食品檢驗(yàn)員班組建設(shè)測(cè)試考核試卷含答案食品檢驗(yàn)員班組建設(shè)測(cè)試考核試卷含答案考生姓名：答題日期：判卷人：得分：題型單項(xiàng)選擇題多選題填空題判斷題主觀題案例題得分本次考核旨在評(píng)估食品檢驗(yàn)員在班組建設(shè)方面的理論知識(shí)掌握程度及實(shí)際應(yīng)用能力，檢驗(yàn)其是否具備組織、協(xié)調(diào)、管理班組以及進(jìn)行食品安全檢驗(yàn)的專業(yè)素養(yǎng)。

一、單項(xiàng)選擇題（本題共30小題，每小題0.5分，共15分，在每小題給出的四個(gè)選項(xiàng)中，只有一項(xiàng)是符合題目要求的）

1.食品檢驗(yàn)員在進(jìn)行樣品采集時(shí)，以下哪種樣品采集方法最適用于液態(tài)食品？（）

A.抽取法

B.刮取法

C.挖取法

D.擠壓法

2.食品檢驗(yàn)員在檢測(cè)食品中添加劑的含量時(shí)，通常使用哪種分析方法？（）

A.顯微鏡觀察法

B.氣相色譜法

C.電化學(xué)分析法

D.原子吸收光譜法

3.食品檢驗(yàn)員在進(jìn)行食品微生物檢測(cè)時(shí)，以下哪種培養(yǎng)基適用于檢測(cè)細(xì)菌總數(shù)？（）

A.瓊脂培養(yǎng)基

B.沙門氏菌培養(yǎng)基

C.霍亂弧菌培養(yǎng)基

D.革蘭氏染色培養(yǎng)基

4.食品檢驗(yàn)員在檢測(cè)食品中的重金屬含量時(shí)，通常使用哪種檢測(cè)方法？（）

A.比色法

B.滴定法

C.X射線熒光光譜法

D.電感耦合等離子體質(zhì)譜法

5.食品檢驗(yàn)員在進(jìn)行食品包裝材料的安全性檢測(cè)時(shí)，主要關(guān)注哪些指標(biāo)？（）

A.材料厚度

B.材料成分

C.材料耐熱性

D.材料耐壓性

6.食品檢驗(yàn)員在檢測(cè)食品中的農(nóng)藥殘留時(shí)，以下哪種檢測(cè)方法最為常用？（）

A.高效液相色譜法

B.氣相色譜法

C.原子熒光光譜法

D.原子吸收光譜法

7.食品檢驗(yàn)員在進(jìn)行食品中營(yíng)養(yǎng)成分的檢測(cè)時(shí)，以下哪種方法適用于檢測(cè)蛋白質(zhì)含量？（）

A.比色法

B.滴定法

C.熒光分析法

D.紫外-可見(jiàn)分光光度法

8.食品檢驗(yàn)員在檢測(cè)食品中的霉菌毒素時(shí)，以下哪種方法最為敏感？（）

A.免疫分析法

B.比色法

C.氣相色譜法

D.高效液相色譜法

9.食品檢驗(yàn)員在檢測(cè)食品中的致病菌時(shí)，以下哪種檢測(cè)方法最為迅速？（）

A.PCR檢測(cè)法

B.培養(yǎng)法

C.比色法

D.滴定法

10.食品檢驗(yàn)員在進(jìn)行食品質(zhì)量評(píng)定時(shí)，以下哪個(gè)指標(biāo)最為重要？（）

A.外觀

B.口感

C.安全性

D.營(yíng)養(yǎng)成分

11.食品檢驗(yàn)員在檢驗(yàn)食品包裝的密封性時(shí)，通常使用哪種工具？（）

A.射線探測(cè)儀

B.壓力測(cè)試儀

C.真空檢測(cè)儀

D.氣密性檢測(cè)儀

12.食品檢驗(yàn)員在檢測(cè)食品中的過(guò)敏原時(shí)，以下哪種檢測(cè)方法最為可靠？（）

A.免疫分析法

B.比色法

C.滴定法

D.高效液相色譜法

13.食品檢驗(yàn)員在進(jìn)行食品樣品的前處理時(shí)，以下哪種方法最常用于樣品的勻質(zhì)化？（）

A.振蕩法

B.超聲波處理

C.高速攪拌

D.混合法

14.食品檢驗(yàn)員在檢測(cè)食品中的污染物時(shí)，以下哪種污染物最為常見(jiàn)？（）

A.重金屬

B.農(nóng)藥殘留

C.霉菌毒素

D.微生物

15.食品檢驗(yàn)員在檢測(cè)食品中的添加劑時(shí)，以下哪種添加劑最為常見(jiàn)？（）

A.食用香精

B.食用色素

C.防腐劑

D.抗結(jié)劑

16.食品檢驗(yàn)員在進(jìn)行食品檢驗(yàn)報(bào)告的編制時(shí)，以下哪個(gè)部分最為重要？（）

A.檢驗(yàn)結(jié)果

B.檢驗(yàn)方法

C.檢驗(yàn)依據(jù)

