2025年執(zhí)業(yè)醫(yī)師《營養(yǎng)學(xué)》模擬測試卷考試時間：______分鐘總分：______分姓名：______一、單項選擇題（每題1分，共30分）1.人體內(nèi)含量最多的有機營養(yǎng)素是：A.蛋白質(zhì)B.脂肪C.碳水化合物D.維生素E.礦物質(zhì)2.下列哪種脂肪酸是人體不能自身合成，必須從食物中獲取的必需脂肪酸？A.亞油酸B.載脂蛋白C.甘油三酯D.膽固醇E.乙酰輔酶A3.關(guān)于膳食纖維的敘述，錯誤的是：A.能促進(jìn)腸道蠕動，預(yù)防便秘B.主要在小腸被徹底消化吸收C.能降低血糖生成指數(shù)D.能吸附膽固醇，降低血膽固醇水平E.分為可溶性纖維和不可溶性纖維4.人體每日所需能量的主要來源是：A.脂肪B.維生素C.礦物質(zhì)D.蛋白質(zhì)E.碳水化合物5.下列關(guān)于基礎(chǔ)代謝率的敘述，正確的是：A.在清醒、靜臥、空腹?fàn)顟B(tài)下，維持基本生命活動所需的最低能量B.人體在運動時所需的最高能量C.消化食物所消耗的能量D.體力活動所消耗的能量E.人體在睡眠狀態(tài)下的能量消耗6.評價一個地區(qū)居民營養(yǎng)狀況的主要方法是：A.食物頻率法B.24小時膳食回顧法C.營養(yǎng)調(diào)查D.體格測量E.實驗室檢測7.下列哪種維生素缺乏會導(dǎo)致夜盲癥？A.維生素AB.維生素B1C.維生素B2D.維生素CE.維生素D8.下列哪種礦物質(zhì)缺乏會導(dǎo)致佝僂病？A.鐵B.鋅C.鈣D.碘E.錳9.孕婦和乳母對蛋白質(zhì)的需求量增加的主要原因是：A.組織生長B.新陳代謝C.消化吸收D.孕期和哺乳期損耗E.以上都是10.下列哪種食物屬于優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)？A.粗米B.豆腐C.淀粉D.植物油E.糖果11.限制鈉鹽攝入對預(yù)防哪種慢性疾病有益？A.糖尿病B.高血壓C.肥胖D.高血脂E.癌癥12.下列哪種烹飪方法最能保留蔬菜中的維生素？A.煎B.炒C.蒸D.煮E.烤13.下列哪種營養(yǎng)素缺乏會導(dǎo)致壞血??？A.維生素AB.維生素CC.維生素DD.維生素EE.維生素K14.下列哪種營養(yǎng)素缺乏會導(dǎo)致腳氣??？A.維生素AB.維生素B1C.維生素B2D.維生素CE.維生素D15.下列哪種營養(yǎng)素缺乏會導(dǎo)致貧血？A.鐵B.鋅C.鈣D.碘E.錳16.下列哪種營養(yǎng)素缺乏會導(dǎo)致骨質(zhì)疏松？A.鐵B.鋅C.鈣D.碘E.維生素D17.下列哪種食物是碘的良好來源？A.淀粉B.植物油C.海帶D.糖果E.豬肉18.下列哪種食物是鐵的良好來源，且吸收率較高？A.豬肉B.大米C.菠菜D.紫菜E.牛奶19.下列哪種食物是鋅的良好來源？A.大米B.豆腐C.豬肝D.淀粉E.植物油20.下列哪種食物是維生素C的良好來源？A.大米B.豆油C.柑橘D.淀粉E.豬肉21.下列哪種營養(yǎng)素缺乏會導(dǎo)致味覺障礙？A.鐵B.鋅C.鈣D.碘E.維生素A22.下列哪種營養(yǎng)素缺乏會導(dǎo)致生長遲緩？A.鐵B.鋅C.鈣D.碘E.維生素A23.下列哪種營養(yǎng)素缺乏會導(dǎo)致免疫功能下降？A.鐵B.鋅C.鈣D.碘E.維生素C24.下列哪種營養(yǎng)素缺乏會導(dǎo)致胎兒神經(jīng)管畸形？A.鐵B.鋅C.葉酸D.碘E.維生素A25.下列哪種營養(yǎng)素缺乏會導(dǎo)致異食癖？A.鐵B.鋅C.鈣D.碘E.維生素A26.下列哪種營養(yǎng)素缺乏會導(dǎo)致口腔潰瘍？A.鐵B.鋅C.維生素B2D.碘E.維生素A27.下列哪種營養(yǎng)素缺乏會導(dǎo)致干眼癥？