PAGE商場企業(yè)衛(wèi)生制度一、總則1.目的為加強(qiáng)商場企業(yè)衛(wèi)生管理，創(chuàng)造整潔、舒適、安全的購物環(huán)境，保障消費(fèi)者和員工的健康，特制定本衛(wèi)生制度。2.適用范圍本制度適用于商場企業(yè)內(nèi)所有區(qū)域，包括營業(yè)場所、辦公區(qū)域、倉儲區(qū)域、員工休息區(qū)等。3.職責(zé)分工商場企業(yè)成立衛(wèi)生管理領(lǐng)導(dǎo)小組，由總經(jīng)理擔(dān)任組長，各部門負(fù)責(zé)人為成員。領(lǐng)導(dǎo)小組負(fù)責(zé)全面領(lǐng)導(dǎo)和監(jiān)督衛(wèi)生管理工作，制定衛(wèi)生管理目標(biāo)和計(jì)劃，協(xié)調(diào)解決衛(wèi)生管理工作中的重大問題。各部門負(fù)責(zé)本部門區(qū)域內(nèi)的衛(wèi)生管理工作，明確專人負(fù)責(zé)衛(wèi)生清掃、保潔等工作，并定期對員工進(jìn)行衛(wèi)生知識培訓(xùn)，提高員工的衛(wèi)生意識。物業(yè)管理部門負(fù)責(zé)商場公共區(qū)域的衛(wèi)生管理工作，包括走廊、電梯、衛(wèi)生間等，按照規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)和頻率進(jìn)行清掃、消毒等工作。食品安全管理部門負(fù)責(zé)商場內(nèi)餐飲區(qū)域的衛(wèi)生管理工作，嚴(yán)格遵守食品安全相關(guān)法律法規(guī)，確保食品衛(wèi)生安全。二、營業(yè)場所衛(wèi)生管理1.環(huán)境衛(wèi)生營業(yè)場所地面應(yīng)保持清潔，無雜物、無污漬，每天定時(shí)清掃，定期進(jìn)行深度清潔。貨架、柜臺應(yīng)擺放整齊，表面干凈整潔，商品陳列有序，無灰塵、無污漬。墻壁、天花板應(yīng)保持清潔，無蜘蛛網(wǎng)、無污漬、無脫落墻皮等現(xiàn)象，定期進(jìn)行檢查和清潔。門窗玻璃應(yīng)明亮干凈，無灰塵、無污漬，每天擦拭一次。2.通風(fēng)換氣營業(yè)場所應(yīng)保持良好的通風(fēng)換氣，配備足夠的通風(fēng)設(shè)備，確保空氣流通。定期對通風(fēng)設(shè)備進(jìn)行檢查和維護(hù)，保證其正常運(yùn)行。在營業(yè)時(shí)間內(nèi)，根據(jù)客流量情況適時(shí)調(diào)整通風(fēng)量，保持空氣清新。3.溫度與濕度根據(jù)季節(jié)和營業(yè)需要，合理調(diào)節(jié)營業(yè)場所的溫度和濕度，為消費(fèi)者提供舒適的購物環(huán)境。夏季溫度應(yīng)控制在24℃26℃之間，冬季溫度應(yīng)控制在18℃20℃之間，濕度應(yīng)保持在40%60%之間。定期對溫度和濕度進(jìn)行監(jiān)測，確保符合標(biāo)準(zhǔn)要求。4.垃圾處理在營業(yè)場所內(nèi)設(shè)置足夠數(shù)量的垃圾桶，垃圾桶應(yīng)保持清潔，無異味，定期清理。垃圾應(yīng)分類收集，分別投放至可回收物、有害垃圾、廚余垃圾和其他垃圾等相應(yīng)垃圾桶內(nèi)，嚴(yán)禁混裝。每天定時(shí)將垃圾運(yùn)至商場指定的垃圾堆放點(diǎn)，由專業(yè)垃圾處理單位及時(shí)清運(yùn)，確保垃圾日產(chǎn)日清。