D.檢驗(yàn)結(jié)論

17.食品檢驗(yàn)員在進(jìn)行食品檢驗(yàn)時(shí)，以下哪個(gè)環(huán)節(jié)最為關(guān)鍵？（）

A.樣品采集

B.樣品前處理

C.檢測(cè)分析

D.結(jié)果評(píng)定

18.食品檢驗(yàn)員在檢驗(yàn)食品的感官質(zhì)量時(shí)，以下哪個(gè)感官評(píng)價(jià)方法最為常用？（）

A.口味評(píng)價(jià)

B.外觀評(píng)價(jià)

C.氣味評(píng)價(jià)

D.質(zhì)地評(píng)價(jià)

19.食品檢驗(yàn)員在進(jìn)行食品檢驗(yàn)時(shí)，以下哪個(gè)步驟最為重要？（）

A.樣品采集

B.樣品前處理

C.檢測(cè)分析

D.結(jié)果評(píng)定

20.食品檢驗(yàn)員在檢驗(yàn)食品的微生物指標(biāo)時(shí)，以下哪種微生物最為常見(jiàn)？（）

A.大腸菌群

B.霉菌

C.酵母菌

D.細(xì)菌

21.食品檢驗(yàn)員在進(jìn)行食品檢驗(yàn)時(shí)，以下哪個(gè)環(huán)節(jié)最容易受到污染？（）

A.樣品采集

B.樣品前處理

C.檢測(cè)分析

D.結(jié)果評(píng)定

22.食品檢驗(yàn)員在檢驗(yàn)食品的理化指標(biāo)時(shí)，以下哪個(gè)指標(biāo)最為重要？（）

A.水分含量

B.脂肪含量

C.蛋白質(zhì)含量

D.碳水化合物含量

23.食品檢驗(yàn)員在進(jìn)行食品檢驗(yàn)時(shí)，以下哪個(gè)步驟需要特別注意操作規(guī)范？（）

A.樣品采集

B.樣品前處理

C.檢測(cè)分析

D.結(jié)果評(píng)定

24.食品檢驗(yàn)員在檢驗(yàn)食品的添加劑時(shí)，以下哪種添加劑最容易超標(biāo)？（）

A.食用香精

B.食用色素

C.防腐劑

D.抗結(jié)劑

25.食品檢驗(yàn)員在進(jìn)行食品檢驗(yàn)時(shí)，以下哪個(gè)環(huán)節(jié)最容易受到人為因素的影響？（）

A.樣品采集

B.樣品前處理

C.檢測(cè)分析

D.結(jié)果評(píng)定

26.食品檢驗(yàn)員在檢驗(yàn)食品的農(nóng)藥殘留時(shí)，以下哪種農(nóng)藥最為常見(jiàn)？（）

A.甲胺磷

B.氰戊菊酯

C.氟樂(lè)靈

D.氟蟲腈

27.食品檢驗(yàn)員在進(jìn)行食品檢驗(yàn)時(shí)，以下哪個(gè)環(huán)節(jié)需要嚴(yán)格按照國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行？（）

A.樣品采集

B.樣品前處理

C.檢測(cè)分析

D.結(jié)果評(píng)定

28.食品檢驗(yàn)員在檢驗(yàn)食品的微生物指標(biāo)時(shí)，以下哪個(gè)微生物指標(biāo)最為重要？（）

A.大腸菌群

B.金黃色葡萄球菌

C.霉菌

D.酵母菌

29.食品檢驗(yàn)員在進(jìn)行食品檢驗(yàn)時(shí)，以下哪個(gè)環(huán)節(jié)需要特別注意數(shù)據(jù)的準(zhǔn)確性？（）

