2026年營養(yǎng)師資格認證題庫與考點詳解單項選擇題（共10題，每題1分）1.中國居民膳食指南（2022版）推薦成年人每天攝入多少克大豆及制品？A.25克B.35克C.45克D.55克2.下列哪種食物是富含維生素K的良好來源？A.番茄B.橙子C.菠菜D.土豆3.嬰幼兒輔食添加的原則不包括以下哪項？A.由細到粗，由稀到稠B.少量多次，逐步適應(yīng)C.同一時期添加多種新食物D.注意食物過敏原排查4.老年人常見的營養(yǎng)問題不包括？A.蛋白質(zhì)-能量營養(yǎng)不良B.鈣缺乏性骨質(zhì)疏松C.維生素D缺乏性佝僂病D.鐵缺乏性貧血5.運動營養(yǎng)補充劑中，以下哪種成分對提高運動表現(xiàn)效果最明確？A.茶多酚B.β-丙氨酸C.左旋肉堿D.歐米茄-3脂肪酸6.中國居民膳食中，脂肪供能應(yīng)占總能量的比例是多少？A.20%-30%B.25%-35%C.30%-40%D.35%-45%7.妊娠期糖尿病篩查通常在孕幾周進行？A.24-28周B.28-32周C.32-36周D.36-40周8.以下哪種烹飪方式最能保留食物中的水溶性維生素？A.煎炸B.烤制C.蒸煮D.煮沸9.中國居民膳食中，碳水化合物供能應(yīng)占總能量的比例是多少？A.50%-65%B.55%-70%C.60%-75%D.65%-80%10.慢性阻塞性肺疾?。–OPD）患者營養(yǎng)支持的重點是？A.高蛋白高熱量飲食B.高碳水化合物低碳脂肪飲食C.高膳食纖維低脂飲食D.高維生素低礦物質(zhì)飲食多項選擇題（共5題，每題2分）1.以下哪些屬于中國居民膳食指南的核心原則？A.吃動平衡B.補充多種維生素C.限制添加糖攝入D.多吃深色蔬菜E.少吃紅肉2.孕早期（孕1-3月）容易缺乏的營養(yǎng)素包括？A.葉酸B.鐵元素C.鈣D.維生素DE.蛋白質(zhì)3.運動前營養(yǎng)補充的原則包括？A.避免高纖維食物B.補充易消化碳水化合物C.適量飲水D.避免高脂肪食物E.提前2-3小時進食4.老年人常見營養(yǎng)風險因素包括？A.攝入不足B.消化吸收能力下降C.口腔健康問題D.長期用藥影響E.運動量減少5.中國居民膳食中，推薦每天攝入多少克蔬菜和水果？A.蔬菜300-500克B.水果200-350克C.蔬菜400-600克D.水果300-500克E.蔬菜500-800克判斷題（共10題，每題1分）1.嬰幼兒6個月后應(yīng)完全依賴母乳喂養(yǎng)。（×）2.高嘌呤食物如動物內(nèi)臟適合所有人群食用。（×）3.膳食纖維主要促進腸道蠕動，預(yù)防便秘。（√）4.妊娠期糖尿病孕婦應(yīng)嚴格控制碳水化合物攝入。（×）5.老年人鈣吸收率降低，需增加鈣攝入量。（√）6.運動后立即補充蛋白質(zhì)和碳水化合物效果最佳。（√）7.中國居民膳食指南建議每天飲酒不超過25克酒精。（×）8.兒童輔食添加時應(yīng)避免調(diào)味品。（√）9.慢性病患者營養(yǎng)支持需個體化方案。（√）10.深色蔬菜比淺色蔬菜營養(yǎng)價值更高。（√）簡答題（共3題，每題5分）1.簡述中國居民膳食指南中“食物多樣”的具體要求。2.老年人營養(yǎng)不良的常見原因及干預(yù)措施有哪些？3.運動營養(yǎng)補充劑的選擇原則是什么？舉例說明幾種常見的補充劑及其作用。案例分析題（共2題，每題10分）1.案例：某35歲女性，孕32周，近期檢查發(fā)現(xiàn)血糖偏高，診斷為妊娠期糖尿病。請為其制定一份每日膳食計劃，并說明營養(yǎng)干預(yù)要點。2.案例：一位60歲男性，體重75kg，身高170cm，近期因骨折住院，存在中度營養(yǎng)不良。請分析其可能存在的營養(yǎng)風險，并提出營養(yǎng)支持建議。