PAGE門店衛(wèi)生細節(jié)管理制度一、總則1.目的為了確保門店環(huán)境整潔、衛(wèi)生，為顧客提供舒適、安全的消費環(huán)境，同時保障員工的健康與工作效率，特制定本門店衛(wèi)生細節(jié)管理制度。2.適用范圍本制度適用于公司旗下所有門店，包括門店內(nèi)制度涵蓋門店內(nèi)外部環(huán)境、營業(yè)區(qū)域、倉儲區(qū)域、員工工作區(qū)域等各個方面。3.職責分工門店店長：全面負責門店衛(wèi)生管理工作的組織、監(jiān)督與執(zhí)行，確保各項衛(wèi)生標準得到有效落實。衛(wèi)生管理小組：由店長牽頭，各部門負責人為成員，負責定期檢查門店衛(wèi)生狀況，制定衛(wèi)生整改計劃并監(jiān)督執(zhí)行。全體員工：嚴格遵守本制度，積極參與門店衛(wèi)生維護工作，做好各自工作區(qū)域的衛(wèi)生清潔。二、門店外部衛(wèi)生管理1.門店周邊環(huán)境每日營業(yè)前，安排專人對門店周邊地面進行清掃，清除雜物、垃圾，確保地面干凈整潔，無明顯污漬、積水。定期清理門店周邊的綠化帶，清除雜草、枯枝敗葉，保持綠化區(qū)域的美觀。檢查門店周邊的公共設施，如垃圾桶、路燈等，如有損壞及時上報維修，確保設施正常使用。2.門店外立面每周至少安排一次對外墻的清潔工作，使用合適的清潔工具和清潔劑，清除墻面的灰塵、污漬。檢查門店招牌、櫥窗玻璃，保持招牌字跡清晰、櫥窗玻璃干凈透明，無破損、變形。定期清洗門店的遮陽篷、雨棚等設施，去除污漬，保證其外觀整潔。三、營業(yè)區(qū)域衛(wèi)生管理1.入口與通道入口處設置腳墊，每日更換或清洗，保持腳墊清潔。營業(yè)期間，每隔[X]小時對通道地面進行清掃，隨時清理顧客丟棄的雜物。通道兩側的貨架、展示架保持干凈，無灰塵、污漬，商品擺放整齊有序。2.顧客休息區(qū)每日營業(yè)前和營業(yè)結束后，對休息區(qū)的桌椅進行擦拭，清除灰塵、污漬。及時清理休息區(qū)的垃圾，保持休息區(qū)地面清潔，每[X]小時進行一次全面清掃。定期更換休息區(qū)的沙發(fā)套、抱枕等用品，保持整潔衛(wèi)生。3.商品陳列區(qū)每天營業(yè)前，對商品進行整理，擦拭商品表面灰塵，確保商品無灰塵、無污漬，標簽清晰。定期對貨架進行深度清潔，包括貨架縫隙、角落等部位，清除積塵和雜物。根據(jù)商品特性，合理安排陳列位置，避免商品受潮、受污。對易受潮、易污染的商品，要采取相應的防護措施。4.收銀臺區(qū)域每班營業(yè)結束后，清理收銀臺桌面，擦拭干凈，整理票據(jù)、辦公用品等。定期清潔收銀設備，如電腦、打印機、掃碼槍等，保持設備外觀干凈，運行正常。檢查收銀臺周邊的地面、墻面，保持清潔無污漬。四、倉儲區(qū)域衛(wèi)生管理1.倉庫布局與規(guī)劃倉庫應合理劃分存儲區(qū)域，包括商品存儲區(qū)、辦公用品存儲區(qū)、清潔用品存儲區(qū)等，確保各類物品分類存放，便于查找和管理。通道應保持暢通無阻，不得堆放雜物，以保證貨物搬運和人員通行的安全。2.貨物存儲衛(wèi)生貨物應整齊碼放，遵循先進先出的原則，避免貨物積壓過期。定期檢查貨物的包裝是否完好，如有破損、受潮等情況應及時處理，防止影響其他貨物質量。對于食品類貨物，應存放在干燥、通風良好的區(qū)域，避免與有毒、有害物品混放。3.倉庫清潔與消毒每周至少對倉庫進行一次全面清潔，包括地面清掃、貨架擦拭、貨物整理等。定期對倉庫進行消毒，特別是在換季、疫情防控等特殊時期，使用符合衛(wèi)生標準的消毒劑，對倉庫各個角落進行噴灑消毒。保持倉庫內(nèi)空氣流通，可安裝通風設備或定期開窗通風，防止異味和霉菌滋生。五、員工工作區(qū)域衛(wèi)生管理1.員工辦公區(qū)每位員工應保持自己辦公桌面的整潔，文件、辦公用品擺放整齊有序，每日下班前清理桌面，將文件整理歸檔，將辦公用品歸位。定期清理辦公區(qū)域的地面、墻面、門窗等，保持辦公環(huán)境干凈整潔。每周對辦公電腦、鍵盤、鼠標等設備進行清潔，防止灰塵積累影響設備性能。2.