PAGE商戶衛(wèi)生責(zé)任制度一、總則1.目的為加強(qiáng)本公司/組織所涉及區(qū)域內(nèi)商戶的衛(wèi)生管理，營造整潔、衛(wèi)生、安全的經(jīng)營環(huán)境，保障消費者的健康權(quán)益，依據(jù)國家相關(guān)法律法規(guī)及行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，特制定本商戶衛(wèi)生責(zé)任制度。2.適用范圍本制度適用于本公司/組織旗下所有從事商業(yè)經(jīng)營活動的商戶，包括但不限于商場店鋪、餐飲門店、超市攤位、個體經(jīng)營戶等。3.基本原則商戶應(yīng)遵循“誰經(jīng)營、誰負(fù)責(zé)”的原則，切實履行衛(wèi)生管理責(zé)任，確保經(jīng)營場所及周邊環(huán)境符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)要求。同時，本公司/組織將對商戶的衛(wèi)生管理工作進(jìn)行監(jiān)督、指導(dǎo)和考核，共同維護(hù)良好的商業(yè)衛(wèi)生秩序。二、衛(wèi)生管理責(zé)任主體1.商戶負(fù)責(zé)人商戶負(fù)責(zé)人是本商戶衛(wèi)生管理的第一責(zé)任人，全面負(fù)責(zé)本商戶經(jīng)營場所的衛(wèi)生管理工作，包括但不限于環(huán)境衛(wèi)生、食品衛(wèi)生、飲用水衛(wèi)生等方面。應(yīng)確保配備必要的衛(wèi)生管理人員和清潔設(shè)備，組織實施衛(wèi)生管理制度，定期檢查和整改衛(wèi)生問題。2.本公司/組織管理部門本公司/組織設(shè)立專門的衛(wèi)生管理部門或指定相關(guān)職能部門，負(fù)責(zé)對商戶的衛(wèi)生管理工作進(jìn)行統(tǒng)籌協(xié)調(diào)、監(jiān)督檢查和考核評價。制定衛(wèi)生管理工作計劃和標(biāo)準(zhǔn)，組織開展衛(wèi)生培訓(xùn)和宣傳活動，及時處理消費者對商戶衛(wèi)生問題的投訴和舉報。三、環(huán)境衛(wèi)生管理1.經(jīng)營場所清潔商戶應(yīng)保持經(jīng)營場所內(nèi)地面、墻壁、天花板、門窗等清潔衛(wèi)生，無積塵、無污漬、無蜘蛛網(wǎng)。定期進(jìn)行清掃、擦拭和消毒，確保環(huán)境整潔明亮。每日營業(yè)前和營業(yè)結(jié)束后，應(yīng)對經(jīng)營場所進(jìn)行全面清掃，清除垃圾和雜物。營業(yè)期間，應(yīng)及時清理顧客產(chǎn)生的垃圾，保持環(huán)境整潔。對于易產(chǎn)生垃圾和污漬的區(qū)域，如食品加工區(qū)、收銀臺、衛(wèi)生間等，應(yīng)增加清掃頻次，確保衛(wèi)生狀況良好。2.通風(fēng)換氣商戶應(yīng)確保經(jīng)營場所內(nèi)通風(fēng)良好，空氣流通。安裝有效的通風(fēng)設(shè)備，定期開啟通風(fēng)系統(tǒng)，保持空氣清新。在營業(yè)期間，應(yīng)根據(jù)經(jīng)營場所的實際情況，合理調(diào)整通風(fēng)設(shè)備的運行時間和強(qiáng)度，確保室內(nèi)空氣質(zhì)量符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)要求。3.垃圾處理商戶應(yīng)按照垃圾分類要求，設(shè)置分類垃圾桶，對垃圾進(jìn)行分類收集。嚴(yán)禁將不同類型的垃圾混合投放，確保垃圾處理的規(guī)范化和環(huán)?；?。每日定時將垃圾運至指定的垃圾收集點，由本公司/組織統(tǒng)一安排處理。嚴(yán)禁在經(jīng)營場所內(nèi)焚燒垃圾或隨意丟棄垃圾，保持周邊環(huán)境整潔。4.衛(wèi)生間衛(wèi)生商戶應(yīng)配備清潔衛(wèi)生的衛(wèi)生間設(shè)施，包括洗手池、便器、衛(wèi)生紙等。定期對衛(wèi)生間進(jìn)行清掃、消毒和除臭，確保衛(wèi)生間無異味蠅蟲。