PAGE食宿衛(wèi)生制度一、總則1.目的為了確保公司/組織員工的食宿環(huán)境符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，保障員工的身體健康，特制定本食宿衛(wèi)生制度。2.適用范圍本制度適用于公司/組織內(nèi)所有提供食宿服務(wù)的場(chǎng)所，包括員工食堂、宿舍等。3.基本原則嚴(yán)格遵守國(guó)家相關(guān)法律法規(guī)和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，堅(jiān)持預(yù)防為主、防治結(jié)合的方針，確保食宿衛(wèi)生安全。二、食堂衛(wèi)生制度1.食堂環(huán)境食堂應(yīng)保持內(nèi)外環(huán)境整潔，無(wú)污垢、無(wú)垃圾、無(wú)積水。墻壁、天花板應(yīng)定期清潔，保持干凈衛(wèi)生。食堂地面應(yīng)采用防滑、易清潔的材料鋪設(shè)，每日進(jìn)行清掃和消毒。食堂門窗應(yīng)完好無(wú)損，通風(fēng)良好，防止蚊蠅、老鼠等害蟲(chóng)進(jìn)入。2.食品采購(gòu)采購(gòu)食品應(yīng)選擇具有合法資質(zhì)的供應(yīng)商，索取并留存供應(yīng)商的營(yíng)業(yè)執(zhí)照、食品經(jīng)營(yíng)許可證等相關(guān)證件。采購(gòu)的食品應(yīng)新鮮、無(wú)毒、無(wú)害，符合國(guó)家食品安全標(biāo)準(zhǔn)。禁止采購(gòu)變質(zhì)、過(guò)期、假冒偽劣食品。采購(gòu)食品時(shí)應(yīng)建立進(jìn)貨臺(tái)賬，詳細(xì)記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、供應(yīng)商名稱及聯(lián)系方式等信息。3.食品儲(chǔ)存食品應(yīng)分類存放，隔墻離地，保持通風(fēng)良好。食品倉(cāng)庫(kù)應(yīng)設(shè)置專門的貨架或儲(chǔ)物架，避免食品直接接觸地面和墻壁。易腐食品應(yīng)冷藏或冷凍保存，冷藏溫度應(yīng)控制在0℃8℃之間，冷凍溫度應(yīng)控制在18℃以下。食品倉(cāng)庫(kù)應(yīng)保持干燥，防止食品受潮發(fā)霉。定期清理倉(cāng)庫(kù)，清除過(guò)期、變質(zhì)食品。4.食品加工食品加工人員應(yīng)持有效的健康證明上崗，保持個(gè)人衛(wèi)生，穿戴清潔的工作衣帽、口罩。食品加工過(guò)程應(yīng)符合衛(wèi)生要求，生熟食品應(yīng)分開(kāi)加工、存放，避免交叉污染。加工食品應(yīng)煮熟煮透，防止食物中毒。食品加工設(shè)備和工具應(yīng)定期清潔、消毒，保持干凈衛(wèi)生。使用后的餐具、廚具應(yīng)及時(shí)清洗、消毒，并存放在專用的保潔柜中。5.餐具消毒餐具消毒應(yīng)采用物理或化學(xué)方法進(jìn)行，消毒后的餐具應(yīng)符合國(guó)家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。采用物理消毒的，應(yīng)使用消毒柜，按照規(guī)定的溫度和時(shí)間進(jìn)行消毒。采用化學(xué)消毒的，應(yīng)使用符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的消毒劑，按照規(guī)定的濃度和時(shí)間進(jìn)行消毒。消毒后的餐具應(yīng)存放在專用的保潔柜中，防止再次污染。保潔柜應(yīng)定期清潔、消毒。6.食堂人員衛(wèi)生食堂工作人員應(yīng)保持良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣，勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡、勤換工作服。食堂工作人員在工作前、處理食品原料后、便后等情況下應(yīng)洗手消毒。洗手應(yīng)采用流動(dòng)水，使用肥皂或洗手液，按照七步洗手法進(jìn)行清洗。食堂工作人員不得在食堂內(nèi)吸煙、隨地吐痰、亂扔垃圾。三、宿舍衛(wèi)生制度1.宿舍環(huán)境宿舍應(yīng)保持整潔衛(wèi)生，室內(nèi)物品擺放整齊有序。地面應(yīng)每日清掃，保持干凈無(wú)雜物。宿舍墻壁、天花板應(yīng)定期清潔，無(wú)污漬、無(wú)蜘蛛網(wǎng)。門窗應(yīng)保持完好，通風(fēng)良好。