2025年12月家政服務(wù)員初級(jí)練習(xí)題庫(kù)及答案一、單選題（共30題，每題1分，共30分）1.家政服務(wù)員進(jìn)入家庭后，一定要（）。A、將家中東西據(jù)為己有B、常打聽家庭內(nèi)部的事情C、在雇主不在的時(shí)候亂翻東西D、尊重家庭和家庭成員個(gè)人的隱私權(quán)正確答案：D答案解析：家政服務(wù)員進(jìn)入家庭后，尊重家庭和家庭成員個(gè)人的隱私權(quán)是非常重要的職業(yè)操守。常打聽家庭內(nèi)部事情、在雇主不在時(shí)亂翻東西以及將家中東西據(jù)為己有都是不道德且違反職業(yè)規(guī)范的行為，會(huì)嚴(yán)重侵犯雇主權(quán)益，破壞與雇主的信任關(guān)系。2.買果類蔬菜要買（）的,果實(shí)形狀不要怪異的。A、人工栽培B、無土栽培C、自然野生D、自然成熟正確答案：D答案解析：果實(shí)形狀怪異可能是受到病蟲害等影響，自然成熟的果類蔬菜品質(zhì)更有保障，而人工栽培的果實(shí)形狀可能會(huì)因栽培方式、使用激素等出現(xiàn)怪異情況，無土栽培和自然野生也不能直接說明果實(shí)形狀正常，所以應(yīng)選擇自然成熟的。3.樂器上的松香，可用（）擦拭，可使樂器光潔。A、鹽水B、洗衣粉C、老絲瓜瓤D、核桃仁正確答案：D答案解析：擦拭樂器上的松香可以使用核桃仁。核桃仁中含有油脂成分，能夠有效去除松香污漬，且不會(huì)對(duì)樂器表面造成損傷，可使樂器光潔。老絲瓜瓤擦拭效果不如核桃仁；洗衣粉具有較強(qiáng)腐蝕性，可能損傷樂器；鹽水也難以有效去除松香污漬。4.綠茶是（）。A、輕發(fā)酵茶B、不發(fā)酵茶C、全發(fā)酵茶D、部分發(fā)酵茶正確答案：B答案解析：綠茶是不發(fā)酵茶，其制作過程中沒有經(jīng)過發(fā)酵環(huán)節(jié)，最大程度地保留了鮮葉的天然物質(zhì)，具有清湯綠葉的品質(zhì)特點(diǎn)。5.餐具洗滌干凈后最好用開水燙（）左右。A、15分鐘B、10分鐘C、20分鐘D、30分鐘正確答案：A6.培訓(xùn)中級(jí)家政服務(wù)員制作家庭餐的內(nèi)容時(shí),不需要的設(shè)備是（）。A、曬衣架B、烹調(diào)原料C、燃?xì)庠罹逥、料理用具正確答案：A答案解析：制作家庭餐需要用到烹調(diào)原料來準(zhǔn)備食材，料理用具如刀具、案板、鍋鏟等進(jìn)行烹飪操作，燃?xì)庠罹咦鳛榧訜峁ぞ?。而曬衣架主要用于晾曬衣物，與制作家庭餐無關(guān)。7.有人心臟病發(fā)作時(shí),可迅速幫助病人服下（）急救藥品,再迅速撥打急救電話120。A、硝酸甘油B、魚肝油C、復(fù)方丹參片D、谷維素正確答案：A答案解析：硝酸甘油是治療心臟病發(fā)作的常用急救藥物，當(dāng)有人心臟病發(fā)作時(shí)，可迅速幫助病人服下硝酸甘油以緩解癥狀。魚肝油主要含有維生素A和D等營(yíng)養(yǎng)成分，與心臟病急救無關(guān)。復(fù)方丹參片雖也可用于心血管疾病，但不是心臟病發(fā)作時(shí)的首選急救藥。谷維素主要用于調(diào)節(jié)植物神經(jīng)功能等，對(duì)心臟病發(fā)作急救無效。8.把500克面粉和制成硬面團(tuán)，首次應(yīng)向面粉中加入（）水A、250gB、100gC、200gD、300g正確答案：C9.社會(huì)主義職業(yè)道德以（）為核心。A、勞動(dòng)態(tài)度B、社會(huì)主義公有制C、全心全意為人民服務(wù)D、自我正確答案：C答案解析：社會(huì)主義職業(yè)道德的核心是全心全意為人民服務(wù)。