PAGE生活超市衛(wèi)生規(guī)章制度總則1.目的為了加強(qiáng)生活超市的衛(wèi)生管理，確保超市環(huán)境整潔、商品衛(wèi)生安全，保障消費(fèi)者的健康權(quán)益，特制定本衛(wèi)生規(guī)章制度。2.適用范圍本規(guī)章制度適用于本生活超市內(nèi)所有區(qū)域，包括營(yíng)業(yè)場(chǎng)所、倉庫、辦公區(qū)域、員工更衣室、衛(wèi)生間等，以及超市全體員工、供應(yīng)商和進(jìn)入超市的顧客。3.衛(wèi)生管理原則超市衛(wèi)生管理遵循預(yù)防為主、全面管理、責(zé)任到人的原則，堅(jiān)持定期檢查與日常監(jiān)督相結(jié)合，確保超市衛(wèi)生狀況符合國(guó)家相關(guān)法律法規(guī)及行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)要求。營(yíng)業(yè)場(chǎng)所衛(wèi)生管理1.環(huán)境衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)地面保持清潔，無明顯污漬、水漬、垃圾，每日營(yíng)業(yè)前、營(yíng)業(yè)中及營(yíng)業(yè)結(jié)束后進(jìn)行清掃拖地，定期進(jìn)行深度清潔和消毒。貨架、陳列柜等陳列設(shè)備表面干凈整潔，無灰塵、雜物，商品擺放整齊有序，標(biāo)簽清晰。天花板、墻壁無蜘蛛網(wǎng)、灰塵、污漬，燈具、通風(fēng)口等設(shè)施定期清潔，保持良好的通風(fēng)和照明效果。通道暢通無阻，無障礙物，確保顧客和員工通行安全。2.清潔消毒流程每日營(yíng)業(yè)結(jié)束后，對(duì)營(yíng)業(yè)場(chǎng)所進(jìn)行全面清掃，清除垃圾和雜物，使用清潔工具和適量的清潔劑進(jìn)行地面、貨架等清潔。每周至少進(jìn)行一次深度清潔，包括擦拭貨架頂層、墻角、門窗等衛(wèi)生死角，使用消毒劑對(duì)地面、陳列設(shè)備等進(jìn)行消毒，消毒時(shí)間和濃度應(yīng)符合相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)要求。在營(yíng)業(yè)期間，如發(fā)現(xiàn)地面有污漬或垃圾，應(yīng)及時(shí)清理；對(duì)于顧客頻繁接觸的區(qū)域，如收銀臺(tái)、購物籃、購物車等，應(yīng)增加清潔消毒頻次，確保衛(wèi)生安全。3.食品陳列衛(wèi)生要求食品應(yīng)分類分區(qū)陳列，遵循先進(jìn)先出原則，避免食品積壓過期。直接入口食品應(yīng)放置在清潔、衛(wèi)生的容器或包裝內(nèi)，并有防塵、防蠅、防鼠等設(shè)施，與非食品區(qū)域分開陳列。食品陳列區(qū)域應(yīng)保持通風(fēng)良好，溫度、濕度適宜，確保食品質(zhì)量安全。倉庫衛(wèi)生管理1.倉庫環(huán)境要求倉庫應(yīng)保持干燥、通風(fēng)，地面平整清潔，無積水、無雜物，倉庫內(nèi)溫度、濕度應(yīng)符合所存放商品的儲(chǔ)存條件。貨架應(yīng)定期清理，貨物擺放整齊，分類標(biāo)識(shí)清晰，便于查找和盤點(diǎn)。倉庫門窗應(yīng)完好無損，有防蟲、防鼠設(shè)施，防止害蟲和鼠類進(jìn)入倉庫。2.庫存商品衛(wèi)生管理庫存商品應(yīng)按照品種、規(guī)格、批次分類存放，并有明顯標(biāo)識(shí)，避免混淆。食品類商品應(yīng)離地、離墻存放，保持通風(fēng)良好，防止受潮、變質(zhì)。定期對(duì)庫存商品進(jìn)行檢查，清理過期、變質(zhì)、損壞商品，及時(shí)下架處理，并做好記錄。3.倉庫清潔消毒制度每月對(duì)倉庫進(jìn)行一次全面清潔，包括清掃地面、擦拭貨架、清理庫存商品表面灰塵等。