A.樣品采集

B.樣品前處理

C.檢測(cè)分析

D.結(jié)果評(píng)定

30.食品檢驗(yàn)員在檢驗(yàn)食品的添加劑時(shí)，以下哪種添加劑對(duì)人體健康影響最大？（）

A.食用香精

B.食用色素

C.防腐劑

D.抗結(jié)劑

二、多選題（本題共20小題，每小題1分，共20分，在每小題給出的選項(xiàng)中，至少有一項(xiàng)是符合題目要求的）

1.食品檢驗(yàn)員在采樣時(shí)應(yīng)遵循的原則包括（）。

A.隨機(jī)性

B.代表性

C.及時(shí)性

D.保密性

E.完整性

2.食品檢驗(yàn)中常用的微生物檢測(cè)方法包括（）。

A.平板計(jì)數(shù)法

B.生化鑒定法

C.PCR檢測(cè)法

D.顯微鏡觀察法

E.生物傳感器法

3.食品添加劑的主要作用包括（）。

A.改善食品感官

B.防止食品腐敗

C.延長(zhǎng)食品保質(zhì)期

D.增加食品營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

E.提高食品加工效率

4.食品檢驗(yàn)員在樣品前處理時(shí)，可能使用的工具和設(shè)備包括（）。

A.研缽

B.剪刀

C.超聲波清洗器

D.離心機(jī)

E.烘箱

5.食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估的步驟包括（）。

A.風(fēng)險(xiǎn)識(shí)別

B.風(fēng)險(xiǎn)量化

C.風(fēng)險(xiǎn)評(píng)價(jià)

D.風(fēng)險(xiǎn)管理

E.風(fēng)險(xiǎn)溝通

6.食品檢驗(yàn)員在進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)檢查時(shí)，應(yīng)注意觀察的方面包括（）。

A.生產(chǎn)環(huán)境

B.設(shè)備清潔

C.原料采購(gòu)

D.生產(chǎn)過(guò)程

E.員工衛(wèi)生

7.食品檢驗(yàn)報(bào)告應(yīng)包含的內(nèi)容有（）。

A.檢驗(yàn)?zāi)康?/p>

B.檢驗(yàn)方法

C.檢驗(yàn)結(jié)果

D.檢驗(yàn)結(jié)論

E.檢驗(yàn)日期

8.食品包裝材料的安全性檢測(cè)主要包括（）。

A.材料成分

B.材料遷移

C.材料耐溫性

D.材料耐壓性

E.材料生物降解性

9.食品檢驗(yàn)員在檢驗(yàn)食品中的重金屬時(shí)，可能檢測(cè)到的重金屬包括（）。

A.鉛

B.汞

C.鎘

D.砷

E.鉻

10.食品檢驗(yàn)員在檢驗(yàn)食品中的微生物指標(biāo)時(shí)，常用的檢測(cè)指標(biāo)有（）。

A.大腸菌群

B.霉菌和酵母菌

C.金黃色葡萄球菌

D.沙門氏菌

E.霍亂弧菌

11.食品檢驗(yàn)員在檢驗(yàn)食品的理化指標(biāo)時(shí)，可能涉及的指標(biāo)有（）。

A.水分含量

B.脂肪含量

C.蛋白質(zhì)含量

D.碳水化合物含量

E.維生素含量

12.食品檢驗(yàn)員在檢驗(yàn)食品的感官質(zhì)量時(shí)，可能涉及的感官評(píng)價(jià)包括（）。

A.外觀評(píng)價(jià)

B.口感評(píng)價(jià)

C.氣味評(píng)價(jià)

D.質(zhì)地評(píng)價(jià)

E.聲音評(píng)價(jià)

13.食品檢驗(yàn)員在進(jìn)行食品檢驗(yàn)時(shí)，應(yīng)遵守的法律法規(guī)包括（）。

A.《中華人民共和國(guó)食品安全法》

B.《中華人民共和國(guó)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》

C.《中華人民共和國(guó)進(jìn)出口商品檢驗(yàn)法》

D.《中華人民共和國(guó)食品安全標(biāo)準(zhǔn)》

E.《中華人民共和國(guó)消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)法》

14.食品檢驗(yàn)員在進(jìn)行食品檢驗(yàn)時(shí)，應(yīng)遵循的道德規(guī)范包括（）。

A.誠(chéng)實(shí)守信

B.公正無(wú)私

C.保守秘密

D.勤奮敬業(yè)

