PAGE關(guān)于茶葉食品衛(wèi)生制度一、總則（一）目的為加強公司茶葉食品衛(wèi)生管理，確保茶葉產(chǎn)品質(zhì)量安全，保障消費者的健康權(quán)益，依據(jù)國家相關(guān)法律法規(guī)和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，制定本制度。（二）適用范圍本制度適用于公司內(nèi)所有與茶葉食品生產(chǎn)、加工、儲存、銷售等相關(guān)的活動及人員。（三）基本原則1.遵守國家法律法規(guī)，嚴(yán)格執(zhí)行食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，確保茶葉食品符合安全、衛(wèi)生要求。2.堅持預(yù)防為主，從源頭控制茶葉食品衛(wèi)生風(fēng)險，采取有效的預(yù)防措施，防止污染和變質(zhì)。3.實行全員參與，明確各部門和人員在茶葉食品衛(wèi)生管理中的職責(zé)，共同維護茶葉食品安全。二、茶葉生產(chǎn)加工衛(wèi)生要求（一）生產(chǎn)環(huán)境1.茶葉生產(chǎn)車間應(yīng)保持清潔、衛(wèi)生，定期進(jìn)行清掃和消毒。地面、墻壁、天花板應(yīng)平整、光滑、無裂縫，易于清潔和消毒。2.車間應(yīng)具備良好的通風(fēng)、采光條件，溫度、濕度應(yīng)符合茶葉生產(chǎn)工藝要求。3.車間內(nèi)不得存放與茶葉生產(chǎn)無關(guān)的物品，避免交叉污染。（二）生產(chǎn)設(shè)備1.茶葉生產(chǎn)設(shè)備應(yīng)定期進(jìn)行清洗、維護和保養(yǎng)，確保設(shè)備正常運行，無污垢、無異味。2.與茶葉直接接觸的設(shè)備、工具應(yīng)采用無毒、無害、耐腐蝕的材料制作，表面應(yīng)光滑、無裂縫、無死角，易于清潔和消毒。3.設(shè)備的清洗、消毒應(yīng)按照規(guī)定的程序進(jìn)行，使用符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的清潔劑和消毒劑。（三）人員衛(wèi)生1.茶葉生產(chǎn)人員應(yīng)保持個人衛(wèi)生，勤洗澡、勤換衣、勤剪指甲，工作時應(yīng)穿戴清潔的工作服、工作帽和口罩。2.進(jìn)入生產(chǎn)車間前，應(yīng)洗手、消毒，更換工作服和工作帽，不得佩戴首飾和手表。3.生產(chǎn)人員不得在車間內(nèi)吸煙、飲食、隨地吐痰，不得將與生產(chǎn)無關(guān)的物品帶入車間。（四）生產(chǎn)過程控制1.茶葉生產(chǎn)應(yīng)按照工藝流程進(jìn)行，嚴(yán)格控制各環(huán)節(jié)的操作規(guī)范，確保茶葉質(zhì)量安全。2.原料驗收應(yīng)嚴(yán)格把關(guān)，確保原料符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，不得使用變質(zhì)、霉變、受污染的原料。3.加工過程中應(yīng)注意衛(wèi)生防護，避免茶葉受到污染。如在加工過程中添加的輔料應(yīng)符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，不得使用過期、變質(zhì)的輔料。4.茶葉包裝應(yīng)在清潔、衛(wèi)生的環(huán)境中進(jìn)行，包裝材料應(yīng)符合食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，不得使用有毒、有害的包裝材料。三、茶葉儲存衛(wèi)生要求（一）儲存環(huán)境1.茶葉儲存?zhèn)}庫應(yīng)保持干燥、通風(fēng)、陰涼，溫度、濕度應(yīng)符合茶葉儲存要求。2.倉庫地面應(yīng)平整、清潔，無積水、無污垢，墻壁、天花板應(yīng)無裂縫、無滲漏。3.倉庫內(nèi)應(yīng)設(shè)置防蟲、防鼠、防潮設(shè)施，定期進(jìn)行檢查和維護，確保設(shè)施完好有效。（二）儲存方式1.茶葉應(yīng)分類存放，不得與有毒、有害、有異味的物品混存。不同品種、等級、批次的茶葉應(yīng)分開存放，并有明顯的標(biāo)識。2.茶葉應(yīng)采用密封包裝，儲存于干燥、清潔的容器中，避免茶葉受潮、氧化、變質(zhì)。3.倉庫內(nèi)應(yīng)設(shè)置貨架或貨柜，茶葉應(yīng)整齊擺放，便于通風(fēng)、檢查和盤點。（三）庫存管理1.建立茶葉庫存管理制度，定期對庫存茶葉進(jìn)行盤點和清查，確保賬實相符。2.對庫存茶葉應(yīng)定期進(jìn)行檢查，發(fā)現(xiàn)有變質(zhì)、霉變、受污染等情況的茶葉應(yīng)及時清理，不得銷售。3.庫存茶葉應(yīng)按照先進(jìn)先出的原則進(jìn)行銷售，避免茶葉過期積壓。四、茶葉銷售衛(wèi)生要求（一）銷售場所1.茶葉銷售場所應(yīng)保持清潔、衛(wèi)生，定期進(jìn)行清掃和消毒。地面應(yīng)平整、清潔，無積水、無污垢，墻壁、天花板應(yīng)無裂縫、無滲漏。2.銷售場所應(yīng)具備良好的通風(fēng)、采光條件，溫度、濕度應(yīng)符合茶葉銷售要求。3.銷售場所內(nèi)應(yīng)設(shè)置展示貨架、貨柜等設(shè)施，茶葉應(yīng)整齊擺放，便于顧客選購。