PAGE茶葉包裝企業(yè)衛(wèi)生制度一、總則1.目的為加強(qiáng)茶葉包裝企業(yè)的衛(wèi)生管理，確保茶葉包裝過(guò)程符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，保障消費(fèi)者的健康與安全，特制定本衛(wèi)生制度。2.適用范圍本制度適用于本茶葉包裝企業(yè)內(nèi)所有與茶葉包裝相關(guān)的生產(chǎn)車(chē)間、倉(cāng)庫(kù)、辦公區(qū)域等場(chǎng)所及其工作人員。3.依據(jù)本制度依據(jù)國(guó)家相關(guān)法律法規(guī)，如《食品安全法》、《食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》以及茶葉包裝行業(yè)的相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)制定。二、人員衛(wèi)生要求1.健康管理所有從事茶葉包裝工作的人員必須每年進(jìn)行健康檢查，取得健康證明后方可上崗。如發(fā)現(xiàn)患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染?。òú≡瓟y帶者），活動(dòng)性肺結(jié)核，化膿性或者滲出性皮膚病以及其他有礙食品衛(wèi)生的疾病的人員，應(yīng)立即調(diào)離茶葉包裝崗位。2.個(gè)人衛(wèi)生工作人員進(jìn)入車(chē)間前必須穿戴清潔工作服、工作帽，頭發(fā)不得外露，不得穿戴工作服、工作帽進(jìn)入非生產(chǎn)區(qū)域。保持個(gè)人衛(wèi)生，勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡、勤換衣。工作前、處理食品原料后、便后用肥皂及流動(dòng)清水洗手，接觸直接入口食品之前應(yīng)洗手消毒。不得在車(chē)間內(nèi)吸煙、飲食、嚼口香糖，不得隨地吐痰。不得穿戴或攜帶與工作無(wú)關(guān)的物品進(jìn)入車(chē)間，如首飾（除手表外）、化妝品及其他可能污染茶葉包裝的物品。三、生產(chǎn)場(chǎng)所衛(wèi)生要求1.車(chē)間環(huán)境茶葉包裝車(chē)間應(yīng)保持清潔、整齊、通風(fēng)良好，地面、墻壁、天花板應(yīng)采用無(wú)毒、無(wú)味、不吸水、耐腐蝕、易清洗的材料建造。車(chē)間內(nèi)的門(mén)窗應(yīng)嚴(yán)密，能有效防止昆蟲(chóng)、鼠類(lèi)等進(jìn)入車(chē)間。窗戶應(yīng)安裝紗窗，門(mén)應(yīng)能自動(dòng)關(guān)閉。車(chē)間內(nèi)的照明設(shè)施應(yīng)完好，亮度應(yīng)能滿足生產(chǎn)操作的需要，不得有破損、污垢，防止燈具破碎污染茶葉包裝。車(chē)間內(nèi)的溫度、濕度應(yīng)符合茶葉包裝生產(chǎn)工藝的要求，一般溫度控制在[具體溫度范圍]，濕度控制在[具體濕度范圍]。2.生產(chǎn)設(shè)備與工具用于茶葉包裝的生產(chǎn)設(shè)備、工具應(yīng)定期進(jìn)行清潔、維護(hù)和消毒，確保其衛(wèi)生狀況良好，無(wú)污垢、無(wú)異味、無(wú)腐蝕。設(shè)備和工具的材質(zhì)應(yīng)符合食品衛(wèi)生要求，不得使用對(duì)茶葉有污染的材料。生產(chǎn)設(shè)備的布局應(yīng)合理，便于清潔和維護(hù)，設(shè)備與墻壁、地面之間應(yīng)保持一定的距離，以便于通風(fēng)、清潔和檢查。設(shè)備上的儀表、閥門(mén)、管道等應(yīng)保持清潔，無(wú)跑、冒、滴、漏現(xiàn)象，防止對(duì)茶葉包裝造成污染。3.清潔與消毒車(chē)間應(yīng)制定詳細(xì)的清潔計(jì)劃，明確清潔區(qū)域、清潔頻率和清潔方法。每天生產(chǎn)結(jié)束后，應(yīng)對(duì)車(chē)間地面、墻壁、設(shè)備、工具等進(jìn)行全面清潔，清除茶葉殘?jiān)?、灰塵等污染物。定期對(duì)車(chē)間進(jìn)行消毒，消毒方法應(yīng)符合相關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的要求?？刹捎梦锢硐痉椒?，如紫外線消毒、蒸汽消毒等；也可采用化學(xué)消毒方法，如使用符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的消毒劑進(jìn)行噴灑、擦拭等。對(duì)生產(chǎn)設(shè)備和工具的消毒應(yīng)根據(jù)其材質(zhì)和使用情況選擇合適的消毒方法和消毒劑。消毒后應(yīng)使用清水沖洗干凈，確保無(wú)消毒劑殘留。清潔和消毒工作應(yīng)有記錄，記錄內(nèi)容包括清潔和消毒的時(shí)間、區(qū)域、方法、使用的消毒劑名稱(chēng)及濃度等，以便追溯和查詢。四、原材料與成品衛(wèi)生要求1.原材料采購(gòu)采購(gòu)的茶葉原材料應(yīng)符合國(guó)家相關(guān)食品安全標(biāo)準(zhǔn)，具有質(zhì)量合格證明文件。原材料供應(yīng)商應(yīng)具有合法的經(jīng)營(yíng)資質(zhì)，企業(yè)應(yīng)對(duì)供應(yīng)商進(jìn)行評(píng)估和審核，確保其供應(yīng)的原材料符合衛(wèi)生要求。