2026年健康教育與健康促進(jìn)：營養(yǎng)學(xué)與運(yùn)動科學(xué)題集一、單選題（共20題，每題1分）1.在某社區(qū)健康講座中，針對中老年人講解膳食纖維的攝入建議，以下說法錯誤的是？A.膳食纖維有助于腸道蠕動，預(yù)防便秘B.全谷物、豆類是膳食纖維的主要來源C.過量攝入膳食纖維可能導(dǎo)致腹脹、腹瀉D.膳食纖維可以降低血糖和膽固醇水平2.某運(yùn)動員因訓(xùn)練強(qiáng)度大，出現(xiàn)疲勞、免疫力下降癥狀，營養(yǎng)師建議其補(bǔ)充以下哪種營養(yǎng)素？A.維生素A（用于視力保護(hù)）B.鋅（增強(qiáng)免疫功能）C.維生素C（抗氧化）D.鈣（骨骼健康）3.在營養(yǎng)評估中，以下哪項指標(biāo)最能反映個體近期營養(yǎng)狀況？A.體重指數(shù)（BMI）B.肌肉量C.血清白蛋白水平D.骨密度4.某兒童長期偏食，導(dǎo)致身高發(fā)育遲緩，可能缺乏哪種營養(yǎng)素？A.鐵（預(yù)防貧血）B.維生素D（促進(jìn)鈣吸收）C.蛋白質(zhì)（生長發(fā)育）D.維生素C（抗氧化）5.運(yùn)動中補(bǔ)充電解質(zhì)的主要目的是？A.提供能量B.補(bǔ)充水分C.維持體液平衡D.增強(qiáng)肌肉力量6.以下哪種運(yùn)動類型最適合初學(xué)者進(jìn)行有氧鍛煉？A.高強(qiáng)度間歇訓(xùn)練（HIIT）B.游泳C.慢跑D.力量訓(xùn)練7.某辦公室職員久坐，出現(xiàn)腰酸背痛，建議其進(jìn)行哪種運(yùn)動改善？A.瑜伽（柔韌性訓(xùn)練）B.力量訓(xùn)練（增強(qiáng)核心力量）C.有氧運(yùn)動（促進(jìn)血液循環(huán)）D.踢毽子（協(xié)調(diào)性訓(xùn)練）8.在運(yùn)動營養(yǎng)學(xué)中，"空腹運(yùn)動"通常指？A.運(yùn)動前2小時內(nèi)不進(jìn)食B.運(yùn)動前4小時內(nèi)不進(jìn)食C.運(yùn)動前不攝入任何食物D.運(yùn)動后立即進(jìn)食9.某健身愛好者長期進(jìn)行高強(qiáng)度訓(xùn)練，但體重未減輕，可能的原因是？A.能量攝入不足B.肌肉量增加C.水分?jǐn)z入過多D.運(yùn)動時間過長10.以下哪種食物是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的來源？A.粗糧B.豆制品C.水果D.油炸食品11.某孕婦因孕期反應(yīng)嚴(yán)重，導(dǎo)致食欲不振，營養(yǎng)師建議其優(yōu)先補(bǔ)充？A.維生素B12B.葉酸C.鐵劑D.蛋白質(zhì)12.在運(yùn)動康復(fù)中，"漸進(jìn)式負(fù)荷"原則指的是？A.逐漸增加運(yùn)動強(qiáng)度B.逐漸減少運(yùn)動量C.保持運(yùn)動強(qiáng)度不變D.避免運(yùn)動損傷13.某老年人因咀嚼困難，導(dǎo)致營養(yǎng)攝入不足，建議其選擇哪種食物？A.煮爛的肉類B.生菜C.堅果D.碳酸飲料14.在減重飲食中，以下哪種食物的熱量密度最低？A.橄欖油B.蔬菜C.蛋糕D.牛奶15.某學(xué)生因考試壓力大，出現(xiàn)失眠、食欲下降，可能缺乏哪種營養(yǎng)素？A.鉀（維持神經(jīng)功能）B.