三、辦公區(qū)域衛(wèi)生管理1.桌面與文件管理辦公桌面應(yīng)保持整潔，文件、辦公用品擺放整齊有序，無雜物、無污漬。辦公文件應(yīng)及時(shí)整理歸檔，存放于文件柜或文件夾中，便于查找和使用。定期清理辦公文件，對過期或無用的文件進(jìn)行銷毀處理，保持辦公區(qū)域的整潔和文件的安全性。2.電腦與設(shè)備維護(hù)辦公電腦及其他設(shè)備應(yīng)定期進(jìn)行清潔，保持表面干凈，無灰塵、無污漬。定期對電腦進(jìn)行殺毒、系統(tǒng)更新等維護(hù)工作，確保電腦系統(tǒng)安全穩(wěn)定運(yùn)行。辦公設(shè)備使用完畢后應(yīng)及時(shí)關(guān)閉電源，節(jié)約能源，延長設(shè)備使用壽命。3.地面與門窗清潔辦公區(qū)域地面應(yīng)每天清掃，保持干凈整潔，無雜物、無污漬。門窗玻璃應(yīng)定期擦拭清潔，保持明亮干凈，無灰塵、無污漬。定期對辦公區(qū)域的地毯進(jìn)行吸塵、清洗等清潔工作，保持地毯清潔衛(wèi)生。4.公共區(qū)域衛(wèi)生辦公區(qū)域的公共走廊、樓梯、電梯等應(yīng)保持清潔，無雜物、無污漬，每天定時(shí)清掃。衛(wèi)生間應(yīng)配備足夠的衛(wèi)生紙、洗手液等衛(wèi)生用品，保持清潔衛(wèi)生，無異味，每天定時(shí)清掃、消毒。定期對辦公區(qū)域的綠植進(jìn)行澆水、修剪等養(yǎng)護(hù)工作，并及時(shí)清理綠植周邊的雜物，保持環(huán)境美觀。四、倉儲區(qū)域衛(wèi)生管理1.倉庫布局與貨物擺放倉庫應(yīng)合理布局，劃分不同的功能區(qū)域，如存儲區(qū)、分揀區(qū)、通道等，確保貨物擺放整齊有序，便于貨物的出入庫和管理。貨物應(yīng)分類存放，標(biāo)識清晰，遵循先進(jìn)先出的原則，避免貨物積壓和過期。倉庫內(nèi)不得存放易燃易爆、有毒有害等危險(xiǎn)物品，如有特殊情況需要存放，應(yīng)按照相關(guān)規(guī)定進(jìn)行妥善保管，并設(shè)置明顯的警示標(biāo)識。2.環(huán)境衛(wèi)生倉庫地面應(yīng)保持清潔，無雜物、無污漬，定期進(jìn)行清掃和消毒。貨架、貨柜應(yīng)保持干凈整潔，無灰塵、無污漬，定期進(jìn)行檢查和清潔。倉庫墻壁、天花板應(yīng)保持清潔，無蜘蛛網(wǎng)、無污漬、無脫落墻皮等現(xiàn)象，定期進(jìn)行檢查和清潔。倉庫門窗應(yīng)關(guān)閉良好，防止灰塵、雨水等進(jìn)入倉庫，定期進(jìn)行檢查和維護(hù)。3.通風(fēng)與防潮倉庫應(yīng)保持良好的通風(fēng)換氣，配備足夠的通風(fēng)設(shè)備，確保空氣流通，防止貨物受潮發(fā)霉。定期對通風(fēng)設(shè)備進(jìn)行檢查和維護(hù)，保證其正常運(yùn)行。根據(jù)貨物的特性和存儲要求，采取相應(yīng)的防潮措施，如設(shè)置防潮墊、使用除濕設(shè)備等。4.蟲害防治定期對倉庫進(jìn)行蟲害檢查，發(fā)現(xiàn)蟲害應(yīng)及時(shí)采取措施進(jìn)行防治，防止蟲害對貨物造成損害。倉庫內(nèi)應(yīng)保持清潔衛(wèi)生，避免食物殘?jiān)⒗任οx，定期清理倉庫內(nèi)的雜物。根據(jù)蟲害情況，可采用物理防治、化學(xué)防治等方法進(jìn)行蟲害防治，但應(yīng)注意避免對貨物造成污染。