這是社會(huì)主義職業(yè)道德區(qū)別于其他社會(huì)職業(yè)道德的本質(zhì)特征，它貫穿于社會(huì)主義職業(yè)道德的各個(gè)方面，體現(xiàn)了社會(huì)主義職業(yè)道德的根本宗旨和要求。自我并不是社會(huì)主義職業(yè)道德的核心；勞動(dòng)態(tài)度是職業(yè)道德的重要內(nèi)容之一，但不是核心；社會(huì)主義公有制是社會(huì)主義職業(yè)道德形成的基礎(chǔ)，而非核心。10.針織類衣物存放方法不正確的是（）。A、針織類衣物適宜折疊后存放而非掛放B、針織衫掛放時(shí)，衣?lián)螒?yīng)選擇普通的細(xì)衣?lián)蜟、圍巾的存放比較簡(jiǎn)單，可將圍巾折疊后或卷放后置于抽屜內(nèi)即可D、由于襪子是成雙成對(duì)的，缺一不可，所以襪子應(yīng)成雙成對(duì)的存放正確答案：B答案解析：選項(xiàng)B中針織衫掛放時(shí)，普通細(xì)衣?lián)稳菀资挂挛镒冃?，?yīng)選擇有一定寬度、能較好支撐衣物形狀的衣?lián)危栽撨x項(xiàng)存放方法不正確。選項(xiàng)A，針織類衣物折疊存放可減少拉伸變形，適宜折疊后存放；選項(xiàng)C，圍巾折疊或卷放后置于抽屜內(nèi)是常見且合適的存放方式；選項(xiàng)D，襪子成雙成對(duì)存放便于取用和保持完整。11.在遭受到雇主家虐待后,家政服務(wù)員應(yīng)該（）。A、報(bào)復(fù)雇主B、向維權(quán)組織舉報(bào)C、忍辱負(fù)重D、拿雇主的財(cái)物正確答案：B答案解析：當(dāng)家政服務(wù)員遭受到雇主家虐待后，忍辱負(fù)重不能解決問題，還可能繼續(xù)遭受傷害；報(bào)復(fù)雇主是違法行為，會(huì)給自己帶來更大麻煩；拿雇主財(cái)物同樣是錯(cuò)誤且違法的行為。而向維權(quán)組織舉報(bào)，能夠讓家政服務(wù)員獲得合法有效的幫助和支持，維護(hù)自己的權(quán)益，是正確的做法。12.割裂傷口小而淺的，在消毒包扎后，傷口（）左右不沾水即可自愈。A、1天B、3天C、2天D、4天正確答案：C13.（）是最常用的一種燉法，多以一種原料為主，無色，常用于制作湯菜或湯。A、清燉B、垮燉C、亂燉正確答案：A答案解析：清燉是最常用的一種燉法，多以一種原料為主，燉制過程中保持湯色清澈無色，常用于制作湯菜或湯。亂燉是多種食材隨意搭配一起燉，不符合題意；垮燉主要強(qiáng)調(diào)食材燉煮至軟爛，也不符合以一種原料為主且無色常用于湯的特點(diǎn)。14.制作肉餡選料要新鮮，五花肉肥瘦要適當(dāng)，一般為（）。A、肥肉占60%，瘦肉占40%B、肥肉占10～20%，瘦肉占80～90%C、肥肉占50%，瘦肉占50%D、肥肉占30～40%，瘦肉占60～70%正確答案：D答案解析：制作肉餡時(shí)，五花肉一般肥肉占30～40%，瘦肉占60～70%較為合適，這樣的肥瘦比例能使肉餡口感鮮嫩多汁，具有良好的風(fēng)味和質(zhì)地。15.老年人每日攝入水量應(yīng)控制在（）毫升左右。A、1000B、3000C、4000D、2000正確答案：B16.筍尖、葛筍、南蕎等比較脆的原料適合（）。A、推切B、直切C、鍘切D、鋸切正確答案：B答案解析：直切適用于質(zhì)地較脆、較薄的原料，筍尖、萵筍、南蕎等比較脆的原料適合直切，能保證切出的形狀規(guī)整。鋸切一般用于質(zhì)地較硬、韌性較大的原料；鍘切適用于質(zhì)地堅(jiān)硬、形狀較小且不易切斷的原料；推切適用于質(zhì)地不太硬且較薄的原料，但相比之下直切更適合這類脆的原料。17.下列選項(xiàng)不作為孕婦居住環(huán)境基本要求的是哪一項(xiàng)（）A、居住環(huán)境必須整潔，安靜，通風(fēng)B、溫度適宜。室內(nèi)溫度最好在20—25℃之間C、溫度適宜。