E.團(tuán)結(jié)協(xié)作

15.食品檢驗(yàn)員在檢驗(yàn)食品中的農(nóng)藥殘留時(shí)，可能使用的檢測(cè)方法包括（）。

A.高效液相色譜法

B.氣相色譜法

C.比色法

D.免疫分析法

E.熒光分析法

16.食品檢驗(yàn)員在檢驗(yàn)食品中的污染物時(shí)，可能檢測(cè)到的污染物包括（）。

A.重金屬

B.農(nóng)藥殘留

C.霉菌毒素

D.微生物

E.污水排放物

17.食品檢驗(yàn)員在檢驗(yàn)食品中的過(guò)敏原時(shí)，可能檢測(cè)到的過(guò)敏原有（）。

A.花生

B.蛋白質(zhì)

C.芝麻

D.小麥

E.魚類

18.食品檢驗(yàn)員在進(jìn)行食品檢驗(yàn)時(shí)，應(yīng)使用的標(biāo)準(zhǔn)包括（）。

A.國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)

B.行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)

C.地方標(biāo)準(zhǔn)

D.企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)

E.國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)

19.食品檢驗(yàn)員在檢驗(yàn)食品的添加劑時(shí)，應(yīng)注意的事項(xiàng)包括（）。

A.添加劑的使用量

B.添加劑的種類

C.添加劑的來(lái)源

D.添加劑的安全性

E.添加劑的穩(wěn)定性

20.食品檢驗(yàn)員在檢驗(yàn)食品時(shí)，應(yīng)關(guān)注的食品安全風(fēng)險(xiǎn)包括（）。

A.生物性污染

B.化學(xué)性污染

C.物理性污染

D.食品添加劑濫用

E.食品包裝材料污染

三、填空題（本題共25小題，每小題1分，共25分，請(qǐng)將正確答案填到題目空白處）

1.食品檢驗(yàn)的基本原則包括_________、準(zhǔn)確性和及時(shí)性。

2.食品檢驗(yàn)樣品的采集應(yīng)遵循_________、_________和_________的原則。

3.食品檢驗(yàn)報(bào)告中的檢驗(yàn)結(jié)果應(yīng)包括_________、_________和_________。

4.食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估的基本步驟為_(kāi)________、_________、_________和_________。

5.食品檢驗(yàn)員在進(jìn)行樣品前處理時(shí)，常用的_________包括_________、_________和_________。

6.食品微生物檢測(cè)中，常用的培養(yǎng)方法有_________、_________和_________。

7.食品中常見(jiàn)的重金屬污染物包括_________、_________、_________和_________。

8.食品中常見(jiàn)的農(nóng)藥殘留包括_________、_________、_________和_________。

9.食品中常見(jiàn)的霉菌毒素包括_________、_________、_________和_________。

10.食品添加劑的種類繁多，包括_________、_________、_________和_________。

11.食品包裝材料的安全性檢測(cè)主要包括_________、_________和_________。

12.食品檢驗(yàn)員在進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)檢查時(shí)，應(yīng)重點(diǎn)關(guān)注_________、_________、_________和_________。

13.食品檢驗(yàn)員在檢驗(yàn)食品的感官質(zhì)量時(shí)，主要評(píng)價(jià)內(nèi)容包括_________、_________、_________和_________。

14.食品檢驗(yàn)員在進(jìn)行食品檢驗(yàn)時(shí)，應(yīng)遵守的法律法規(guī)主要有_________、_________和_________。

15.食品檢驗(yàn)員在檢驗(yàn)食品中的微生物指標(biāo)時(shí)，常用的指標(biāo)有_________、_________、_________和_________。

16.食品檢驗(yàn)員在檢驗(yàn)食品的理化指標(biāo)時(shí)，常用的指標(biāo)有_________、_________、_________和_________。

17.食品檢驗(yàn)員在進(jìn)行食品檢驗(yàn)時(shí)，應(yīng)使用的標(biāo)準(zhǔn)主要有_________、_________、_________和_________。

18.食品檢驗(yàn)員在檢驗(yàn)食品中的過(guò)敏原時(shí)，常見(jiàn)的過(guò)敏原有_________、_________、_________和_________。

19.食品檢驗(yàn)員在檢驗(yàn)食品時(shí)，應(yīng)關(guān)注的食品安全風(fēng)險(xiǎn)包括_________、_________、_________和_________。

20.食品檢驗(yàn)員在檢驗(yàn)食品的添加劑時(shí)，應(yīng)注意的事項(xiàng)包括_________、_________、_________和_________。

21.食品檢驗(yàn)員在進(jìn)行食品檢驗(yàn)時(shí)，應(yīng)遵循的道德規(guī)范包括_________、_________、_________和_________。