五、員工休息區(qū)衛(wèi)生管理1.休息區(qū)環(huán)境員工休息區(qū)應(yīng)保持整潔衛(wèi)生，地面干凈無雜物，桌椅擺放整齊。休息區(qū)內(nèi)應(yīng)配備垃圾桶，垃圾應(yīng)及時(shí)清理，保持休息區(qū)環(huán)境整潔。墻壁、天花板應(yīng)保持清潔，無污漬、無蜘蛛網(wǎng)。2.衛(wèi)生設(shè)施休息區(qū)內(nèi)應(yīng)配備飲水機(jī)、微波爐等衛(wèi)生設(shè)施，定期進(jìn)行清潔和消毒，確保其正常使用和衛(wèi)生安全。飲水機(jī)應(yīng)定期清洗內(nèi)膽，更換濾芯，保證飲用水的衛(wèi)生質(zhì)量。微波爐使用后應(yīng)及時(shí)清理，定期進(jìn)行消毒，防止細(xì)菌滋生。3.個(gè)人衛(wèi)生員工應(yīng)保持個(gè)人衛(wèi)生，在休息區(qū)內(nèi)不得隨地吐痰、亂扔垃圾等。員工使用休息區(qū)設(shè)施后應(yīng)及時(shí)清理，保持設(shè)施的干凈整潔。休息區(qū)內(nèi)禁止吸煙，員工應(yīng)遵守相關(guān)規(guī)定，維護(hù)休息區(qū)的環(huán)境衛(wèi)生。六、食品安全衛(wèi)生管理1.食品經(jīng)營許可商場內(nèi)從事食品經(jīng)營活動的商戶，必須依法取得食品經(jīng)營許可證，并在經(jīng)營場所顯著位置懸掛。食品經(jīng)營許可證應(yīng)按時(shí)進(jìn)行年檢和換證，確保其有效性。2.食品采購與驗(yàn)收食品采購應(yīng)選擇具有合法資質(zhì)的供應(yīng)商，索取并留存供應(yīng)商的營業(yè)執(zhí)照、食品經(jīng)營許可證、產(chǎn)品合格證明等相關(guān)證件。食品采購應(yīng)建立進(jìn)貨臺賬，如實(shí)記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、進(jìn)貨日期以及供貨者名稱、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容，保證食品可追溯。食品到貨后，應(yīng)進(jìn)行嚴(yán)格的驗(yàn)收，檢查食品的外觀、包裝、標(biāo)識、感官性狀等是否符合要求，對不合格食品應(yīng)及時(shí)退貨或銷毀。3.食品儲存與陳列食品應(yīng)分類分區(qū)存放，遵循先進(jìn)先出的原則，避免食品積壓和過期。食品儲存應(yīng)設(shè)置專門的倉庫或儲物間，保持倉庫清潔衛(wèi)生，通風(fēng)良好，溫度、濕度適宜，防止食品變質(zhì)。食品陳列應(yīng)整齊有序，避免交叉污染，直接入口的食品應(yīng)使用清潔的容器或包裝進(jìn)行陳列，并設(shè)置專門的銷售區(qū)域。4.食品加工與制作商場內(nèi)餐飲區(qū)域的食品加工制作應(yīng)符合食品安全相關(guān)法律法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)要求，嚴(yán)格遵守食品加工操作規(guī)范。食品加工制作人員應(yīng)持健康證上崗，保持個(gè)人衛(wèi)生，穿戴清潔的工作衣帽，操作前應(yīng)洗手消毒。食品加工制作過程中應(yīng)使用符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的原材料和食品添加劑，嚴(yán)禁使用過期、變質(zhì)、假冒偽劣等不合格食品。