員工更衣室與休息室員工應保持更衣室和休息室物品擺放整齊，個人衣物、用品等不得隨意丟棄或堆放。每日對更衣室和休息室進行清掃，定期清洗休息室內(nèi)的沙發(fā)、桌椅等設施。保持更衣室和休息室內(nèi)通風良好，定期消毒，為員工提供一個舒適、衛(wèi)生的休息環(huán)境。六、衛(wèi)生檢查與考核1.檢查頻率衛(wèi)生管理小組每日對門店衛(wèi)生狀況進行巡查，及時發(fā)現(xiàn)問題并督促整改。店長每周至少組織一次全面的衛(wèi)生檢查，對門店各個區(qū)域進行詳細檢查。每月進行一次衛(wèi)生大檢查，由公司總部相關部門人員參與，對門店衛(wèi)生管理工作進行全面評估。2.檢查標準制定詳細的衛(wèi)生檢查標準，明確各區(qū)域的清潔要求、衛(wèi)生指標等，如地面清潔程度、物品擺放規(guī)范、設施設備完好情況等。檢查標準應符合國家相關法律法規(guī)和行業(yè)衛(wèi)生標準要求，并根據(jù)實際情況定期進行修訂完善。3.考核與獎懲將衛(wèi)生檢查結果納入員工績效考核體系，對衛(wèi)生工作表現(xiàn)優(yōu)秀的部門和個人給予獎勵，如獎金、榮譽證書等。對于衛(wèi)生不達標的區(qū)域和責任人，視情節(jié)輕重給予警告、罰款等處罰，并責令限期整改。對多次整改仍不合格的，將進行進一步的紀律處分。七、衛(wèi)生清潔與消毒流程1.清潔工具與用品管理配備齊全的衛(wèi)生清潔工具，如掃帚、拖把、抹布、清潔劑、消毒劑等，并定期檢查工具的完好情況，及時更換損壞的工具。對清潔用品進行分類存放，妥善保管，避免混用和交叉污染。清潔劑、消毒劑等應存放在通風良好、遠離火源和水源的地方，并嚴格按照使用說明進行操作。2.日常清潔流程營業(yè)前：對門店入口、通道、營業(yè)區(qū)域、收銀臺等進行初步清掃，清理垃圾和雜物，擦拭桌面、柜臺等表面。營業(yè)中：隨時清理顧客產(chǎn)生的垃圾，對營業(yè)區(qū)域進行巡回清掃，保持環(huán)境整潔。營業(yè)后：對營業(yè)區(qū)域進行全面清潔，包括地面清掃、貨架整理、商品擦拭、設備清潔等，關閉門窗，切斷電源。3.消毒流程根據(jù)不同區(qū)域和物品的特點，選擇合適的消毒劑進行消毒。如營業(yè)區(qū)域、休息區(qū)等可使用含氯消毒劑進行擦拭消毒；倉庫、更衣室等可使用過氧乙酸等消毒劑進行噴霧消毒。消毒前，應將需要消毒的區(qū)域或物品進行清潔，去除表面的污垢和灰塵，以提高消毒效果。按照消毒劑的使用濃度和作用時間進行操作，確保消毒徹底。消毒后，用清水擦拭或沖洗干凈，去除消毒劑殘留。定期對消毒設備進行檢查和維護，保證其正常運行。八、食品安全衛(wèi)生管理（針對有食品銷售的門店）1.食品采購衛(wèi)生嚴格選擇具有合法資質的食品供應商，索取并留存供應商的營業(yè)執(zhí)照、食品生產(chǎn)許可證、食品經(jīng)營許可證等相關證件復印件。采購的食品應符合國家食品安全標準，檢查食品的外觀、包裝、標簽等，確保無變質、無異味、無過期等情況。建立食品采購臺賬，詳細記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期、保質期、供應商等信息，做到源頭可追溯。2.食品儲存衛(wèi)生食品應存放在專門的食品倉庫或冷藏、冷凍設備中，按照食品的特性分類存放，避免交叉污染。食品倉庫應保持干燥、通風良好，溫度、濕度應符合食品儲存要求。定期檢查食品的儲存情況，及時清理過期、變質食品。冷藏、冷凍設備應定期進行清潔和維護，確保溫度正常，防止食品變質。3.食品加工與銷售衛(wèi)生食品加工區(qū)域應保持清潔衛(wèi)生，加工設備、工具等應定期清洗消毒。操作人員應穿戴清潔的工作衣帽、口罩，保持個人衛(wèi)生。食品加工過程應符合食品安全操作規(guī)范，做到生熟分開、煮熟煮透，避免食品受到污染。在食品銷售過程中，應使用清潔的包裝材料和工具，防止食品二次污染。銷售人員應保持手部清潔，避免直接接觸食品。4.食品安全自查與監(jiān)測門店應定期進行食品安全自查，檢查食品采購、儲存、加工、銷售等環(huán)節(jié)的