PAGE酒店檢查衛(wèi)生制度一、總則（一）目的為確保酒店提供清潔、衛(wèi)生、安全的住宿環(huán)境，保障賓客的健康與舒適，樹(shù)立酒店良好形象，特制定本酒店檢查衛(wèi)生制度。（二）適用范圍本制度適用于酒店內(nèi)所有客房、公共區(qū)域、餐廳、廚房、會(huì)議室等場(chǎng)所的衛(wèi)生檢查工作。（三）基本原則1.嚴(yán)格遵守國(guó)家相關(guān)衛(wèi)生法律法規(guī)及行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，確保酒店衛(wèi)生工作合法合規(guī)。2.堅(jiān)持預(yù)防為主，通過(guò)定期檢查與及時(shí)整改，消除衛(wèi)生隱患。3.實(shí)行全員參與，明確各部門(mén)及人員在衛(wèi)生檢查工作中的職責(zé)，共同維護(hù)酒店衛(wèi)生環(huán)境。二、衛(wèi)生檢查組織架構(gòu)及職責(zé)（一）衛(wèi)生檢查領(lǐng)導(dǎo)小組成立以酒店總經(jīng)理為組長(zhǎng)，各部門(mén)負(fù)責(zé)人為成員的衛(wèi)生檢查領(lǐng)導(dǎo)小組。負(fù)責(zé)制定衛(wèi)生檢查制度、審核檢查計(jì)劃、協(xié)調(diào)解決衛(wèi)生檢查工作中的重大問(wèn)題。（二）客房部1.負(fù)責(zé)客房區(qū)域的日常衛(wèi)生檢查工作，包括房間清潔、床鋪整理、衛(wèi)生間清潔消毒等。2.制定客房衛(wèi)生檢查標(biāo)準(zhǔn)及流程，培訓(xùn)客房服務(wù)員衛(wèi)生檢查技能。3.每日對(duì)客房進(jìn)行全面檢查，填寫(xiě)檢查記錄，對(duì)發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題及時(shí)整改或上報(bào)。（三）公共區(qū)域部1.負(fù)責(zé)酒店大堂、走廊、電梯、樓梯、會(huì)議室等公共區(qū)域的衛(wèi)生檢查工作。2.確保公共區(qū)域環(huán)境整潔、設(shè)施完好，及時(shí)清理垃圾、雜物，定期進(jìn)行消毒。3.按照衛(wèi)生檢查標(biāo)準(zhǔn)，定時(shí)對(duì)公共區(qū)域進(jìn)行巡查，記錄檢查情況，對(duì)不符合要求的地方及時(shí)處理。（四）餐飲部1.負(fù)責(zé)餐廳、廚房的衛(wèi)生檢查工作，涵蓋食品加工、儲(chǔ)存、餐具消毒、餐廳環(huán)境清潔等方面。2.嚴(yán)格把控食品衛(wèi)生安全，檢查食品原材料質(zhì)量，監(jiān)督食品加工過(guò)程符合衛(wèi)生規(guī)范。3.每日對(duì)餐飲區(qū)域進(jìn)行衛(wèi)生檢查，保障食品安全與餐廳環(huán)境整潔，做好檢查記錄并跟進(jìn)整改。（五）工程部1.協(xié)助各部門(mén)做好與衛(wèi)生相關(guān)的設(shè)施設(shè)備檢查與維護(hù)工作，確保水、電、通風(fēng)、空調(diào)等設(shè)施正常運(yùn)行，不影響衛(wèi)生環(huán)境。2.定期檢查衛(wèi)生設(shè)施設(shè)備的完好性，及時(shí)維修或更換損壞的設(shè)備，保障衛(wèi)生工作順利開(kāi)展。三、衛(wèi)生檢查標(biāo)準(zhǔn)（一）客房衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)1.房間整體清潔，無(wú)灰塵、無(wú)污漬，地面干凈整潔，地毯無(wú)明顯腳印、污漬。2.床鋪整理規(guī)范，床單、被套、枕套干凈、平整，無(wú)破損、無(wú)異味。3.衛(wèi)生間清潔消毒到位，馬桶、洗手盆、淋浴間無(wú)污垢，鏡子明亮，毛巾、浴巾干凈、柔軟，擺放整齊。4.家具、電器表面清潔，無(wú)灰塵、無(wú)劃痕，物品擺放有序。5.客房?jī)?nèi)空氣清新，無(wú)異味，通風(fēng)良好。（二）公共區(qū)域衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)1.大堂地面光亮，無(wú)雜物、無(wú)污漬，綠植擺放整齊，環(huán)境美觀。2.走廊墻壁、天花板清潔，無(wú)蜘蛛網(wǎng)、無(wú)灰塵，地毯干凈，扶手無(wú)污漬。3.電梯轎廂清潔，按鈕靈敏，廂壁干凈，地面無(wú)垃圾，通風(fēng)良好。4.樓梯扶手、臺(tái)階清潔，無(wú)灰塵、無(wú)雜物，樓梯間無(wú)異味。5.會(huì)議室桌椅擺放整齊，桌面、地面干凈，設(shè)備完好，空氣清新。（三）餐飲部衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)1.