宿舍應(yīng)定期進(jìn)行消毒，特別是在傳染病高發(fā)季節(jié)，應(yīng)增加消毒次數(shù)。消毒應(yīng)采用符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的消毒劑，按照規(guī)定的濃度和方法進(jìn)行。2.個(gè)人衛(wèi)生員工應(yīng)保持良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣，勤洗澡、勤換洗衣物、勤剪指甲。員工應(yīng)定期晾曬被褥，保持被褥清潔衛(wèi)生。員工不得在宿舍內(nèi)隨地吐痰、亂扔垃圾，應(yīng)將垃圾放入指定的垃圾桶內(nèi)。3.宿舍設(shè)施衛(wèi)生宿舍內(nèi)的床鋪、桌椅、衣柜等設(shè)施應(yīng)定期清潔，保持干凈衛(wèi)生。宿舍內(nèi)的衛(wèi)生間、洗漱間應(yīng)每日清掃，定期消毒，保持無(wú)異味、無(wú)污垢。宿舍內(nèi)的公共區(qū)域應(yīng)定期進(jìn)行清掃和消毒，確保環(huán)境整潔衛(wèi)生。四、衛(wèi)生檢查制度1.檢查頻率公司/組織應(yīng)定期對(duì)食堂、宿舍進(jìn)行衛(wèi)生檢查，食堂每周至少檢查一次，宿舍每月至少檢查一次。在傳染病高發(fā)季節(jié)或特殊時(shí)期，應(yīng)增加檢查頻率。2.檢查內(nèi)容食堂衛(wèi)生檢查內(nèi)容包括食堂環(huán)境、食品采購(gòu)、食品儲(chǔ)存、食品加工、餐具消毒、食堂人員衛(wèi)生等方面。宿舍衛(wèi)生檢查內(nèi)容包括宿舍環(huán)境、個(gè)人衛(wèi)生、宿舍設(shè)施衛(wèi)生等方面。3.檢查人員食堂衛(wèi)生檢查應(yīng)由公司/組織的食品安全管理人員或相關(guān)部門負(fù)責(zé)人進(jìn)行。宿舍衛(wèi)生檢查應(yīng)由公司/組織的宿舍管理人員或相關(guān)部門負(fù)責(zé)人進(jìn)行。4.檢查記錄每次衛(wèi)生檢查應(yīng)做好記錄，記錄內(nèi)容包括檢查時(shí)間、檢查人員、檢查部位、存在問(wèn)題及整改情況等。檢查記錄應(yīng)妥善保存，以備查閱。五、衛(wèi)生培訓(xùn)制度1.培訓(xùn)對(duì)象食堂工作人員、宿舍管理人員及所有與食宿衛(wèi)生相關(guān)的人員均應(yīng)參加衛(wèi)生培訓(xùn)。2.培訓(xùn)內(nèi)容食品安全法律法規(guī)、食品衛(wèi)生知識(shí)、食品加工操作規(guī)范、餐具消毒方法等。宿舍衛(wèi)生管理要求、個(gè)人衛(wèi)生知識(shí)、宿舍設(shè)施清潔消毒方法等。3.培訓(xùn)頻率食堂工作人員、宿舍管理人員每年應(yīng)至少參加一次衛(wèi)生培訓(xùn)。在新員工入職、食品安全法律法規(guī)更新、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)調(diào)整等情況下，應(yīng)及時(shí)組織相關(guān)人員進(jìn)行培訓(xùn)。4.培訓(xùn)方式衛(wèi)生培訓(xùn)可采用集中授課、現(xiàn)場(chǎng)演示、觀看視頻等方式進(jìn)行。培訓(xùn)結(jié)束后，應(yīng)組織考試或考核，確保培訓(xùn)效果。六、衛(wèi)生事故處理制度1.事故報(bào)告一旦發(fā)生食宿衛(wèi)生事故，應(yīng)立即報(bào)告公司/組織的相關(guān)部門負(fù)責(zé)人。報(bào)告內(nèi)容包括事故發(fā)生的時(shí)間、地點(diǎn)、人員、癥狀、可能原因等。相關(guān)部門負(fù)責(zé)人接到報(bào)告后，應(yīng)立即組織人員進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)調(diào)查和處理，并及時(shí)向上級(jí)主管部門報(bào)告。2.事故調(diào)查公司/組織應(yīng)成立事故調(diào)查組，對(duì)衛(wèi)生事故進(jìn)行調(diào)查。調(diào)查內(nèi)容包括事故發(fā)生的原因、過(guò)程、危害程度等。事故調(diào)查組應(yīng)收集相關(guān)證據(jù)，如食品樣品、餐具、環(huán)境檢測(cè)報(bào)告等，以便查明事故原因。3.事故處理根據(jù)事故調(diào)查結(jié)果，采取相應(yīng)的處理措施。如對(duì)中毒人員進(jìn)行救治、對(duì)涉事食品進(jìn)行封存和銷毀、對(duì)