食品加工制作過程應(yīng)生熟分開，避免交叉污染，加工制作好的食品應(yīng)及時(shí)供應(yīng)給消費(fèi)者，防止食品變質(zhì)。5.餐飲具清洗消毒保潔餐飲具應(yīng)按照規(guī)定進(jìn)行清洗消毒保潔，確保餐飲具清潔衛(wèi)生，符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)。餐飲具清洗消毒應(yīng)配備專用的清洗消毒設(shè)備和設(shè)施，按照清洗、消毒、保潔的流程進(jìn)行操作。清洗消毒后的餐飲具應(yīng)存放在專用的保潔設(shè)施內(nèi)，保持清潔，防止再次污染。6.食品安全自查與整改商場應(yīng)建立食品安全自查制度，定期對食品經(jīng)營活動進(jìn)行自查，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)整改。食品安全自查應(yīng)包括食品經(jīng)營資質(zhì)、食品采購與驗(yàn)收、食品儲存與陳列、食品加工與制作、餐飲具清洗消毒保潔等方面的內(nèi)容。對自查中發(fā)現(xiàn)的問題，應(yīng)制定整改措施，明確整改責(zé)任人，限期整改到位，并對整改情況進(jìn)行跟蹤復(fù)查，確保食品安全。七、衛(wèi)生檢查與考核1.衛(wèi)生檢查商場企業(yè)衛(wèi)生管理領(lǐng)導(dǎo)小組應(yīng)定期組織衛(wèi)生檢查，每月至少進(jìn)行一次全面檢查，每周進(jìn)行一次專項(xiàng)檢查。各部門應(yīng)每天對本部門區(qū)域內(nèi)的衛(wèi)生情況進(jìn)行自查，及時(shí)發(fā)現(xiàn)問題并整改。衛(wèi)生檢查應(yīng)采用現(xiàn)場檢查、查閱資料等方式進(jìn)行，檢查內(nèi)容包括環(huán)境衛(wèi)生、通風(fēng)換氣、溫度與濕度、垃圾處理、食品安全等方面。2.檢查記錄衛(wèi)生檢查應(yīng)做好記錄，記錄內(nèi)容包括檢查時(shí)間、檢查人員、檢查區(qū)域、檢查內(nèi)容、發(fā)現(xiàn)問題及整改情況等。檢查記錄應(yīng)妥善保存，以備查閱。3.考核與獎懲商場企業(yè)應(yīng)建立衛(wèi)生考核制度，對各部門的衛(wèi)生管理工作進(jìn)行考核評價(jià)?？己私Y(jié)果與部門績效掛鉤，對衛(wèi)生管理工作表現(xiàn)優(yōu)秀的部門和個(gè)人給予表彰和獎勵，對衛(wèi)生管理工作不力的部門和個(gè)人進(jìn)行批評教育，并責(zé)令限期整改。對違反本衛(wèi)生制度，造成衛(wèi)生事故或不良影響的部門和個(gè)人，應(yīng)依法依規(guī)追究責(zé)任。八、培訓(xùn)與宣傳1.衛(wèi)生知識培訓(xùn)商場企業(yè)應(yīng)定期組織員工參加衛(wèi)生知識培訓(xùn)，提高員工的衛(wèi)生意識和衛(wèi)生管理能力。培訓(xùn)內(nèi)容應(yīng)包括環(huán)境衛(wèi)生、通風(fēng)換氣、溫度與濕度、垃圾處理、食品安全等方面的知識和技能。新員工入職時(shí)應(yīng)進(jìn)行衛(wèi)生知識培訓(xùn)，經(jīng)考試合格后方可上崗。2.宣傳教育商場企業(yè)應(yīng)通過多種形式開展衛(wèi)生宣傳