采購(gòu)的包裝材料應(yīng)符合食品包裝衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，不得使用回收的不符合衛(wèi)生要求的包裝材料。包裝材料應(yīng)具有良好的密封性、防潮性和穩(wěn)定性，能有效保護(hù)茶葉的品質(zhì)。2.原材料儲(chǔ)存茶葉原材料應(yīng)儲(chǔ)存在清潔、干燥、通風(fēng)良好的倉(cāng)庫(kù)內(nèi)，倉(cāng)庫(kù)應(yīng)保持溫度、濕度適宜，防止茶葉受潮、霉變、變質(zhì)。原材料應(yīng)分類(lèi)存放，并有明顯的標(biāo)識(shí)，標(biāo)明原材料的名稱(chēng)、規(guī)格型號(hào)、批次、保質(zhì)期等信息。不同批次的原材料應(yīng)分開(kāi)存放，避免混淆。倉(cāng)庫(kù)應(yīng)定期進(jìn)行清潔和消毒，防止害蟲(chóng)、鼠類(lèi)等對(duì)原材料造成污染。倉(cāng)庫(kù)內(nèi)不得存放有毒、有害、有異味的物品，不得使用殺蟲(chóng)劑等對(duì)茶葉有污染的物品。3.成品儲(chǔ)存與運(yùn)輸包裝好的茶葉成品應(yīng)儲(chǔ)存在清潔、干燥、通風(fēng)良好的倉(cāng)庫(kù)內(nèi)，倉(cāng)庫(kù)應(yīng)具備防蟲(chóng)、防鼠、防潮、防火等設(shè)施。成品應(yīng)分類(lèi)存放，并有明顯的標(biāo)識(shí)，標(biāo)明產(chǎn)品的名稱(chēng)、規(guī)格型號(hào)、批次、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等信息。不同批次的成品應(yīng)分開(kāi)存放，避免混淆。成品倉(cāng)庫(kù)應(yīng)定期進(jìn)行盤(pán)點(diǎn)和檢查，及時(shí)清理過(guò)期、變質(zhì)或損壞的產(chǎn)品。茶葉成品的運(yùn)輸應(yīng)采用清潔、衛(wèi)生、無(wú)異味的運(yùn)輸工具，如廂式貨車(chē)、集裝箱等。運(yùn)輸工具應(yīng)定期進(jìn)行清潔和消毒，防止在運(yùn)輸過(guò)程中對(duì)茶葉造成污染。在運(yùn)輸過(guò)程中，應(yīng)采取有效的防護(hù)措施，如遮蓋、密封等，防止茶葉受到雨淋、日曬、灰塵等污染。五、衛(wèi)生檢查與監(jiān)督1.自查制度企業(yè)應(yīng)建立衛(wèi)生自查制度，定期對(duì)生產(chǎn)場(chǎng)所、人員、設(shè)備、原材料、成品等進(jìn)行衛(wèi)生檢查。車(chē)間負(fù)責(zé)人應(yīng)每天對(duì)本車(chē)間的衛(wèi)生狀況進(jìn)行檢查，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)整改。企業(yè)衛(wèi)生管理部門(mén)應(yīng)每周至少組織一次全面的衛(wèi)生檢查，對(duì)檢查結(jié)果進(jìn)行記錄和分析，針對(duì)存在的問(wèn)題制定整改措施，并跟蹤整改情況。2.監(jiān)督檢查企業(yè)應(yīng)接受當(dāng)?shù)厥称匪幤繁O(jiān)督管理部門(mén)等相關(guān)部門(mén)的監(jiān)督檢查，積極配合檢查工作，如實(shí)提供有關(guān)資料和情況。對(duì)于監(jiān)督檢查中發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題，企業(yè)應(yīng)立即采取整改措施，限期整改到位，并將整改情況及時(shí)報(bào)告相關(guān)部門(mén)。3.記錄與檔案管理衛(wèi)生檢查和監(jiān)督檢查的結(jié)果應(yīng)進(jìn)行詳細(xì)記錄，記錄內(nèi)容包括檢查時(shí)間、檢查人員、檢查區(qū)域、發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題及整改情況等。企業(yè)應(yīng)建立衛(wèi)生管理檔案，將衛(wèi)生管理制度、人員健康檔案、清潔消毒記錄、原材料采購(gòu)與檢驗(yàn)記錄、成品出入庫(kù)記錄等相關(guān)資料進(jìn)行歸檔保存，檔案保存期限應(yīng)符合相關(guān)法律法規(guī)的要求。六、培訓(xùn)與教育1.培訓(xùn)計(jì)劃企業(yè)應(yīng)制定衛(wèi)生培訓(xùn)計(jì)劃，定期組織工作人員進(jìn)行衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)，提高工作人員的衛(wèi)生意識(shí)和操作技能。培訓(xùn)內(nèi)容應(yīng)包括食品安全法律法規(guī)、食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、個(gè)人衛(wèi)生要求、生產(chǎn)場(chǎng)所衛(wèi)生要求、原材料與成品衛(wèi)生要求、清潔與消毒知識(shí)等。2.培訓(xùn)方式培訓(xùn)方式可采用集中授課、現(xiàn)場(chǎng)演示、視頻播放等多種形式，確保培訓(xùn)效果。每年應(yīng)至少組織一次全體工作人員參加的衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)，新入職人員應(yīng)在上崗前進(jìn)行衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)，經(jīng)考試合格后方可上崗。3