每季度對(duì)倉庫進(jìn)行一次消毒，使用符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的消毒劑對(duì)倉庫地面、墻壁、貨架等進(jìn)行噴灑消毒，消毒后應(yīng)通風(fēng)換氣，確保無異味殘留。員工衛(wèi)生管理1.個(gè)人衛(wèi)生要求員工應(yīng)保持良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣，勤洗澡、勤換衣、勤剪指甲，頭發(fā)應(yīng)梳理整齊，不得留怪異發(fā)型。工作期間應(yīng)穿戴清潔的工作服、工作帽，工作服應(yīng)定期清洗更換，保持整潔干凈。員工不得在工作場(chǎng)所吸煙、飲食，不得隨地吐痰，保持工作環(huán)境的清潔衛(wèi)生。2.健康管理員工應(yīng)每年進(jìn)行一次健康檢查，取得健康證明后方可上崗工作?；加辛〖?、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染?。òú≡瓟y帶者），活動(dòng)性肺結(jié)核，化膿性或者滲出性皮膚病以及其他有礙食品衛(wèi)生的疾病的人員，不得從事接觸直接入口食品的工作。如員工在工作期間發(fā)現(xiàn)身體不適，可能影響食品衛(wèi)生安全的，應(yīng)立即停止工作，及時(shí)就醫(yī)，并向超市負(fù)責(zé)人報(bào)告。3.衛(wèi)生培訓(xùn)與教育超市應(yīng)定期組織員工參加衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)，培訓(xùn)內(nèi)容包括食品衛(wèi)生安全知識(shí)、環(huán)境衛(wèi)生管理、個(gè)人衛(wèi)生要求等，提高員工的衛(wèi)生意識(shí)和操作技能。新員工入職時(shí)，應(yīng)進(jìn)行專門的衛(wèi)生培訓(xùn)，經(jīng)考試合格后方可上崗工作。培訓(xùn)記錄應(yīng)妥善保存，以備查閱。食品衛(wèi)生管理1.食品采購衛(wèi)生要求采購食品應(yīng)選擇具有合法資質(zhì)的供應(yīng)商，查驗(yàn)供應(yīng)商的營(yíng)業(yè)執(zhí)照、食品生產(chǎn)許可證、食品經(jīng)營(yíng)許可證等相關(guān)證件，并留存復(fù)印件。采購食品時(shí)，應(yīng)索取食品的檢驗(yàn)檢疫證明、進(jìn)貨票據(jù)等憑證，確保食品來源合法、質(zhì)量安全。禁止采購腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變生蟲、污穢不潔、混有異物、摻假摻雜或者感官性狀異常的食品，以及超過保質(zhì)期的食品。2.食品儲(chǔ)存衛(wèi)生要求食品應(yīng)按照儲(chǔ)存條件分類存放，冷藏、冷凍食品應(yīng)分別存放在相應(yīng)的冷藏、冷凍設(shè)備中，溫度應(yīng)符合要求。食品儲(chǔ)存區(qū)域應(yīng)保持清潔衛(wèi)生，定期清理過期食品和變質(zhì)食品，防止交叉污染。食品倉庫應(yīng)設(shè)置專門的進(jìn)貨區(qū)、出貨區(qū)和儲(chǔ)存區(qū)，并有明顯標(biāo)識(shí)，避免食品混淆。3.食品加工與銷售衛(wèi)生要求超市內(nèi)如需進(jìn)行食品加工，應(yīng)設(shè)置專門的加工區(qū)域，配備必要的加工設(shè)備和衛(wèi)生設(shè)施，并保持清潔衛(wèi)生。食品加工人員應(yīng)穿戴清潔的工作服、工作帽、口罩，操作前應(yīng)洗手消毒，操作過程中應(yīng)遵守食品加工衛(wèi)生規(guī)范，防止食品污染。銷售食品時(shí)，應(yīng)使用清潔的工具和容器，不得直接用手接觸食品，確保食品衛(wèi)生安全。食品銷售區(qū)域應(yīng)保持通風(fēng)良好,溫度、濕度適宜，陳列的食品應(yīng)符合衛(wèi)生要求，并定期檢查食品質(zhì)量，及時(shí)清理變質(zhì)、損壞食品。衛(wèi)生間衛(wèi)生管理1.