餐廳環(huán)境整潔，桌椅擺放整齊，地面、墻壁、天花板干凈，無(wú)污漬、無(wú)異味。2.餐具嚴(yán)格按照消毒流程進(jìn)行清洗消毒，表面光潔，無(wú)食物殘?jiān)?、無(wú)污漬。3.廚房操作間清潔衛(wèi)生，爐灶、炊具干凈，食材分類(lèi)存放，儲(chǔ)存環(huán)境符合衛(wèi)生要求。4.食品原材料新鮮、無(wú)變質(zhì)，加工過(guò)程符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，生熟分開(kāi)，避免交叉污染。5.餐廳垃圾桶及時(shí)清理，垃圾不外露，周?chē)孛娓蓛?。四、衛(wèi)生檢查流程（一）日常檢查1.客房服務(wù)員每日在打掃客房時(shí)，按照衛(wèi)生檢查標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行自查，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)整改。2.公共區(qū)域保潔員定時(shí)對(duì)負(fù)責(zé)區(qū)域進(jìn)行巡查，發(fā)現(xiàn)衛(wèi)生問(wèn)題立即清理或記錄上報(bào)。3.餐飲部工作人員在食品加工、餐廳服務(wù)過(guò)程中隨時(shí)檢查衛(wèi)生狀況，確保操作規(guī)范、環(huán)境整潔。（二）部門(mén)自查1.客房部主管每日對(duì)客房進(jìn)行抽查，檢查客房服務(wù)員的工作質(zhì)量，對(duì)發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題及時(shí)指導(dǎo)整改，并做好記錄。2.公共區(qū)域部主管定時(shí)對(duì)公共區(qū)域進(jìn)行全面檢查，包括設(shè)施設(shè)備運(yùn)行情況、衛(wèi)生清潔效果等，對(duì)不符合標(biāo)準(zhǔn)的地方督促員工整改。3.餐飲部經(jīng)理每日對(duì)餐廳、廚房進(jìn)行檢查，重點(diǎn)檢查食品衛(wèi)生、餐具消毒、環(huán)境衛(wèi)生等方面，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)處理，并跟蹤整改結(jié)果。（三）定期檢查1.每周由酒店衛(wèi)生檢查領(lǐng)導(dǎo)小組組織一次全面的衛(wèi)生大檢查，各部門(mén)負(fù)責(zé)人參與。2.檢查范圍涵蓋酒店所有區(qū)域，按照衛(wèi)生檢查標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行打分評(píng)估。3.檢查結(jié)束后，召開(kāi)總結(jié)會(huì)議，通報(bào)檢查結(jié)果，對(duì)存在的問(wèn)題進(jìn)行分析討論，明確整改責(zé)任人和整改期限。（四）專(zhuān)項(xiàng)檢查1.根據(jù)季節(jié)特點(diǎn)、衛(wèi)生突發(fā)事件等情況，適時(shí)開(kāi)展專(zhuān)項(xiàng)衛(wèi)生檢查。2.如夏季重點(diǎn)檢查蚊蟲(chóng)防治、食品儲(chǔ)存衛(wèi)生；冬季關(guān)注供暖設(shè)施衛(wèi)生及空氣質(zhì)量等。3.針對(duì)專(zhuān)項(xiàng)檢查發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題，制定專(zhuān)項(xiàng)整改措施，確保酒店衛(wèi)生安全。五、衛(wèi)生檢查記錄與檔案管理（一）記錄要求1.所有衛(wèi)生檢查均需填寫(xiě)詳細(xì)的檢查記錄，包括檢查時(shí)間、檢查區(qū)域、檢查人員、發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題及整改情況等。2.檢查記錄應(yīng)字跡清晰、內(nèi)容準(zhǔn)確，不得隨意涂改。（二）記錄保存1.客房部、公共區(qū)域部、餐飲部的日常檢查記錄由各部門(mén)自行保存，保存期限不少于一年。。2.每周的定期檢查記錄及專(zhuān)項(xiàng)檢查記錄由酒店質(zhì)檢部門(mén)統(tǒng)一整理歸檔，保存期限不少于三年。（三）檔案管理1.建立酒店衛(wèi)生檢查檔案，將各類(lèi)檢查記錄、整改報(bào)告、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)文件等資料分類(lèi)歸檔。2.檔案應(yīng)便于查詢(xún)和管理，通過(guò)電子文檔和紙質(zhì)文檔相結(jié)合的方式進(jìn)行保存。