兒童營養(yǎng)師技能考核考試范圍試題及真題考試時長：120分鐘滿分：100分試卷名稱：兒童營養(yǎng)師技能考核考試范圍試題及真題考核對象：初級兒童營養(yǎng)師從業(yè)者及相關(guān)專業(yè)學(xué)生題型分值分布：-判斷題（總共10題，每題2分）總分20分-單選題（總共10題，每題2分）總分20分-多選題（總共10題，每題2分）總分20分-案例分析（總共3題，每題6分）總分18分-論述題（總共2題，每題11分）總分22分總分：100分---一、判斷題（每題2分，共20分）1.兒童每日所需鈣攝入量與成人相同。2.學(xué)齡前兒童每日蛋白質(zhì)攝入量應(yīng)占成人推薦攝入量的1.2倍。3.兒童缺鐵性貧血主要與鐵攝入不足有關(guān)。4.添加輔食的順序應(yīng)從單一到多樣，從液體到固體。5.兒童每日飲水量可按體重計算，每公斤體重約需150毫升。6.碳水化合物是兒童能量攝入的主要來源。7.兒童期肥胖與成年期慢性病風(fēng)險無關(guān)。8.維生素D缺乏會導(dǎo)致兒童佝僂病。9.高糖飲料對兒童骨骼發(fā)育有直接危害。10.兒童挑食屬于正常生理現(xiàn)象，無需干預(yù)。二、單選題（每題2分，共20分）1.以下哪種食物是兒童優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的來源？A.粗糧B.豆制品C.水果D.蛋白質(zhì)粉2.學(xué)齡兒童每日所需維生素C攝入量約為多少毫克？A.30B.50C.80D.1003.兒童缺鋅可能導(dǎo)致的癥狀不包括？A.食欲不振B.免疫力下降C.生長發(fā)育遲緩D.皮膚干燥4.以下哪種食物不適合1歲以內(nèi)嬰兒添加？A.米糊B.菜泥C.肉末D.牛奶5.兒童每日所需脂肪攝入量應(yīng)占能量攝入的？A.20%B.30%C.40%D.50%6.兒童缺鈣可能導(dǎo)致？A.貧血B.佝僂病C.夜盲癥D.骨質(zhì)疏松7.以下哪種食物是兒童膳食纖維的良好來源？A.精制米面B.全麥面包C.植物油D.糖果8.兒童每日所需能量攝入量與年齡的關(guān)系是？A.年齡越小，需求量越高B.年齡越大，需求量越高C.與年齡無關(guān)D.僅與性別有關(guān)9.兒童缺鐵性貧血的治療首選？A.口服維生素EB.口服鐵劑C.注射葡萄糖D.靜脈補鈣10.兒童添加輔食的最佳時間通常是？A.3個月B.6個月C.9個月D.12個月三、多選題（每題2分，共20分）1.兒童營養(yǎng)過?？赡軐?dǎo)致的健康問題包括？A.肥胖B.高血壓C.糖尿病D.心臟病2.兒童每日所需微量營養(yǎng)素包括？A.鐵B.鋅C.維生素AD.維生素C3.兒童合理膳食應(yīng)遵循的原則包括？A.食物多樣化B.適量攝入C.高鹽高糖D.充足飲水4.兒童常見營養(yǎng)問題包括？A.營養(yǎng)不良B.營養(yǎng)過剩C.缺鐵性貧血D.維生素D缺乏5.兒童膳食中碳水化合物的來源包括？A.米飯B.面條C.豆類D.水果6.兒童膳食中脂肪的來源包括？A.植物油B.動物內(nèi)臟C.奶制品D.蛋類7.兒童膳食中蛋白質(zhì)的來源包括？A.瘦肉B.魚類C.豆制品D.奶制品8.兒童膳食中維生素的來源包括？A.蔬菜B.水果C.奶制品D.加工食品9.兒童膳食中礦物質(zhì)的來源包括？A.骨骼B.海產(chǎn)品C.豆類D.精制米面10.兒童膳食中膳食纖維的來源包括？A.全麥面包B.蔬菜C.水果D.糖果四、案例分析（每題6分，共18分）案例1：小明，3歲，體重14公斤，身高90厘米。家長反映孩子近期食欲不振，飯量明顯減少，且經(jīng)常出現(xiàn)夜間盜汗。醫(yī)生檢查后建議進行營養(yǎng)評估。請根據(jù)小明的情況，分析可能存在的營養(yǎng)問題，并提出相應(yīng)的膳食建議。案例2：小紅，6歲，體重25公斤，身高110厘米。家長反映孩子近期體重增長過快，且經(jīng)常出現(xiàn)便秘。醫(yī)生建議進行營養(yǎng)評估。請根據(jù)小紅的情況，分析可能存在的營養(yǎng)問題，并提出相應(yīng)的膳食建議。案例3：小剛，2歲，體重12公斤，身高80厘米。家長反映孩子近期經(jīng)常感冒，且皮膚干燥。醫(yī)生建議進行營養(yǎng)評估。請根據(jù)小剛的情況，分析可能存在的營養(yǎng)問題，并提出相應(yīng)的膳食建議。五、論述題（每題11分，共22分）1.論述兒童膳食中蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物三大營養(yǎng)素的作用及合理攝入原則。