（二）銷售人員衛(wèi)生1.茶葉銷售人員應(yīng)保持個人衛(wèi)生，勤洗澡、勤換衣、勤剪指甲，工作時應(yīng)穿戴清潔的工作服、工作帽和口罩。2.銷售人員應(yīng)具備基本的茶葉知識和衛(wèi)生知識，能夠為顧客提供準(zhǔn)確、可靠的產(chǎn)品信息和衛(wèi)生指導(dǎo)。3.銷售人員不得在銷售場所內(nèi)吸煙、飲食、隨地吐痰，不得將與銷售無關(guān)的物品帶入銷售場所。（三）銷售過程控制1.茶葉銷售應(yīng)明碼標(biāo)價，不得欺詐消費者。銷售的茶葉應(yīng)符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，不得銷售變質(zhì)、霉變、受污染的茶葉。2.銷售人員應(yīng)使用清潔、衛(wèi)生的工具為顧客挑選茶葉，不得直接用手接觸茶葉。3.銷售的茶葉應(yīng)采用密封包裝，包裝材料應(yīng)符合食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，不得使用有毒、有害的包裝材料。五、衛(wèi)生檢查與監(jiān)督（一）自查制度1.公司應(yīng)建立茶葉食品衛(wèi)生自查制度，定期對茶葉生產(chǎn)、加工、儲存、銷售等環(huán)節(jié)進(jìn)行自查，及時發(fā)現(xiàn)和消除衛(wèi)生隱患。2.自查應(yīng)制定詳細(xì)的檢查表，明確檢查內(nèi)容、檢查標(biāo)準(zhǔn)和檢查方法，確保自查工作的規(guī)范化和標(biāo)準(zhǔn)化。3.對自查中發(fā)現(xiàn)的問題應(yīng)及時進(jìn)行整改，明確整改責(zé)任人、整改措施和整改期限，確保問題得到有效解決。（二）監(jiān)督檢查1.接受政府相關(guān)部門的監(jiān)督檢查，積極配合政府部門的工作，如實提供有關(guān)資料和情況。2.對政府部門提出的整改意見和要求，應(yīng)認(rèn)真落實，及時整改到位，并將整改情況報告政府部門。（三）記錄與檔案管理1.建立茶葉食品衛(wèi)生檢查記錄檔案，對每次檢查的情況進(jìn)行詳細(xì)記錄，包括檢查時間、檢查人員、檢查內(nèi)容、發(fā)現(xiàn)的問題及整改情況等。2.檢查記錄檔案應(yīng)妥善保存，保存期限不少于兩年，以備查閱。六、人員培訓(xùn)與教育（一）培訓(xùn)計劃1.制定茶葉食品衛(wèi)生培訓(xùn)計劃，明確培訓(xùn)內(nèi)容、培訓(xùn)方式、培訓(xùn)時間和培訓(xùn)對象等。2.培訓(xùn)計劃應(yīng)根據(jù)公司實際情況和員工需求進(jìn)行制定，確保培訓(xùn)工作的針對性和實效性。（二）培訓(xùn)內(nèi)容1.國家相關(guān)法律法規(guī)和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，如《食品安全法》、《食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》等。2.茶葉食品衛(wèi)生知識，如茶葉生產(chǎn)加工衛(wèi)生要求、儲存衛(wèi)生要求、銷售衛(wèi)生要求等。3.個人衛(wèi)生知識，如洗手、消毒、穿戴工作服等。4.職業(yè)道德和誠信教育，培養(yǎng)員工的責(zé)任意識和服務(wù)意識。（三）培訓(xùn)方式1.內(nèi)部培訓(xùn)：由公司內(nèi)部專業(yè)人員進(jìn)行培訓(xùn)，培訓(xùn)方式可采用集中授課、現(xiàn)場講解、案例分析等。2.外部培訓(xùn)：邀請政府相關(guān)部門的專家、學(xué)者或?qū)I(yè)培訓(xùn)機構(gòu)進(jìn)行培訓(xùn)，提高培訓(xùn)的專業(yè)性和權(quán)威性。3.在線學(xué)習(xí)：利用網(wǎng)絡(luò)平臺提供的在線課程，讓員工自主學(xué)習(xí)茶葉食品衛(wèi)生知識。（四）培訓(xùn)考核1.對參加培訓(xùn)的員工進(jìn)行考核，考核方式可采用考試、實際操作、撰寫心得體會等。2.考核結(jié)果應(yīng)記錄在員工培訓(xùn)檔案中，作為員工晉升、獎勵、處罰的依據(jù)。七、衛(wèi)生事故處理（一）應(yīng)急預(yù)案1.制定茶葉食品衛(wèi)生事故應(yīng)急預(yù)案，明確事故報告程序、應(yīng)急處理措施、責(zé)任分工等。2.應(yīng)急預(yù)案應(yīng)定期進(jìn)行演練，確保在事故發(fā)生時能夠迅速、有效地進(jìn)行處理。（二）事故報告1.發(fā)生茶葉食品衛(wèi)生事故后，應(yīng)立即報告公司負(fù)責(zé)人，并及時采取措施控制事故的發(fā)展，防止事故擴大。2.公司負(fù)責(zé)人接到報告后，應(yīng)立即組織相關(guān)人員進(jìn)行調(diào)查和處理，并及時向政府相關(guān)部門報告。（三）事故處理1.對事故原因進(jìn)行調(diào)查，查明事故發(fā)生的原因、經(jīng)過和責(zé)任。2.根據(jù)事故的嚴(yán)重程度，采取相應(yīng)的處理措施，如召回問題產(chǎn)品、賠償消費者損失、整改生產(chǎn)經(jīng)營環(huán)節(jié)等