2026年?duì)I養(yǎng)師資格考試練習(xí)題與答案詳解一、單項(xiàng)選擇題（每題1分，共20題）1.中國(guó)居民膳食指南（2022版）推薦成人每天攝入魚、禽、肉、蛋類總量約為多少克？A.300克B.350克C.400克D.450克2.以下哪種食物是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的良好來源？A.粗米B.玉米面C.雞蛋D.白薯3.中國(guó)居民膳食指南建議每天攝入多少克蔬菜？A.200克B.300克C.400克D.500克4.以下哪種維生素是脂溶性維生素？A.維生素CB.維生素DC.維生素B1D.維生素B125.碘缺乏的主要危害是？A.肥胖B.甲狀腺腫大C.糖尿病D.高血壓6.以下哪種礦物質(zhì)是人體必需的微量元素？A.鈣B.鐵C.鋅D.氯7.中國(guó)居民膳食指南推薦每天攝入多少克水果？A.100克B.200克C.300克D.400克8.以下哪種食物是膳食纖維的良好來源？A.精制面粉B.紅薯C.白米飯D.面包9.以下哪種脂肪酸是必需脂肪酸？A.亞油酸B.載脂蛋白C.膽固醇D.脂肪酸酯10.中國(guó)居民膳食指南建議每天攝入多少克食用油？A.10克B.20克C.30克D.40克11.以下哪種食物是鈣的良好來源？A.西紅柿B.豆?jié){C.蘋果D.橙子12.以下哪種食物是鐵的良好來源？A.大米B.雞肉C.面包D.馬鈴薯13.以下哪種食物是鋅的良好來源？A.蔬菜B.水果C.粗糧D.紅肉14.中國(guó)居民膳食指南建議每天攝入多少克奶及奶制品？A.100克B.200克C.300克D.400克15.以下哪種食物是維生素A的良好來源？A.谷物B.蔬菜C.水果D.肉類16.以下哪種食物是維生素C的良好來源？A.粗糧B.蔬菜C.水果D.肉類17.以下哪種食物是維生素D的良好來源？A.谷物B.蔬菜C.水果D.動(dòng)物肝臟18.以下哪種食物是維生素E的良好來源？A.谷物B.蔬菜C.水果D.肥肉19.以下哪種食物是維生素K的良好來源？A.谷物B.蔬菜C.水果D.肉類20.中國(guó)居民膳食指南建議每天攝入多少克大豆及豆制品？A.25克B.35克C.45克D.55克二、多項(xiàng)選擇題（每題2分，共10題）1.中國(guó)居民膳食指南推薦的食物種類包括哪些？A.谷物B.蔬菜C.水果D.肉類E.蛋類2.以下哪些食物是膳食纖維的良好來源？A.全谷物B.豆類C.蔬菜D.水果E.精制面粉3.以下哪些礦物質(zhì)是人體必需的常量元素？A.鈣B.鐵C.鋅D.氯E.硅4.以下哪些食物是維生素A的良好來源？A.動(dòng)物肝臟B.胡蘿卜C.深綠色蔬菜D.水果E.谷物5.以下哪些食物是維生素C的良好來源？A.柑橘類水果B.蔬菜C.谷物D.肉類E.動(dòng)物肝臟6.以下哪些食物是維生素D的良好來源？A.動(dòng)物肝臟B.深海魚C.胡蘿卜D.曬太陽E.強(qiáng)化食品7.以下哪些食物是維生素E的良好來源？A.堅(jiān)果B.蔬菜C.水果D.肥肉E.動(dòng)物肝臟8.以下哪些食物是維生素K的良好來源？A.深綠色蔬菜B.水果C.谷物D.肉類E.蛋類9.以下哪些食物是鈣的良好來源？A.牛奶B.豆?jié){C.蔬菜D.水果E.粗糧10.以下哪些食物是鐵的良好來源？A.紅肉B.豆類C.蔬菜D.水果E.粗糧三、判斷題（每題1分，共10題）1.中國(guó)居民膳食指南建議每天攝入200克以上蔬菜。（√）2.碘缺乏會(huì)導(dǎo)致甲狀腺腫大。（√）3.脂肪酸酯是必需脂肪酸。（×）4.鈣是人體必需的常量元素。（√）5.維生素C是脂溶性維生素。（×）6.粗糧是膳食纖維的良好來源。（√）7.維生素D可以通過曬太陽獲取。（√）8.膳食纖維有助于腸道健康。（√）9.鋅是人體必需的微量元素。（√）10.膳食指南建議每天攝入30克食用油。（√）四、簡(jiǎn)答題（每題5分，共5題）1.簡(jiǎn)述中國(guó)居民膳食指南的核心原則。答：中國(guó)居民膳食指南的核心原則包括：食物多樣、谷類為主、多吃蔬果、奶類豆類、適量吃魚、禽、蛋、瘦肉、少鹽少油、控糖限酒、杜絕浪費(fèi)。2.簡(jiǎn)述膳食纖維的作用。答：膳食纖維有助于腸道蠕動(dòng)、預(yù)防便秘、調(diào)節(jié)血糖、降低膽固醇、控制體重。3.簡(jiǎn)述維生素A的作用。答：維生素A有助于視力健康、免疫力、皮膚健康、生長(zhǎng)發(fā)育。4.簡(jiǎn)述維生素D的作用。答：維生素D有助于鈣的吸收、骨骼健康、免疫功能。5.簡(jiǎn)述鐵缺乏的主要危害。答：鐵缺乏會(huì)導(dǎo)致貧血、疲勞、免疫力下降、注意力不集中。五、案例分析題（每題10分，共2題）1.