2026年健康生活與飲食科學知識競賽題目一、單選題（每題2分，共20題）1.以下哪種食物富含優(yōu)質(zhì)植物蛋白，適合素食者日常攝入？A.精制白米B.豆腐C.炸雞D.紅薯2.中國居民膳食指南建議成年人每天攝入多少克膳食纖維？A.10克B.25克C.35克D.50克3.以下哪種烹飪方式最能保留蔬菜中的維生素？A.煎炒B.煮沸C.蒸煮D.烤制4.“地中海飲食”的主要特點不包括以下哪項？A.高攝入橄欖油B.多吃紅肉C.適量魚類和海鮮D.增加全谷物攝入5.中國居民膳食中，哪種礦物質(zhì)缺乏會導致骨質(zhì)疏松？A.鋅B.鈣C.鐵D.硒6.以下哪種飲品含有較高的咖啡因，長期過量飲用可能影響睡眠？A.綠茶B.花草茶C.咖啡D.果汁7.“健康體重”的計算方法通常使用以下哪個指標？A.體重（kg）÷身高（cm）2B.體重（kg）×身高（cm）C.體重（kg）+身高（cm）D.體重（kg）÷身高（m）8.以下哪種食物是高嘌呤食物，痛風患者應限制攝入？A.蘋果B.豆腐C.扁豆D.蝦仁9.中國居民膳食中，哪種油脂的攝入量建議相對減少？A.亞麻籽油B.葵花籽油C.菜籽油D.棕櫚油10.“間歇性斷食”的主要方式不包括以下哪項？A.16/8法則B.5:2輕斷食C.全天不進食D.睡眠斷食二、多選題（每題3分，共10題）1.以下哪些屬于“超加工食品”的特征？A.含有大量添加糖、鹽和脂肪B.經(jīng)過深度加工，失去原有形態(tài)C.含有化學合成添加劑D.富含膳食纖維2.中國居民膳食指南推薦的食物種類包括哪些？A.糧谷類B.蔬菜水果C.肉蛋奶豆D.油脂堅果3.以下哪些運動方式有助于改善心血管健康？A.快走B.游泳C.坐姿刷手機D.騎行4.高鹽飲食可能增加哪些健康風險？A.高血壓B.腎臟負擔C.胃癌D.糖尿病5.以下哪些食物富含Omega-3脂肪酸？A.三文魚B.亞麻籽C.豬肉D.花生6.“健康睡眠”的標準包括哪些？A.每晚睡眠7-9小時B.無頻繁夜醒C.入睡時間固定D.睡眠深沉無夢7.以下哪些飲食習慣不利于腸道健康？A.經(jīng)常吃宵夜B.飲食不規(guī)律C.多吃高纖維食物D.飲用含糖飲料8.中國居民膳食中，以下哪些屬于“隱形糖”的來源？A.果醬B.含糖飲料C.面包D.罐頭食品9.以下哪些運動有助于控制體重？A.有氧運動B.力量訓練C.拉伸運動D.慢跑10.“低碳飲食”的核心原則包括哪些？A.減少碳水化合物攝入B.增加蛋白質(zhì)和脂肪攝入C.多吃精制碳水D.適量攝入復合碳水三、判斷題（每題2分，共10題）1.晨起空腹喝一杯濃蜂蜜水有助于減肥。（×）2.每天喝8杯水（約1.5升）是科學的補水量。（√）3.所有堅果都屬于高熱量食物，應避免過量食用。（×）4.兒童青少年適量吃巧克力可能導致蛀牙，但不會影響健康。（√）5.紅肉完全不能吃，因為會致癌。（×）6.吃水果越多越好，不需要控制分量。（×）7.熬夜會導致內(nèi)分泌失調(diào)，長期可能引發(fā)健康問題。（√）8.低脂飲食一定等于健康飲食。（×）9.運動后立即喝碳酸飲料有助于補充能量。（×）10.膳食纖維主要促進腸道蠕動，與血糖控制無關。（×）四、簡答題（每題5分，共5題）1.簡述“中國居民膳食指南”的“食物多樣”原則及其意義。2.解釋“高鈉飲食”的危害，并列舉3種減少鈉攝入的方法。3.說明“間歇性斷食”的原理，并分析其優(yōu)缺點。4.描述“地中海飲食”的核心食物結構，并說明其對健康的益處。5.列舉4種改善睡眠質(zhì)量的方法。五、論述題（每題10分，共2題）1.結合中國居民膳食特點，分析如何通過飲食調(diào)整預防慢性病。2.探討“健康生活方式”對現(xiàn)代社會人群的重要性，并提出具體建議。答案與解析一、單選題答案與解析1.B-豆腐富含植物蛋白，是素食者的優(yōu)質(zhì)選擇；精制白米營養(yǎng)單一，炸雞高油高鹽，紅薯雖健康但蛋白質(zhì)含量較低。