2.論述兒童常見營養(yǎng)問題的原因、表現(xiàn)及預(yù)防措施。---標(biāo)準(zhǔn)答案及解析一、判斷題1.×（兒童每日所需鈣攝入量高于成人，因骨骼發(fā)育需求大）2.√（學(xué)齡前兒童蛋白質(zhì)需求量比成人高20%）3.√（缺鐵是兒童貧血的主要原因）4.√（添加輔食應(yīng)遵循從單一到多樣、從液體到固體的原則）5.√（兒童每日飲水量按體重計算，每公斤約150毫升）6.√（碳水化合物是兒童能量攝入的主要來源）7.×（兒童期肥胖與成年期慢性病風(fēng)險密切相關(guān)）8.√（維生素D缺乏會導(dǎo)致兒童佝僂?。?.√（高糖飲料會干擾鈣吸收，不利于骨骼發(fā)育）10.×（兒童挑食需及時干預(yù)，避免營養(yǎng)失衡）二、單選題1.B（豆制品是兒童優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)來源）2.C（學(xué)齡兒童每日需攝入80毫克維生素C）3.D（缺鋅主要影響食欲、免疫和生長，皮膚干燥與缺鋅無關(guān)）4.D（1歲以內(nèi)嬰兒不宜添加肉末，易引起過敏）5.B（兒童每日脂肪攝入量占能量攝入的30%）6.B（缺鈣會導(dǎo)致佝僂病）7.B（全麥面包是膳食纖維的良好來源）8.A（年齡越小，代謝越快，能量需求越高）9.B（缺鐵性貧血治療首選口服鐵劑）10.B（嬰兒添加輔食的最佳時間是6個月）三、多選題1.ABCD（營養(yǎng)過剩可能導(dǎo)致肥胖、高血壓、糖尿病、心臟?。?.ABCD（微量營養(yǎng)素包括鐵、鋅、維生素A、維生素C）3.ABD（合理膳食原則：食物多樣化、適量攝入、充足飲水、低鹽低糖）4.ABCD（兒童常見營養(yǎng)問題：營養(yǎng)不良、營養(yǎng)過剩、缺鐵性貧血、維生素D缺乏）5.ABCD（碳水化合物來源：米飯、面條、豆類、水果）6.ABD（脂肪來源：植物油、動物內(nèi)臟、奶制品）7.ABCD（蛋白質(zhì)來源：瘦肉、魚類、豆制品、奶制品）8.ABCD（維生素來源：蔬菜、水果、奶制品、加工食品）9.BCD（礦物質(zhì)來源：海產(chǎn)品、豆類、精制米面）10.ABCD（膳食纖維來源：全麥面包、蔬菜、水果、糖果）四、案例分析案例1：可能存在的營養(yǎng)問題：-鈣攝入不足（夜間盜汗可能與缺鈣有關(guān)）-蛋白質(zhì)攝入不足（食欲不振可能與營養(yǎng)缺乏有關(guān)）膳食建議：-增加富含鈣的食物，如牛奶、豆腐、綠葉蔬菜。-增加優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)攝入，如雞蛋、瘦肉、魚蝦。-保證三餐規(guī)律，避免高糖高脂食物。案例2：可能存在的營養(yǎng)問題：-脂肪攝入過多（體重增長過快可能與脂肪攝入過多有關(guān)）-膳食纖維攝入不足（便秘可能與膳食纖維不足有關(guān)）膳食建議：-減少高脂肪食物攝入，如油炸食品、甜點。-增加膳食纖維攝入，如全麥面包、蔬菜、水果。-保證充足飲水，促進腸道蠕動。案例3：可能存在的營養(yǎng)問題：-維生素C攝入不足（皮膚干燥可能與維生素C缺乏有關(guān)）-免疫力下降（經(jīng)常感冒可能與營養(yǎng)缺乏有關(guān)）膳食建議：-增加富含維生素C的食物，如水果、蔬菜。-增加富含蛋白質(zhì)的食物，如雞蛋、瘦肉、奶制品。-保證均衡膳食，避免偏食挑食。五、論述題1.兒童膳食中蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物三大營養(yǎng)素的作用及合理攝入原則-蛋白質(zhì)：-作用：參與生長發(fā)育、組織修復(fù)、免疫功能等。-來源：瘦肉、魚蝦、蛋類、奶制品、豆制品。-合理攝入原則：每日攝入量占能量攝入的10%-15%。-脂肪：-作用：提供能量、促進脂溶性維生素吸收、維持細胞結(jié)構(gòu)。-來源：植物油、動物內(nèi)臟、奶制品、堅果。-合理攝入原則：每日攝入量占能量攝入的25%-30%。-碳水化合物：-作用：提供主要能量來源、維持血糖穩(wěn)定。-來源：米飯、面條、豆類、水果。-合理攝入原則：每日攝入量占能量攝入的50%-60%。2.兒童常見營養(yǎng)問題的原因、表現(xiàn)及預(yù)防措施-營養(yǎng)不良：-原因：攝入不足、吸收障礙、消耗增加。-表現(xiàn)：體重不增、身高矮小、免疫力下降。-預(yù)防措施：均衡膳食、定期體檢、及時干預(yù)。-營養(yǎng)過剩：-原因：高熱量高脂肪飲食、缺乏