力。六、職業(yè)衛(wèi)生監(jiān)測(cè)與評(píng)價(jià)（一）監(jiān)測(cè)計(jì)劃每年制定職業(yè)衛(wèi)生監(jiān)測(cè)計(jì)劃，明確監(jiān)測(cè)項(xiàng)目、監(jiān)測(cè)地點(diǎn)（崗位）、監(jiān)測(cè)時(shí)間、監(jiān)測(cè)頻次等。監(jiān)測(cè)計(jì)劃應(yīng)根據(jù)飯店職業(yè)危害因素的識(shí)別結(jié)果和職業(yè)衛(wèi)生管理要求進(jìn)行制定，并報(bào)飯店職業(yè)衛(wèi)生管理領(lǐng)導(dǎo)小組批準(zhǔn)后實(shí)施。（二）監(jiān)測(cè)項(xiàng)目1.化學(xué)有害因素：如一氧化碳、二氧化碳、甲醛、苯等。2.物理有害因素：如噪聲、振動(dòng)、高溫、低溫等。3.粉塵：如可吸入顆粒物、總粉塵等。（三）監(jiān)測(cè)方法委托有資質(zhì)的職業(yè)衛(wèi)生技術(shù)服務(wù)機(jī)構(gòu)按照國(guó)家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)范進(jìn)行監(jiān)測(cè)，監(jiān)測(cè)方法應(yīng)符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)要求。（四）評(píng)價(jià)1.根據(jù)職業(yè)衛(wèi)生監(jiān)測(cè)結(jié)果，按照相關(guān)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)對(duì)飯店職業(yè)衛(wèi)生狀況進(jìn)行評(píng)價(jià)，分析職業(yè)危害因素的控制效果。2.對(duì)于職業(yè)衛(wèi)生監(jiān)測(cè)結(jié)果不符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)要求的工作場(chǎng)所，應(yīng)及時(shí)采取整改措施，確保職業(yè)危害因素濃度或強(qiáng)度符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)要求。3.定期對(duì)職業(yè)衛(wèi)生監(jiān)測(cè)與評(píng)價(jià)結(jié)果進(jìn)行總結(jié)分析，向飯店職業(yè)衛(wèi)生管理領(lǐng)導(dǎo)小組匯報(bào)，為職業(yè)衛(wèi)生管理決策提供依據(jù)。七、職業(yè)衛(wèi)生檔案管理（一）檔案內(nèi)容1.飯店職業(yè)衛(wèi)生管理制度、操作規(guī)程、應(yīng)急預(yù)案等文件。2.職業(yè)衛(wèi)生管理機(jī)構(gòu)及人員名單、職責(zé)分工等文件。3.職業(yè)衛(wèi)生培訓(xùn)計(jì)劃、培訓(xùn)記錄、培訓(xùn)考核成績(jī)等資料。4.職業(yè)危害因素識(shí)別與評(píng)價(jià)報(bào)告、職業(yè)衛(wèi)生監(jiān)測(cè)與評(píng)價(jià)報(bào)告等資料。5.職業(yè)衛(wèi)生防護(hù)設(shè)施建設(shè)項(xiàng)目的可行性論證報(bào)告、預(yù)評(píng)價(jià)報(bào)告、竣工驗(yàn)收?qǐng)?bào)告等文件。6.職業(yè)衛(wèi)生防護(hù)用品的采購(gòu)、發(fā)放、使用、維護(hù)記錄等資料。7.員工職業(yè)健康監(jiān)護(hù)檔案，包括職業(yè)健康檢查表、職業(yè)病診斷證明書(shū)等資料。8.職業(yè)衛(wèi)生事故調(diào)查處理報(bào)告等資料。（二）檔案管理要求1.設(shè)立專(zhuān)門(mén)的職業(yè)衛(wèi)生檔案室，配備必要的檔案柜、電腦等設(shè)備，確保檔案存放安全、整齊、有序。2.職業(yè)衛(wèi)生檔案由職業(yè)衛(wèi)生管理人員負(fù)責(zé)建立、管理和更新，檔案資料應(yīng)及時(shí)歸檔，做到內(nèi)容完整、準(zhǔn)確、清晰。3.職業(yè)衛(wèi)生檔案應(yīng)妥善保管，保存期限按照相關(guān)法律法規(guī)要求執(zhí)行，不得擅自銷(xiāo)毀。如需查閱、借閱職業(yè)衛(wèi)生檔案，應(yīng)履行相應(yīng)的審批手續(xù)，并做好記錄。八、職業(yè)衛(wèi)生事故應(yīng)急救援（一）應(yīng)急預(yù)案制定制定飯店職業(yè)衛(wèi)生事故應(yīng)急預(yù)案，明確應(yīng)急救援的組織機(jī)構(gòu)、職責(zé)分工、應(yīng)急救援程序、應(yīng)急救援物資和設(shè)備等內(nèi)容。應(yīng)急預(yù)案應(yīng)根據(jù)飯店職業(yè)危害因素的特點(diǎn)和可能發(fā)生的職業(yè)衛(wèi)生事故類(lèi)型進(jìn)行制定，并報(bào)飯店職業(yè)衛(wèi)生管理領(lǐng)導(dǎo)小組批準(zhǔn)后實(shí)施。（二）應(yīng)急救援演練1.每年至少組織一次職業(yè)衛(wèi)生事故應(yīng)急救援演練，并根據(jù)演練情況及時(shí)對(duì)應(yīng)急預(yù)案進(jìn)行修訂和完善。2.演練內(nèi)容應(yīng)包括火災(zāi)、中毒、窒息等事故的應(yīng)急處置，演練結(jié)束后應(yīng)及時(shí)總結(jié)經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)，針對(duì)演練中存在的問(wèn)題提出改進(jìn)措施。（三）應(yīng)急救援物資和設(shè)備1.配備必要的應(yīng)急救援物資和設(shè)備，如滅火器、消防水帶、急救藥品、防護(hù)用品等，并確保其性能良好、數(shù)量充足。2.定期對(duì)應(yīng)急救援物資和設(shè)備進(jìn)行檢查、維護(hù)和更新，確保其在應(yīng)急救援時(shí)能夠正常使用。（四）事故報(bào)告與處理1.發(fā)生職業(yè)衛(wèi)生事故后，應(yīng)立即啟動(dòng)應(yīng)