最好的空氣濕度為50—60℃之間D、居住環(huán)境必須保證密封，干燥，溫暖。正確答案：D答案解析：居住環(huán)境必須保證密封，干燥，溫暖，這并不是孕婦居住環(huán)境的基本要求。孕婦居住環(huán)境需要整潔、安靜、通風(fēng)良好，溫度適宜在20-25℃之間，空氣濕度最好在50-60%之間，而密封的環(huán)境不利于空氣流通，可能會(huì)導(dǎo)致空氣質(zhì)量下降，不利于孕婦和胎兒健康。18.魯菜的特點(diǎn)描述不正確的是（）。A、清香.鮮嫩.味純B、酸.甜.麻.香辣.油重.味濃C、講究清湯和奶湯的調(diào)制D、清湯色清而鮮,奶湯色白而醇正確答案：B答案解析：魯菜的特點(diǎn)是清香、鮮嫩、味純，講究清湯和奶湯的調(diào)制，清湯色清而鮮，奶湯色白而醇。而“酸、甜、麻、香辣、油重、味濃”并不是魯菜的特點(diǎn)。19.給較小的嬰兒洗手時(shí)，家政服務(wù)員應(yīng)用毛巾沾（）℃的溫水為孩子擦洗。A、30B、50C、20D、40正確答案：D20.新生兒期是個(gè)特殊時(shí)期，室溫應(yīng)該保持在（）之間。A、25℃——35℃B、20℃——30℃C、22℃——26℃D、20℃——26℃正確答案：C21.做濕性熱敷時(shí)，一般需持續(xù)敷（）小時(shí)左右即可達(dá)到目的。A、1B、0.5C、2D、3正確答案：B答案解析：做濕性熱敷時(shí)，一般持續(xù)敷0.5小時(shí)左右即可達(dá)到目的，0.5小時(shí)即大于0.5小時(shí)，所以選B。22.要想購(gòu)買到性價(jià)比較高的商品，就必須做到（）。A、超市B、國(guó)營(yíng)商店C、貨比三家D、以貨易貨正確答案：C答案解析：要想購(gòu)買到性價(jià)比較高的商品，貨比三家是很有必要的。通過比較不同商家的價(jià)格、質(zhì)量、服務(wù)等方面，可以更全面地了解商品的價(jià)值，從而找到性價(jià)比最高的購(gòu)買選擇。以貨易貨不是普遍購(gòu)買商品的方式；國(guó)營(yíng)商店和超市都不能絕對(duì)保證商品性價(jià)比高，不能單純因?yàn)槭菄?guó)營(yíng)商店或超市就一定能買到性價(jià)比高的商品，而貨比三家能在眾多渠道和商家中篩選出性價(jià)比最優(yōu)的。23.西餐宴會(huì)上,餐具的擺放一般情況下中間是餐盤,（）。A、左邊是刀子,右邊是叉子B、叉子和刀子放在右邊C、叉子和刀子放在左邊D、左邊是叉子,右邊是刀子正確答案：D答案解析：西餐宴會(huì)上餐具擺放一般中間是餐盤，左邊是叉子，右邊是刀子。叉子主要用于叉取食物，刀子用于切割食物。24.烹制不同菜肴需選購(gòu)不同的原料,一般燒走油肉、粉蒸肉宜選用（）A、夾心肉B、豬蹄C、腿肉D、肋條肉正確答案：D答案解析：燒走油肉、粉蒸肉一般宜選用肋條肉。肋條肉肥瘦相間，質(zhì)地鮮嫩，適合燒、蒸等烹飪方式，能使燒走油肉肥而不膩，粉蒸肉口感軟糯且香味濃郁。豬蹄多用于制作紅燒豬蹄等菜肴；夾心肉適合做餡料等；腿肉適合炒、煎等，不太適合燒走油肉和粉蒸肉的制作。25.用瓷質(zhì)茶壺或瓷蓋碗沖泡工夫紅茶的優(yōu)點(diǎn)是（）。A、瓷茶具的密度低,使茶湯香氣和滋味更加輕揚(yáng)B、瓷茶具的密度高,使茶湯香氣和滋味更加輕揚(yáng)C、瓷茶具的密度低,利于提升紅茶茶湯滋味的醇厚度D、瓷茶具的密度高,利于提升紅茶茶湯滋味的醇厚度正確答案：B26.使用酵母粉發(fā)面，發(fā)酵環(huán)境溫度以（）為宜A、50℃B、35℃C、45℃D、25℃正確答案：B27.羽絨制品應(yīng)盡量少洗滌，一般可每隔（）年洗滌一次即可。A、1～2B、3～4C、2～3D、4～5正確答案：A28.