A.鐵B.鋅C.維生素AD.碘E.維生素C28.下列哪種營養(yǎng)素缺乏會導(dǎo)致神經(jīng)炎？A.鐵B.維生素B1C.維生素B2D.碘E.維生素A29.下列哪種營養(yǎng)素缺乏會導(dǎo)致毛發(fā)干枯易斷？A.鐵B.鋅C.維生素ED.碘E.維生素A30.下列哪種營養(yǎng)素缺乏會導(dǎo)致皮膚粗糙、角質(zhì)化？A.鐵B.維生素AC.維生素ED.碘E.維生素C二、多項選擇題（每題2分，共20分）31.下列哪些屬于宏量營養(yǎng)素？A.蛋白質(zhì)B.脂肪C.碳水化合物D.維生素E.礦物質(zhì)32.下列哪些屬于必需氨基酸？A.丙氨酸B.賴氨酸C.蘇氨酸D.色氨酸E.甘氨酸33.下列哪些食物富含膳食纖維？A.谷物B.蔬菜C.水果D.肉類E.植物油34.下列哪些因素會影響能量代謝？A.年齡B.性別C.體重D.身高E.氧化程度35.下列哪些是維生素？A.維生素AB.維生素B12C.維生素CD.維生素DE.維生素E36.下列哪些礦物質(zhì)缺乏會導(dǎo)致貧血？A.鐵B.鋅C.銅D.維生素B12E.葉酸37.下列哪些是孕期營養(yǎng)需求增加的時期？A.孕早期B.孕中期C.孕晚期D.產(chǎn)后哺乳期E.產(chǎn)后恢復(fù)期38.下列哪些是兒童青少年營養(yǎng)需求的特點？A.蛋白質(zhì)需求量高B.鈣需求量高C.鐵需求量高D.維生素A需求量高E.能量需求量高39.下列哪些是老年人生理功能變化導(dǎo)致營養(yǎng)需求改變的原因？A.消化吸收能力下降B.代謝率降低C.肌肉量減少D.骨量減少E.免疫功能下降40.下列哪些是公共營養(yǎng)干預(yù)的常用方法？A.健康教育B.改善食物供給C.環(huán)境改造D.政策法規(guī)E.臨床治療三、案例分析題（每題10分，共30分）41.患者男性，65歲，退休工人，近期出現(xiàn)進(jìn)行性加重的視力模糊、夜盲，皮膚干燥、脫屑，指甲變脆易斷裂。請分析該患者可能缺乏哪種營養(yǎng)素，并簡述其缺乏原因及主要影響。42.患者女性，28歲，孕早期，自述食欲不振，惡心嘔吐，乏力明顯。請分析該患者可能存在哪些營養(yǎng)問題，并提出相應(yīng)的營養(yǎng)建議。43.患者男性，45歲，肥胖，患有高血壓、高血脂，飲食偏好高脂肪、高糖食物，蔬菜水果攝入不足。請分析該患者的營養(yǎng)狀況，并提出改善其營養(yǎng)狀況的建議。---試卷答案一、單項選擇題1.B2.A3.B4.E5.A6.C7.A8.C9.D10.B11.B12.C13.B14.B15.A16.C17.C18.C19.C20.C21.B22.B23.B24.C25.B26.C27.C28.B29.C30.B二、多項選擇題31.ABC32.BCDE33.ABC34.ABCDE35.ABCDE36.ACDE37.ABCD38.ABCDE39.ABCDE40.ABCD三、案例分析題41.缺乏維生素A。缺乏原因：攝入不足（飲食中富含維生素A及胡蘿卜素的食物較少）、吸收利用障礙（如脂肪吸收不良）、需要量增加（年齡增長，對維生素A需求可能增加）。主要影響：夜盲癥、干眼癥、皮膚干燥、免疫力下降、生長發(fā)育遲緩。42.可能存在葉酸、維生素B12缺乏導(dǎo)致的巨幼細(xì)胞性貧血，以及孕早期惡心嘔吐引起的營養(yǎng)素流失。營養(yǎng)建議：增加富含葉酸和維生素B12的食物攝入（如深綠色蔬菜、動物肝臟、蛋類、瘦肉），必要時遵醫(yī)囑補充葉酸和維生素B12制劑；保證能量和蛋白質(zhì)攝入，選擇易消化食物；多飲水，防止脫水。43.營養(yǎng)狀況：高能量攝入（高脂肪、高糖食物），低能量消耗（肥胖），導(dǎo)致肥胖加重；營養(yǎng)不均衡（蔬菜水果攝入不足），導(dǎo)致維生素、礦物質(zhì)攝入不足；高脂肪、高糖飲食增加心血管疾病風(fēng)險。