2.B-中國居民膳食指南推薦成年人每日攝入25克膳食纖維，以促進腸道健康。3.C-蒸煮能最大程度保留蔬菜中的維生素，煎炒和煮沸會導致部分維生素流失，烤制高溫易破壞營養(yǎng)。4.B-地中海飲食建議減少紅肉攝入，增加魚類、海鮮、橄欖油和全谷物。5.B-鈣是骨骼的主要成分，缺乏鈣會導致骨質(zhì)疏松；鋅、鐵、硒雖重要，但與骨質(zhì)疏松無直接關系。6.C-咖啡含有高咖啡因，長期過量飲用會影響睡眠質(zhì)量和分泌激素。7.A-健康體重通常用BMI（體重/身高2）計算，正常范圍為18.5-23.9。8.D-蝦仁、動物內(nèi)臟、濃肉湯等屬于高嘌呤食物，痛風患者應避免。9.D-棕櫚油飽和脂肪酸含量高，建議減少攝入；亞麻籽油、葵花籽油、菜籽油相對健康。10.C-間歇性斷食包括16/8法則、5:2輕斷食等，但全天不進食屬于極端節(jié)食，不安全。二、多選題答案與解析1.A、B、C-超加工食品通常含有大量添加劑、糖、鹽和脂肪，形態(tài)經(jīng)過深度加工，膳食纖維含量低。2.A、B、C、D-中國居民膳食指南推薦均衡攝入糧谷、蔬果、肉蛋奶豆、油脂堅果。3.A、B、D-快走、游泳、騎行有助于心血管健康，坐姿刷手機缺乏運動。4.A、B、C-高鹽飲食會導致高血壓、腎臟負擔加重，長期可能引發(fā)胃癌；與糖尿病無直接關系。5.A、B-三文魚、亞麻籽富含Omega-3，豬肉、花生含較多Omega-6。6.A、B、C-健康睡眠需7-9小時、無頻繁夜醒、作息規(guī)律；睡眠深沉無夢是主觀感受，非客觀標準。7.A、B、D-吃宵夜、飲食不規(guī)律、喝含糖飲料會破壞腸道菌群平衡；高纖維食物有益腸道。8.A、B、D-果醬、含糖飲料、罐頭食品常含“隱形糖”；面包中部分品種含少量糖分，但非主要來源。9.A、B-有氧運動和力量訓練有助于燃脂和增肌，拉伸運動主要提升柔韌性。10.A、B、D-低碳飲食減少精制碳水，增加蛋白質(zhì)和健康脂肪，但需適量攝入復合碳水（如全谷物）。三、判斷題答案與解析1.×-濃蜂蜜水含糖高，可能加重腎臟負擔，無減肥效果。2.√-成人每日需1.5-2升水分，8杯約1.6升，符合科學建議。3.×-堅果雖高熱量，但富含健康脂肪和纖維，適量食用有益健康。4.√-巧克力含糖和脂肪，過量食用可能導致蛀牙和肥胖。5.×-紅肉適量攝入可提供鐵質(zhì)和蛋白質(zhì)，關鍵在于烹飪方式（如煎炸應減少）。6.×-水果雖健康，但過量可能導致糖分攝入超標，需控制分量。7.√-熬夜影響激素分泌，長期可能導致肥胖、免疫力下降等問題。8.×-低脂飲食不代表健康，需關注脂肪種類（如飽和脂肪仍需限制）。9.×-運動后應補充水分和電解質(zhì)，碳酸飲料含糖高且利尿，不適宜。10.×-膳食纖維促進腸道蠕動，同時可延緩血糖上升。四、簡答題答案與解析1.“食物多樣”原則及其意義-原則：建議每日攝入12類食物，涵蓋糧谷、蔬果、肉蛋奶豆、油脂堅果等，比例均衡。-意義：避免營養(yǎng)單一，減少慢性病風險，提升免疫力。2.“高鈉飲食”危害及減少方法-危害：導致高血壓、腎臟負擔加重，增加胃癌風險。-減少方法：少吃腌制食品、醬料，用香料調(diào)味，烹飪時少放鹽。3.“間歇性斷食”原理及優(yōu)缺點-原理：通過周期性禁食和進食，調(diào)節(jié)胰島素水平，促進脂肪燃燒。-優(yōu)點：可能改善代謝，輔助減肥；缺點：可能引發(fā)饑餓感，不適合所有人。4.“地中海飲食”核心結構及益處-結構：高攝入橄欖油、魚類、全谷物、蔬果，適量紅肉。-益處：降低心血管疾病風險，提升整體健康水平。5.改善睡眠質(zhì)量的方法-規(guī)律作息、睡前避免咖啡因、營造安靜環(huán)境、適度運動等。五、論述題答案與解析1.通過飲食調(diào)整預防慢性病-策略：增加全谷物、蔬果攝入，減