PAGE食堂宿舍衛(wèi)生管理制度一、總則1.目的為加強(qiáng)公司食堂與宿舍的衛(wèi)生管理，保障員工的身體健康，營(yíng)造良好的工作與生活環(huán)境，特制定本制度。2.適用范圍本制度適用于公司全體員工以及在公司食堂就餐、在公司宿舍居住的所有人員。3.基本原則遵循國(guó)家相關(guān)法律法規(guī)和衛(wèi)生行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，堅(jiān)持預(yù)防為主、防治結(jié)合的方針，確保食堂與宿舍的衛(wèi)生狀況符合要求，為員工提供安全、衛(wèi)生、舒適的場(chǎng)所。二、食堂衛(wèi)生管理（一）食堂環(huán)境衛(wèi)生1.食堂布局食堂應(yīng)合理布局，分為就餐區(qū)、操作區(qū)、儲(chǔ)物區(qū)等。操作區(qū)應(yīng)按照食品加工流程進(jìn)行劃分，做到生熟分開(kāi)，防止交叉污染。就餐區(qū)應(yīng)保持清潔、整齊，桌椅擺放有序，地面無(wú)垃圾、污漬，墻壁、天花板無(wú)蜘蛛網(wǎng)、灰塵。2.清潔消毒食堂每天應(yīng)進(jìn)行全面清潔，包括地面、桌面、門(mén)窗、墻壁等。定期對(duì)食堂進(jìn)行大掃除，徹底清除衛(wèi)生死角。餐具、廚具使用后應(yīng)及時(shí)清洗、消毒。消毒方式可采用物理消毒（如高溫蒸煮）或化學(xué)消毒（如使用含氯消毒劑），確保消毒效果符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。食堂內(nèi)的垃圾桶應(yīng)加蓋，每天定時(shí)清理，保持垃圾存放處清潔無(wú)異味。3.通風(fēng)換氣食堂應(yīng)安裝良好的通風(fēng)設(shè)備，保持空氣流通。每餐結(jié)束后，應(yīng)及時(shí)通風(fēng)換氣，排除烹飪產(chǎn)生的油煙和異味。定期對(duì)通風(fēng)設(shè)備進(jìn)行清潔維護(hù)，確保其正常運(yùn)行。（二）食品衛(wèi)生1.食品采購(gòu)采購(gòu)食品應(yīng)選擇具有合法資質(zhì)的供應(yīng)商，確保食品來(lái)源安全可靠。索取并留存供應(yīng)商的營(yíng)業(yè)執(zhí)照、食品經(jīng)營(yíng)許可證等相關(guān)證件。采購(gòu)的食品應(yīng)新鮮、無(wú)變質(zhì)、無(wú)異味，符合國(guó)家食品安全標(biāo)準(zhǔn)。嚴(yán)禁采購(gòu)“三無(wú)”食品、過(guò)期食品和變質(zhì)食品。建立食品采購(gòu)臺(tái)賬，詳細(xì)記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、采購(gòu)日期、供應(yīng)商名稱及聯(lián)系方式等信息。2.食品儲(chǔ)存食品應(yīng)分類存放于專用的儲(chǔ)物間或儲(chǔ)物架上，隔墻離地，保持通風(fēng)良好。不同種類的食品應(yīng)分開(kāi)存放，避免交叉污染。儲(chǔ)存的食品應(yīng)標(biāo)明名稱、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等信息，遵循先進(jìn)先出的原則，及時(shí)清理過(guò)期食品。儲(chǔ)物間應(yīng)保持清潔干燥，防止食品受潮、霉變。配備必要的防蟲(chóng)、防鼠設(shè)施，如紗窗、擋鼠板等。3.食品加工食品加工人員應(yīng)持有效的健康證明上崗，保持個(gè)人衛(wèi)生，操作前應(yīng)洗手消毒，穿戴清潔的工作衣帽。加工食品應(yīng)做到生熟分開(kāi)，使用專用的刀具、案板、容器等工具。加工過(guò)程中應(yīng)嚴(yán)格遵守食品加工操作規(guī)程，確保食品熟透，防止食物中毒。嚴(yán)禁在食堂內(nèi)加工銷售野生蘑菇、發(fā)芽土豆、河豚等有毒有害食品。4.食品留樣每餐供應(yīng)的食品應(yīng)按規(guī)定進(jìn)行留樣，留樣食品應(yīng)不少于125克，留樣時(shí)間不少于48小時(shí)。留樣食品應(yīng)存放在專用的留樣容器中，標(biāo)明食品名稱、留樣時(shí)間、留樣人員等信息，并置于冷藏設(shè)備中保存。三、宿舍衛(wèi)生管理（一）宿舍環(huán)境衛(wèi)生1.宿舍布局宿舍應(yīng)保持整潔有序，個(gè)人物品擺放整齊。床鋪、桌椅等家具應(yīng)定期擦拭，保持干凈。宿舍內(nèi)的地面應(yīng)每天清掃，無(wú)垃圾、雜物，墻壁、天花板無(wú)污漬、蜘蛛網(wǎng)。