改善建議：控制總能量攝入，減少高脂肪、高糖食物，增加蔬菜水果、全谷物攝入；增加體力活動，控制體重；培養(yǎng)健康的飲食習(xí)慣；定期監(jiān)測血壓、血脂。解析思路一、單項選擇題1.脂肪是人體內(nèi)含量最多的有機營養(yǎng)素。2.亞油酸是人體必需脂肪酸，無法自身合成。3.膳食纖維主要在小腸內(nèi)吸收，但部分可到達(dá)大腸，其主要作用是在大腸。4.碳水化合物是人體最主要的能量來源。5.基礎(chǔ)代謝率是指維持基本生命活動所需的最低能量。6.營養(yǎng)調(diào)查是評價一個地區(qū)居民營養(yǎng)狀況的主要方法，包括膳食調(diào)查、營養(yǎng)缺乏病調(diào)查、體格測量和實驗室檢測。7.維生素A缺乏會導(dǎo)致夜盲癥。8.鈣缺乏會導(dǎo)致佝僂?。▋和┖凸琴|(zhì)疏松（成人）。9.孕期和哺乳期對蛋白質(zhì)的需求量顯著增加，以支持胎兒發(fā)育、組織增長和乳汁分泌。10.豆腐是植物性食物中蛋白質(zhì)含量較高且氨基酸組成較全的食物，屬于優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。11.限制鈉鹽攝入可降低血壓，預(yù)防高血壓。12.蒸煮是相對溫和的烹飪方法，能較好地保留蔬菜中的維生素。13.維生素C缺乏會導(dǎo)致壞血病。14.維生素B1缺乏會導(dǎo)致腳氣病。15.鐵缺乏是導(dǎo)致缺鐵性貧血最常見的原因。16.鈣是骨骼和牙齒的主要組成成分，缺乏會導(dǎo)致骨質(zhì)疏松。17.海帶是含碘豐富的食物。18.動物肝臟是鐵的良好來源，且富含促進(jìn)鐵吸收的因素（如維生素C），吸收率較高。19.豬肝是鋅的良好來源。20.柑橘是維生素C的良好來源。21.鋅缺乏會影響味覺和嗅覺。22.鋅缺乏會影響生長發(fā)育。23.鋅缺乏會影響免疫功能。24.葉酸缺乏會導(dǎo)致胎兒神經(jīng)管畸形。25.鋅缺乏可能導(dǎo)致異食癖。26.維生素B2缺乏可能導(dǎo)致口腔潰瘍（口角炎）。27.維生素A缺乏會導(dǎo)致干眼癥。28.維生素B1缺乏可能導(dǎo)致神經(jīng)炎（如腳氣病）。29.維生素E缺乏可能導(dǎo)致皮膚干燥、粗糙、毛發(fā)易斷。30.維生素A缺乏會導(dǎo)致皮膚干燥、角質(zhì)化（如糙皮?。?。二、多項選擇題31.宏量營養(yǎng)素包括蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物。32.必需氨基酸包括纈氨酸、異亮氨酸、亮氨酸、賴氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、蘇氨酸、色氨酸、組氨酸、精氨酸（成人）。33.膳食纖維主要存在于谷物、蔬菜和水果中。34.影響能量代謝的因素包括年齡、性別、體重、身高、肌肉量、活動水平、氧化程度等。35.維生素是人體必需的一類有機化合物。36.鐵缺乏、維生素B12缺乏、葉酸缺乏均可導(dǎo)致巨幼細(xì)胞性貧血。37.孕期（早期、中期、晚期）和產(chǎn)后哺乳期是營養(yǎng)需求增加的關(guān)鍵時期。38.兒童青少年處于生長發(fā)育期，對蛋白質(zhì)、鈣、鐵、維生素A、能量等營養(yǎng)素需求量較高。39.老年人生理功能變化（消化吸收能力下降、代謝率降低、肌肉量減少、骨量減少、免疫功能下降）導(dǎo)致營養(yǎng)需求改變。40.公共營養(yǎng)干預(yù)的常用方法包括健康教育、改善食物供給、環(huán)境改造、政策法規(guī)等。三、案例分析題41.根據(jù)患者癥狀（夜盲