米飯煮熟后，色澤透亮，米心無（），散發(fā)出固有的米香味。A、白茬B、灰茬C、黃茬D、黑茬正確答案：B29.老年人不適合在（）做運(yùn)動(dòng)。A、海濱B、操場(chǎng)C、馬路邊D、公園正確答案：C答案解析：馬路邊通常車輛較多，空氣質(zhì)量相對(duì)較差，噪音也大，老年人在馬路邊運(yùn)動(dòng)容易受到汽車尾氣、噪音等影響，增加安全風(fēng)險(xiǎn)，且不利于身體健康，而公園、海濱、操場(chǎng)環(huán)境相對(duì)較好，更適合老年人運(yùn)動(dòng)。30.紅茶的品質(zhì)特點(diǎn)是（）。A、黃湯紅葉B、清湯紅葉C、黃湯黃葉D、紅湯紅葉正確答案：D答案解析：紅茶的品質(zhì)特點(diǎn)是紅湯紅葉。紅茶屬于全發(fā)酵茶，經(jīng)過萎凋、揉捻、發(fā)酵、干燥等一系列工藝制作而成。在發(fā)酵過程中，茶葉中的茶多酚等成分發(fā)生氧化聚合反應(yīng)，形成了茶黃素、茶紅素等有色物質(zhì)，使得茶湯呈現(xiàn)紅色，葉底也呈現(xiàn)紅色。而清湯紅葉是綠茶的品質(zhì)特點(diǎn)；黃湯黃葉是黃茶的品質(zhì)特點(diǎn)；黃湯紅葉表述不準(zhǔn)確。二、判斷題（共30題，每題1分，共30分）1.（）不涉家私是家政服務(wù)員職業(yè)道德的重要內(nèi)容，也是家庭服務(wù)員的必備的品質(zhì)。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A答案解析：家政服務(wù)員職業(yè)道德的重要內(nèi)容之一就是不涉家私，要做到公私分明，不利用雇主家庭的資源謀取私利等，這是家庭服務(wù)員應(yīng)具備的重要品質(zhì)。2.（）電熱水器使用時(shí)必須先進(jìn)水,水滿后再接通電源A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A答案解析：電熱水器在使用時(shí)，如果先接通電源再進(jìn)水，很可能因水箱無水干燒而損壞電熱水器甚至引發(fā)安全事故，所以必須先進(jìn)水，水滿后再接通電源。3.（）滴濾法沖泡咖啡時(shí)首先要做的是點(diǎn)燃酒精燈。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B答案解析：滴濾法沖泡咖啡時(shí)首先要做的是準(zhǔn)備濾紙并放入濾杯中，然后研磨咖啡豆等，而不是點(diǎn)燃酒精燈。4.（）剛運(yùn)到的魚因袋中缺氧,需立即將魚隨水流入缸內(nèi),并打開增氧泵。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B5.（）勞動(dòng)法對(duì)所有的人員和組織都適用。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B答案解析：勞動(dòng)法適用于在中華人民共和國(guó)境內(nèi)的企業(yè)、個(gè)體經(jīng)濟(jì)組織（統(tǒng)稱用人單位）和與之形成勞動(dòng)關(guān)系的勞動(dòng)者，國(guó)家機(jī)關(guān)、事業(yè)組織、社會(huì)團(tuán)體和與之建立勞動(dòng)合同關(guān)系的勞動(dòng)者，依照本法執(zhí)行。并不是對(duì)所有的人員和組織都適用。6.（）新鴨肉嫩,宜做冷盆與燉湯。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B答案解析：新鴨肉嫩，但新鴨腥味重，不太適合做冷盆，更適合紅燒、烤制等烹飪方式以減輕腥味，燉湯的話一般老鴨更適合，其滋陰效果更好。所以該說法錯(cuò)誤。7.