PAGE超市個人衛(wèi)生制度一、總則1.目的為了確保超市員工的個人衛(wèi)生符合相關(guān)法律法規(guī)及行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)要求，保障超市食品的衛(wèi)生安全，為顧客提供一個清潔、健康的購物環(huán)境，特制定本制度。2.適用范圍本制度適用于超市全體員工，包括但不限于收銀員、導(dǎo)購員、理貨員、倉庫管理員、后勤人員等。3.依據(jù)本制度依據(jù)《中華人民共和國食品安全法》、《食品經(jīng)營許可管理辦法》、《食品經(jīng)營通用衛(wèi)生規(guī)范》等相關(guān)法律法規(guī)及行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)制定。二、個人衛(wèi)生要求（一）著裝規(guī)范1.員工應(yīng)穿著統(tǒng)一整潔的工作服，工作服應(yīng)保持清潔、完好，無破損、污漬。工作服應(yīng)定期清洗、更換，確保干凈衛(wèi)生。2.工作服應(yīng)遮蓋身體大部分部位，避免皮膚直接暴露在食品及顧客視線范圍內(nèi)。3.員工不得穿著工作服進(jìn)入非工作區(qū)域，如餐廳、休息室等，以免工作服沾染污漬或異味。（二）頭發(fā)清潔1.員工應(yīng)保持頭發(fā)清潔、整齊，不得留怪異發(fā)型。男性員工頭發(fā)不宜過長，應(yīng)保持短發(fā)，整潔利落；女性員工頭發(fā)應(yīng)梳理整齊，可束發(fā)或盤發(fā)，避免頭發(fā)散落影響食品衛(wèi)生。2.員工在工作期間應(yīng)佩戴工作帽，工作帽應(yīng)保持清潔，定期清洗。工作帽應(yīng)能夠有效遮蓋頭發(fā)，防止頭發(fā)掉落或散發(fā)到食品上。（三）手部衛(wèi)生1.員工應(yīng)勤洗手，保持手部清潔。在以下情況下必須洗手：上崗前；進(jìn)入食品處理區(qū)前；處理食品前；上廁所后；接觸污染物后；咳嗽、打噴嚏或擤鼻涕后；處理生食品后；處理垃圾后；觸摸面部、頭發(fā)后。2.洗手應(yīng)按照以下步驟進(jìn)行：濕手：用流動水將雙手充分浸濕。涂皂：取適量洗手液或肥皂，均勻涂抹在雙手掌心、手背、手指、指縫、指甲等部位。搓洗：雙手相互搓擦，時間不少于20秒，確保各個部位都能充分清潔。搓洗順序為掌心對掌心搓擦、手指交叉搓擦、手心對手背搓擦、手指關(guān)節(jié)搓擦、拇指搓擦、指尖搓擦、手腕搓擦等。沖洗：用流動水徹底沖洗雙手，將洗手液或肥皂泡沫沖洗干凈。擦干：用清潔的紙巾或毛巾擦干雙手，或使用干手器吹干。3.員工不得留長指甲，指甲長度應(yīng)不超過指尖，不得涂指甲油或佩戴假指甲。指甲應(yīng)保持清潔，避免藏污納垢。4.在工作過程中，員工應(yīng)避免直接用手接觸食品，如需接觸食品，應(yīng)佩戴清潔的手套。手套應(yīng)定期更換，保持清潔衛(wèi)生。（四）口腔衛(wèi)生1.員工應(yīng)保持口腔清潔，口氣清新。上班前不得食用有強(qiáng)烈氣味的食物，如大蒜、洋蔥等，以免影響顧客購物體驗。2.員工應(yīng)養(yǎng)成良好的刷牙習(xí)慣，每天早晚刷牙，飯后漱口，保持口腔清潔衛(wèi)生。（五）面部及身體清潔1.員工應(yīng)保持面部清潔，無污垢、無油脂。女性員工可化淡妝，但不得化濃妝，以免影響食品衛(wèi)生和顧客觀感。2.員工應(yīng)保持身體清潔，無異味。勤洗澡、勤換洗衣物，保持工作服和個人衣物的清潔衛(wèi)生。3.員工應(yīng)避免在工作區(qū)域內(nèi)使用香水、香薰等有濃烈氣味的化妝品，以免影響食品的原味和顧客的嗅覺體驗。（六）健康狀況1.員工應(yīng)保持身體健康，定期進(jìn)行健康檢查，取得有效的健康證明后方可上崗工作。健康證明應(yīng)在有效期內(nèi)，并妥善保管，以備檢查。2.員工如患有痢疾、傷寒、甲型病毒性肝炎、戊型病毒性肝炎等消化道傳染病，以及患有活動性肺結(jié)核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全的疾病，不得從事接觸直接入口食品的工作。3.員工在工作期間如出現(xiàn)發(fā)熱、咳嗽、腹瀉、嘔吐等不適癥狀，應(yīng)立即停止工作，及時就醫(yī)，并向超市負(fù)責(zé)人報告。待康復(fù)且取得醫(yī)院開具的健康證明后，方可重新上崗。三、衛(wèi)生操作規(guī)范（一）食品處理區(qū)操作1.進(jìn)入食品處理區(qū)前，員工應(yīng)更換清潔的工作服、工作帽，洗手消毒后佩戴口罩，方可進(jìn)入。2.在食品處理過程中，員工應(yīng)嚴(yán)格遵守食品加工操作規(guī)范，避免交叉污染。