鋅（情緒調(diào)節(jié)）C.維生素B族（能量代謝）D.維生素E（抗應(yīng)激）16.在運(yùn)動訓(xùn)練中，"超量恢復(fù)"原理指的是？A.運(yùn)動后及時補(bǔ)充營養(yǎng)B.運(yùn)動強(qiáng)度逐漸增加C.運(yùn)動后休息時間延長D.運(yùn)動前進(jìn)行熱身17.某中年男性因長期熬夜，出現(xiàn)血糖波動，建議其減少攝入哪種食物？A.全麥面包B.糖果C.魚肉D.燕麥片18.在兒童營養(yǎng)中，"食物多樣性"原則指的是？A.食物種類越多越好B.食物種類應(yīng)涵蓋五大類C.食物顏色越豐富越好D.食物價格越低越好19.某健身教練建議客戶進(jìn)行"碳水循環(huán)"，指的是？A.運(yùn)動前后攝入不同類型碳水B.減少碳水?dāng)z入C.增加碳水?dāng)z入D.避免碳水食物20.在運(yùn)動營養(yǎng)補(bǔ)充劑中，"支鏈氨基酸（BCAA）"主要作用是？A.提供能量B.促進(jìn)肌肉恢復(fù)C.增強(qiáng)免疫力D.調(diào)節(jié)血糖二、多選題（共10題，每題2分）1.以下哪些食物富含膳食纖維？A.燕麥B.豆類C.水果D.精制米面2.運(yùn)動中補(bǔ)充電解質(zhì)的重要性包括？A.維持體液平衡B.預(yù)防肌肉痙攣C.提供能量D.促進(jìn)骨骼健康3.以下哪些運(yùn)動類型屬于有氧運(yùn)動？A.慢跑B.游泳C.瑜伽D.力量訓(xùn)練4.在營養(yǎng)評估中，以下哪些指標(biāo)可以反映個體營養(yǎng)狀況？A.體重指數(shù)（BMI）B.血清白蛋白水平C.肌肉量D.骨密度5.以下哪些營養(yǎng)素對免疫功能有重要影響？A.維生素CB.鋅C.維生素DD.蛋白質(zhì)6.在運(yùn)動營養(yǎng)學(xué)中，"空腹運(yùn)動"的適用人群包括？A.糖尿病患者B.減重人群C.運(yùn)動員D.久坐辦公室職員7.以下哪些食物屬于優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)來源？A.豆制品B.瘦肉C.魚肉D.蛋類8.在減重飲食中，以下哪些食物的熱量密度較低？A.蔬菜B.水果C.油炸食品D.全谷物9.以下哪些運(yùn)動可以改善久坐人群的腰酸背痛？A.瑜伽B.力量訓(xùn)練C.有氧運(yùn)動D.踢毽子10.在運(yùn)動康復(fù)中，以下哪些原則可以預(yù)防運(yùn)動損傷？A.漸進(jìn)式負(fù)荷B.充分熱身C.合理休息D.超量訓(xùn)練三、判斷題（共10題，每題1分）1.膳食纖維可以促進(jìn)腸道蠕動，預(yù)防便秘，但過量攝入會導(dǎo)致腹脹。（√）2.運(yùn)動中補(bǔ)充電解質(zhì)的主要目的是提供能量。（×）3.所有食物都富含膳食纖維。（×）4.運(yùn)動前攝入高糖食物可以提高運(yùn)動表現(xiàn)。（×）5.蛋白質(zhì)是肌肉修復(fù)的主要營養(yǎng)素。（√）6.兒童長期偏食可能導(dǎo)致生長發(fā)育遲緩。（√）7."空腹運(yùn)動"適合所有人群進(jìn)行。（×）8.減重期間應(yīng)完全避免攝入碳水化合物。（×）9.運(yùn)動后立即補(bǔ)充蛋白質(zhì)和碳水化合物有助于恢復(fù)。（√）10.食物多樣性原則要求每天攝入所有種類的食物。