2.清潔消毒宿舍每周應(yīng)進(jìn)行一次全面清潔，包括地面、桌面、門(mén)窗、衛(wèi)生間等。定期對(duì)宿舍進(jìn)行大掃除，重點(diǎn)清理衛(wèi)生死角。衛(wèi)生間應(yīng)保持清潔，定期消毒，無(wú)異味。洗漱用品應(yīng)擺放整齊，毛巾應(yīng)晾干或烘干，避免滋生細(xì)菌。宿舍內(nèi)的垃圾桶應(yīng)及時(shí)清理，垃圾應(yīng)袋裝并投放到指定地點(diǎn)。3.通風(fēng)換氣宿舍應(yīng)經(jīng)常開(kāi)窗通風(fēng)，保持空氣清新。每天至少通風(fēng)23次，每次通風(fēng)時(shí)間不少于30分鐘。定期對(duì)宿舍的通風(fēng)設(shè)備進(jìn)行檢查和維護(hù)，確保其正常運(yùn)行。（二）個(gè)人衛(wèi)生1.個(gè)人清潔員工應(yīng)養(yǎng)成良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣，勤洗澡、勤換衣、勤剪指甲。保持頭發(fā)清潔整齊，不得留怪異發(fā)型。員工應(yīng)定期清洗床上用品、衣物等，保持生活物品的清潔衛(wèi)生。2.公共衛(wèi)生維護(hù)員工應(yīng)愛(ài)護(hù)宿舍公共環(huán)境，不得在宿舍內(nèi)亂丟垃圾、亂涂亂畫(huà)。不得在宿舍內(nèi)飼養(yǎng)寵物，以免影響宿舍衛(wèi)生和其他人員的生活。四、衛(wèi)生檢查與監(jiān)督1.檢查人員與頻率公司成立衛(wèi)生檢查小組，由行政部門(mén)、后勤部門(mén)等相關(guān)人員組成。定期對(duì)食堂和宿舍的衛(wèi)生狀況進(jìn)行檢查，食堂每周至少檢查2次，宿舍每周至少檢查1次。衛(wèi)生檢查小組可根據(jù)實(shí)際情況增加檢查頻率，如在重要活動(dòng)前或發(fā)現(xiàn)衛(wèi)生問(wèn)題時(shí)及時(shí)進(jìn)行檢查。2.檢查內(nèi)容食堂衛(wèi)生檢查內(nèi)容包括環(huán)境衛(wèi)生、食品衛(wèi)生、餐具消毒、食品留樣等方面。宿舍衛(wèi)生檢查內(nèi)容包括環(huán)境衛(wèi)生、個(gè)人衛(wèi)生、公共衛(wèi)生維護(hù)等方面。3.問(wèn)題整改衛(wèi)生檢查小組在檢查過(guò)程中發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題應(yīng)及時(shí)記錄，并下達(dá)整改通知書(shū)。責(zé)任部門(mén)或個(gè)人應(yīng)按照整改要求限期整改，確保衛(wèi)生狀況符合標(biāo)準(zhǔn)。對(duì)整改不力的部門(mén)或個(gè)人，公司將視情節(jié)輕重給予相應(yīng)的處罰。五、衛(wèi)生宣傳與教育1.宣傳內(nèi)容定期向員工宣傳衛(wèi)生知識(shí)，包括食品安全知識(shí)、個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣、環(huán)境衛(wèi)生維護(hù)等方面。宣傳國(guó)家相關(guān)的衛(wèi)生法律法規(guī)和公司的衛(wèi)生管理制度，提高員工的衛(wèi)生意識(shí)和法律意識(shí)。2.教育方式通過(guò)公司內(nèi)部宣傳欄、電子顯示屏、微信群等渠道發(fā)布衛(wèi)生宣傳信息。定期組織衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)和講座，邀請(qǐng)專業(yè)人員進(jìn)行授課，提高員工的衛(wèi)生知識(shí)水平。六、獎(jiǎng)勵(lì)與處罰1.獎(jiǎng)勵(lì)對(duì)在食堂與宿舍衛(wèi)生管理工作中表現(xiàn)突出的部門(mén)或個(gè)人，公司將給予表彰和獎(jiǎng)勵(lì)。如評(píng)為衛(wèi)生優(yōu)秀部門(mén)、衛(wèi)生標(biāo)兵等，并給予一定的物質(zhì)獎(jiǎng)勵(lì)。鼓勵(lì)員工積極參與衛(wèi)生管理工作，提出合理化建議，對(duì)被采納的建議給予相應(yīng)獎(jiǎng)勵(lì)。2.處罰對(duì)違反食堂與宿舍衛(wèi)生管理制度的部門(mén)或個(gè)人，公司將視情節(jié)輕重給予相應(yīng)的處罰。處罰方式包括警告、罰款、責(zé)令整改等。如因衛(wèi)生問(wèn)題導(dǎo)致員工身體健康受到損害或發(fā)生食品安全事故等嚴(yán)重后果的，將依法追究相關(guān)責(zé)任人