2026年健康管理師健康營養(yǎng)飲食搭配及評估練習(xí)題一、單項選擇題（每題1分，共20題）1.中國居民膳食指南推薦成年人每天攝入谷薯類食物的量為（）。A.100克B.150克C.200克D.250克2.以下哪種食物是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的良好來源？（）A.精米白面B.豆制品C.油炸食品D.糖果3.膳食纖維的主要功能不包括（）。A.促進(jìn)腸道蠕動B.降低血糖水平C.提供能量D.吸收有害物質(zhì)4.適合高血壓患者的調(diào)味品是（）。A.食鹽B.醬油C.花椒D.蔥姜5.中國居民膳食指南建議每天攝入蔬菜的量至少為（）。A.100克B.200克C.300克D.400克6.以下哪種烹飪方式最有利于保留食物中的維生素？（）A.煎炸B.蒸煮C.烤制D.煮沸7.糖尿病患者控制血糖的關(guān)鍵在于（）。A.限制主食攝入B.增加蛋白質(zhì)攝入C.多吃水果D.避免運動8.膳食中鋅的主要來源是（）。A.谷物B.豆類C.紅肉D.水果9.以下哪種食物屬于高嘌呤食物？（）A.蔬菜B.水果C.豆制品D.海鮮10.中國居民膳食指南推薦的脂肪供能比為（）。A.20%-25%B.25%-30%C.30%-35%D.35%-40%11.膳食中鈣的主要來源是（）。A.谷物B.豆制品C.動物肝臟D.水果12.以下哪種烹飪方式最容易導(dǎo)致營養(yǎng)素流失？（）A.蒸煮B.煮沸C.煎炸D.炒制13.膳食纖維攝入不足可能導(dǎo)致（）。A.便秘B.高血壓C.糖尿病D.肥胖14.適合素食者的蛋白質(zhì)來源包括（）。A.豆類B.奶制品C.蛋類D.以上都是15.以下哪種食物是維生素C的良好來源？（）A.精米白面B.紅肉C.柑橘類水果D.油炸食品16.中國居民膳食指南建議每天攝入水果的量至少為（）。A.50克B.100克C.150克D.200克17.以下哪種烹飪方式最有利于減少食物中的有害物質(zhì)？（）A.煎炸B.蒸煮C.烤制D.煮沸18.膳食中鈉的主要來源是（）。A.谷物B.蔬菜C.食鹽D.水果19.以下哪種食物是鐵的良好來源？（）A.精米白面B.豆制品C.動物肝臟D.水果20.中國居民膳食指南建議每天飲水量至少為（）。A.500毫升B.1000毫升C.1500毫升D.2000毫升二、多項選擇題（每題2分，共10題）1.以下哪些食物屬于優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)來源？（）A.瘦肉B.魚類C.豆制品D.奶制品2.膳食纖維的主要功能包括（）。A.促進(jìn)腸道蠕動B.降低血糖水平C.提供能量D.吸收有害物質(zhì)3.適合高血壓患者的飲食原則包括（）。A.限制食鹽攝入B.增加鉀攝入C.多吃高脂肪食物D.控制總能量攝入4.以下哪些食物是維生素C的良好來源？（）A.柑橘類水果B.蔬菜C.精米白面D.紅肉5.膳食中鋅的主要來源包括（）。A.紅肉B.海鮮C.谷物D.奶制品6.以下哪些烹飪方式有利于保留食物中的營養(yǎng)素？（）A.蒸煮B.煮沸C.煎炸D.炒制7.適合素食者的蛋白質(zhì)來源包括（）。A.豆類B.奶制品C.蛋類D.水果8.膳食中鈣的主要來源包括（）。A.豆制品B.動物肝臟C.奶制品D.水果9.以下哪些食物屬于高嘌呤食物？（）A.紅肉B.海鮮C.豆制品D.蔬菜10.中國居民膳食指南建議的飲食原則包括（）。A.多吃蔬菜水果B.限制高鹽高糖食物C.增加蛋白質(zhì)攝入D.控制總能量攝入三、判斷題（每題1分，共10題）1.中國居民膳食指南推薦成年人每天攝入谷薯類食物的量為250克。（×）2.豆制品是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的良好來源。（√）3.膳食纖維的主要功能是提供能量。（×）4.適合高血壓患者的調(diào)味品是醬油。（×）5.中國居民膳食指南建議每天攝入蔬菜的量至少為400克。（×）6.煎炸是最有利于保留食物中維生素的烹飪方式。（×）7.糖尿病患者控制血糖的關(guān)鍵在于限制主食攝入。（√）8.膳食中鋅的主要來源是谷物。（×）9.海鮮屬于高嘌呤食物。（√）10.中國居民膳食指南推薦的脂肪供能比為25%-30%。（√）四、簡答題（每題5分，共4題）1.簡述中國居民膳食指南的核心原則。2.列舉三種適合高血壓患者的飲食原則。3.說明膳食纖維的主要功能及其對健康的影響。4.解釋膳食中鈣和鐵的主要來源及其作用。五、論述題（每題10分，共2題）1.結(jié)合中國居民膳食指南，論述如何合理搭配健康飲食。2.分析素食者的營養(yǎng)需求及如何通過飲食滿足其營養(yǎng)需求。答案及解析一、單項選擇題1.D解析：中國居民膳食指南推薦成年人每天攝入谷薯類食物的量為250克。2.B解析：豆制品是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的良好來源，如豆腐、豆?jié){等。