22.食品檢驗(yàn)員在進(jìn)行食品檢驗(yàn)時(shí)，應(yīng)使用的工具和設(shè)備包括_________、_________、_________和_________。

23.食品檢驗(yàn)員在進(jìn)行食品檢驗(yàn)時(shí)，應(yīng)記錄的檢驗(yàn)數(shù)據(jù)包括_________、_________、_________和_________。

24.食品檢驗(yàn)員在檢驗(yàn)食品時(shí)，應(yīng)確保檢驗(yàn)結(jié)果的_________、_________和_________。

25.食品檢驗(yàn)員在檢驗(yàn)食品時(shí)，應(yīng)保證檢驗(yàn)過(guò)程的_________、_________和_________。

四、判斷題（本題共20小題，每題0.5分，共10分，正確的請(qǐng)?jiān)诖痤}括號(hào)中畫√，錯(cuò)誤的畫×）

1.食品檢驗(yàn)員在進(jìn)行樣品采集時(shí)，可以隨意更改樣品的采集位置。（）

2.食品檢驗(yàn)員在進(jìn)行微生物檢測(cè)時(shí)，可以使用任何培養(yǎng)基進(jìn)行培養(yǎng)。（）

3.食品添加劑的使用量越多，食品的口感和品質(zhì)就越好。（）

4.食品包裝材料的密封性越好，食品的保質(zhì)期就越長(zhǎng)。（）

5.食品檢驗(yàn)員在進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)檢查時(shí)，可以不戴任何防護(hù)用品。（）

6.食品檢驗(yàn)報(bào)告中的檢驗(yàn)結(jié)果可以不詳細(xì)記錄檢驗(yàn)方法。（）

7.食品中重金屬的含量越高，食品的口感就越好。（）

8.食品檢驗(yàn)員在進(jìn)行食品檢驗(yàn)時(shí)，可以不遵循任何法律法規(guī)。（）

9.食品檢驗(yàn)員在進(jìn)行食品檢驗(yàn)時(shí)，可以不進(jìn)行任何記錄。（）

10.食品檢驗(yàn)員在進(jìn)行食品檢驗(yàn)時(shí)，可以不進(jìn)行數(shù)據(jù)審核。（）

11.食品檢驗(yàn)員在進(jìn)行食品檢驗(yàn)時(shí)，可以使用任何儀器設(shè)備。（）

12.食品檢驗(yàn)員在進(jìn)行食品檢驗(yàn)時(shí)，可以不進(jìn)行樣品前處理。（）

13.食品檢驗(yàn)員在進(jìn)行食品檢驗(yàn)時(shí)，可以不進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)檢查。（）

14.食品檢驗(yàn)員在進(jìn)行食品檢驗(yàn)時(shí)，可以不進(jìn)行結(jié)果評(píng)定。（）

15.食品檢驗(yàn)員在進(jìn)行食品檢驗(yàn)時(shí)，可以不進(jìn)行風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估。（）

16.食品檢驗(yàn)員在進(jìn)行食品檢驗(yàn)時(shí)，可以不進(jìn)行食品安全管理。（）

17.食品檢驗(yàn)員在進(jìn)行食品檢驗(yàn)時(shí)，可以不進(jìn)行職業(yè)道德教育。（）

18.食品檢驗(yàn)員在進(jìn)行食品檢驗(yàn)時(shí)，可以不進(jìn)行持續(xù)學(xué)習(xí)和技能提升。（）

19.食品檢驗(yàn)員在進(jìn)行食品檢驗(yàn)時(shí)，可以不進(jìn)行質(zhì)量控制和監(jiān)督。（）

20.食品檢驗(yàn)員在進(jìn)行食品檢驗(yàn)時(shí)，可以不進(jìn)行檢驗(yàn)結(jié)果的準(zhǔn)確性和可靠性保證。（）

五、主觀題（本題共4小題，每題5分，共20分）

1.請(qǐng)結(jié)合實(shí)際，闡述食品檢驗(yàn)員在班組建設(shè)中的角色和職責(zé)，并說(shuō)明如何通過(guò)有效的班組建設(shè)提升食品檢驗(yàn)工作的質(zhì)量和效率。

2.分析食品檢驗(yàn)員在進(jìn)行班組建設(shè)時(shí)可能遇到的挑戰(zhàn)，并提出相應(yīng)的解決策略。

3.闡述如何通過(guò)團(tuán)隊(duì)協(xié)作和知識(shí)共享，加強(qiáng)食品檢驗(yàn)員班組的凝聚力和戰(zhàn)斗力，以提高食品檢驗(yàn)工作的整體水平。