如處理生食品和熟食品應(yīng)分開使用工具、容器和操作區(qū)域，避免生食品污染熟食品。3.員工不得在食品處理區(qū)內(nèi)吸煙、飲食、嚼口香糖或檳榔等，不得在食品處理區(qū)內(nèi)放置與食品加工無關(guān)的物品。4.接觸食品的工具、容器等應(yīng)保持清潔衛(wèi)生，定期清洗、消毒。使用后的工具、容器應(yīng)及時清洗，放置在專用的清潔區(qū)域晾干或烘干，避免滋生細(xì)菌。（二）銷售區(qū)域操作1.員工在銷售區(qū)域應(yīng)保持清潔衛(wèi)生，不得隨地吐痰、亂扔垃圾。發(fā)現(xiàn)垃圾應(yīng)及時清理，保持銷售區(qū)域的整潔。2.員工在整理貨架、擺放商品時，應(yīng)避免手直接接觸食品的外包裝，如需接觸，應(yīng)先洗手或佩戴手套。3.員工不得在銷售區(qū)域內(nèi)對食品進(jìn)行拆包、分裝等操作，如需拆包銷售，應(yīng)在食品處理區(qū)內(nèi)進(jìn)行，并確保操作環(huán)境清潔衛(wèi)生。（三）倉庫操作1.倉庫管理員應(yīng)保持倉庫環(huán)境清潔衛(wèi)生，定期清掃倉庫地面、貨架等，清除灰塵、雜物。2.食品應(yīng)分類存放，隔墻離地，保持通風(fēng)良好。倉庫內(nèi)不得存放有毒、有害、有異味的物品，避免食品受到污染。3.倉庫管理員在搬運食品時，應(yīng)輕拿輕放，避免食品包裝破損。如發(fā)現(xiàn)食品包裝破損或變質(zhì)，應(yīng)及時清理，并報告相關(guān)負(fù)責(zé)人。（四）衛(wèi)生間操作1.衛(wèi)生間應(yīng)保持清潔衛(wèi)生，定期清掃、消毒，無異味。衛(wèi)生間應(yīng)配備衛(wèi)生紙、洗手液等衛(wèi)生用品，并確保其充足供應(yīng)。2.員工使用衛(wèi)生間后，應(yīng)及時沖洗便池，保持衛(wèi)生間的清潔。不得在衛(wèi)生間內(nèi)亂扔垃圾、亂涂亂畫。3.衛(wèi)生間的清潔工具應(yīng)專用，不得與食品處理區(qū)或銷售區(qū)域的清潔工具混用，避免交叉污染。四、衛(wèi)生檢查與監(jiān)督1.超市應(yīng)建立衛(wèi)生檢查制度，定期對員工的個人衛(wèi)生情況進(jìn)行檢查。檢查內(nèi)容包括工作服、工作帽、口罩的佩戴情況，頭發(fā)、手部、面部等的清潔情況，以及健康狀況等。2.衛(wèi)生檢查可采用定期檢查和不定期抽查相結(jié)合的方式進(jìn)行。定期檢查每周至少進(jìn)行一次，由超市管理人員或?qū)ｉT的衛(wèi)生檢查小組負(fù)責(zé)；不定期抽查可根據(jù)實際情況隨時進(jìn)行，重點檢查關(guān)鍵崗位和重點區(qū)域的員工。3.對于檢查中發(fā)現(xiàn)的不符合個人衛(wèi)生制度要求的情況，應(yīng)及時記錄，并要求相關(guān)員工立即整改。整改情況應(yīng)進(jìn)行跟蹤復(fù)查，確保問題得到徹底解決。4.超市應(yīng)設(shè)立衛(wèi)生監(jiān)督舉報機(jī)制，鼓勵員工和顧客對違反個人衛(wèi)生制度的行為進(jìn)行舉報。對于舉報屬實的，應(yīng)給予舉報人適當(dāng)?shù)莫剟?，并對違規(guī)員工進(jìn)行嚴(yán)肅處理。五、培訓(xùn)與教育1.超市應(yīng)定期組織員工參加個人衛(wèi)生知識培訓(xùn)，提高員工的衛(wèi)生意識和操作技能。培訓(xùn)內(nèi)容應(yīng)包括相關(guān)法律法規(guī)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、個人衛(wèi)生要求、衛(wèi)生操作規(guī)范等。2.在新員工入職時，應(yīng)進(jìn)行專門的個人衛(wèi)生培訓(xùn)，使其了解超市的個人衛(wèi)生制度要求，并掌握正確的衛(wèi)生操作方法。培訓(xùn)合格后方可上崗工作。3.培訓(xùn)可采用集中授課、現(xiàn)場演示、視頻教學(xué)等多種方式進(jìn)行，確保培訓(xùn)效果。培訓(xùn)結(jié)束后，應(yīng)對員工進(jìn)行考核，考核結(jié)果應(yīng)記錄在員工個人檔案中。六、獎懲措施1.對于嚴(yán)格遵守個人衛(wèi)生制度，表現(xiàn)優(yōu)秀的員工，超市應(yīng)給予表彰和獎勵。獎勵方式可包括獎金、榮譽(yù)證書、晉升機(jī)會等，以激勵員工積極維護(hù)個人衛(wèi)生和超市衛(wèi)生環(huán)境。2.對于違反個人衛(wèi)生制度的員工，超市應(yīng)視情節(jié)輕重給予相應(yīng)的處罰。處罰方式包括警告、罰款、停職檢查、辭退等。對于因違反個人衛(wèi)生制度導(dǎo)致