衛(wèi)生間清潔標(biāo)準(zhǔn)衛(wèi)生間地面、墻壁應(yīng)保持清潔，無污漬、水漬、垃圾，每日營(yíng)業(yè)前、營(yíng)業(yè)中及營(yíng)業(yè)結(jié)束后進(jìn)行清掃拖地，定期進(jìn)行消毒。洗手池、水龍頭、便器等設(shè)施應(yīng)保持清潔衛(wèi)生，無污垢、無異味，每日進(jìn)行清潔消毒，定期檢查維護(hù)。衛(wèi)生間應(yīng)配備充足的衛(wèi)生紙、洗手液等用品，確保顧客和員工使用方便。2.通風(fēng)與除臭措施衛(wèi)生間應(yīng)安裝良好的通風(fēng)設(shè)備，保持空氣流通，無異味。定期對(duì)衛(wèi)生間進(jìn)行除臭處理，可使用空氣清新劑或其他除臭產(chǎn)品，改善衛(wèi)生間環(huán)境。3.衛(wèi)生檢查與維護(hù)超市應(yīng)安排專人負(fù)責(zé)衛(wèi)生間的衛(wèi)生檢查，每日營(yíng)業(yè)期間至少檢查兩次，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)處理。定期對(duì)衛(wèi)生間設(shè)施進(jìn)行檢查維護(hù)，確保設(shè)施完好無損，正常使用。如發(fā)現(xiàn)設(shè)施損壞，應(yīng)及時(shí)報(bào)修，維修期間應(yīng)設(shè)置明顯標(biāo)識(shí)，提醒顧客注意安全。衛(wèi)生檢查與監(jiān)督1.衛(wèi)生檢查制度超市應(yīng)建立衛(wèi)生檢查制度，成立衛(wèi)生檢查小組，定期對(duì)超市各區(qū)域進(jìn)行衛(wèi)生檢查。衛(wèi)生檢查小組應(yīng)由超市管理人員、員工代表等組成，檢查內(nèi)容包括環(huán)境衛(wèi)生、食品衛(wèi)生、員工衛(wèi)生等方面。衛(wèi)生檢查應(yīng)制定詳細(xì)的檢查表，明確檢查項(xiàng)目、標(biāo)準(zhǔn)和評(píng)分方法，檢查結(jié)果應(yīng)記錄在案，并進(jìn)行公示。2.問題整改措施對(duì)于衛(wèi)生檢查中發(fā)現(xiàn)的問題，應(yīng)及時(shí)下達(dá)整改通知，明確整改責(zé)任人、整改期限和整改要求。整改責(zé)任人應(yīng)按照整改通知要求，及時(shí)采取有效措施進(jìn)行整改，確保問題得到徹底解決。超市應(yīng)跟蹤整改情況，對(duì)整改不力的責(zé)任人進(jìn)行批評(píng)教育或相應(yīng)處罰，確保超市衛(wèi)生狀況持續(xù)改善。3.顧客投訴處理設(shè)立顧客投訴渠道，及時(shí)受理顧客關(guān)于超市衛(wèi)生問題的投訴。對(duì)于顧客投訴，應(yīng)認(rèn)真記錄投訴內(nèi)容，及時(shí)安排人員進(jìn)行調(diào)查核實(shí)，并在規(guī)定時(shí)間內(nèi)給予顧客答復(fù)和處理結(jié)果。對(duì)顧客投訴反映的衛(wèi)生問題，應(yīng)立即采取整改措施，防止類似問題再次發(fā)生，并將處理結(jié)果反饋給顧客，以提高顧客滿意度。衛(wèi)生獎(jiǎng)懲制度1.獎(jiǎng)勵(lì)制度對(duì)于在衛(wèi)生管理工作中表現(xiàn)突出的部門或個(gè)人，超市應(yīng)給予表彰和獎(jiǎng)勵(lì)。獎(jiǎng)勵(lì)方式包括頒發(fā)榮譽(yù)證書、獎(jiǎng)金、獎(jiǎng)品等，以激勵(lì)員工積極參與衛(wèi)生管理工作，提高超市整體衛(wèi)生水平。表現(xiàn)突出的情況包括：嚴(yán)格遵守衛(wèi)生規(guī)章制度，主動(dòng)發(fā)現(xiàn)并及時(shí)解決衛(wèi)生問題，提出有效改進(jìn)衛(wèi)生管理的建議等。2.懲罰制度對(duì)于違反衛(wèi)生規(guī)章制度的部門或個(gè)人，超市應(yīng)視情節(jié)輕重給予相應(yīng)的處罰。處罰方式包括警告、罰款、辭退等，處罰應(yīng)嚴(yán)格