衛(wèi)生間應(yīng)設(shè)置明顯的標(biāo)識，保持通風(fēng)良好，地面干燥防滑。及時清理衛(wèi)生間內(nèi)的垃圾和污水，確保衛(wèi)生設(shè)施正常使用。四、食品衛(wèi)生管理1.食品經(jīng)營資質(zhì)商戶從事食品經(jīng)營活動，應(yīng)依法取得食品經(jīng)營許可證，并按照許可范圍經(jīng)營。嚴(yán)禁無證經(jīng)營或超范圍經(jīng)營食品。食品經(jīng)營許可證應(yīng)在經(jīng)營場所顯著位置懸掛，亮證經(jīng)營。同時，應(yīng)確保許可證的有效期內(nèi)，并按照規(guī)定進(jìn)行年度報告和換證。2.食品采購與貯存商戶應(yīng)建立食品采購索證索票制度，嚴(yán)格審查供貨者的許可證和食品合格證明文件，確保所采購的食品來源合法、質(zhì)量安全。食品應(yīng)分類分區(qū)貯存，隔墻離地存放，避免交叉污染。貯存場所應(yīng)保持清潔衛(wèi)生，通風(fēng)良好，溫度、濕度符合食品貯存要求。定期檢查庫存食品，及時清理過期、變質(zhì)、損壞的食品，嚴(yán)禁銷售“三無”食品和假冒偽劣食品。3.食品加工與制作食品加工制作應(yīng)符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)和操作規(guī)范，保持加工場所清潔衛(wèi)生，設(shè)備設(shè)施完好有效。食品加工人員應(yīng)持有效的健康證明上崗，保持個人衛(wèi)生，穿戴清潔的工作衣帽，操作前應(yīng)洗手消毒。食品加工過程中應(yīng)嚴(yán)格遵守食品加工操作流程，生熟分開，避免交叉污染。加工后的食品應(yīng)及時食用或妥善貯存，防止變質(zhì)。4.餐飲具清洗消毒保潔餐飲服務(wù)商戶應(yīng)配備足夠數(shù)量的餐飲具，定期進(jìn)行清洗消毒保潔。餐飲具清洗消毒應(yīng)符合國家相關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)要求，采用物理或化學(xué)消毒方法進(jìn)行消毒。消毒后的餐飲具應(yīng)存放在專用的保潔設(shè)施內(nèi)，保持清潔衛(wèi)生，防止再次污染。嚴(yán)禁使用未經(jīng)清洗消毒或清洗消毒不合格的餐飲具。五、飲用水衛(wèi)生管理1.飲用水供應(yīng)資質(zhì)商戶提供飲用水服務(wù)，應(yīng)依法取得相關(guān)衛(wèi)生許可證，并按照許可范圍經(jīng)營。嚴(yán)禁無證經(jīng)營或超范圍經(jīng)營飲用水。衛(wèi)生許可證應(yīng)在經(jīng)營場所顯著位置懸掛，亮證經(jīng)營。同時，應(yīng)確保許可證的有效期內(nèi)，并按照規(guī)定進(jìn)行年度報告和換證。2.飲用水水質(zhì)檢測商戶應(yīng)定期對所供應(yīng)的飲用水進(jìn)行水質(zhì)檢測，確保水質(zhì)符合國家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)要求。檢測報告應(yīng)妥善保存，以備查驗。如發(fā)現(xiàn)飲用水水質(zhì)不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，應(yīng)立即停止供應(yīng)，并采取相應(yīng)的措施進(jìn)行處理，確保消費者的健康安全。3.飲用水設(shè)施衛(wèi)生飲用水設(shè)施應(yīng)保持清潔衛(wèi)生，定期進(jìn)行清洗消毒。設(shè)施設(shè)備應(yīng)完好有效，無漏水、無損壞現(xiàn)象。飲用水儲存容器應(yīng)定期清理和消毒，防止藻類滋生和污染。嚴(yán)禁將飲用水與非飲用水混裝，避免交叉污染。六、衛(wèi)生檢查與考核1.商戶自查商戶應(yīng)每日對經(jīng)營場所的衛(wèi)生狀況進(jìn)行自查，及時發(fā)現(xiàn)和整改衛(wèi)生問題。建立衛(wèi)生自查記錄臺賬，詳細(xì)記錄自查時間、內(nèi)容、發(fā)現(xiàn)的問題及整改情況。