3.C解析：膳食纖維不能提供能量，主要功能是促進(jìn)腸道蠕動、降低血糖水平、吸收有害物質(zhì)等。4.D解析：適合高血壓患者的調(diào)味品是蔥姜，避免使用食鹽和醬油。5.D解析：中國居民膳食指南建議每天攝入蔬菜的量至少為400克。6.B解析：蒸煮是最有利于保留食物中維生素的烹飪方式，能減少營養(yǎng)素流失。7.A解析：糖尿病患者控制血糖的關(guān)鍵在于限制主食攝入，避免高糖食物。8.C解析：膳食中鋅的主要來源是紅肉，如牛肉、羊肉等。9.D解析：海鮮屬于高嘌呤食物，如魚蝦、貝類等。10.C解析：中國居民膳食指南推薦的脂肪供能比為30%-35%。11.B解析：膳食中鈣的主要來源是豆制品，如豆腐、牛奶等。12.B解析：煮沸最容易導(dǎo)致營養(yǎng)素流失，尤其是維生素。13.A解析：膳食纖維攝入不足可能導(dǎo)致便秘，影響腸道健康。14.D解析：適合素食者的蛋白質(zhì)來源包括豆類、奶制品、蛋類等。15.C解析：柑橘類水果是維生素C的良好來源，如橙子、檸檬等。16.C解析：中國居民膳食指南建議每天攝入水果的量至少為150克。17.B解析：蒸煮是最有利于減少食物中的有害物質(zhì)的烹飪方式。18.C解析：膳食中鈉的主要來源是食鹽，過量攝入會增加高血壓風(fēng)險。19.C解析：動物肝臟是鐵的良好來源，能有效補充體內(nèi)鐵元素。20.D解析：中國居民膳食指南建議每天飲水量至少為2000毫升。二、多項選擇題1.A,B,C,D解析：瘦肉、魚類、豆制品、奶制品都是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)來源。2.A,B,D解析：膳食纖維的主要功能是促進(jìn)腸道蠕動、降低血糖水平、吸收有害物質(zhì)。3.A,B,D解析：適合高血壓患者的飲食原則包括限制食鹽攝入、增加鉀攝入、控制總能量攝入。4.A,B解析：柑橘類水果和蔬菜是維生素C的良好來源。5.A,B,D解析：膳食中鋅的主要來源包括紅肉、海鮮、奶制品。6.A,D解析：蒸煮和炒制是最有利于保留食物中營養(yǎng)素的烹飪方式。7.A,B,C解析：適合素食者的蛋白質(zhì)來源包括豆類、奶制品、蛋類。8.A,B,C解析：膳食中鈣的主要來源包括豆制品、動物肝臟、奶制品。9.A,B解析：紅肉和海鮮屬于高嘌呤食物。10.A,B,C,D解析：中國居民膳食指南建議的飲食原則包括多吃蔬菜水果、限制高鹽高糖食物、增加蛋白質(zhì)攝入、控制總能量攝入。三、判斷題1.×解析：中國居民膳食指南推薦成年人每天攝入谷薯類食物的量為250克。2.√解析：豆制品是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的良好來源。3.×解析：膳食纖維不能提供能量，主要功能是促進(jìn)腸道蠕動、降低血糖水平、吸收有害物質(zhì)等。4.×解析：適合高血壓患者的調(diào)味品是蔥姜，避免使用食鹽和醬油。5.×解析：中國居民膳食指南建議每天攝入蔬菜的量至少為400克。6.×解析：煎炸容易導(dǎo)致營養(yǎng)素流失，不是最有利于保留食物中維生素的烹飪方式。7.√解析：糖尿病患者控制血糖的關(guān)鍵在于限制主食攝入，避免高糖食物。8.×解析：膳食中鋅的主要來源是紅肉，如牛肉、羊肉等。9.√解析：海鮮屬于高嘌呤食物，如魚蝦、貝類等。10.√解析：中國居民膳食指南推薦的脂肪供能比為30%-35%。四、簡答題1.中國居民膳食指南的核心原則-多吃蔬菜水果、奶類、全谷物；-少吃紅肉，多吃魚、禽、蛋；-少鹽少油，控糖限酒；-吃動平衡，健康體重。2.適合高血壓患者的飲食原則-限制食鹽攝入，每天不超過5克；-增加鉀攝入，多吃蔬菜水果；-控制總能量攝入，避免肥胖；-減少高脂肪、高膽固醇食物，如紅肉、油炸食品。3.膳食纖維的主要功能及其對健康的影響-促進(jìn)腸道蠕動，預(yù)防便秘；-降低血糖水平，有助于控制糖尿病；-吸收有害物質(zhì)，減少腸道疾病風(fēng)險；-增加飽腹感，有助于控制體重。4.膳食中鈣和鐵的主要來源及其作用-鈣：主要來源包括豆制品、奶制品、動物肝臟等，作用是維持骨骼健康、促進(jìn)神經(jīng)肌肉功能。-鐵：主要來源包括動物肝臟、紅肉、豆制品等，作用是運輸氧氣、維持造血功能。五、論述題1.結(jié)合中國居民膳食指南，論述如何合理搭配健康飲食-多樣化：食物種類要豐富，包括谷薯類、蔬菜水果、動物性食物、奶類、豆類等；-適量：控制總能量攝入，避免肥胖，根據(jù)個體情況調(diào)整攝入量；-均衡：營養(yǎng)素比例要合理，如蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物供能比要符合推薦標(biāo)準(zhǔn)；-適溫：烹飪方式要健康，優(yōu)先選擇蒸煮、炒制等，減少煎炸；-適動：結(jié)合運動，維持健康體重，促進(jìn)新陳代謝。2.分析素食者的營養(yǎng)需求及如何通過飲食滿足其營養(yǎng)需求-營養(yǎng)需求：素食