答案與解析單項選擇題1.C（中國居民膳食指南推薦每天攝入大豆及制品35克，但實際調(diào)查顯示多數(shù)人群攝入不足，建議參考35克為佳）2.C（菠菜富含維生素K，每100克菠菜含維生素K約1450μg，是常見蔬菜中的高含量者）3.C（輔食添加應(yīng)每次添加一種新食物，觀察3-5天無過敏反應(yīng)后再添加下一種）4.C（老年人常見營養(yǎng)問題包括蛋白質(zhì)-能量營養(yǎng)不良、鈣缺乏性骨質(zhì)疏松、鐵缺乏性貧血，維生素D缺乏性佝僂病多見于嬰幼兒）5.B（β-丙氨酸可提高肌肉中肌酸水平，提升爆發(fā)力；茶多酚、左旋肉堿、歐米茄-3脂肪酸雖有益健康，但對運動表現(xiàn)提升效果有限）6.A（中國居民膳食指南推薦脂肪供能占總能量的20%-30%）7.A（妊娠期糖尿病篩查通常在孕24-28周進行）8.C（蒸煮能最大限度保留水溶性維生素，如維生素C和B族維生素）9.A（中國居民膳食指南推薦碳水化合物供能占總能量的50%-65%）10.A（COPD患者因呼吸消耗增加，需高蛋白高熱量飲食支持）多項選擇題1.A,C,D,E（核心原則包括吃動平衡、限制添加糖、多吃深色蔬菜、少吃紅肉；“補充多種維生素”非核心原則）2.A,B,E（孕早期需補充葉酸、鐵和蛋白質(zhì)；鈣和維生素D缺乏風險相對較低）3.A,B,C,D,E（運動前應(yīng)避免高纖維和高脂肪食物，補充易消化碳水化合物，適量飲水，提前2-3小時進食）4.A,B,C,D,E（老年人營養(yǎng)風險包括攝入不足、消化能力下降、口腔問題、用藥影響、運動量減少）5.A,B（推薦每日攝入蔬菜300-500克，水果200-350克）判斷題1.×（6個月后應(yīng)繼續(xù)母乳喂養(yǎng)，同時添加輔食）2.×（高嘌呤食物需限制，痛風患者應(yīng)避免）3.√（膳食纖維促進腸道蠕動，預(yù)防便秘）4.×（妊娠期糖尿病需控制總量，而非完全限制）5.√（老年人鈣吸收率降低，需增加攝入量）6.√（運動后及時補充蛋白質(zhì)和碳水化合物有助于恢復(fù)）7.×（中國居民膳食指南建議成年男性每日飲酒不超過25克酒精，女性減半）8.√（兒童輔食添加初期應(yīng)避免調(diào)味品）9.√（慢性病患者營養(yǎng)支持需個體化）10.√（深色蔬菜比淺色蔬菜營養(yǎng)素含量更高）簡答題1.食物多樣要求：-每日攝入谷薯類、蔬菜水果、畜禽魚蛋奶、大豆堅果等食物種類；-健康成年人每周至少吃12種食物，多品種、多色彩搭配；-優(yōu)先選擇全谷物、雜豆類、新鮮蔬果、魚蝦、禽肉、奶類、大豆制品。2.老年人營養(yǎng)不良原因及干預(yù)：-原因：攝入不足（食欲下降、咀嚼困難）、吸收障礙（胃腸功能減退）、慢性病影響（如糖尿病、腎病）、用藥副作用；-干預(yù)：改善膳食質(zhì)量（高蛋白高能量、易消化）、增加食物多樣性、補充營養(yǎng)強化食品（如鈣、維生素D）、必要時腸內(nèi)或腸外營養(yǎng)支持。3.運動營養(yǎng)補充劑選擇原則：-需求導(dǎo)向（如增肌補充蛋白質(zhì)，耐力運動補充碳水化合物）；-科學(xué)依據(jù)（優(yōu)先選擇有臨床試驗支持的產(chǎn)品）；-避免過量（過量補充可能導(dǎo)致副作用）；-舉例：β-丙氨酸（提升爆發(fā)力）、肌酸（增加肌肉力量）、電解質(zhì)（補充運動中流失的鈉鉀）。案例分析題1.妊娠期糖尿病膳食計劃：-膳食原則：控制總熱量，合理分配三餐，減少精制碳水（如白米面），增加全谷物、膳食纖維；-計劃示例（每日）：早餐全麥面包+雞蛋+牛奶，午餐糙米飯+清蒸魚+炒時蔬，晚餐雜糧粥+涼拌豆腐+菌菇，加餐少量水果（如藍莓）；-干預(yù)要點：監(jiān)測血糖，定期復(fù)查，運動控制（如散步），避免高糖高脂食物。2.老