（）唯命是從是做好家政服務(wù)工作的前提。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B答案解析：做好家政服務(wù)工作需要具備多種良好的品質(zhì)和態(tài)度，如專業(yè)、負(fù)責(zé)、耐心、細(xì)心等，而不是唯命是從。唯命是從可能會(huì)導(dǎo)致失去自我判斷和合理建議的能力，不利于提供優(yōu)質(zhì)的家政服務(wù)。8.（）《婦女權(quán)益保障法》鼓勵(lì)婦女自尊、自信、自立、自強(qiáng)。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A答案解析：《婦女權(quán)益保障法》強(qiáng)調(diào)保障婦女合法權(quán)益，鼓勵(lì)婦女自尊、自信、自立、自強(qiáng)，以促進(jìn)婦女全面發(fā)展，該表述是正確的。9.（）老年人每天的蔬菜攝入量應(yīng)不少于250克。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A10.（）判斷求職者自我職業(yè)取向的合理性,要注重主觀因素的分析,分析結(jié)果要體現(xiàn)個(gè)性特點(diǎn)。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A答案解析：判斷求職者自我職業(yè)取向的合理性，確實(shí)需要注重主觀因素的分析，因?yàn)槁殬I(yè)取向往往受到個(gè)人興趣、價(jià)值觀、性格等主觀因素的影響。通過對(duì)這些主觀因素的分析，能夠更好地了解求職者的個(gè)性特點(diǎn)，從而判斷其職業(yè)取向是否合理。所以該說法正確。11.（）包餡時(shí)如果餡小了往往達(dá)不到質(zhì)量要求，可餡過大又容易露底。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A答案解析：包餡時(shí)餡量的控制非常關(guān)鍵，餡小了會(huì)影響產(chǎn)品質(zhì)量，餡過大則容易出現(xiàn)露底等問題，所以該說法是正確的。12.（）浙菜烹調(diào)技法擅長(zhǎng)于炒、炸、燴、溜、蒸、燒。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A答案解析：浙菜的烹調(diào)技法豐富多樣，其中炒、炸、燴、溜、蒸、燒都是浙菜較為擅長(zhǎng)的烹飪方法。13.（）家政服務(wù)員獨(dú)自在家時(shí)，可以翻動(dòng)雇主家中的東西。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B答案解析：家政服務(wù)員獨(dú)自在家時(shí)，也不可以翻動(dòng)雇主家中的東西，這是基本的職業(yè)操守和對(duì)雇主隱私與財(cái)產(chǎn)的尊重。14.（）遇到雇主家庭內(nèi)部發(fā)生矛盾時(shí)，一般情況下不要參與進(jìn)去，更不能偏袒一方。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A答案解析：當(dāng)遇到雇主家庭內(nèi)部發(fā)生矛盾時(shí)，家政服務(wù)員一般應(yīng)保持中立，不參與、不偏袒，以免使情況變得更糟或引發(fā)更多問題。15.（）細(xì)條型衣?lián)未蠖嘟Y(jié)構(gòu)簡(jiǎn)單，窄窄細(xì)細(xì)，用于掛放普通不宜變形走樣的服裝。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A16.