（×）四、簡答題（共5題，每題4分）1.簡述膳食纖維對健康的作用。2.簡述運(yùn)動中補(bǔ)充電解質(zhì)的重要性。3.簡述兒童營養(yǎng)中"食物多樣性"原則的意義。4.簡述運(yùn)動康復(fù)中"漸進(jìn)式負(fù)荷"原則的應(yīng)用。5.簡述減重飲食中如何選擇低熱量密度食物。五、論述題（共2題，每題10分）1.結(jié)合實際案例，論述運(yùn)動營養(yǎng)學(xué)在運(yùn)動員訓(xùn)練中的應(yīng)用。2.結(jié)合老年人特點(diǎn)，論述如何通過營養(yǎng)與運(yùn)動改善其健康狀況。答案與解析一、單選題答案與解析1.D-解析：膳食纖維主要作用是促進(jìn)腸道蠕動、預(yù)防便秘、降低血糖和膽固醇，但過量攝入可能導(dǎo)致腹脹。2.B-解析：運(yùn)動員訓(xùn)練強(qiáng)度大，消耗鋅較多，補(bǔ)充鋅可以增強(qiáng)免疫功能，預(yù)防疲勞。3.C-解析：血清白蛋白水平反映近期營養(yǎng)狀況，而BMI、肌肉量和骨密度更多反映長期營養(yǎng)或健康狀況。4.C-解析：兒童生長發(fā)育需要蛋白質(zhì)，長期偏食可能導(dǎo)致蛋白質(zhì)攝入不足，影響身高發(fā)育。5.C-解析：運(yùn)動中大量出汗會導(dǎo)致電解質(zhì)流失，補(bǔ)充電解質(zhì)可以維持體液平衡，預(yù)防抽筋。6.C-解析：慢跑強(qiáng)度適中，適合初學(xué)者進(jìn)行有氧鍛煉。7.A-解析：瑜伽可以拉伸肌肉，改善久坐導(dǎo)致的腰背僵硬。8.A-解析："空腹運(yùn)動"通常指運(yùn)動前2小時內(nèi)不進(jìn)食，以減少消化負(fù)擔(dān)。9.B-解析：健身愛好者體重未減輕可能因訓(xùn)練導(dǎo)致肌肉量增加，脂肪減少不明顯。10.B-解析：豆制品是植物性優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)來源，富含氨基酸。11.B-解析：孕期葉酸缺乏可能導(dǎo)致胎兒神經(jīng)管畸形，優(yōu)先補(bǔ)充葉酸。12.A-解析："漸進(jìn)式負(fù)荷"原則指逐漸增加運(yùn)動強(qiáng)度，避免過度疲勞或損傷。13.A-解析：煮爛的肉類易于咀嚼，適合老年人食用。14.B-解析：蔬菜熱量密度低，富含纖維和營養(yǎng)，適合減重飲食。15.C-解析：維生素B族參與能量代謝，缺乏可能導(dǎo)致疲勞、食欲下降。16.A-解析："超量恢復(fù)"原理指運(yùn)動后及時補(bǔ)充營養(yǎng)，使身體狀態(tài)超過運(yùn)動前水平。17.B-解析：糖果含糖量高，可能導(dǎo)致血糖波動，建議減少攝入。18.B-解析："食物多樣性"原則要求每天攝入五大類食物（谷物、蔬菜、水果、肉蛋奶、豆類），保證營養(yǎng)均衡。19.A-解析："碳水循環(huán)"指運(yùn)動前后攝入不同類型碳水（運(yùn)動前易消化，運(yùn)動后補(bǔ)充）。20.B-解析：BCAA（亮氨酸、異亮氨酸、纈氨酸）有助于肌肉恢復(fù)，減少分解。二、多選題答案與解析1.A、B、C-解析：燕麥、豆類、水果富含膳食纖維，精制米面纖維含量低。2.A、B-解析：電解質(zhì)（鈉、鉀等）維持體液平衡，預(yù)防肌肉痙攣，但非能量來源。