3.定期對(duì)衛(wèi)生檢查檔案進(jìn)行整理和更新，確保檔案資料的完整性和準(zhǔn)確性。六、衛(wèi)生問(wèn)題整改與跟蹤（一）整改責(zé)任1.對(duì)于衛(wèi)生檢查中發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題，明確整改責(zé)任人，責(zé)任人需在規(guī)定期限內(nèi)完成整改。2.一般問(wèn)題由直接負(fù)責(zé)的員工或部門(mén)主管負(fù)責(zé)整改；重大問(wèn)題由部門(mén)負(fù)責(zé)人組織整改，相關(guān)部門(mén)協(xié)同配合。（二）整改措施1.根據(jù)問(wèn)題的性質(zhì)和嚴(yán)重程度，制定具體的整改措施。2.對(duì)于能夠立即整改的問(wèn)題，要求責(zé)任人當(dāng)場(chǎng)整改到位；對(duì)于需要一定時(shí)間和資源的問(wèn)題，制定詳細(xì)的整改計(jì)劃，明確整改步驟和時(shí)間節(jié)點(diǎn)。（三）整改跟蹤1.整改責(zé)任人在整改過(guò)程中，需及時(shí)向部門(mén)主管匯報(bào)整改進(jìn)展情況。2.部門(mén)主管對(duì)整改情況進(jìn)行跟蹤檢查，確保整改工作按計(jì)劃進(jìn)行。3.對(duì)于未按時(shí)完成整改或整改效果不達(dá)標(biāo)的，要追究責(zé)任人的責(zé)任，并重新安排整改，直至問(wèn)題解決。（四）整改結(jié)果復(fù)查1.整改完成后，由原檢查人員或指定人員對(duì)整改結(jié)果進(jìn)行復(fù)查。2.復(fù)查合格后，在檢查記錄中注明整改情況；如復(fù)查仍不合格，繼續(xù)督促整改，直至達(dá)到衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)要求。七、衛(wèi)生培訓(xùn)與教育（一）培訓(xùn)計(jì)劃1.人力資源部會(huì)同各部門(mén)制定年度衛(wèi)生培訓(xùn)計(jì)劃，明確培訓(xùn)內(nèi)容、培訓(xùn)時(shí)間、培訓(xùn)對(duì)象等。2.培訓(xùn)計(jì)劃應(yīng)根據(jù)酒店衛(wèi)生工作實(shí)際需求和員工崗位特點(diǎn)進(jìn)行制定，確保培訓(xùn)的針對(duì)性和實(shí)效性。（二）培訓(xùn)內(nèi)容1.衛(wèi)生法律法規(guī)及行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，讓員工了解衛(wèi)生工作的法律要求和規(guī)范。2.酒店衛(wèi)生檢查制度、標(biāo)準(zhǔn)及流程，使員工熟悉衛(wèi)生檢查工作的具體內(nèi)容和操作方法。3.衛(wèi)生操作技能培訓(xùn)，如客房清潔技巧、餐具消毒方法、食品加工衛(wèi)生要求等。4.衛(wèi)生意識(shí)教育，培養(yǎng)員工的衛(wèi)生責(zé)任感和良好的衛(wèi)生習(xí)慣。（三）培訓(xùn)方式1.定期組織集中培訓(xùn)，邀請(qǐng)專(zhuān)業(yè)講師或內(nèi)部經(jīng)驗(yàn)豐富的員工進(jìn)行授課。2.開(kāi)展現(xiàn)場(chǎng)培訓(xùn)，在實(shí)際工作場(chǎng)景中對(duì)員工進(jìn)行操作示范和指導(dǎo)。3.利用線上學(xué)習(xí)平臺(tái)，提供衛(wèi)生知識(shí)在線課程，方便員工自主學(xué)習(xí)。（四）培訓(xùn)考核1.對(duì)參加衛(wèi)生培訓(xùn)的員工進(jìn)行考核，考核方式可采用理論考試、實(shí)際操作考核等。2.考核結(jié)果與員工績(jī)效掛鉤，對(duì)于考核不合格的員工，進(jìn)行補(bǔ)考或再次培訓(xùn)，直至合格為止。八、衛(wèi)生獎(jiǎng)懲制度（一）獎(jiǎng)勵(lì)1.對(duì)于在衛(wèi)生工作中表現(xiàn)突出的部門(mén)或個(gè)人，給予表彰和獎(jiǎng)勵(lì)。2.獎(jiǎng)勵(lì)方式包括榮譽(yù)證書(shū)、獎(jiǎng)金、晉升機(jī)會(huì)等，以激勵(lì)員工積極參與衛(wèi)生工作，提高衛(wèi)生質(zhì)量。（二）懲罰1.對(duì)衛(wèi)生檢查中發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題，視情節(jié)輕重對(duì)責(zé)任人進(jìn)行相應(yīng)的處罰。2.處罰方式包括警