PAGE食衛(wèi)生檢查及獎懲制度一、總則1.目的為加強(qiáng)公司食品衛(wèi)生管理，確保食品安全，保障員工身體健康，依據(jù)國家相關(guān)法律法規(guī)及行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，特制定本制度。2.適用范圍本制度適用于公司內(nèi)所有涉及食品生產(chǎn)、加工、儲存、銷售等環(huán)節(jié)的部門及人員。3.基本原則食品衛(wèi)生管理遵循預(yù)防為主、全面控制、嚴(yán)格監(jiān)督、確保安全的原則，堅(jiān)持依法管理、科學(xué)管理與全員參與相結(jié)合。二、食品衛(wèi)生檢查標(biāo)準(zhǔn)1.環(huán)境衛(wèi)生食品加工場所應(yīng)保持清潔，地面、墻壁、天花板應(yīng)無污垢、無破損、無蜘蛛網(wǎng)。通風(fēng)良好，無異味，門窗應(yīng)安裝防蟲、防鼠設(shè)施。垃圾桶應(yīng)加蓋，定期清理，垃圾存放處應(yīng)保持清潔。2.人員衛(wèi)生食品從業(yè)人員應(yīng)持有效的健康證明，每年進(jìn)行健康檢查。工作時(shí)應(yīng)穿戴清潔的工作衣帽，保持個(gè)人衛(wèi)生，勤洗手、勤消毒。不得在食品加工場所內(nèi)吸煙、飲食、隨地吐痰。3.食品采購與儲存采購食品應(yīng)選擇具有合法資質(zhì)的供應(yīng)商，索取并留存供應(yīng)商資質(zhì)證明、產(chǎn)品合格證明等文件。食品應(yīng)分類存放，隔墻離地，遵循先進(jìn)先出的原則。儲存場所應(yīng)保持干燥、通風(fēng)、陰涼，溫度、濕度應(yīng)符合食品儲存要求。定期檢查食品質(zhì)量，發(fā)現(xiàn)變質(zhì)、過期食品應(yīng)及時(shí)清理。4.食品加工過程食品加工應(yīng)遵循相關(guān)工藝流程和操作規(guī)范，確保食品熟透，防止交叉污染。加工設(shè)備應(yīng)定期清洗、消毒，保持良好的運(yùn)行狀態(tài)。使用的食品添加劑應(yīng)符合國家標(biāo)準(zhǔn)，嚴(yán)格按照規(guī)定的品種、使用范圍和劑量使用。5.餐具、飲具衛(wèi)生餐具、飲具應(yīng)經(jīng)清洗、消毒后使用，消毒設(shè)備應(yīng)正常運(yùn)行，消毒效果應(yīng)符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。已消毒的餐具、飲具應(yīng)存放在清潔、專用的保潔設(shè)施內(nèi)。三、食品衛(wèi)生檢查組織與實(shí)施1.檢查組織成立食品衛(wèi)生檢查小組，由公司食品安全管理負(fù)責(zé)人擔(dān)任組長，成員包括各相關(guān)部門負(fù)責(zé)人及食品安全管理員。檢查小組負(fù)責(zé)制定檢查計(jì)劃、組織實(shí)施檢查工作、匯總檢查結(jié)果并提出整改意見。2.檢查頻率公司食品安全管理負(fù)責(zé)人每周至少組織一次全面檢查。各部門食品安全管理員每天進(jìn)行自查。針對重點(diǎn)環(huán)節(jié)、重點(diǎn)區(qū)域及特殊時(shí)期，應(yīng)增加檢查頻率。3.檢查方式采用現(xiàn)場檢查、查閱資料、詢問員工等方式進(jìn)行檢查。檢查過程中應(yīng)做好記錄，包括檢查時(shí)間、地點(diǎn)、內(nèi)容、發(fā)現(xiàn)的問題及整改情況等。四、食品衛(wèi)生問題整改1.問題記錄與反饋檢查人員發(fā)現(xiàn)食品衛(wèi)生問題后，應(yīng)及時(shí)記錄在檢查表上，并向被檢查部門負(fù)責(zé)人反饋。被檢查部門負(fù)責(zé)人應(yīng)確認(rèn)問題，并簽字認(rèn)可。2.整改措施制定被檢查部門針對存在的問題，應(yīng)立即制定整改措施，明確整改責(zé)任人、整改期限。整改措施應(yīng)具有可操作性，能夠有效解決問題。3.整改實(shí)施與跟蹤整改責(zé)任人按照整改措施進(jìn)行整改，確保整改工作按時(shí)完成。檢查小組對整改情況進(jìn)行跟蹤檢查，直至問題得到徹底解決。4.整改結(jié)果驗(yàn)收整改完成后，被檢查部門應(yīng)向檢查小組提交整改報(bào)告，申請驗(yàn)收。檢查小組對整改結(jié)果進(jìn)行驗(yàn)收，驗(yàn)收合格后方可視為整改完成。五、獎懲制度1.獎勵(lì)制度對在食品衛(wèi)生管理工作中表現(xiàn)突出的部門和個(gè)人，給予表彰和獎勵(lì)。獎勵(lì)方式包括榮譽(yù)證書、獎金、晉升等。具體獎勵(lì)情形如下：嚴(yán)格遵守食品衛(wèi)生管理制度，全年無食品衛(wèi)生問題的部門。在食品衛(wèi)生檢查中發(fā)現(xiàn)重大隱患并及時(shí)報(bào)告，避免食品安全事故發(fā)生的個(gè)人。積極提出改進(jìn)食品衛(wèi)生管理的合理化建議，被公司采納并取得良好效果的個(gè)人。2.懲罰制度對違反食品衛(wèi)生管理制度的部門和個(gè)人，視情節(jié)輕重給予相應(yīng)的處罰。處罰方式包括警告、罰款、辭退等。具體處罰情形如下：首次違反食品衛(wèi)生管理制度，情節(jié)較輕的，給予警告，并責(zé)令限期整改。多次違反食品衛(wèi)生管理制度或違反制度情節(jié)嚴(yán)重的，處以[X]元以上[X]元以下罰款，并責(zé)令停業(yè)整頓。因違反食品衛(wèi)生管理制度導(dǎo)致食品安全事故發(fā)生