3.A、B-解析：慢跑、游泳是有氧運(yùn)動，瑜伽是柔韌性訓(xùn)練，力量訓(xùn)練是抗阻訓(xùn)練。4.A、B、C-解析：BMI、血清白蛋白、肌肉量反映營養(yǎng)狀況，骨密度更多與骨質(zhì)疏松相關(guān)。5.A、B、C、D-解析：維生素C、鋅、維生素D、蛋白質(zhì)都對免疫功能有影響。6.B、C-解析：空腹運(yùn)動適合減重人群和運(yùn)動員，糖尿病患者不宜空腹運(yùn)動。7.A、B、C、D-解析：豆制品、瘦肉、魚肉、蛋類都是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)來源。8.A、B-解析：蔬菜、水果熱量密度低，油炸食品、全谷物熱量密度較高。9.A、B-解析：瑜伽、力量訓(xùn)練可以改善腰背肌肉功能，有氧運(yùn)動、踢毽子效果較差。10.A、B、C-解析：漸進(jìn)式負(fù)荷、充分熱身、合理休息可以預(yù)防運(yùn)動損傷，超量訓(xùn)練易導(dǎo)致?lián)p傷。三、判斷題答案與解析1.√-解析：膳食纖維促進(jìn)腸道蠕動，但過量可能導(dǎo)致腹脹。2.×-解析：電解質(zhì)維持體液平衡，非能量來源。3.×-解析：精制米面纖維含量低，并非所有食物富含膳食纖維。4.×-解析：運(yùn)動前攝入高糖食物可能導(dǎo)致血糖快速升高，反而不利于運(yùn)動表現(xiàn)。5.√-解析：蛋白質(zhì)是肌肉修復(fù)和生長的主要營養(yǎng)素。6.√-解析：兒童長期偏食可能導(dǎo)致營養(yǎng)攝入不足，影響生長發(fā)育。7.×-解析：空腹運(yùn)動不適合糖尿病患者、低血糖人群。8.×-解析：減重期間可適量攝入復(fù)合碳水（如全谷物），避免極端節(jié)食。9.√-解析：運(yùn)動后及時補(bǔ)充蛋白質(zhì)和碳水化合物有助于恢復(fù)體力。10.×-解析："食物多樣性"原則強(qiáng)調(diào)均衡攝入各類食物，而非每天必吃所有種類。四、簡答題答案與解析1.膳食纖維對健康的作用-促進(jìn)腸道蠕動，預(yù)防便秘；-降低血糖和膽固醇；-增加飽腹感，有助于控制體重；-吸附有害物質(zhì)，預(yù)防結(jié)腸癌。2.運(yùn)動中補(bǔ)充電解質(zhì)的重要性-維持體液平衡，防止脫水；-預(yù)防肌肉痙攣；-保證神經(jīng)傳導(dǎo)功能正常。3.兒童營養(yǎng)中"食物多樣性"原則的意義-保證營養(yǎng)均衡，預(yù)防營養(yǎng)缺乏；-培養(yǎng)良好的飲食習(xí)慣；-滿足兒童生長發(fā)育需求。4.運(yùn)動康復(fù)中"漸進(jìn)式負(fù)荷"原則的應(yīng)用-逐步增加運(yùn)動強(qiáng)度、時間和頻率；-避免突然高強(qiáng)度訓(xùn)練導(dǎo)致?lián)p傷；-適應(yīng)身體恢復(fù)能力。5.減重飲食中如何選擇低熱量密度食物-選擇高纖維食物（蔬菜、水果）；-優(yōu)先選擇水煮或蒸食物；-減少高脂肪、高糖食物攝入。五、論述題答案與解析1.結(jié)合實際案例，論述運(yùn)動營養(yǎng)學(xué)在運(yùn)動員訓(xùn)練中的應(yīng)用-運(yùn)動員需根據(jù)項目特點(diǎn)制定個性化營養(yǎng)計劃，如耐力運(yùn)動員需增加碳水化合物攝入，力量運(yùn)動員需補(bǔ)充蛋白