對于自查中發(fā)現(xiàn)的衛(wèi)生問題，商戶應(yīng)立即采取措施進(jìn)行整改，確保經(jīng)營場所衛(wèi)生達(dá)標(biāo)。對于重大衛(wèi)生問題或難以整改的問題，應(yīng)及時向本公司/組織管理部門報告。2.本公司/組織檢查本公司/組織管理部門應(yīng)定期對商戶的衛(wèi)生管理工作進(jìn)行檢查，檢查內(nèi)容包括環(huán)境衛(wèi)生、食品衛(wèi)生、飲用水衛(wèi)生等方面。制定詳細(xì)的檢查標(biāo)準(zhǔn)和評分細(xì)則，確保檢查工作的規(guī)范化和標(biāo)準(zhǔn)化。檢查人員應(yīng)如實記錄檢查情況，填寫衛(wèi)生檢查記錄表。對于檢查中發(fā)現(xiàn)的衛(wèi)生問題，應(yīng)下達(dá)整改通知書，責(zé)令商戶限期整改。整改期限屆滿后，應(yīng)進(jìn)行復(fù)查，確保問題得到徹底整改。3.考核評價本公司/組織管理部門應(yīng)建立商戶衛(wèi)生管理考核評價制度，定期對商戶的衛(wèi)生管理工作進(jìn)行考核評價?？己嗽u價結(jié)果將作為商戶評優(yōu)評先、續(xù)簽租賃合同等的重要依據(jù)。考核評價內(nèi)容包括衛(wèi)生管理制度執(zhí)行情況、衛(wèi)生檢查整改情況、消費者投訴處理情況等方面。根據(jù)考核評價結(jié)果，對表現(xiàn)優(yōu)秀的商戶進(jìn)行表彰獎勵，對不達(dá)標(biāo)的商戶進(jìn)行警告、罰款直至解除租賃合同等處理。七、培訓(xùn)與宣傳1.衛(wèi)生知識培訓(xùn)本公司/組織管理部門應(yīng)定期組織商戶參加衛(wèi)生知識培訓(xùn)，提高商戶的衛(wèi)生管理意識和水平。培訓(xùn)內(nèi)容包括環(huán)境衛(wèi)生、食品衛(wèi)生、飲用水衛(wèi)生等方面的法律法規(guī)、標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范和操作技能等。培訓(xùn)方式可采用集中授課、現(xiàn)場演示、在線學(xué)習(xí)等多種形式，確保培訓(xùn)效果。商戶應(yīng)積極組織員工參加培訓(xùn)，認(rèn)真學(xué)習(xí)衛(wèi)生知識，掌握衛(wèi)生管理技能。2.衛(wèi)生宣傳活動本公司/組織管理部門應(yīng)開展衛(wèi)生宣傳活動，向商戶和消費者宣傳衛(wèi)生知識和法律法規(guī)，提高公眾的衛(wèi)生意識和自我保護(hù)能力。宣傳活動可通過發(fā)放宣傳資料、設(shè)置宣傳欄、舉辦衛(wèi)生知識講座等多種形式進(jìn)行。同時，利用本公司/組織的官方網(wǎng)站、微信公眾號等平臺，發(fā)布衛(wèi)生管理相關(guān)信息和動態(tài)新聞，營造良好的衛(wèi)生宣傳氛圍。八、投訴與處理1.投訴受理本公司/組織管理部門應(yīng)設(shè)立專門的投訴舉報電話或郵箱，接受消費者對商戶衛(wèi)生問題的投訴舉報。對投訴舉報內(nèi)容進(jìn)行詳細(xì)記錄，包括投訴舉報人姓名、聯(lián)系方式、投訴舉報事項等。對于消費者的投訴舉報，應(yīng)及時受理，并告知投訴舉報人處理流程和預(yù)計處理時間。同時，對投訴舉報事項進(jìn)行調(diào)查核實，確保投訴舉報信息真實可靠。2.投訴處理本公司/組織管理部門應(yīng)根據(jù)投訴舉報事項的性質(zhì)和嚴(yán)重程度，及時組織相關(guān)人員進(jìn)行調(diào)查處理。對于一般性衛(wèi)生問題，應(yīng)責(zé)令商戶立即整改，并將整改情況及時反饋給投訴舉報人。對于嚴(yán)重衛(wèi)生問題或涉及食品安全等重大問題，應(yīng)依法依規(guī)進(jìn)行嚴(yán)肅處理。同時，及時向投訴舉報人通報處理結(jié)果，確保投訴舉報人滿意。3.投訴反饋與跟蹤本公司/組織管理部門應(yīng)建立投訴處理反饋機(jī)制，及時將投訴處理結(jié)果反饋給投訴舉報人。同時，對投訴處理情況進(jìn)行跟