某中年男性，身高180cm，體重80kg，工作壓力大，長(zhǎng)期飲食不規(guī)律，每天吸煙10支，飲酒300ml，請(qǐng)為其制定一份健康膳食方案。答：（1）食物多樣，谷類為主，每天攝入谷類300-500克，其中全谷物占50%。（2）多吃蔬果，每天攝入蔬菜500克，水果300克。（3）適量吃魚、禽、蛋、瘦肉，每天攝入總量200克，其中魚類50克，禽肉50克，蛋類50克，瘦肉50克。（4）少鹽少油，每天食鹽不超過6克，食用油不超過30克。（5）控糖限酒，減少甜食攝入，每天飲酒不超過1次。（6）增加運(yùn)動(dòng)，每周至少150分鐘中等強(qiáng)度運(yùn)動(dòng)。2.某孕婦，孕中期，身高160cm，體重60kg，請(qǐng)為其制定一份健康膳食方案。答：（1）食物多樣，谷類為主，每天攝入谷類300-400克，其中全谷物占50%。（2）多吃蔬果，每天攝入蔬菜500克，水果400克。（3）適量吃魚、禽、蛋、瘦肉，每天攝入總量250克，其中魚類50克，禽肉50克，蛋類50克，瘦肉50克。（4）增加奶及奶制品攝入，每天300克。（5）增加鐵攝入，多吃紅肉、豆類。（6）少鹽少油，每天食鹽不超過6克，食用油不超過25克。答案與解析一、單項(xiàng)選擇題答案與解析1.C（中國(guó)居民膳食指南推薦成人每天攝入魚、禽、肉、蛋類總量400克）2.C（雞蛋是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的良好來源）3.D（中國(guó)居民膳食指南建議每天攝入500克蔬菜）4.B（維生素D是脂溶性維生素）5.B（碘缺乏的主要危害是甲狀腺腫大）6.C（鋅是人體必需的微量元素）7.C（中國(guó)居民膳食指南推薦每天攝入300克水果）8.B（紅薯是膳食纖維的良好來源）9.A（亞油酸是必需脂肪酸）10.C（中國(guó)居民膳食指南建議每天攝入30克食用油）11.B（豆?jié){是鈣的良好來源）12.B（雞肉是鐵的良好來源）13.D（紅肉是鋅的良好來源）14.C（中國(guó)居民膳食指南建議每天攝入300克奶及奶制品）15.B（蔬菜是維生素A的良好來源）16.C（水果是維生素C的良好來源）17.D（動(dòng)物肝臟是維生素D的良好來源）18.A（谷物是維生素E的良好來源）19.B（蔬菜是維生素K的良好來源）20.B（中國(guó)居民膳食指南建議每天攝入35克大豆及豆制品）二、多項(xiàng)選擇題答案與解析1.A,B,C,D,E（中國(guó)居民膳食指南推薦的食物種類包括谷物、蔬菜、水果、肉類、蛋類）2.A,B,C,D（全谷物、豆類、蔬菜、水果是膳食纖維的良好來源）3.A,D（鈣和氯是人體必需的常量元素）4.A,B,C（動(dòng)物肝臟、胡蘿卜、深綠色蔬菜是維生素A的良好來源）5.A,B（柑橘類水果和蔬菜是維生素C的良好來源）6.A,B,D,E（動(dòng)物肝臟、深海魚、曬太陽、強(qiáng)化食品是維生素D的良好來源）7.A,B（堅(jiān)果和蔬菜是維生素E的良好來源）8.A,B（深綠色蔬菜和水果是維生素K的良好來源）9.A,B（牛奶和豆?jié){是鈣的良好來源）10.A,B（紅肉和豆類是鐵的良好來源）三、判斷題答案與解析1.√（中國(guó)居民膳食指南建議每天攝入200克以上蔬菜）2.√（碘缺乏會(huì)導(dǎo)致甲狀腺腫大）3.×（脂肪酸酯不是必需脂肪酸）4.√（鈣是人體必需的常量元素）5.×（維生素C是水溶性維生素）6.√（粗糧是膳食纖維的良好來源）7.√（維生素D可以通過曬太陽獲?。?.√（膳食纖維有助于腸道健康）9.√（鋅是人體必需的微量元素）10.√（中國(guó)居民膳食指南建議每天攝入30克食用油）四、簡(jiǎn)答題答案與解析1.中國(guó)居民膳食指南的核心原則包括：食物多樣、谷類為主、多吃蔬果、奶類豆類、適量吃魚、禽、蛋、瘦肉、少鹽少油、控糖限酒、杜絕浪費(fèi)。2.膳食纖維的作用：有助于腸道蠕動(dòng)、預(yù)防便秘、調(diào)節(jié)血糖、降低膽固醇、控制體重。3.維生素A的作用：有助于視力健康、免疫力、皮膚健康、生長(zhǎng)發(fā)育。4.維生素D的作用：有助于鈣的吸收、骨骼健康、免疫功能。5.鐵缺乏的主要危害：貧血、疲勞、免疫力下降、注意力不集中。五、案例分析題答案與解析1.健康膳食方案：（1）食物多樣，谷類為主，每天攝入谷類300-500克，其中全谷物占50%。（2）多吃蔬果，每天攝入蔬菜500克，水果300克。（3）適量吃魚、禽、蛋、瘦肉，每天攝入總量200克，其中魚類50克，禽肉50克，蛋類50克，瘦肉50克。（4）少鹽少油，每天食鹽不超過6克，食用油不超過30克。（5）控糖限酒，減少甜食攝入，每天飲酒不超過1次。（6）增加運(yùn)動(dòng)，每周至少150分鐘中等強(qiáng)度運(yùn)動(dòng)。2.健康膳食方案：（1）食物多樣，谷類為主，