（）雞毛撣應(yīng)及時(shí)抖落灰塵，有灰塵的雞毛撣不可用水清洗。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A答案解析：雞毛撣使用后應(yīng)及時(shí)抖落灰塵，用水清洗雞毛撣會(huì)使其失去彈性和蓬松度，還可能導(dǎo)致雞毛脫落、變形等問題，所以有灰塵的雞毛撣不可用水清洗，該說法正確。17.（）加工新鮮蔬菜時(shí)應(yīng)先切后洗。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B答案解析：加工新鮮蔬菜時(shí)應(yīng)先洗后切，這樣能減少蔬菜中營(yíng)養(yǎng)成分的流失。如果先切后洗，蔬菜的切口會(huì)暴露在水中，導(dǎo)致其中的水溶性維生素、礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)成分更容易流失到水中。18.（）認(rèn)定公民無民事行為能力或限制民事行為能力的案件不屬于民事案件的受案范圍。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B答案解析：認(rèn)定公民無民事行為能力或限制民事行為能力的案件屬于民事案件的受案范圍。這類案件涉及到公民的民事行為能力的判定，對(duì)于保障公民的合法權(quán)益以及參與民事活動(dòng)的資格等具有重要意義，是民事法律關(guān)系中的重要內(nèi)容，所以屬于民事案件受案范圍。19.（）女性家政服務(wù)員在雇主家服務(wù)期間受到了毆打和謾罵，可運(yùn)用《婦女權(quán)益保障法》來保護(hù)自己。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A答案解析：《婦女權(quán)益保障法》是為了保障婦女的合法權(quán)益，促進(jìn)男女平等和婦女全面發(fā)展而制定的法律。女性家政服務(wù)員在雇主家服務(wù)期間受到毆打和謾罵等侵害，其權(quán)益受到了損害，《婦女權(quán)益保障法》能夠?yàn)槠涮峁┓梢罁?jù)和保障，使其可以通過法律途徑維護(hù)自身合法權(quán)益。20.（）公民的基本義務(wù)只就是指要維護(hù)國(guó)家統(tǒng)一,遵紀(jì)守法與依法納稅。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B答案解析：公民的基本義務(wù)是指憲法規(guī)定的公民必須履行的責(zé)任，包括維護(hù)國(guó)家統(tǒng)一和全國(guó)各民族團(tuán)結(jié)；遵守憲法和法律，保守國(guó)家秘密，愛護(hù)公共財(cái)產(chǎn)，遵守勞動(dòng)紀(jì)律，遵守公共秩序，尊重社會(huì)公德；維護(hù)祖國(guó)的安全、榮譽(yù)和利益；保衛(wèi)祖國(guó)、抵抗侵略，依照法律服兵役和參加民兵組織；依照法律納稅；其他義務(wù)等，題干中說公民的基本義務(wù)只是指維護(hù)國(guó)家統(tǒng)一、遵紀(jì)守法與依法納稅是錯(cuò)誤的。21.（）正常的罐頭頂部是稍凸起的A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B答案解析：正常罐頭頂部是稍凹下的，而不是稍凸起的。如果罐頭頂部凸起，可能表示罐頭內(nèi)部食物已經(jīng)變質(zhì)，產(chǎn)生了氣體導(dǎo)致罐頭變形。22.（）熱的食品經(jīng)密封后才能立即放入冰箱內(nèi)。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B答案解析：熱的食品經(jīng)密封后不能立