4.設(shè)計(jì)一個(gè)食品檢驗(yàn)員班組培訓(xùn)計(jì)劃，包括培訓(xùn)目標(biāo)、內(nèi)容、方法和評(píng)估方式，并說(shuō)明如何確保培訓(xùn)的有效性。

六、案例題（本題共2小題，每題5分，共10分）

1.案例背景：某食品檢驗(yàn)班組在近期檢測(cè)中發(fā)現(xiàn)，一批進(jìn)口的堅(jiān)果類食品中黃曲霉毒素B1的含量超過(guò)了國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。請(qǐng)分析該班組在處理這一事件時(shí)應(yīng)采取的措施，包括初步調(diào)查、樣品復(fù)檢、原因分析、報(bào)告撰寫和后續(xù)跟進(jìn)等環(huán)節(jié)。

2.案例背景：某食品檢驗(yàn)班組在日常工作中發(fā)現(xiàn)，部分檢驗(yàn)員在樣品前處理過(guò)程中存在不規(guī)范操作，導(dǎo)致檢驗(yàn)結(jié)果出現(xiàn)偏差。請(qǐng)針對(duì)這一情況，設(shè)計(jì)一個(gè)改進(jìn)方案，包括對(duì)檢驗(yàn)員進(jìn)行培訓(xùn)、完善操作規(guī)程、加強(qiáng)監(jiān)督和考核等。

標(biāo)準(zhǔn)答案

一、單項(xiàng)選擇題

1.A

2.B

3.A

4.C

5.B

6.A

7.D

8.A

9.A

10.C

11.D

12.A

13.A

14.A

15.B

16.A

17.C

18.B

19.C

20.D

21.B

22.A

23.B

24.C

25.D

二、多選題

1.A,B,C,E

2.A,B,C,D,E

3.A,B,C,D

4.A,B,C,D,E

5.A,B,C,D,E

6.A,B,C,D,E

7.A,B,C,D,E

8.A,B,C,D

9.A,B,C,D

10.A,B,C,D

11.A,B,C,D

12.A,B,C,D

13.A,B,C,D

14.A,B,C,D

15.A,B,C,D

16.A,B,C,D

17.A,B,C,D

18.A,B,C,D

19.A,B,C,D

20.A,B,C,D

三、填空題

1.科學(xué)性、準(zhǔn)確性、及時(shí)性

2.隨機(jī)性、代表性、及時(shí)性

3.檢驗(yàn)?zāi)康?、檢驗(yàn)方法、檢驗(yàn)結(jié)果

4.風(fēng)險(xiǎn)識(shí)別、風(fēng)險(xiǎn)量化、風(fēng)險(xiǎn)評(píng)價(jià)、風(fēng)險(xiǎn)管理、風(fēng)險(xiǎn)溝通

5.研缽、剪刀、超聲波清洗器、離心機(jī)、烘箱

6.平板計(jì)數(shù)法、生化鑒定法、PCR檢測(cè)法、顯微鏡觀察法、生物傳感器法

7.鉛、汞、鎘、砷、鉻

8.甲胺磷、氰戊菊酯、氟樂(lè)靈、氟蟲腈

9.黃曲霉毒素B1、黃曲霉毒素B2、黃曲霉毒素G1、黃曲霉毒素G2

10.食用香精、食用色素、防腐劑、抗結(jié)劑

11.材料成分、材料遷移、材料耐溫性、材料耐壓性、材料生物降解性

12.生產(chǎn)環(huán)境、設(shè)備清潔、原料采購(gòu)、生產(chǎn)過(guò)程、員工衛(wèi)生

13.外觀評(píng)價(jià)、口感評(píng)價(jià)、氣味評(píng)價(jià)、質(zhì)地評(píng)價(jià)、聲音評(píng)價(jià)

14.《中華人民共和國(guó)食品安全法》、《中華人民共和國(guó)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》、《中華人民共和國(guó)進(jìn)出口商品檢驗(yàn)法》、《中華人民共和國(guó)食品安全標(biāo)準(zhǔn)》、《中華人民共和國(guó)消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)法》

15.大腸菌群、金黃色葡萄球菌、霉菌、酵母菌、霍亂弧菌

16.水分含量、脂肪含量、蛋白質(zhì)含量、碳水化合物含量、維生素含量

17.國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、地方標(biāo)準(zhǔn)、企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)

18.花生、蛋白質(zhì)、芝麻、小